Popis a chuť rostliny, složení a obsah kalorií, jak se tomu říká v různých zemích, prospěšné vlastnosti a jak správně používat řeřichu
Alena Ostrovskaya 11.11.2020
Řeřicha není pro zahrádkáře tak známá jako například petržel nebo kopr. Kdysi ji však aktivně pěstovali lidé žijící v různých částech zeměkoule. Sám Hippokrates používal tuto rostlinu k obnově vitality. Vědec ji použil k čištění krve a naplnění těla pozitivní energií. Kultura je vlastně dobrá. Je nenáročný, může růst na jakékoli půdě a je rozmanitý. Vhodné pro pěstování na zahradě, na parapetu nebo balkonu. Dnes vám povím o řeřichě, co to je a s čím se jí, a také jak chutná a jak to vypadá na zahradě.
Obsah
Co je to řeřicha?
Jedná se o jednoletý nebo víceletý salát z čeledi Brassica. Írán je považován za místo narození kultury, ačkoli někteří vědci o tom mohou polemizovat. Divoké odrůdy zeleně se vyskytují také v Etiopii, Egyptě, mnoha asijských zemích a Rusku. Řeřicha se často používá ve vaření a kosmetologii. Tradiční léčitelé připravují z jeho listů a plodů speciální nálevy, odvary a další lektvary. Šťáva obsahuje cenné látky nezbytné pro plnohodnotné fungování lidského těla.
Co je to řeřicha
Popis rostliny a její chuť
Pokud se podíváte na biologický popis, řeřicha je zeleninová rostlina vysoká 30-60 cm, se zelenými listy pokrytými namodralým povlakem. Jeho květy jsou bílé nebo narůžovělé a objevují se blíže k červnu. Plody jsou lusky, tvoří se na podzim. Řeřicha má pikantní chuť. Lidé, kteří zkusili jíst zelené, říkají, že jsou podobné hořčici nebo křenu, jen jsou méně pikantní.
Pěstování řeřichy je jednoduchý úkol a nevyžaduje mnoho práce. Doporučuje se zasadit na půdu připravenou na podzim. Na jaře záhon znovu zryjte, nakypřete, pohnojte kompostem a shrabte. Zasejte semena, jsou poměrně velká, takže je snadné to udělat. Měl by být prohlouben o 1 cm, vzdálenost mezi sazenicemi může být malá. Rostlina rychle roste. První výhonky se objeví za 3 dny, sklizeň lze sklízet za 1,5 měsíce.
Jak se nazývá rostlina v různých zemích?
Oficiální název řeřichy je štěnice sativum. Rostlina je však známá i pod jinými názvy. Na Ukrajině se tomu říká řeřicha nebo řeřicha, Gruzie – tsitsmati, Afghánistán – tertizak. Arménské jméno – Cotham. V Rusku se tráva navíc nazývá “blbost” nebo “pepřová paprika”. Svůj název získal díky své pikantní chuti.
Složení a kalorie
Řeřicha je rostlina často využívaná v alternativní medicíně. To vše díky svému bohatému složení, které zahrnuje: různé vitamíny (zejména vitamíny B), kyselinu askorbovou, železo, vápník a draslík. Pikantní hořčičná chuť bylince je dána odpovídajícím olejem. Kromě toho mezi cenné látky, které zelenina obsahuje, můžeme zaznamenat: měď, fosfor, vlákninu, riboflavin atd. Maximum vitamínů a minerálů se nachází v mladé trávě. Pouze díky nízkému obsahu kalorií v řeřichovém salátu 32 kcal na 100 g. produkt, jeho listy lze konzumovat při dietě.
Druhy a nejlepší odrůdy trávy
Štěnice je semenná tráva, rozdělená do několika odrůd. Může být kudrnatá, celolistá, zpeřeně členitá. Každý typ má své vlastní vlastnosti. Řeřicha kadeřavá má středně velkou růžici vysoce členitých listů. Může být až 6 cm na výšku a až 17 cm v průměru.Nejlepším zástupcem je středně raná odrůda “prolamované”. Na zahradě dozrává za 20-25 dní. Dá se pěstovat doma na parapetu po celý rok.
