Melounový med je voňavá, chutná a zdravá pochoutka. Sklízí se koncem léta. Výrobek má mnoho prospěšných vlastností a hodí se k domácím koláčům a dalším dezertům.
V článku se dozvíte, které melouny jsou vhodné pro výrobu medu, jak si ho připravit doma, jaké jsou jeho výhody a škody.
Historie výskytu
V XNUMX. století se v Rusku na území Astrachaně sklízely bohaté úrody melounů a melounů. Melouny byly distribuovány po celé zemi a podnikatelé dostávali dobré zisky.
Neustále rostoucí objemy sběru vedly ke krizi z nadprodukce: na prodej velkých sladkých bobulí prostě nebyl čas a začaly se kazit. Řemeslníci Hledali jsme způsoby, jak zpracovat vodní melouny, aby z nich vzniklo něco, co dlouho vydrží. Hospodyně je zavařovaly, osolily a nechaly kvasit spolu se zelím. Donští kozáci přijali od Asiatů zdravý a jednoduchý recept – med ze šťavnaté dužiny.
Help. Pochoutka zvaná „nardek“ si rychle získala oblibu. Používal se jako glazura na perníčky vyvážené do jiných zemí.
Vaření medu začalo koncem podzimu po vyprodání více plodů. Pro nardek se hodily jakékoliv rostlinné zbytky, i malé a nenápadné. Pro dlouhodobé skladování byl hotový výrobek nalit do hliněných nádob nebo uzavřen ve skleněných nádobách.
Složení a vlastnosti
Melounový med má i přes svou sladkost nízkou obsah kalorií: 100 g obsahuje pouze 100 kcal.
Dezert mohou konzumovat i lidé s cukrovkou (s opatrností). Nardek se vyznačuje příjemnou, neklouzavou sladkou chutí a lehkou, svěží vůní. Během skladování nekrystalizuje.
Med obsahuje pouze 9 % tuku a dokonce 1 % bílkovin a obsah cukru přesahuje 50 %. V něm obsahuje užitečné mikroelementy a vitamíny:
- A, C, E, B a P;
- železo;
- draslík, kyselina listová;
- magnesium;
- pektin;
- beta karoten.
Klasický recept na vaření nezahrnuje přidávání cukru, takže produkt je považován za bezpečný pro ty, kteří sledují svou postavu.
Výhody a ublížení
Důležitou vlastností melounového medu je jeho schopnost zachovat si všechny prospěšné látky ve svém složení i po tepelné úpravě.. Díky tomu je produkt užitečným nástrojem pro prevenci virových onemocnění a nachlazení. Konzumace nardeku pomáhá při léčbě angíny a bronchitidy, laryngitidy a roztroušené sklerózy, krevních chorob a kardiovaskulárních chorob.
Důležité! Med se konzumuje během diety na hubnutí a nahrazuje obvyklé vysoce kalorické dezerty.
Další prospěšné vlastnosti jsou známy v lidovém léčitelství melounová pochoutka:
- normalizuje práci ledvin;
- zlepšuje trávení a fungování celého gastrointestinálního traktu;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
- posiluje imunitní systém;
- zabraňuje patologickým změnám v jaterních tkáních a buňkách.
Předpokládá se, že med z dužiny vodního melounu je prospěšný při rakovině.. Doporučuje se přidávat do jídelníčku těm, kteří bojují s tuberkulózou nebo se léčí na pohlavně přenosné choroby.
Nardek obnovuje tělo po nemocechdoplňuje nedostatek tekutin a normalizuje rovnováhu vody a soli.
Konzumací melounového medu nedochází k žádné přímé újmě na zdraví. Jedná se o bezpečnou pochoutku, kterou mohou lidé všech věkových kategorií snadno zařadit do jídelníčku s mírou (kromě určitých skupin lidí, o kterých si povíme na konci článku, v příslušné sekci).
