Pšenice je ve většině zemí světa považována za nejcennější potravinářskou plodinu, protože má velký potravinářský význam. Chléb, krupice, těstoviny a moučné cukrářské výrobky z pšenice zaujímají ve stravě obyvatelstva velké místo. Základem výživy je chléb, který tvoří v průměru 40–50 % denního množství kalorií potřebných pro výživu.
Pšeničný chléb se vyznačuje vysokou nutriční hodnotou, chutí a z hlediska stravitelnosti předčí pečivo z mouky jiných obilnin. 100 g pšeničného chleba obsahuje 245-255 kcal, což svědčí o vysoké nutriční hodnotě a energetické náročnosti.
Hodnota pšeničného chleba je dána bohatým chemickým složením zrna. Pšeničné zrno obsahuje od 11 do 20 % bílkovin, 63-74 % škrobu, asi 2 % tuku, do 2 % popelových minerálů a mnoho vitamínů (B1, B2, PP, E, provitamíny A, D). Kromě pečení se pšeničná mouka používá k výrobě těstovin a cukrovinek. Zrno se zpracovává na alkohol, škrob, dextrin atd.
Vysoce kvalitní chléb a pekařské výrobky se však získávají pouze z měkké pšeničné mouky. Podle státní normy patří pšeničné zrno do nejvyšší, první a druhé třídy, které obsahují 36, 32 a nejméně 28 % surového lepku první skupiny a mají měrnou hmotnost nejméně 755 g/l , sklovitost – ne méně než 60% a pevnost mouky při pečení je 280 nebo více jednotek alveografu.
Ozimá pšenice je důležitou pícninou. Pšeničné otruby jsou cenným koncentrovaným krmivem pro všechny druhy hospodářských zvířat. Sláma drcená nebo ochucená melasou se používá jako objemné krmivo pro skot. V čisté formě nebo ve směsi s vikví se pěstuje na zelené krmivo, které se používá brzy na jaře po žitu. Agrotechnický význam ozimé pšenice spočívá v tom, že je dobrým prekurzorem pro ostatní plodiny v střídání plodin [16].
Biologická charakteristika ozimé pšenice
V různých obdobích vegetačního období má pšenice různé požadavky na teplo. Jeho semena začínají klíčit při teplotě 1. 2°C, ale pro úspěšné vyklíčení a vzejití semenáčků je potřeba vyšší teplota. Při teplotě 14. 16°C (I. fáze organogeneze) se sazenice objevují 7. 9 dní po výsevu. Součet aktivních teplot v období setí – vzejití je 116…139°С. 13. 15 dní po úplném vyklíčení při teplotě 12. 15°C začíná odnožování (II. III etapy), trvá 30. 45 dní v závislosti na době setí, teplotě a vlhkosti.
Zimní pšeničné keře na podzim a na jaře. Snížená teplota vzduchu (do 6. 10°C) při dostatečné vlhkosti a také zvýšená oblačnost zpomalují celkový vývoj rostlin, ale přispívají k intenzivnějšímu odnožování. Odnožování se výrazně zvyšuje při aplikaci dusíkatých hnojiv a při setí velkých semen. Za příznivých podmínek růstu tvoří jedna rostlina 3…5 stonků [16].
V přechodném období podzim-zima jsou nejpříznivějšími podmínkami pro rozvoj ozimé pšenice suché, jasné a teplé počasí přes den (do 10. 12°C) s teplotami klesajícími v noci do záporu, to přispívá k větší hromadění sacharidů, otužování a lepší přezimování.
Při poklesu průměrné denní teploty vzduchu na 4. 5°C se podzimní růst ozimé pšenice zastaví. Na jaře, když teplota stoupne na 5°C, začne pšenice růst a dále křoví. Pro ozimou pšenici jsou velmi nebezpečné prudké výkyvy teplot v předjaří, kdy přes den vystoupí na +10°C a v noci klesne na -10°C. Ozimá pšenice snese teploty v oblasti odnožového uzlu -16. – 18°C. Moderní odrůdy jsou odolnější vůči nízkým teplotám a při sněhové pokrývce snesou zimní mrazy až – 25… – 30°C.
