Kam ukládat ryby při solení?

Ryba je produkt podléhající zkáze. Neměl by být skladován příliš dlouho.

Na jeho skladování jsou kladeny obecné i specifické požadavky. Totéž platí pro solené ryby.

Pro skladování solených a červeně solených ryb jsou k dispozici samostatné nuance. V některých případech můžete trvanlivost produktu mírně prodloužit.

O tom, jak a kde skladovat solené ryby, řekneme dále.

Obecná pravidla

Výrobek je nutné uchovávat pouze na tmavých místech. Rybí filety by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Výrobek musí být skladován pouze na chladném místě se stabilní teplotou.

Solené ryby je důležité uchovávat pouze na suchém místě. Nesmí tam být žádné cizí produkty a tekutiny. Je důležité skladovat ryby pouze ve speciálních nádobách nebo obalech. Nesmí se uchovávat venku.

Solené rybí filé lze skladovat v lednici i mimo ni. Je důležité mít na paměti, že v prvním případě bude trvanlivost mnohem delší než ve druhém.

Pokud se solená ryba skladuje mimo lednici, musí být zabalena do látky. Takový výrobek musí být skladován pouze na tmavém, suchém a chladném místě, kde teplota nepřesahuje +12 0C.

Kde je povoleno uchovávat produkt?

Výrobek můžete mít doma v zatemněné skříni. V soukromých domech se k tomu nejlépe hodí sklep nebo sklep.

Solené rybí filé lze skladovat ve vakuu. Pokud není obal otevřen, může být výrobek uchováván v bytě v tmavé skříni. Ale po otevření balení by měly být solené ryby přeneseny do chladničky a spotřebovány do jednoho dne.

Filet lze zabalit do voskového papíru a dát na tmavé a chladné místo.. Doporučuje se dát bílou rybu do skleněné nádoby a naplnit ji solným roztokem. Pod těsným víkem může být uchováván v tmavé skříni mimo sluneční světlo.

Rybí filé lze po nasolení zabalit i do bavlněné látky, kterou je nutné nejprve navlhčit octem. Poté musí být umístěn na nejtmavším místě ve skříni.

Je to možné ve fólii?

Výrobek lze uchovávat ve fólii. Dobře si zachovává své chuťové vlastnosti a chrání před cizími pachy. Fólie také mírně prodlužuje trvanlivost rybího filé, pokud je skladujete mimo lednici na tmavém a chladném místě ve skříni nebo ve sklepě. Výrobek se doporučuje zabalit do fólie ve dvou nebo třech vrstvách.

Jak vydržet v lednici déle?

Rybí filé lze skladovat jak v hlavní přihrádce chladničky, tak i v mrazničce. Pokud bude solená ryba umístěna v lednici, musí být nejprve zabalena do bavlněné tkaniny navlhčené octem. Lze jej také dodatečně zabalit do plastového sáčku.

Na střední polici chladničky můžete uložit slané rybí filé, které jste předtím umístili do skleněné nádoby se solným roztokem. V podmínkách chladicího zařízení jsou ryby dobře konzervovány ve vakuu. Je důležité umístit jej na nejvyšší polici zařízení.

Solené filety se doporučuje skladovat v mrazáku. V tomto případě musí být buď zabalen do fólie, nebo uchováván ve vakuovém obalu. Taky lze vložit do mrazáku v plastové nádobě nebo sáčku.

Je možné a jak uchovávat solené ryby v mrazničce, video řekne:

Vlastnosti pro solené

Lehce nasolené rybí filé mají ještě omezenější trvanlivost.. Doporučuje se uchovávat pouze v chladničce a pouze při určité teplotě.

V tomto případě by filet neměl být silně zmrazen, protože při následném rozmrazování výrazně ztratí chuť. Lehce osolený produkt je lepší skladovat ve vakuu. Bude tedy použitelný několik měsíců.

Bez vakuového balení se filet uloží o polovinu méně. Proto se doporučuje zabalit do fólie a vložit do polymerové nádoby. Lehce osolený produkt se nejlépe skladuje v mrazáku s mírným mínusem (ne nižším než -8 0C).

Nuance pro červenou

Tento druh ryby na rozdíl od bílé ryby dobře snáší mražení. Dá se zmrazit při teplotě -18 0C, ne však nižší.

Před zmrazením musí být filé rozděleno na kousky, z nichž každý je důkladně otřen ubrousky. Na jatečně upravených tělech by neměla zůstat žádná vlhkost.