Výběr a úprava ovoce
Pro výrobu medu se vybírají pouze zralé a sladké plody.. Nezralé melouny tvoří kyselý a nepříliš bohatý dezert. Budete k tomu muset přidat cukr, což snižuje výhody.
Nejprve se připraví vodní melouny:
- Dobře se umyjí a nakrájí na dvě poloviny.
- Velkou lžící vydlabejte dužinu. Je lepší to udělat ve velké nádobě, aby odkapávající šťáva nezmizela – bude se to hodit později.
- Ze vzniklé hmoty se odstraní všechna semena a dužnina a šťáva se rozmačkají dřevěnou lžící.
- Celá kompozice se mele přes síto. Takto získá homogenní a vzdušnou konzistenci.
K mletí buničiny můžete použít mixér, ale následně je nutná filtrace přes gázu nebo síto.
Jak vařit nardek doma
Proces výroby melounového dezertu doma je jednoduchý.. Máte-li volný čas a dostatečné množství zralých melounů, můžete si na zimu připravit zdravý med, který chuťově i prospěšností není o nic horší než včelí. Existuje několik receptů na přípravu nardeku.
Klasický recept
K získání přibližně 5 litru medu bude zapotřebí 6-1 velkých plodů. Kapalina se během procesu varu velmi vaří. Med se vaří pouze ve smaltované nádobě.
Proces přípravy:
- Přefiltrovanou a nastrouhanou melounovou hmotu vložte do gázoviny a dobře vymačkejte šťávu, zbylou dužinu vyhoďte.
- Veškerou tekutinu nalijte do velké mísy nebo hrnce, umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu, za stálého sbírání veškeré vytvořené pěny.
- Když se směs vaří, nechte ji vařit 2-3 minuty a stáhněte z ohně.
- Po ochlazení na pokojovou teplotu šťávu znovu sceďte přes vrstvu gázy, poté ji vložte do čistého hrnce a vraťte na mírný oheň. Tato fáze přípravy je nejzodpovědnější a nejnáročnější na práci.
Vaření trvá za stálého míchání nejméně čtyři hodiny, jinak se hmota připálí a chuť se zhorší.
Help. Čím jsou melouny zralejší, tím déle bude jejich zpracování a vaření trvat.
Chcete-li zkontrolovat, zda je produkt připraven, podívejte se na jeho konzistenci a barvu.. Med by měl dobře držet tvar a neroztékat se po talíři. Sytá hnědá barva indikuje dokončení vaření.
Adyghe recept
K získání hustého melounového sirupu ve stylu Adyghe budete potřebovat 3 kg čisté šťávy. Výstup bude asi 300 ml medu. Zvláštností receptury je přidání smetany nebo zakysané smetany.
Krok za krokem vaření:
- Dužinu propasírovanou přes síto nalijte do velké smaltované nádoby a položte na sporák.
- Vařte do varu, poté snižte teplotu na minimum a míchejte, dokud nezhoustne a nezhnědne.
- Výrobek sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout na pokojovou teplotu, aby se mléčné výrobky zahříváním nesrazily.
- Přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu, dobře promíchejte a nalijte do sklenic.
Do medu ve stylu Adyghe přidat zakysanou smetanu nebo smetanu pouze s vysokým obsahem tuku.
Tento dezert se podává s teplým chlebem, tureckým medem nebo jednoduše s čajem.
S mátou
Mátový nardek je ideálním doplňkem do ovocných salátů nebo pečiva.. Bylina se svou vynikající vůní dodává pokrmu zvláštní pikantnost a svěžest a po celou zimu vám bude připomínat teplé léto.
Pro vaření budete potřebovat:
- 3 kg vodních melounů;
- 0,5 kg cukru (lze použít hnědý);
- pár snítek máty a tymiánu.
Последователность действий:
- Dužinu a šťávu z melounu přeceďte přes sítko.
- V samostatné misce smíchejte nasekané lístky máty, tymián a cukr.
- Přidejte je do směsi bobulí a vařte na mírném ohni.