Spouštění (IV. VII etapy) u ozimé pšenice začíná 25. 35 dní po jarním opětovném růstu, sklizeň (VIII etapa) – 30. 35 dnů po nabobování. Kvetení (etapa IX) pšenice začíná 2. 3 dny po sklizni a trvá asi týden. Doba tvorby zrna, plnění a zrání (etapy X. XII) je asi 30. 35 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách a vlastnostech odrůdy. Za deštivého a chladného počasí se toto období prodlužuje a za sucha zkracuje.
Celkový součet kladných teplot od výsevu do plné zralosti je 1850. 2200°C. Délka vegetačního období (včetně zimy) se pohybuje od 275 do 350 dnů.
Ozimá pšenice je poměrně odolná vůči teplu a suchu, ale méně zimovzdorná než ozimé žito. Při příliš vysokých teplotách (nad 40°C), při nedostatku vláhy a suchých větrech je však normální proces fotosyntézy narušen, zvyšuje se transpirace, je brzděn růst rostlin, což brání dobrému plnění zrna. Vliv suchých větrů je výraznější, když jsou prodloužené a doprovázené nedostatkem vláhy v půdě. Zavlažování pšenice v suchých oblastech snižuje negativní účinky suchých větrů a zabraňuje zakrňování zrna.
Pšenice ozimá lépe využívá podzimní a zimní srážky a spotřebuje podstatně více vláhy než pšenice jarní. Je to dáno tím, že má delší vegetační dobu a produkuje vyšší výnos sušiny. Spotřeba vláhy během vegetace je nerovnoměrná a závisí na stáří, intenzitě růstu a vývoje, hustotě rostlin, teplotě, vývoji kořenového systému a přítomnosti vláhy v půdě.
Ve fázi klíčení zrna a vzcházení sazenic spotřebovávají rostliny relativně malé množství vláhy. Pro získání zdravých a plnohodnotných výhonů je však nutné mít v horní vrstvě půdy (0. 10 cm) alespoň 10 mm produktivní vláhy. Jak rostliny rostou a vyvíjejí se, zvyšuje se potřeba vláhy. Pro běžné podzimní kypření ozimé pšenice je potřeba mít alespoň 30 mm produkční vláhy v půdní vrstvě 0. 20 cm.Ozimá pšenice spotřebuje největší množství vláhy od jarního růstu po klasování (až 70 % z celkové potřeby vody během vegetačního období) a nejméně – od květu po voskovou zralost zrna (až 20 %). Kritickým obdobím ve vztahu k vlhkosti u ozimé pšenice je rašení hlavičky. Pokud je v tomto období nedostatek vláhy, je pozastaven růst rostlin a tvorba listové plochy, dochází k narušení diferenciace generativních orgánů, tvorbě velkého množství neplodných květů, celkovému hromadění sušiny. a výška rostlin se snižuje, což vede k nedostatku výnosu.
Během kvetení a plnění zrna nedostatek vláhy snižuje obsah zrna v klasu, velikost zrna a výnos zrna. Na začátku jarního vegetačního období je půda díky podzimním, zimním a jarním srážkám navlhčena do hloubky 50. 80 cm a ve vlhkých letech – až 150. 200 cm, což vytváří příznivé podmínky pro přívod vlhkosti. Kořenový systém ozimé pšenice proniká do hloubky 1,5. 2,0 m, využívá vodu nejen z kořenové vrstvy, ale i z hlubších půdních horizontů.
Snížení rychlosti růstu ozimé pšenice a někdy odumírání jejích plodin lze také pozorovat při zamokření, zejména na konci podzimu a brzy na jaře, a v severních oblastech i v létě se silnými srážkami, kdy je půda zvlhčena až do úplného nasycení. Zároveň je narušen vzdušný režim, zhoršují se podmínky pro mikrobiologické procesy a minerální výživa. Při déletrvající vlhkosti se zpomaluje růst, prodlužuje se délka vegetačního období, může dojít k zahnívání kořenového systému, snižuje se odolnost proti poléhání, výnos a kvalita zrna.