Pro řeřichu celolistou je charakteristická velká růžice dorůstající až 22 cm v průměru. Dorůstá do výšky 5-6 cm.Nejlepší jsou odrůdy rostlin “Dukát” и “širokolistý”. První je raná (doba zrání je 18-20 dní), druhá pozdní, dozrává za 35-38 dní. Pinnately dissected je podobný předchozím odrůdám, je to něco mezi. Listy jsou mírně členité, velkolaločnaté. Růžice je velká, mírně vyvýšená. Skupina zahrnuje odrůdy jako např “Coourled”, “Zábava”, “Dánština”.
Řeřicha. Jak ji pěstuji a používám?
Užitečné vlastnosti
Řeřicha je rostlina, která se odedávna používá k léčbě nemocí. Staří Egypťané ji tedy používali ke zlepšení potence. Je známo, že lusky této rostliny byly nalezeny v hrobkách faraonů. Lékaři věřili, že plody ploštice mohou přivést umírajícího člověka zpět k životu. V moderním světě tradiční léčitelé také rádi používají bylinky, k tomu mají své vlastní účely.
Bylinkáři věří, že se vyplatí jíst řeřichu kvůli lepší chuti k jídlu, pročištění střev, odstranění zvýšené tvorby plynů a vyloučení toxinů z lidského těla. Doporučují jej používat jako protizánětlivé, sedativní a expektorans. Myslí si, že může pomoci posílit zdraví a imunitu, zabránit rozvoji krátkozrakosti, zlepšit spánek a zmírnit nespavost. A:
- odstranit přebytečný „špatný“ cholesterol a vodu;
- zajistit správný odpočinek a spánek;
- zvýšit množství hemoglobinu v krvi;
- zlepšit fungování trávicího traktu;
- mají pozitivní vliv na stav pokožky;
- snížit projevy kožních onemocnění;
- zvýšit odolnost těla vůči virům;
- normalizovat činnost štítné žlázy;
- regulovat fungování nervového systému;
- zabránit vzniku aterosklerotických plátů;
- snížit bolest zad, kloubů, kolen;
- posiluje paměť a urychluje hojení ran.
Výhody řeřichy pro tělo
Jelikož řeřicha chutná dost pikantně, dětem moc nechutná. Je pro ně ale užitečné ji konzumovat – pro lepší růst, posílení kosterního systému, prevenci nachlazení. Trávu smějí dávat minimálně od tří let a ne dříve. Těhotné ženy mohou jíst zeleninu, dokonale zmírňují otoky nohou a odstraňují zácpu. Kojící matky – s velkou opatrností, sledování stavu dítěte. Může se objevit alergie.
Poznámka! Rostlina je považována za vynikající afrodiziakum. Pokud chystáte romantický večer pro svého blízkého, zkuste hotové jídlo přidat bylinky.
Jak řeřichu využít?
Vše závisí na účelu použití. Při vaření se řeřicha obvykle jí čerstvá, vařená řeřicha není tak chutná. Tato rostlina se může jíst buď samotná, nebo jako doplněk k jakýmkoli pokrmům: polévky, omelety, rybí kastrol atd. Mnoho lidí se ptá, s čím jedí řeřichu. Odpověď: téměř u každého slaného jídla, které si dokážete představit. Můžete ho přidat místo křenu nebo hořčice. Mimochodem, pokud jste přemýšleli o tom, jak nahradit řeřichu, pak stejné koření může nahradit chyby v misce.
S čím jíš řeřichu?
Pokud se řeřicha používá k léčebným účelům, doporučuje se ji používat podle receptu poskytnutého léčitelem. Obvykle je zvykem vytvářet nálevy a prášky na bázi byliny. Odvary nejsou tak zdravé, protože po uvaření se mnoho cenných látek jednoduše odpaří. K odstranění alergií a zklidnění pokožky po bodnutí hmyzem lze použít masti ze sušených semen rostliny, místo hořčičných náplastí lze použít prášky.
