Cukrová řepa je odrůda běžné kořenové řepy patřící do čeledi amarantů. Obyčejná řepa se jako potravina používala od nepaměti (1. – 2. tisíciletí před naším letopočtem). Vývoj odrůd cukrové řepy s vysokou cukernatostí začal až koncem 18. století. Teprve na počátku 19. století se začal vyrábět cukr z cukrové řepy. Současně šlechtitelé pracovali na vývoji nových odrůd řepy s vysokým obsahem cukru. V průběhu 200 let se podařilo výrazně zvýšit obsah cukru v cukrové řepě (podle některých zdrojů o 20 %, podle jiných několikanásobně). Sklizeň této vysoce produktivní (sto čtverečních metrů může vyprodukovat až 500 kg okopanin), technické a krmné plodiny přímo závisí na podmínkách pěstování. Vyžaduje teplo, vlhkost a hodně slunce. Nejvhodnější oblastí pro její pěstování jsou zavlažované plochy v Černozemí. Gruzie a Ukrajina spolu s Ruskem a Běloruskem také aktivně pěstují cukrovou řepu. Kromě Evropy se řepa pěstuje v Severní Americe, tato rostlina je oblíbená v Africe, na Středním východě a ve střední Asii.
Cukrovka. © zahradnické knowhow
Užitečné vlastnosti.
Lidové léčitelství a následně lékařská věda od nepaměti uznávaly cukrovou řepu jako neobyčejně užitečnou. Tato rostlina obsahuje mnoho vitamínů: PP, C a všechny vitamíny skupiny B. Mezi minerální látky v řepě patří jód, železo, hořčík, měď, fosfor a vápník. Obsahuje bioflavonoidy, pektiny a látku jako je betain. Lidé, kteří jedí cukrovou řepu, si zvyšují imunitu, zlepšují trávení a metabolismus. Cukrová řepa „dává do pořádku“ fungování kardiovaskulárního systému, protože pozitivně ovlivňuje tvorbu hemoglobinu a také posiluje stěny cév. Tento produkt je vysoce doporučen pro aterosklerózu, anémii, hypertenzi a leukémii. Cukrová řepa je zvláště užitečná pro všechny ženy, které jsou zodpovědné za své zdraví a zachování mládí. Tento produkt je také dobrý při prevenci duševních poruch a odstraňování toxinů z těla.
Pěstování cukrové řepy.
Zahrádkáři tvrdí, že se dá úspěšně pěstovat na letních chatách a efektivně využívat i u vás doma. Nejlepšími předchůdci této vysoce výnosné rostliny jsou brambory, rajčata, luštěniny a kukuřice. Cukrová řepa se hodí k fazolím, cibuli, zelí, hlávkovému salátu a kedlubně. Z tohoto důvodu může být vysazena hustě spolu s výše uvedenými plodinami a střídat jejich řady. Současně se zvyšuje výnos a výrazně se snižuje počet škůdců. Nedoporučuje se umisťovat cukrovou řepu za mrkev, tuřín, rutabaga, pastinák a celer, protože tyto rostliny mají běžné škůdce a choroby.
Pro pěstování cukrové řepy jsou vhodná rašeliniště a písky, optimální půda je drnová-podzolová, drn nebo hlinitopísčitá. Záhony by měly být dobře prohřáté sluncem a sousedící s výše uvedenými doprovodnými plodinami. Doba výsadby se počítá na základě teploty zahřívání země (6-8 stupňů C). Drážky jsou připraveny ve vzdálenosti 40 cm od sebe. Jejich hloubka (2-5 cm) závisí na typu půdy. U těžkých (jílovitých) je to méně, u lehkých (písek a písčitá hlína) více. Před výsadbou do řádků se doporučuje aplikovat komplexní hnojivo, které podpoří šetrnější výhony a zlepší jejich další vývoj.
Červená řepa má tu zvláštnost, že z jednoho semene vyklíčí několik rostlin, což vyžaduje povinné ředění během jejich klíčení. Aby semena rychleji vyklíčila, doporučuje se je na jeden den namočit do živného roztoku. Po opláchnutí se semena přikryjí vlhkým hadříkem a udržují se ne déle než 3 dny, pravidelně hadřík navlhčují a udržují vhodnou teplotu. Po vzejití sazenic (8-10 den) se provede první uvolnění a zředění, přičemž zůstanou nejrozvinutější, silné rostliny. Následně, aby bylo dosaženo dobré sklizně, se provede alespoň 5 podélných a příčných meziřádkových kypření, čímž se hloubka (až 10-12 cm) zvyšuje s růstem okopanin.