Požadavky na půdu. Pšenice je náročná na půdu. Musí být vysoce úrodné, mít dobrou strukturu, obsahovat dostatečné množství živin: dusík, fosfor, draslík atd. Pro pšenici je příznivá neutrální nebo mírně kyselá (pH 6 – 7,5) reakce půdního roztoku.
Kořenový systém, tloušťka a hloubka jeho výskytu závisí na vlhkosti a mechanickém složení půdy. Při dostatečné půdní vlhkosti a dobré struktuře orného horizontu proniká do hloubky 2 m. Proto má hloubka orného horizontu, úrodnost a fyzikální vlastnosti půdy velký význam pro příznivý růst pšenice a v konečném důsledku pro získání vysokého výnosu. Ozimá pšenice roste špatně na lehkých hlinitopísčitých půdách. Nejvhodnější jsou pro ni půdy s mocným humusovým horizontem, vysokým obsahem živin a dobrými vodně-fyzikálními vlastnostmi. Tyto požadavky nejlépe splňují vysoce úrodné černozemě, tmavé kaštanové, sodno-karbonátové půdy s neutrální nebo mírně kyselou reakcí (pHKCl 6,0. 7,5), s obsahem humusu minimálně 2,0. 2,5 %, fosforu a draslíku minimálně 150 mg na 1 kg půdy (podle Kirsanova). Dobré výnosy může produkovat na hnojených mírně podzolizovaných, středně hlinitých a šedých lesních půdách. Na lehkých písčitých hlínách a odvodněných rašeliništích i na kyselých půdách bez vhodného zlepšení se ozimé pšenici nedaří. Vápnění, používání organických a minerálních hnojiv na kyselých půdách s nízkým obsahem organické hmoty jsou nepostradatelné podmínky pro pěstování ozimé pšenice.
Je lepší vyčlenit na to úrodnější pole s vyrovnanou topografií. Nízko položené bažinaté oblasti jsou pro ozimou pšenici nevhodné, protože se na nich špatně vyvíjí a nesnáší nepříznivé podmínky přezimování. Ozimá pšenice je právem nazývána rostlinou kultivovaného zemědělství. Produkuje vysoké a stabilní výnosy s vysokou úrovní zemědělské techniky.
Požadavky na baterie. Spotřeba prvků minerální výživy závisí na jejich obsahu v půdě v přístupných formách, intenzitě vývoje rostlin a síle kořenového systému, povětrnostních podmínkách a dalších faktorech. Snížení rychlosti růstu rostlin ozimé pšenice je často spojeno s nedostatečným obsahem minerálních prvků výživy – dusíku, fosforu, draslíku a v některých typech půd i mikroprvků.
Dusík je jedním z nejdůležitějších prvků výživy rostlin, reguluje růst vegetativní hmoty, zvyšuje obsah bílkovin a lepku v zrnu a ovlivňuje tvorbu výnosu. Je součástí aminokyselin jednoduchých i složených bílkovin, chlorofylu, některých vitamínů a enzymů. Nedostatek i nadbytek dusíku negativně ovlivňují růst a vývoj rostlin pšenice a v konečném důsledku vedou ke snížení výnosu. Při nedostatku dusíku klesá rychlost hromadění sušiny a tvorba listové plochy, listy se zbarvují do bledě zelené a předčasně odumírají. Hladovění dusíkem negativně ovlivňuje tvorbu prvků struktury plodiny, jako je produktivní odnožování, počet a hmotnost zrn v klasu, hmotnost 1000 zrn, obsah bílkovin a lepku v zrnu; technologické vlastnosti a kvalita pečení se zhorší.
Nadměrná výživa dusíkem prudce zvyšuje růst vegetativní hmoty, narušuje vztah mezi nadzemní hmotou a kořenovým systémem, prodlužuje vegetační období a snižuje odolnost rostlin proti poléhání a chorobám. Zvýšená výživa dusíkem a nerovnováha ostatních živin vedou k nedostatečnému výnosu a poklesu kvality setí osiva a technologických vlastností zrna.