Z řeřichy si můžete vyrobit i různé kosmetické přípravky. Například masky nebo balzámy na vlasy. První z nich dokonale vyčistí pleť a eliminují jemné vrásky. Druhý zlepšuje stav vlasů a zbavuje je lupů. Před použitím se však doporučuje provést test na alergii, protože rostlina obsahuje hořčičný olej. Chcete-li to provést, musíte na zápěstí nanést trochu kompozice a počkat půl hodiny. Pokud se neobjeví vyrážka, lze přípravek použít.
Zajímavě! V Etiopii se rostlina používá k výrobě mýdla a v severovýchodní Africe se jí krmí koně a voly.
Jak jíst řeřichový salát
Jak si vybrat kvalitní produkt a skladovat ho
Jsou dva způsoby, jak si řeřichu domů pořídit – vypěstovat si ji na vlastní zahrádce nebo ji koupit od babiček na trhu či v obchodě. Ve druhém případě musíte pochopit, jak tato rostlina vypadá. Je snadné to zjistit, stačí se podívat na fotografii zveřejněnou na stránce. Při výběru je třeba věnovat pozornost následujícím faktorům:
- Barva. Mělo by být světlé a bohaté. Pokud jsou zelené nudné a mají skvrny různých odstínů, doporučuje se nákup odmítnout.
- Listy. Šťavnaté, hutné, měkké, bez poškození. Je lepší, když vám ho prodejce prodá přímo ze zahrádky nebo v květináči se zeminou. Pokud jsou listy vrásčité, nadměrně suché, ochablé, se všemi druhy nepravidelností, nevyplatí se kupovat.
- Integrita balíčku – Pokud je k dispozici. Bez mechanického poškození. Pokud je nádoba mokrá, řeřicha nebude dlouho skladována.
- dostupnost mokré nebo lepkavé plaketa na listí. Pokud tam je, znamená to, že při pěstování plodiny byly použity různé chemikálie.
Nejlepší doba pro nákup řeřichy je od dubna do října. Pokud si ji koupíte v tomto časovém období, je velká šance, že je skutečně pěstována přirozeně, bez použití pesticidů. Po zakoupení, pokud neplánujete přidávat řeřichu do svého nádobí hned, je potřeba ji odložit na uskladnění. Listy plodiny lze usušit a umístit do skleněné nádoby, zmrazit nebo umístit do plastové nádoby a nechat „tak jak jsou“. Trávu není třeba před vložením do lednice omývat, jinak se rychle znehodnotí a ztratí chuť.
Závěr
Kultura, i když není příliš známá, je užitečná. Nyní, když víte, jak má rostlina vypadat a s čím se jí, zkuste ji do jídla přidávat častěji. Diverzifikujte svůj jídelníček. Vzhledem k tomu, že řeřicha chutná podobně jako hořčice, ředkvičky nebo křen, je skvělým doplňkem každého pokrmu. Jeho rostoucí listy jsou chutné. Nezapomeňte však na kontraindikace! Rostlina by se neměla konzumovat, pokud máte žaludeční onemocnění nebo hypotenzi. Zdraví lidé by měli jíst trávu v omezeném množství. Zneužívání může vést k bolestem hlavy, závratím a mdlobám.
Řeřichu jako vitamín a čistič používal sám Hippokrates. Rostlina má svěží vůni a kořenitou chuť, podobnou chuti hořčičných nebo křenových listů. Salát je na pěstování nenáročný, přidává se do potravin, používá se jako léčivý a kosmetický přípravek.
Co je to řeřicha
Řeřicha je zeleninová bylina používaná pro kulinářské a léčebné účely. V různých zemích se tomu říká jinak:
- na Ukrajině – řeřicha, řeřicha;
- Gruzie – Tsitsmati;
- Arménie – kotem;
- Afghánistán – tertizak.
