Jasmínová rýže se odedávna používá k přípravě různých pokrmů v mnoha kuchyních po celém světě. Tato jedinečná cereálie s nepopsatelnou mléčnou chutí a vůní jasmínových květů dokáže proměnit jakýkoli pokrm ve skutečné gastronomické mistrovské dílo. Co je to thajská jasmínová rýže a jak ji nejlépe připravit, vám prozradíme v tomto článku.
Popis odrůdy
Jasmínová rýže je jednou z dlouhozrnných odrůd, která se pěstuje pouze v Thajsku.. Pokusy o pěstování obilovin v jiných zemích překvapivě skončily neúspěchem kvůli neschopnosti dosáhnout této jedinečné chuti a vůně. Celé tajemství spočívá ve vlastnostech thajské půdy. Je písčitá a dost slaná.
Zrna jsou bílá, mírně průhledná (viz foto). Mají úzký podlouhlý tvar a jemné mléčné aroma. Při vaření ve vodě se trochu slepí, ale neztratí tvar.
Help. Rýže získala své jméno díky své podobnosti s okvětními lístky bílého jasmínu. Nejdražší odrůdy mají jasnou květinovou vůni.
Složení a kalorie
Jasmínová rýže patří do třídy komplexních sacharidů a zaručuje dlouhodobé zasycení. Nevyvolává náhlé skoky inzulinu v krvi ve srovnání s rychlými sacharidy, které po krátké době probouzejí chuť k jídlu. Jedná se o hypoalergenní výrobek, bez lepku a bez lepku. Ideální pro dietní výživu.
Chemické složení obilovin:
- vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- vitamín E;
- vitamín K;
- vitamín PP;
- železo;
- vápník;
- magnesium;
- zinek;
- selen;
- fosfor;
- manganu;
- sodík;
- jodu.
Živiny:
- bílkoviny – 7,2 g;
- tuky – 0,4 g;
- uhlohydráty – 79 g.
Nutriční fakta:
- voda – 11,62 g;
- popel – 0,64 g;
- Celulóza – 1,3 g;
- nasycené mastné kyseliny – 0,18 g;
- mono- a disacharidy – 0,12 g.
Kalorický výrobek je 338 kcal na 100 g.
Výhody a ublížení
Leštěná zrna jsou ošetřena párou, která zachovává prospěšné látky. Díky svému bohatému chemickému složení cereálie má pozitivní vliv na různé tělesné systémy:
- kardiovaskulární;
- zažívací;
- endokrinní;
- nervový.
Vláknina v produktu pomáhá zlepšit střevní kontraktilitu, pomáhá čistit trávicí trakt, snižuje riziko vzniku rakoviny.
Rýžová kaše je užitečná při otravě těžkými kovy. Může být podáván dětem, protože výrobek neobsahuje lepek.
Obiloviny mohou přes veškerou svou užitečnost působit i negativně. na lidské zdraví. Odborníci na výživu nedoporučují konzumovat jasmínovou rýži během hubnutí kvůli jejímu vysokému obsahu kalorií. Kromě toho může přípravek při nadměrné konzumaci způsobit zácpu.
Obilné pokrmy by měly být omezeny na osoby trpící cukrovkou.. Výrobek má poměrně vysoký glykemický index – 70. Překročení denní normy vede k prudkým skokům glukózy v krvi.
Jak vybrat dobrou rýži
Při výběru obilovin věnujte pozornost vzhledu, vůni a ceně.
Kvalitní výrobek má následující vlastnosti::
- zrna jsou rovnoměrná, podlouhlá, s hladkým povrchem, bez prasklin a skvrn;
- Vůně je výrazná, je cítit i přes obal.
Věnujte pozornost datu spotřeby a způsobu zpracování obilovin.. Výrobce uvádí tyto informace na obalech.
Help. Čím je rýže dražší, tím je její kvalita vyšší.
Jak vařit a podávat
Thajští kuchaři s bohatými zkušenostmi s přípravou jasmínové rýže, trvejte na tom, že zrna by neměla přijít do kontaktu s vodou. Rýži zavážou do mušelínového plátna a vaří ve speciálním pařáku.
Help. Mušelín je tenká a zároveň odolná přírodní tkanina, která je prodyšná.
Jak uvařit jasmín doma, aniž byste z něj udělali lepkavou hmotu? Je to vlastně docela jednoduché. K tomu můžete použít běžný sporák, troubu nebo pomalý sporák.
Chcete-li vařit v hrnci, rýži omývejte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. a protřepejte. Ideální poměr rýže a vody je 1:2. Například 100 g produktu bude vyžadovat 200 g osolené vody.
Umístěte pánev na vysokou teplotu a po varu snižte na minimum. Vařte 10-15 minut a vypněte. Zabalte do kuchyňské utěrky a nechte dalších 10 minut. Během této doby zrnka rýže zcela absorbují vlhkost. Správně uvařená rýže neztrácí tvar.
