Léto je skvělou příležitostí, jak si pochutnat na své oblíbené zelenině. Než však odešlete lahodné a aromatické ovoce ke skladování, věnujte pozornost doporučením v našem článku.
Čerstvé okurky
Milují teplo, optimální skladovací teplota je 15 stupňů. Když je tedy umístíte do nízkoteplotní lednice, vytvoří se na povrchu plodů sliz, bílý povlak a černé skvrny. Tak vypadá „nachlazení“ v okurkách, množí se na nich hnilobné bakterie. Po pár dnech lze takovou zeleninu vyhodit do koše.
Pokud není jiná možnost, dejte okurky do lednice dál od mrazáku. Proto je vhodné je skladovat ne déle než 3 dny.
Aby okurky vydržely čerstvé co nejdéle, zabalte je do papírových ubrousků a vložte do sáčku. Zabalenou zeleninu můžete také umístit do zavařovací sklenice a pevně uzavřít víko. Hnilobnému procesu může zabránit pár stroužků česneku nebo kousek kořene křenu.
Okurky v těsně uzavřeném sáčku vydrží i v lednici jen pár dní. V celofánu bez přístupu vzduchu se začnou dusit a hnít, takže je nebude možné takto konzervovat.
Jak prodloužit trvanlivost
- Chcete-li prodloužit čerstvost okurek na týden, vložte je do pánve s vodou s ocasem dolů a přikryjte pokličkou. Vrstva vody by neměla přesáhnout několik centimetrů, každý den je třeba ji vyměnit za novou. Umístěte pánev na chladné a tmavé místo.
- Dalším způsobem skladování je použití vaječných bílků. Pečlivě pokrývají kůži okurky, po které se objeví film, který zadržuje vlhkost v zelenině. Poté je lze dát do lednice.
- Ocet pomůže udržet okurky čerstvé a křupavé po dobu až 1 měsíce. Ocet se nalije do čisté smaltované nádoby tak, aby pokryl dno o 3 milimetry. Uvnitř je stojan s otvory, na kterých se vyskládají okurky. Neměly by se dotýkat octa. Zelenina se pokládá ve vrstvách na sebe a nádoba se přikryje a umístí na chladné místo.
Solené okurky
Aby se plody nezkazily, vyjmou se z nálevu, vloží do vakuového sáčku a vloží do lednice. Tímto způsobem můžete zastavit proces fermentace a prodloužit jejich trvanlivost o několik dní. Další možností je umístit nádobu s lákem na chladné místo, kde teplota nestoupá nad nulu.
Nezralá rajčata
Rajčata jsou stejně jako okurky teplomilná zelenina. Nezralé plody lze umístit na parapet, kde pod vlivem slunečního záření dozrají. Abyste zajistili, že dozrávají rovnoměrně, pravidelně je otáčejte zelenou stranou nahoru.
Pokud provádíte speciální zpracování ještě zelených plodů, lze je uchovat až do zimy.
- Umístěte je na pár minut do nádoby s horkou vodou, jejíž teplota nepřesahuje 60 stupňů. Poté vyjměte a důkladně osušte.
- Umístěte zeleninu do dřevěných nebo plastových krabic s pilinami. Dno krabic by mělo být vyloženo papírem namočeným v alkoholu. Umístěte rajčata stopkou nahoru. Pro co nejdelší skladování se plody zabalí do ubrousků namočených v alkoholu a posypou slámou nebo pilinami.
- Bedýnky se zeleninou jsou umístěny na tmavém suchém místě s dobrým větráním. Optimální teplota vzduchu by neměla přesáhnout 15 stupňů.
zralá rajčata
Zralé, neošetřené plody se skladují asi 6 dní. Po této době začíná uvnitř rajčat hnilobný proces. Teplota pro jejich skladování by měla být co nejnižší. Červené plody je lepší dát na místo, kde teplota nestoupá nad 2 stupně Celsia. Zralé rajče urychluje proces zrání ostatních vedle něj. Proto byste měli neustále kontrolovat krabice a odstraňovat zralé plody.
Chcete-li déle uchovat zralé ovoce, použijte následující metody:
- Celá rajčata dejte do sterilizovaných sklenic stopkou nahoru a posypte je hořčičným práškem. Poté by měly být sklenice srolovány a uloženy na tmavém místě.
- Celé ovoce se umístí do sklenice a navrch se nasype nakrájená rajčata, která se štědře posypou solí. Tímto způsobem se vytvoří několik vrstev. Horní vrstva by měla být nakrájená rajčata. Tato sklenice se skladuje v lednici nebo na jiném chladném místě.
- Připravte si roztok soli, octa a vody v poměru 1:1:8. Čisté suché plody dáme do sklenic a naplníme připravenou směsí. Nahoru je třeba přidat trochu rostlinného oleje (vrstva 1 centimetr) a nádobu poslat na chladné místo.
Sušená rajčata
Lze je skladovat v mrazáku. Mohou být také konzervovány ve sklenicích, které by měly být předem sterilizovány.
Mražené ovoce si zachovává všechny své nutriční vlastnosti.
Okurky a rajčata jsou skladovány odděleně od ostatního ovoce a zeleniny, aby uvolněný etylen nepřispíval k jejich předčasnému hnití.
Dodržujte tato jednoduchá pravidla pro skladování zeleniny a můžete se dlouho těšit z její čerstvosti.