V Rusku se pro pikantní chuť zelení nazývalo „křen“ nebo „pepř“. Řeřicha obsahuje velké množství minerálů, vitamínů:
- Vitamíny B;
- kyselina askorbová;
- karoten;
- vápník;
- draslík;
- magnesium;
- železo.
Hořčičný olej dodává rostlině pikantní chuť. Obsah kalorií bylin – 32 kcal na 100 gramů; obsahuje bílkoviny – 2,6 gramů, sacharidy – 5,5 gramů, tuky – 0,7 gramů.
Největší koncentraci živin mají microgreens – první listy mladé rostliny.
Řeřicha je bioindikátorem znečištění půdy a ovzduší. Tráva je citlivá na obsah dusičnanů, oxidu uhelnatého, těžkých prvků. V laboratořích se používá k hodnocení kvality půdy a ovzduší.
Druhy a odrůdy trav
Existuje několik druhů vodního salátu, které se liší vzhledem a dobou zrání:
- pro rané zrání Azhuru jsou charakteristické listy bizarního tvaru, růžice dosahuje v průměru 15 cm, chuť je mírně kořenitá;
- Dukát je pozdně dozrávající odrůda s celými listy, velkou růžicí až 20 cm, ostrou, hořčičnou chutí;
- Salát Zabava a Dansky se vyznačují předčasností, listy jsou velké, mírně členité;
- Kurled – nejranější odrůda s ostrou hořčičnou chutí;
- velkolisté odrůdy dozrávají déle, ale mají výraznou chuť;
- úzkolistá je vhodná pro domácí pěstování, má kyselou chuť.
Listy jsou zelené barvy, některé odrůdy mají červený okraj. Květy jsou malé, bílé nebo růžové. Jedná se o ranou jarní kulturu, zeleň dozrává koncem dubna – začátkem května. Kvete celý červen a na podzim dozrávají plody lusku.
Užitečné vlastnosti řeřichy
Užívání řeřichy je prospěšné pro celý lidský organismus. Blahodárné vlastnosti byliny jsou známy již od dob Hippokrata. Efekty:
- protizánětlivé;
- obnovující;
- uklidňující;
- diuretický;
- expektorans.
Tráva zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, snižuje tvorbu plynů ve střevech. Čistí tělo toxinů, škodlivých metabolických produktů. Rostlinné antioxidanty pomáhají zlepšit náladu, normalizovat spánek. Tinktura z řeřichy příznivě působí na pokožku, zlepšuje její stav, snižuje projevy kožních onemocnění.
Zelení mají antikarcinogenní vlastnosti, snižují riziko rakoviny.
Během těhotenství a kojení
Řeřicha je užitečná pro těhotné ženy, protože má mírně močopudný účinek, snižuje otoky nohou. Vláknina normalizuje činnost střev, pomáhá vyrovnat se se zácpou. Působí příznivě na krvetvorbu, zabraňuje rozvoji chudokrevnosti.
Kojící ženy by měly jíst trávu opatrně – je možná alergická reakce u dítěte.
Pro děti
Je užitečné dávat dětem zelenou, protože obsahuje hodně kyseliny askorbové. Tím se zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, nachlazení. Karoten je užitečný pro zrak dítěte a vitamíny B regulují fungování nervového systému.
Díky obsahu jódu bylina reguluje činnost štítné žlázy. Nástroj se používá k léčbě suchého kašle s bronchitidou nebo tracheitidou.
Pro seniory
Pravidelná konzumace zeleného podporuje zdraví seniorů. Bylina zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů, snižuje bolesti kloubů. Slouží jako preventivní opatření pro snížení zrakové ostrosti. Zlepšuje usínání, poskytuje dobrý spánek.
Kontraindikace a možné poškození
Bylina může způsobit závažné alergické reakce. Nejprve musíte sníst pár listů nebo kápnout šťávu na kůži lokte, reakci vyhodnotit po pár hodinách. Pokud se neobjeví vyrážka nebo pocit nedostatku vzduchu, pak lze rostlinu sníst.