Pro vaření v troubě použijte stejný poměr produktů jako pro vaření na sporáku.. Předmytou rýži vložte do tepelně odolné nádoby, přidejte vodu a vložte do trouby na 30 minut při 160 °C. Miska může být považována za připravenou po úplném odpaření vlhkosti.
Vaření jasmínové rýže v pomalém hrnci snadné jako koláč. Cereálie se promyje v několika vodách, nalije se do misky a nalije se studená voda v poměru 1: 1,5. Podle chuti osolte a vyberte režim „Pilaf“ nebo „Rýže“ (funkce závisí na modelu zařízení a výrobci). Doba vaření 30 minut.
K čemu se obiloviny používají? Jasmínová rýže se podává jako příloha k masu, rybám, plnění otevřených i uzavřených koláčů a používá se k výrobě dezertů.. Zrna okamžitě absorbují různé horké, kyselé a sladké omáčky. Výrobek se dobře kombinuje s bylinkami a kořením, ovocem a zeleninou. V Thajsku jsou obzvláště oblíbené rýžové pokrmy z kokosového mléka.
Všimněte si několika receptů pokrmy s touto úžasnou cereálií.
Různé odrůdy dlouhozrnné rýže mají krásné jméno „Jasmín“. Obiloviny se pěstují ve své domovině – Thajsku. Tato odrůda je velmi podobná slavné „Basmati“. Rozdíly jsou pozorovány až po dokončení vaření. Pokud je „Basmati“ drobivější, pak „Jasmine“ s větší pravděpodobností drží pohromadě.
Vlastnosti
Thajská odrůda rýže je považována za nejelitnější mezi svými protějšky. Gurmáni si jej velmi cení pro jeho sněhově bílou barvu a jasmínové aroma. V asijských zemích se používá v mnoha národních pokrmech jako příloha k masovým a rybím výrobkům. Mimochodem, orientální dezerty s použitím jasmínu jsou obzvláště oblíbené. Navzdory tomu, že rodištěm jasmínové rýže je Thajsko, pole s pěstováním obilovin lze nalézt ve Vietnamu a Kambodži.
Obyvatelé jiných zemí se samozřejmě také pokoušeli pěstovat tuto odrůdu rýže, ale jak se ukázalo, tato myšlenka byla předurčena k neúspěchu – pěstovaný produkt neměl potřebné vlastnosti. Právě z tohoto důvodu se skutečně kvalitní odrůda nazývá thajská, asijská a jasmínová. Právě klimatické podmínky a použití určitých pěstitelských technik poskytují každému rozpoznatelné mléčné aroma a jemné jemné tóny v chuti.
Vařená rýže má tendenci slepovat se. Zároveň je zachován tvar každého zrnka, které se otevírá jako květ jasmínu. Tato vlastnost je způsobena drážkou na zrnu. Pěstování obvykle začíná na podzim (září). Sklizeň probíhá již v prosinci – v tuto dobu začíná období dešťů v tropech. Právě tyto jevy počasí dávají thajské rýži úžasné vlastnosti.
Z čeho se skládá? Kolik kalorií?
Elitní asijská odrůda je poměrně výživná. Díky komplexním sacharidům, které obsahuje, vás zasytí na dlouhou dobu. Tato funkce vám umožňuje přidat jej do každodenní stravy pro ty, kteří jsou na zdravé stravě. Absence lepku umožňuje konzumaci obilovin dětem a alergikům.
Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je v průměru 340 kalorií. BZHU je následující: bílkoviny – 7,5 g, tuky – 0,2 g, sacharidy – 76 g. Na rozdíl od jiných odrůd rýže je zde úplná absence vody a vlákniny. Glykemický index obilovin je vysoký – 79 jednotek. Zajímavé je, že čísla GI se mohou vlivem dlouhého vaření měnit a naopak. Asijská rýže jako každá obilnina obsahuje všechny látky nezbytné pro lidský organismus, včetně vitamínů, makro- a mikroprvků, silných antioxidantů a cenných kyselin.
Chemické složení:
- beta-karoten;
- vitaminová skupina B – B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
- Vitamin C
- vitamín K;
- Vitamín D;
- vitamín H;
- Vitamín E;
- vitamin PP;
- vitamin A;
- cholin;
- vápník;
- magnesium;
- křemík;
- sodík;
- fosfor;
- chlor;
- železo;
- jod;
- kobalt;
- manganu;
- měď;
- selen;
- fluor;
- chróm;
- zinek.
Užitečné vlastnosti
Výhody jasmínové rýže spočívají v bohatém a hodnotném složení zrna.