Kousky ryb je nutné zabalit do potravinářské fólie a poté vložit do sáčků na zip, ze kterých je třeba nejprve odčerpat vzduch.

V těsně uzavřeném sáčku kousky rybího filé lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Nedoporučuje se je tam ale držet tak dlouho. Časem ztrácejí chuť a texturu. Je lepší zmrazit na několik měsíců, během kterých je produkt zcela spotřebován.

Důležité je pstruhy a lososy správně rozmrazit. Odmrazování by mělo probíhat v několika fázích. Nejprve se filet vyloží z mrazáku do hlavního oddílu chladničky, kde by měl ležet asi 4 hodiny. Teprve poté lze vyjmout z chladničky a nechat zcela rozmrazit při pokojové teplotě.

Jak dlouho lze nasolenou mršinu skladovat?

Roli hraje teplota skladování, přítomnost a typ balení a také druh ryb. Jsou možné následující doby, během kterých může být uložen:

1. Při teplotě nepřesahující 12 0C v utěrce namočené v octě nebo slaném nálevu na tmavém místě – maximálně 3 dny.
2. Lehce osolené bez vakua ve fólii ve společné chladicí přihrádce – maximálně 5 dní.
3. Solené rybí filé bez vakua v alobalu nebo utěrce namočené v octě, v lednici, ale ne v mrazáku – maximálně týden.
4. Ve vakuu v lednici při 2-6 0C – do jednoho měsíce.
5. Ve slaném nálevu a v hlavním prostoru chladničky při teplotě 2-6 0C – až jeden měsíc.
6. V mrazáku při -4 0C a ne méně než -8 0C – 20 dní bez vakuového balení a 60 dní ve vakuu.
7. V mrazáku od -4 0C do -8 0C v polymerových nádobách po dobu 30 dnů, ve skle – 45 dnů, v polymerových sudech – 90 dnů.

Pokud je zmrazený na -18 0C, pak může být v budoucnu při tomto teplotním režimu skladován bez vakuového balení po dobu 60 dnů a ve vakuu po dobu 120 dnů.

Jak prodloužit trvanlivost?

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost produktu, je umístit jej do chladničky.

V tomto případě, doporučuje se zmrazit do -8 0C. Hluboké zmrazení na -18 0C ještě více prodlužuje dobu skladování produktu. V tomto režimu může rybí filé ležet až šest měsíců.

Dobu uchovávání nasolené ryby můžete krátce prodloužit potřením rostlinným olejem. Doporučuje se také filet zcela vložit do oleje. Zpomaluje kažení produktu a prodlužuje jeho trvanlivost o další týden za předpokladu skladování v lednici při 2-6 0C.

Dále prodlužuje trvanlivost rybího filé umístěním do solného roztoku. Čím vyšší je koncentrace soli v něm, tím déle bude skladován. Ryby je lepší uchovávat ve slaném nálevu, který se nalije do skleněné nádoby. Může být v chladničce a skladován až 30 dní.

Je důležité vzít v úvahu následující podmínky, které ovlivňují dobu skladování:

• před uskladněním je nutné filet očistit od šupin i kůže;
• samotná nádoba, ve které je výrobek skladován, musí být překryta hadříkem namočeným v octě nebo roztoku na bázi soli;
• rybí filé je důležité vkládat pouze do zipových sáčků s odsátým vzduchem, což zabrání rychlé oxidaci a znehodnocení.

Některé další potraviny a koření ovlivňují trvanlivost nasolených ryb. Pokud stroužky česneku dáte k rybímu filetu, zabráníte tím jeho rychlé kontaminaci patogenními bakteriemi.

Stejný dezinfekční a konzervační účinek má i bobkový list. Můžete použít i kuličky pepře. Stačí jím posypat osolenou rybu, zabalit do fólie a dát do lednice do horní přihrádky.

Závěr

Solené ryby se doporučuje uchovávat v chladničce. Nejlepší místo pro to je mrazák.. Tam může při teplotě až -8 0C ležet několik měsíců. Rybí filé se nejdéle skladují při -18 0C.

Výrazně prodlužuje dobu skladování vakuového balení, solanky a rostlinného oleje. Nakládané ryby lze skladovat i mimo lednici, ale jejich trvanlivost bude značně omezena.

Je důležité, aby byl výrobek neustále chráněn před slunečním zářením a pouze na chladném místě, kde teplota nepřesahuje 12 0C.