Nadměrná konzumace rostliny je kontraindikována u lidí s nízkým krevním tlakem – možná i jeho větším poklesem až do mdloby. Velké množství trávy snězené najednou může způsobit bolesti hlavy, závratě.
Je nežádoucí jíst trávu pro lidi s gastritidou nebo žaludečními vředy.
Aplikace řeřichy
Kořenitá chuť rostliny z ní dělá skvělý doplněk ke každému pokrmu. Koření je oceňováno zejména v gruzínské, arménské kuchyni. Ve Francii je tráva nezbytným doplňkem zeleninových nebo masitých pokrmů. Řeřicha se díky svým léčivým vlastnostem používá v lidovém léčitelství, kosmetologii.
Ve vaření
Při vaření se používá čerstvá rostlina, protože pouze ta má příjemnou chuť a vůni. Řeřichu lze použít jako samostatné jídlo nebo přidat do polévek, masa nebo ryb, omelet, kastrolů.
Pokrmy připravované s řeřichou:
- Salát. Uvaříme 3 vejce, nakrájíme na kostičky, nasekáme pírka zelené cibule a lístky řeřichy. Vše promícháme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou.
- Omáčka k zeleninovým salátům nebo masitým pokrmům. Vezměte spoustu zelených, opláchněte, nakrájejte. Smíchejte se 100 ml olivového oleje, vymačkejte čtvrtku citronu, opepřete podle chuti. Omáčku lze skladovat v lednici až měsíc.
- Zeleninová polévka. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata spaříme, zbavíme slupky, nastrouháme. Nalijte brambory do studené vody, zapálte. Na másle orestujeme mrkev a cibuli, přidáme rajčatový protlak, pět minut podusíme. Brambory přelijte dresinkem, vařte 7-10 minut. Vypněte oheň, polévku bohatě posypte nadrobno nakrájenou řeřichou.
- Příloha k pečenému masu. Opláchněte svazek zeleniny, nakrájejte nahrubo. Papriku nakrájíme na plátky, orestujeme na rostlinném oleji. Přidejte řeřichu, vařte 5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Vaječná omeleta. Rozklepněte tři vejce, zalijte 50 ml mléka. Přidáme nadrobno nakrájené lístky řeřichy a promícháme. Směs nalijte na rozpálenou pánev, vařte pod pokličkou 7-10 minut. Před podáváním posypte sýrem.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, pouze 32 kcal na 100 gramů, použití trávy nepoškozuje postavu. Biologicky aktivní látky, vláknina pomáhají zhubnout. Pro hubnutí se tráva jí denně k snídani nebo večeři. V tomto případě byste měli omezit příjem sacharidů, sportovat.
Chcete-li zobrazit jednoduché recepty se zdravými bylinkami:
V lidové medicíně
Tradiční léčitelé již dlouho používají bylinky k léčbě nemocí, jako jsou:
- konjunktivitida – mytí sliznice bylinnou tinkturou;
- vředy a rány – mazání postižených oblastí pastou z listů;
- dermatitida, ekzém – lotiony s bylinnou tinkturou;
- bronchitida, nachlazení – požití odvaru z listů;
- artritida, artróza – obklady z drcené trávy.
S řeřichou se vyrábí mast, která pomáhá při pustulózních kožních lézích.
Vezměte sterilní vazelínu, zahřejte ji ve vodní lázni. Rozdrťte hrst listů, smíchejte s vazelínou. Aplikujte mast bodově na místa zánětu.
Hořčičné náplasti se vyrábějí ze semen rostliny. Suchá semena se nalijí do papírového sáčku, navlhčí se teplou vodou a přiloží na hrudník nebo záda.
Podívejte se na přehled pozitivních účinků salátu na zdraví:
V kosmetologii
Masky na bázi řeřichy čistí pokožku, činí ji elastickou, redukují počet vrásek. Užitečná rostlina pro vlasy – snižuje jejich vypadávání, odstraňuje lupy.