Spotřeba dusíku rostlinami ozimé pšenice začíná od prvních dnů života a pokračuje až do konce plnění zrna. Ve fázi odnožování je tedy spotřeba dusíku 20. 25%, v období botování – hlavička – 50. 55, kvetení – začátek voskové zralosti – 10. 15 a v polovině voskové zralost – 5. 10% maximálního množství spotřebovaného dusíku. Nedostatek dusíku v jednotlivých fázích nelze kompenzovat jeho zavedením do fází následujících. Největší potřeba je pociťována od začátku bootování až po záhlaví.
Maximální obsah dusíku v rostlinách nastává v období od vyklíčení do jarního odnožování a činí 4,5. 6,0 % sušiny. Jak rostliny rostou a vyvíjejí se, obsah dusíku klesá a ve fázi plné zralosti je 1,0. 1,3 %. V tomto ohledu je hnojení dusíkatými hnojivy v předjaří důležité pro tvorbu vysokých výnosů a v období rašení pro získání zrna s vysokým obsahem bílkovin a lepku[28].
Pro získání daného výnosu ozimé pšenice s vysokou kvalitou zrna je nutné udržovat optimální obsah celkového dusíku v listech: ve fázi odnožování 5,0. 5,5 %, ve fázi botkování 4,5. 5,0 a v. fáze hlavičky 3,0 .. 4,0 % na absolutně sušinu (ADS).
Fosfor je součástí mnoha organických sloučenin, enzymů a vitamínů a podílí se na energetickém metabolismu. Zásobování rostlin fosforem je spojeno s mnoha biochemickými procesy probíhajícími v těle.
Zvýšený přísun fosforu snižuje negativní vliv mobilních forem hliníku na kyselé sodno-podzolové půdy. Nejvyšší obsah fosforu u rostlin ozimé pšenice je ve fázi klíčení (1,0. 1,5 % na DIA), s růstem a vývojem obsah fosforu znatelně klesá. K největší spotřebě fosforu dochází ve fázi nazouvání, hlavičky a květu. Nedostatečné zásobení rostlin ozimé pšenice fosforem oddaluje využití dusíku, syntézu bílkovin, zpomaluje růst rostlin, což vede ke snížení výnosu.
Známky hladovění rostlin fosforem jsou výskyt červenofialového odstínu v barvě listů a jejich rychlá smrt. Ozimá pšenice má nízkou schopnost vytahovat z půdy fosfor, který je v těžko dostupných formách.
Draslík zlepšuje proces fotosyntézy, metabolismus sacharidů a bílkovin a pohyb sacharidů v rostlinách. Při nedostatku draslíku se zvyšuje rozklad bílkovin, což podporuje rozvoj různých patogenních hub a bakterií. Vnější známky hladovění draslíkem jsou hnědnutí okrajů listů a výskyt rezavých skvrn na nich.
Přísun draslíku rostlinám začíná fází klíčení a pokračuje až do květu. Jeho maximální obsah v rostlinách ozimé pšenice (2,5. 3,8 %) se vyskytuje v počátečních fázích, do fáze plné zralosti se množství draslíku snižuje na 0,8. 1,0 %. K nejvyšší spotřebě draslíku dochází ve fázi nakládání, rašení a kvetení.
Požadavky na teplotu. V různých obdobích vegetačního období má ozimá pšenice různé teplotní nároky. V období klíčení a odnožování je optimální teplota od 12 do 14°C. Následně je nejpříznivější počasí pro vývoj pšenice suché, jasné a teplé počasí: 10 – 12°C přes den s poklesem teploty v noci na 0°C a níže. Toto období teplot přispívá k dobrému otužování pšenice, což zvyšuje její odolnost v zimních a jarních podmínkách. U zónovaných odrůd v podmínkách Běloruska je teplotní limit, pod kterým ozimá pšenice odumírá, – 20°C. V přítomnosti sněhové pokrývky však taková teplota pro ni není destruktivní, protože v přítomnosti sněhové pokrývky je teplota půdy v hloubce uzlu kultivace vyšší než teplota vzduchu. V podmínkách Běloruska k negativním faktorům pro přezimování ozimé pšenice patří: sněžení na nezmrzlé půdě, které obvykle způsobuje uvadnutí; časté a dlouhodobé tání, které přispívá k tvorbě ledové kůry; silné mrazy s nedostatečnou sněhovou pokrývkou, způsobující úhyn rostlin z podchlazení, dále brzké tání sněhu s následným návratem chladného počasí, vedoucí k úhynu rostlin oslabených přezimováním.