Solená ryba je chutné a zdravé jídlo. Pokud je však skladován nesprávně, existuje šance na nákazu infekcemi, které jsou život ohrožující nebo otravy. Proto při výběru odrůdy a způsobu skladování ryb musíte dodržovat základní pravidla a tipy. To ochrání sebe a svou rodinu před otravou solenými rybami.

Metody a doby skladování

Doma by se solené ryby měly skladovat na chladném a tmavém místě. Protože se jedná o produkt podléhající zkáze, vyžaduje zvláštní pozornost a každé dva dny kontroluje vhodnost.

Pro dlouhodobé skladování je důležité výrobek dobře osolit nebo marinovat. Pokud vyberete špatné místo pro uložení ryb, zmizí za pár hodin.

Trvanlivost a trvanlivost solených ryb závisí na odrůdě a podmínkách skladování. Pokud je teplota od 0°С do +3°С, pak:

• solené ryby se skladují 3 dny, a pokud se jedná o vakuově balený losos – až měsíc;
• tučná makrela nezmizí do 10 dnů;
• středně solený sledě leží až 3 týdny;
• nakládané mořské plody nezmizí až dva týdny.

Přečtěte si také↓

Chuť nasolené ryby z obchodu ne vždy splní očekávání a i v čerstvosti domácího produktu můžete být…

Výrobek můžete správně skladovat zmrazením, v chladničce nebo na chladném tmavém místě.

V ledničce

Po dobrém nasolení se výrobek zabalí do bavlněného papíru nebo látky a umístí na chladné místo. Solené ryby se skladují v chladničce po dobu až 5 dnů při teplotách do + 4 ° C. Pro prodloužení doby ležení se doporučuje obalit hadříkem předem navlhčeným stolním octem a vloženým do plastového sáčku.

Ve slaném nálevu si produkt uchová déle čerstvost. Trvanlivost závisí na koncentraci soli v mořicí kapalině. Například mírně nasolené ryby lze skladovat v lednici až 6 dní a středně nasolené ryby až dva týdny. V koncentrovaném roztoku ryba nezmizí až měsíc.

Je důležité neuchovávat syrovou zeleninu, ovoce a vejce v blízkosti slaných roztoků. Tyto produkty obsahují různé mikroorganismy a bakterie, které mohou nepříznivě ovlivnit čerstvost ryb. Vakuově balené výrobky leží podle stanovených podmínek, pokud jsou dodrženy správné podmínky. Pokud je teplota -8 °C – -4 °C, obal bude ležet až jeden a půl měsíce a při teplotě 0 °C až +6 °C až měsíc. Otevřené vakuové balení je vhodné na 24 hodin.

Bez lednice

Pokud není možné umístit nasolený nebo nakládaný výrobek do chladničky nebo není k dispozici, pak je důležité najít suché a tmavé místo, kde teplota nepřesahuje +10°C. Pokud se oteplí, ryby za pár hodin zmizí.

Zmrazení

Nasolené ryby lze skladovat i v mrazáku. V této formě se produkt po dlouhou dobu nezhoršuje. Chcete-li správně zmrazit solené ryby, musíte dodržovat určitá doporučení:

1. Kusy pro zmrazení jsou velké. Osušte hadříkem nebo papírovou utěrkou, dokud nebude úplně suchá.
2. Každý kus je zabalen do potravinářské fólie a vložen do plastového sáčku. Odstraňte všechen vzduch ze sáčku a dobře uzavřete.
3. Připravený produkt se rozloží do mrazničky. Aby se vůně nemíchaly, jsou rozloženy na samostatné poličce.

V této formě lze produkty skladovat až šest měsíců. Čím dříve ji ale rozmrazíte, tím bude chutnější a šťavnatější.

Ryby se nedoporučuje skladovat v soli vedle bílého masa, protože po rozmrazení vodnatí a ztrácí chuť.

Odmrazování se provádí postupně. Nejprve se zmrazená ryba přemístí z mrazáku do chladničky na 4 hodiny. Poté se vyjme a nechá se rozmrazit při pokojové teplotě. Díky tomu zůstanou produkty chutné a šťavnaté.