- Za stálého míchání vaříme. Směs by měla zhoustnout a získat sytou tmavě červenou barvu.
Med z melounu nemůžete vařit rychle a na vysokém ohni., jinak produkt nezhoustne a při špatném filtrování přes jednu vrstvu gázy v něm zůstanou žilky.
Použití melounového medu
K prevenci nachlazení a posílení imunitního systému Melounový med se konzumuje denně. To pomáhá odstranit odpad z těla a očistit ho od toxinů.
Nardek doporučeno zařadit do jídelníčku při nespavosti. Působí mírně uklidňujícím dojmem, odstraňuje následky stresu a dává do pořádku nervový systém. Na noc se doporučuje vypít sklenici teplého čaje s 2-3 lžícemi medu.
K uhašení žízně v horkém dni nebo doplnění ztrát tekutin, melounový džem se přidá do teplé vody a pije se po celý den. Kromě toho se dezert podává s palačinkami a palačinkami, lívanečky a čerstvým chlebem. Hodí se jako náplň do koláčů a tvarohových koláčů.
melounový med používá se jako sladidlo do tvarohu, ovesných vloček, čaje a kávy. K prevenci onemocnění jater a trávicího traktu se několik kapek nardeku smíchá s ovesným vývarem a kašel lze vyléčit směsí sladkostí a cibulové šťávy.
Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění Místo cukru se med přidává do odvaru z šípků, heřmánku nebo jiných léčivých bylin.
Berry pamlsek vhodné i pro venkovní použití. Má hojivý účinek na problémovou pleť, proto se používá do masek, balzámů, gelů a krémů.
Skladby na bázi nardec mají příznivé vlastnosti pro pokožku obličeje a krku:
- vyživují a zvlhčují;
- omladit a zabránit vzniku vrásek;
- dát sametový pocit;
- zvýšit elasticitu;
- zmírnit zánět a zarudnutí.
Pro aplikaci masek se smíchá med modrý jíl, rakytník nebo olivový olej.
Help. Pro posílení vlasů a dodání lesku se nardek nanáší ke kořínkům vlasů a ke konečkům. Pro posílení účinku se míchá s lopuchovým olejem nebo vaječným žloutkem.
Dodat pokožce lehkou a příjemnou ovocnou vůni, do koupele se přidává malé množství melounového džemu. V teplé vodě odhaluje svůj charakteristický zápach a aktivně se vstřebává do pokožky. Tato procedura je dobrá pro relaxaci po náročném dni v práci.
Teplý medový roztok pomůže při onemocněních dutiny ústní, zánět dásní a stomatitida. Oplachování rychle odstraní nepohodlí, zánět a podráždění.
Spotřební normy pro dospělé a děti
Nebyly stanoveny žádné přísné normy spotřeby. Ale neměli byste se nechat unést lahodnou pochoutkou. Přejídání je plné zvracení a střevních nevolností.
Dětem se doporučuje začít podávat dezert v malých dávkách., postupné zvyšování denní normy. Dětem do pěti let se nedoporučuje přidávat nardek do jídelníčku.
Pro dospělé je optimální denní příjem – 3-4 polévkové lžíce, pro děti – poloviční porce.
Kontraindikace
Med vyrobený z dužiny vodního melounu je prakticky neškodný. Pokud máte gastritidu, neměli byste se s produktem nechat unést, protože to může vyvolat její exacerbaci.
Lidé náchylní k alergiím a astmatickým záchvatům se budou muset Nardeka vzdát. Aby nedošlo k vyvolání alergických reakcí u kojenců, je lepší, aby kojící matky nezaváděly nardek do své stravy během laktace.
Závěr
Melounový med je jedním z mála dezertů, které jsou při dietě povoleny. Zcela uspokojí potřebu sladkostí a v mírném množství nepřidá do pasu centimetry navíc. Jedná se o univerzální prostředek proti mnoha nemocem a pro jejich prevenci.