Na počátku jarního vývoje je pro ozimou pšenici nejpříznivější teplota od 12 do 15 0 C a výše, avšak teploty nad 25 0 C působí na rostliny v určitých fázích jejich vývoje negativně. Ve fázi spouštění je nutná teplota 15 – 16 o C. V období rašení a květu je pšenice náročnější na teplo. Rostlina v tuto dobu potřebuje přibližně 18 – 20°C. Při teplotách pod – 2°C rostliny odumírají nebo jsou vážně poškozeny. Generativní orgány jsou v tomto období obzvláště citlivé na nízké teploty.
Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybářství, autor vědecké práce – Silyaeva E.S.
Článek pojednává o obilné plodině – ozimé pšenici. Jsou analyzovány historické aspekty vzniku a rozšíření této plodiny, popsáno její teritoriální využití v celosvětové produkci a je provedena analýza výnosů pšenice pro největší exportéry. Jsou posuzovány nutriční vlastnosti obilné plodiny a jsou zvažovány různé způsoby základní kultivace půdy pro ozimou pšenici, načasování jejího setí a pěstování.Příspěvek pojednává o obilninách – ozimé pšenici. Jsou analyzovány historické aspekty vzniku a šíření této kultury, je popsáno její teritoriální využití ve světové produkci a je provedena analýza výnosů pšenice u největších exportérů. Jsou posuzovány nutriční vlastnosti obilné plodiny a různé způsoby primárního zpracování půdy u ozimé pšenice, načasování jejího setí a pěstování.Článek pojednává o obilninách – ozimé pšenici. Jsou analyzovány historické aspekty vzniku a šíření této kultury, je popsáno její teritoriální využití ve světové produkci a je provedena analýza výnosů pšenice u největších exportérů. Posuzují se nutriční vlastnosti obilné plodiny a jsou zkoumány různé způsoby primárního zpracování ozimé pšenice, načasování jejího setí a pěstování.
Podobná témata vědecké práce o zemědělství, lesnictví, rybářství, autorka vědecké práce – Silyaeva E.S.
Výnos zrna ozimé pšenice v závislosti na předchůdcích, způsobu zpracování půdy a použití dusíkatých hnojiv
Bezpečnost a produktivita tradičních a slibných ozimých plodin na tmavých kaštanových půdách Uralu
Vliv základních technik zpracování půdy, hnojiv a přípravků na ochranu rostlin na produktivitu ozimé pšenice
Text vědecké práce na téma „NÁRODNÍ EKONOMICKÝ VÝZNAM OZIMU A JEJÍ ÚLOHA V POTRAVINOVÉ BEZPEČNOSTI ZEMI“
NÁRODNÍ HOSPODÁŘSKÝ VÝZNAM OZIMU A JEJÍ ÚLOHA V POTRAVINOVÉ BEZPEČNOSTI ZEMĚ
Silyaeva E.S., 3. ročník bakalářského studia oboru 35.03.04/XNUMX/XNUMX „Agronomie“. Vědecký školitel: kandidát zemědělských věd, docent Tarakin A.V. FSBEI HE Oryolská státní agrární univerzita
Článek pojednává o obilné plodině – ozimé pšenici. Jsou analyzovány historické aspekty vzniku a rozšíření této plodiny, popsáno její teritoriální využití v celosvětové produkci a je provedena analýza výnosů pšenice pro největší exportéry. Posuzují se nutriční vlastnosti obilnin a zvažují se různé způsoby základního zpracování půdy pro ozimou pšenici, načasování jejího setí a kultivace.