Doba použitelnosti červeně nasolených ryb

Na solení se hodí několik druhů červených ryb: losos, pstruh, růžový losos nebo losos sockeye. Solený růžový losos nebo jiná červená ryba by měla být skladována následovně: nejprve se z produktu odstraní kůže. Filet je nakrájen na kousky střední velikosti a těsně rozložen do skleněné nádoby. Pokud chcete, přidejte bobkový list spolu s černým pepřem. To vše je zcela naplněno rostlinným olejem a uzavřeno nylonovým víkem. Nádoba je umístěna v chladničce. Tato metoda umožňuje skladovat produkty po dobu 30 dnů.

Přečtěte si také↓

Vejce patří do kategorie základních potravin. Jsou zdrojem bílkovin, minerálních látek a…

Můžete si také sami vzít čerstvé produkty a připravit lák. Solená červená ryba se zabalí do látky namočené v octě a zabalí do potravinářské fólie. Nakládané okurky lze takto uchovávat v lednici až 10 dní. Další možné skladování ve slaném nálevu, který působí jako přírodní stabilizátor a zachovává chuť produktu po celou dobu trvanlivosti.

V případě nákupu vakuového balení s továrním solením je doba trvanlivosti uvedena na výrobku. Kromě toho je důležité zvážit a dodržovat základní pravidla:

1. Pokud byly výrobky v obchodě v chladicím zařízení, pak by se nemělo dávat doma do mrazáku. Protože v tomto případě dochází k teplotnímu rozdílu, kvalita masa se zhoršuje.
2. Pokud poprvé nebylo možné filet použít, je zabaleno do potravinářské fólie a skryto v chladničce. V této podobě může ležet několik dní.

Pokud byly porušeny podmínky skladování nebo existují pochybnosti o kvalitě produktu, je nejlepší jej vyhodit. Nedoporučuje se dávat zvířatům zkažené okurky, protože je to nebezpečné nejen pro lidi.

Podmínky skladování a tipy

Nedoporučuje se skladovat růžového lososa nebo jiné červené rybí filé po nasolení spolu s nerozřezaným tělem. Obsahuje bakterie, které mohou negativně ovlivnit čištěné kousky a způsobit zkažení filé. Nejlepší je zabalit výrobek do papíru, ne do sáčku, protože filé se odpařováním rychleji kazí. Filet se uchovává v chladničce následovně: do nádoby dáme trochu ledu, položíme na ni kousky a přikryjeme vlhkou utěrkou.

Pokud je ryba skladována při pokojové teplotě, pak se její trvanlivost sníží o počet dní, které odpovídají hodinám, kdy nebyla v lednici. Pokud například produkt ležel 2 hodiny při pokojové teplotě, bude v chladničce žít o 2 dny méně.

Lehce nasolený nebo nasolený pstruh se nejdéle skladuje zmrazený. Musí se však zmrazit co nejčerstvější. Jako obal je vhodná fólie nebo speciální fólie. V mrazáku se doporučuje držet -25 °C. Na smažení se používá zcela rozmražený výrobek a na polévku nebo kastrol je vhodný i napůl rozmražený.

Přečtěte si také↓

Uzená ryba je pro mnohé gurmánskou pochoutkou. Je vždy přítomen na každém svátečním stole, ale .

Doporučení pro skladování ryb:

1. Před solením jsou z produktu odstraněny všechny kosti a je odstraněna páteř, filet je nakrájen na několik částí.
2. Ryba je obalena směsí, která se skládá ze soli, cukru a černého pepře. Koření se užívá v malém množství.
3. Pro přípravu marinády vložte mrkev a cibuli po malých dávkách do vroucí vody, přidejte nové koření, bobkový list, sůl, cukr a ocet. Kousky filé se do ní ponoří a vaří se 30 minut na minimálním ohni.
4. O den později je nálev připraven k použití. Nejprve ale musíte odstranit zbývající sůl. Tam, kde se nahromadilo hodně tekutiny, se používají papírové ubrousky.

Vzhled bílého povlaku na solených rybách naznačuje, že se začíná zhoršovat. V tomto případě je nutné minimalizovat kontakt výrobků se světlem a vzduchem.

Jak dlouho lze solené ryby skladovat, závisí na jejich odrůdě. Těžko říct přesný čas. Například v lednici může makrela vydržet 5-7 dní, ale pstruh nebo losos – 2 dny. Je důležité pravidelně kontrolovat vhodnost výrobku. Skladování v nasolené formě umožní rybě ležet déle čerstvé. Je prostě důležité dodržovat pravidla a podmínky pro solení a bezpečnost výrobků.