- Maska pro mastnou pleť. Vyšleháme bílek, smícháme s 1 lžičkou. ohřátý med. Přidejte nasekanou řeřichu. Výsledná hmota se rovnoměrně nanese na pokožku obličeje a po 15 minutách se smyje teplou vodou.
- Maska pro normální pleť. 1 lžička olivový olej smíchaný s 5 kapkami citronové šťávy. Rozdrťte 5-6 listů koření, smíchejte s olejem. Naneste na pokožku obličeje, po 15 minutách opláchněte teplou vodou.
- U akné se rozdrcené listy aplikují na problémové oblasti a po 10 minutách se smyjí studenou vodou. Abyste předešli akné po ránu, otřete pokožku kostkami ledu z bylinkového odvaru.
- Se suchou, šupinatou pokožkou je užitečná krémová maska. 2 polévkové lžíce. l. tukový krém se smíchá s rozdrcenými listy, nanese se na pokožku po dobu 15 minut, poté se smyje teplou vodou a namaže se výživným krémem.
- Rozjasňující pleťová voda. Potírání pokožky obličeje šťávou z rostliny rozjasňuje pihy, stařecké skvrny.
- Maska pro mastné vlasy. Několik listů je rozdrceno, mírně rozdrceno, dokud se neobjeví šťáva. Přidejte 1 lžičku. šťáva z aloe. Hmota se aplikuje na kořeny vlasů, pokryté polyethylenem. Po půl hodině opláchněte teplou vodou.
- Maska pro suché vlasy. Zahřeje se 50 ml lopuchového oleje, přidá se nasekaná řeřicha. Hmota se nanáší na vlasy po celé délce, zabalená igelitem a ručníkem. Po půl hodině opláchněte teplou vodou.
Jak vybírat a skladovat salát
Při nákupu je třeba pečlivě zkontrolovat listy – měly by být husté, bez černých nebo bílých skvrn. Pomalé, scvrklé, skvrnité zelené nelze zakoupit. Nejlepší možností je zelenina rostoucí v květináči se zemí.
Posekanou trávu skladujte v papírovém nebo plastovém sáčku s otvory. Pokud není použití plánováno okamžitě, není nutné jej omývat. Zelení se uchovávají v chladničce ne déle než 5 dní.
Pěstování řeřichy
Zelení jsou z hlediska pěstování nenároční. Doma vytváří řeřicha úrodu po celý rok, může růst i na písku. Optimální půdou pro něj je půda zbavená plevele a pohnojená humusem.
Rostlina se rozmnožuje pomocí semen, která dozrávají v ovocných luscích. Vysévají se brzy na jaře nebo v zimě. První listy vhodné ke konzumaci se objeví za týden až dva a za měsíc rostlina zcela vyroste.
Rostoucí řeřichu je potřeba vydatně zalévat, jinak budou listy tvrdé a hořké. V horkém počasí je zalévání vyžadováno denně, za oblačného počasí – každé tři dny. Nežádoucí je také vydatné zalévání vodou, aby rostlina nezahnívala.
Listy musíte stříhat nůžkami blíže k půdě, dokud nezhrubnou. Přibližně, když rostlina dosáhne 8-10 cm na výšku.
Doma lze salát zasadit do malých nádob, semena vysévat každé dva týdny, takže zeleň lze získat po celý rok.
Podívejte se na video o tom, jak si vypěstovat vlastní zeleninu:
Řeřicha je zelená rostlina s příjemnou kyselou chutí. Na jeho základě se připravují saláty, přílohy, omáčky k masitým pokrmům. Zelení jsou užiteční pro děti, těhotné ženy, starší osoby. Má léčivé vlastnosti, pomáhá při kožních onemocněních, bronchitidě, zlepšuje náladu. Ke kosmetickým účelům se používá ve formě masek na pleť a vlasy.
Jak využíváte řeřichu? Podělte se o své recepty v komentářích, řekněte o článku svým přátelům na sociálních sítích.