Zemědělství, ozimá pšenice, zpracování půdy, produktivita, oblast Oryol. ABSTRAKTNÍ
Článek pojednává o obilninách – ozimé pšenici. Jsou analyzovány historické aspekty vzniku a šíření této kultury, je popsáno její teritoriální využití ve světové produkci a je provedena analýza výnosů pšenice u největších exportérů. Posuzují se nutriční vlastnosti obilné plodiny a jsou zkoumány různé způsoby primárního zpracování ozimé pšenice, načasování jejího setí a pěstování.
Zemědělství, ozimá pšenice, zpracování půdy, produktivita, Orel.
Ozimá pšenice je tradičně pěstovaná obilná plodina v oblasti Oryol [7].
V současnosti je ozimá pšenice jednou z nejcennějších a nejproduktivnějších obilnin. Zrno ozimé pšenice obsahuje obrovské množství lepkových bílkovin, ale i dalších cenných látek, proto se hojně využívá pro potravinářské účely: k výrobě obilovin, těstovin, v pekařském a cukrářském průmyslu [2-5].
Abyste mohli úspěšně pěstovat ozimou pšenici, musíte znát její vlastnosti, dodržovat základní pravidla pro setí a péči, dodržovat termíny setí a také sledovat vývojové fáze této obilné plodiny.
V Rusku se ozimá pšenice pěstuje již dlouhou dobu. V historických datech je obtížné vysledovat, jak tato kultura vznikla, odkud se vzala a jak probíhal proces šíření. V současné době je známá pouze jedna věc – tento prastarý druh obilovin, který byl jedním z prvních, který člověk zvládl. Při archeologických vykopávkách starověkých osad našli archeologové ve Švýcarsku a Maďarsku nejstarší zrna ozimé pšenice. Na území Ruska naši předkové od nepaměti pěstovali obiloviny nejen pro osobní potřebu, ale také pro směnu za zboží a následně pro obchod. Nyní je ozimá pšenice jednou z nejběžnějších plodin na celém světě. K jeho kultivaci se využívají obrovské plochy půdy. Po celém světě existuje asi 250 odrůd této plodiny a existuje několik tisíc odrůd a každý rok vědci vyvíjejí stále více nových odrůd. Díky zpětné práci šlechtitelů ozimá pšenice
úspěšně se přesouvá stále výš do severních šířek a k jeho pěstování se využívají nová území [4, 8, 10].
V současné době jsou hlavní plodiny této obilniny v Eurasii a Americe (severní a jižní). Ozimá pšenice se pěstuje ve velkém v zemích jako Francie, Velká Británie, Rusko, Itálie, Španělsko, Rumunsko, Čína, Indie, Turecko, USA, Kanada a Austrálie. V menší míře se pěstují v Africe – Jižní Africe, Egyptě, Etiopii, Zimbabwe, Keni a Oceánii. Aby tato obilná plodina rostla příznivě v různých klimatických pásmech, člověk vytvořil takovou rozmanitost odrůd a bylo poznamenáno, že má také dobrou adaptační schopnost.
V Rusku se ozimá pšenice pěstuje ve velkém v Severokavkazském okrese, Centrální černozemské oblasti a Povolží, ale její oblast rozšíření je mnohem širší [4-8].
Produktivita má velký ekonomický význam. Výnos pšenice je tedy množství pšenice na jednotku oseté plochy. Výnos pšenice se počítá v centech na hektar (ha). Při plánování, účetnictví a ekonomické analýze se používá několik ukazatelů výnosu: potenciální výnos, plánovaný, očekávaný, biologický (stálý) a skutečný výnos (sklizené a zaznamenané produkty).
Absolutní rekord za celou dobu sledování patří Irsku – 106,7 c/ha v roce 2015.