Existuje několik indikací pro použití pokrmů vyrobených z asijských obilovin bez poškození zdraví:
- dietní a sportovní výživa;
- kardiovaskulární nemoci;
- individuální intolerance bílkovin (celiakie) a alergické reakce na lepek;
- různé druhy otrav;
- problémy s gastrointestinálním traktem;
- narušení endokrinního systému;
- onkologická onemocnění.
Vláknina zachovaná při speciálním zpracování propůjčila produktu čistící vlastnosti od přebytečných tekutin v těle, odpadů a toxinů. Jídlo s podobnými vlastnostmi je pro lidi v boji s nadbytečnými kilogramy prostě nezbytné.
Mezi prospěšné vlastnosti obilovin zaznamenáváme následující:
- posiluje oběhový systém;
- zlepšuje práci gastrointestinálního traktu;
- podporuje činnost štítné žlázy;
- pozitivní vliv na funkci střev díky vláknině;
- odstraňuje škodlivé látky z těla;
- skupina vitamínů B posiluje vlasy, nehty a zlepšuje stav pokožky;
- zcela bezpečné pro dětskou výživu;
- zmírňuje následky po otravě;
- stimuluje kardiovaskulární systém;
- má dobrý vliv na centrální nervový systém.
Bohužel ne každý může tuto plodinu konzumovat jako potravinu. Této odrůdě by se měli vyhýbat například diabetici a ti, kteří jsou k tomuto onemocnění náchylní. Vysvětlují to vysoké hodnoty glykemického indexu, které ovlivňují celkovou hladinu cukru v krvi. Také častá konzumace jasmínové rýže bude škodlivá pro ty, kteří trpí častou zácpou.
Jedno pravidlo vždy zůstává hlavním – dodržování opatření ochrání vaše tělo před různými problémy.
Jak vařit
Asijská dlouhozrnná odrůda je z hlediska přípravy opravdu všestranná. Použití zrn pro druhé chody je považováno za zcela běžné pro každého. Nejznámějším jídlem je samozřejmě pilaf. Jasmínová rýže je k tomu ideální ingredience. Jak a s čím vařit takové orientální mistrovské dílo, je na hostitelce, aby si vybrala sama. Národní kuchyně nabízí pilaf s jehněčím, vepřovým a kuřecím masem. Častým jevem bude i sladká verze s přídavkem sušeného ovoce.
Při vaření by produkt neměl být nasycen kořením a kořením. Jinak tu úžasnou chuť a vůni jasmínu prostě přerušíte. Japonci také tohoto zástupce obilovin neignorovali. Na jeho základě se připravují známé sushi a rolky. Najdeme zde také sezamové rýžové koláčky (nigiri-meshi) a husté vařené koláčky z jasmínové rýže (mogi).
Jak vařit jasmín
Před vařením nezapomeňte rýži propláchnout pod studenou vodou. Pokračujte v tomto postupu, dokud nebude kapalina čirá. Poté vložte cereálie do cedníku a zbylou tekutinu nechte okapat. Na 400 ml vody budete potřebovat 200 g cereálií. Nalijte vodu do pánve, osolte a přidejte rýži, dejte na vysokou teplotu. Po varu ztlumte plamen. Za 15 minut budou asijské cereálie hotové. Velmi důležité je následující – po uvaření přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odstát.Nyní je připraveno k podávání.
Recept v multivariačním režimu
Postup přípravy je shodný s vařením v hrnci. Po opláchnutí namočte cereálie do teplé vody v hluboké misce. Poté znovu opláchněte. K výrobě jasmínu budete potřebovat napařovací otvor v pomalém hrnci. Poté, co rýži osolíte, nalijte tekutinu do stávajícího hrnku a zařízení zavřete. V „Menu“ vyberte „Režim páry/parní lázně“. Doba vaření bude asi 40 minut.
Po vypnutí časovače nespěchejte s otevíráním víka. Trvá to asi 15 minut trvat. Díky tomu budou cereálie drobivé a chutnější.
Recenze
Recenze na tento typ produktu jsou většinou pozitivní. Příjemnou mléčnou vůni s květinovými tóny si zapamatovali i ti, kteří jen jednou zkusili vařenou jasmínovou rýži. Tato odrůda je oblíbená zejména u něžného pohlaví. Jemná a rafinovaná chuť v kombinaci s nízkým obsahem kalorií je skutečným nálezem pro ty, kteří sledují svou postavu.
Jedinou nevýhodou je vysoká cena za balení takových cereálií. Ale to je pochopitelné. Vzhledem k tomu, že odrůda se pěstuje výhradně v Asii, dostává se do našich obchodů odtud po rozsáhlé přepravě. To je to, co tvoří celkové náklady, a přesto vám nevadí zaplatit spoustu peněz za vysoce kvalitní dovážený produkt s užitečnými vlastnostmi.
Recept na výrobu sójového masa s jasmínovou rýží viz níže.