Jak je patrné z obrázků 1 a 2, Čína dlouhodobě zaujímá přední místo z hlediska výnosu v žebříčku zemí. Výnos pšenice v Číně v roce 1978 byl tedy 20,25 c/ha, v roce 2005 již 42,8 c/ha a v roce 2019 – 54 c/ha. Podle mnoha odborníků dosáhli čínští farmáři rekordních výsledků díky vylepšeným metodám prevence a boje proti epidemiím a škůdcům. Ale zavedení pokročilé vědy hrálo hlavní roli v úspěšném rozvoji zemědělství. Vědečtí šlechtitelé díky rozvoji genetiky dokončili program, během kterého byla izolována skupina rostlin s dobrými geny, načež byly kultivovány [8-11].
c/ha 70 60 50 40 30 20 10 0
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Obrázek 1 – Výnos pšenice podle největších exportérů v letech 2009 až 2019 (c/ha)
Výnosy pšenice v roce 2018/2019 mezi největšími světovými exportéry:
1. Čína – 54,0 c/ha.
2. Evropská unie – 53,6 c/ha.
3. Argentina – 32,5 c/ha.
4. Kanada – 32,1 c/ha.
6. Rusko – 26,9 c/ha.
7. Austrálie – 16,8 c/ha.
O 10 20 EO 40 50 60 70 VO 90 100 NE
Obrázek 2 – Výnos pšenice 2018-2019
Ve vědeckých centrech naší země se výběr obilných plodin provádí na vysoké úrovni. Bylo vytvořeno velké množství odrůd obilných plodin. Šlechtitelé se více zaměřují na vytváření nových odrůd nejen s vysokou produktivitou, ale také odolných vůči různým chorobám, jejichž projev závisí na mnoha faktorech. Vytvořili velké množství cenných odrůd pšenice, které nemají obdoby v zimní odolnosti, odolnosti vůči suchu, mletí mouky a pekařských vlastnostech.
Ozimá pšenice je ceněna pro své dobré nutriční vlastnosti, protože složení zrna zajišťuje uspokojení lidských potřeb. Složení zrna zahrnuje: protein; tuky; škrob; popelové látky; vitamíny skupiny B, E, PP a provitamíny. Obsah kalorií ve 100 g chleba vyrobeného z prémiové mouky ozimé pšenice je 250 kcal, zatímco obsah kalorií ve 100 g tučného masa (vepřového) je 240 kcal. Pšenice se používá k výrobě různých koncentrovaných krmiv.
V obilné bilanci země tvoří ozimá pšenice 20 až 24 % hrubé sklizně obilí. Ozimá pšenice se používá pro střídání plodin, protože je to dobrý předchůdce pro jiné rostliny. Ozimé plodiny jsou náročné na půdu a vláhu. Pro dobré zakořenění se semena vysévají do půdy bohaté na makro- a mikroprvky. S nedostatkem minerálů se výtěžnost znatelně snižuje. Ozimá pšenice nejvíce využívá podzimních a jarních srážek, což jí zajišťuje vysoké výnosy oproti jarní pšenici. Ozimé plodiny se sázejí před zimou – odtud název ozimá pšenice. V závislosti na regionu může výsev začít koncem léta a skončit v říjnu [3-6].
V různých obdobích vegetace klade ozimá pšenice různé nároky na teplotní podmínky. Minimální teplota klíčení semen ozimé pšenice je 1-2 °C.
Optimální doba pro setí ozimé pšenice nastává při teplotě vzduchu 14-17°C. Jeho podzimní vývoj trvá při setí na černém úhoru přibližně 45–50 dní, v obsazeném úhoru 50–55 dní. Během tohoto období se rostliny dobře vyvíjejí a dosahují vysoké zimní odolnosti.
Zimní pšeničné keře na podzim a na jaře. Zvýšené odnožování je pozorováno při dostatečné vlhkosti a teplotě 8-10 °C. Jakmile teplota klesne na 3-4°C, odnožování se zastaví. Termíny setí ovlivňují odolnost ozimé pšenice vůči nízkým teplotám. Pokud se zaseje včas, rostliny vytvoří tři až čtyři stonky, než přejdou do zimy. Vysoké teploty na jaře a nedostatek vláhy v půdě nejsou příznivé pro kypření.
Vysoká teplota (35-40°C) s velmi suchým vzduchem při plnění zrna má negativní vliv na jeho kompletaci: zrno je malé a drobivé. Ve fázi zrání pšenice je nejpříznivější teplota vzduchu 22-25°C.
Výnos ozimé pšenice silně závisí na způsobu primárního zpracování půdy. Pěstování půdy by mělo být zaměřeno především na zachování a akumulaci vláhy, pročištění půdy od plevelů a vytvoření příznivých podmínek pro růst a vývoj ozimé pšenice [1-3].
Důležitou charakteristikou jakýchkoli agrotechnických opatření a agrotechnických technik v zemědělství je jejich ekonomické posouzení. V moderních podmínkách tržních vztahů nabyla primárního významu ekonomická efektivnost pěstování jednotlivých plodin a následně i celé produkce zemědělských podniků jako celku. Nejdůležitějším cílem každého podniku je vyrábět co nejvíce produktů s minimálními náklady [6, 7].
Osetá plocha ozimé a jarní pšenice v Rusku v roce 2019 podle Rosstatu v farmách všech kategorií činila 28 069,8 tisíc hektarů (ozimá pšenice tvořila 56,3 % všech plodin, jarní pšenice – 43,7 %) [12 ].
Podle přezkoumání údajů ruského ministerstva zemědělství o situaci na trhu s obilím vývoz – podle provozních údajů Federální celní služby Ruska (bez údajů o vzájemném obchodu s členskými státy EAEU za říjen a listopad) k datu Prosinec 2019 v současném zemědělském roce 2019/2020 činil 22,1 milionu tun obilných plodin, včetně ozimé pšenice 11 milionu tun [9].
Ozimá pšenice je tedy nejpotřebnější plodinou na světě, protože zrno pšenice používá jako potravinu více než polovina světové populace.
1. Abakumov N.I., Bobkova Yu.A. Ekonomická efektivita systémů primárního zpracování půdy při střídání obilných plodin // Bulletin OrelGAU. 2015. č. 4 (55). s. 65-69.
2. Zolotukhin A.I. Techniky základního zpracování půdy jako základ ekonomické efektivity produkce zrna ozimé pšenice v oblasti Oryol / A.I. Zolotukhin // Ve sbírce: Genetické zdroje rostlin – základ výběru a produkce semen ve vývoji ekologického zemědělství: materiály všeruské vědecké a praktické konference. Orel.: Nakladatelství Federální státní rozpočtové vzdělávací instituce vysokého školství Oryolská státní agrární univerzita, 2018. S. 116-121.
3. Zolotukhin A.I., Potarakin S.V. Studie proveditelnosti různých metod základní kultivace půdy pro ozimou pšenici v podmínkách regionu Oryol // Bulletin of Agrarian Science. 2018. č. 3 (72). s. 36-42.
4. Kolomeichenko V.V. Pěstování rostlin. M.: Agropodnikatelské centrum, 2007. 600 s.
5. Plodnost bez „chemie“: základy biologizace zemědělství ve středním Rusku na příkladu oblasti Oryol / V.T. Lobkov [a další] // Orel.: Nakladatelství Federálního státního rozpočtového vzdělávacího ústavu vysokého školství Oryolská státní agrární univerzita, 2016. 160 s.
6. Mělník A.F., Zolotukhin A.I. Adaptivní technologie a předpověď výnosu ozimé pšenice v podmínkách regionu Oryol // Bulletin OrelGAU. 2007. T. 6. č. 3. S. 8-10.
7. Vědecký základ pro produkci vysoce kvalitního zrna ozimé pšenice v oblasti Oryol / A.F. Mělník [et al.] // doporučení. Orel, 2019. 26 hodin
8. Tarakin A.V., Sirotkina E.N. Biologizace zemědělství a zlepšování ekologického stavu zemědělské půdy // Věda a vzdělávání. 2019. č. 2. S. 400.
9. Produktivita a kvalita odrůd ozimé pšenice / V.E. Torikov [a další] // Agrokonzultant. 2017. č. 3 (2017). str. 7-12.