Má se za to, že potřeba vody pěstované cukrové řepy je zanedbatelná. Po vyklíčení řepy v následujících 50–60 dnech tedy stačí rostliny pouze několikrát vydatně zalít, aby byl zajištěn jejich vývoj. Ale počínaje červencem by mělo být pravidelné zavlažování prováděno každých 7-10 dní, protože v této době dochází ke zvýšenému růstu listů a kořenů. Po 1. září má cukrová řepa většinou dostatek srážek, ale pokud je suchý podzim, pak by se nedostatek vláhy měl kompenzovat zálivkou. Pokud bylo hnojivo aplikováno na záhony během výsadby řepy, pak se rostliny v období intenzivního růstu listů krmí dusíkatými hnojivy (například dusičnan amonný v dávce 15 g na 1 m²). V období tvorby okopanin je nutné rostlinám dodávat fosforečnanové a draselné hnojivo (10 g na 1 m²).
K boji proti škůdcům se doporučuje používat lidové prostředky: dřevěný popel, tabákový prach, hořčičný prášek, vodné roztoky infuzované několik dní na drcených listech celandinu nebo pampelišky.
Cukrová řepa by se měla sklízet před mrazem. Kořeny se ze země odebírají velmi opatrně, aby se během skladování nezkazily. Po vysušení se kořenová zelenina skladuje v suché a větrané místnosti, umístí ji do krabic, posype pískem.
Domácí použití cukrové řepy.
Existuje zcela správná představa o cukrové řepě jako technickém produktu používaném v cukrovarnictví. Odpad z výroby cukru slouží jako surovina pro výrobu kyseliny citrónové, alkoholu, glycerinu a dalších produktů. Naši předkové však úspěšně používali cukrovou řepu jako jídlo, včetně krmiva pro hospodářská zvířata. Navíc ve velmi těžkých dobách pro ruské rolnictvo (války, léta hladomoru) jim plodiny jako brambory a cukrová řepa pomáhaly přežít. Bez ohledu na to, jak hanlivě mohou vědci považovat přírodní zemědělství za jedno z nejprimitivnějších, přesto toto, přirozené zemědělství, pomáhalo rolníkům „vyjít s penězi“ po celá staletí, tzn. Rolnické rodiny přežily díky zeleninovým zahradám a dobytku. Kromě toho, podléhající všem druhům naturálních daní, rolníci zachránili rostoucí populaci ruských měst před hladem a v sovětských dobách také dodávky produktů z rolnických farem ve formě daní (maso, máslo, vejce atd.). pomáhal proletariátu, pracoval ve prospěch industrializace země, bez níž (tedy industrializace) by SSSR snad neodolal invazi nacistického Německa.
V současné době se cukrová řepa používá v domácí kuchyni. Drcená cukrová řepa se používá ke slazení mnoha pokrmů, jako jsou džemy, mléčné kaše, pečivo a kompoty. Řemeslníci z něj připravují měsíčku a sirupy. Mnoho z nich radí, že před použitím řepných hlíz je nezapomeňte oloupat, aby se zlepšila jejich chuť. Jiní řemeslníci se domnívají, že stačí hlízy jen důkladně omýt.
Známkou konce růstu okopanin je žloutnutí spodních listů cukrové řepy. Od této chvíle můžete začít zpracovávat kořenovou zeleninu. Nejběžnějším způsobem zpracování je výroba sirupu. Faktem je, že mnozí považují rafinovaný cukr za ne zcela ekologický produkt a jako nejzdravější místo něj raději používají řepný sirup. K jeho přípravě je třeba omytou a oloupanou kořenovou zeleninu nastrouhat nebo nakrájet na malé kousky a umístit do smaltované pánve. Je vhodné, aby se řepa nedotýkala dna, pak bude sirup bez hořkosti. Na 10 kg nakrájené řepy stačí podlít 1,5–2 litry vroucí vody. Řepu vařte v hrnci 1 hodinu na mírném ohni za stálého míchání. Někdo doporučuje vařit řepu v tlakovém hrnci v domnění, že kvalita výsledných produktů bude lepší. Obsah pánve se ochladí a lisem nebo plátěným sáčkem se vymačká spolu s tekutinou, ve které se řepa vařila. Vymačkanou dužinu opět zalijeme horkou vodou v poměru přibližně 2:1, promícháme a vložíme na 40 minut do trouby nebo trouby a poté opět vymačkáme šťávu. Veškerá výsledná šťáva se filtruje přes několik vrstev gázy a umístí se na mírném ohni, aby se odpařila, za stálého míchání. Předpokládá se, že sirup bude mít vyšší kvalitu a lepší chuť, pokud se odpaří ve vodní lázni. Během vaření by se objem šťávy měl snížit čtyřikrát, čímž by se měl podobat tekutému džemu. Hotový sirup se nalije do skleněných nádob, které jsou pevně uzavřeny. Aby nezcukernatěl, přidejte na 1 kg sirupu 1 g kyseliny citrónové. Pro dlouhodobé skladování (více než 2 měsíce) se sirup umístí na chladné místo nebo pasterizuje při 90°C.
Dužninou zbylou po přípravě sirupu lze krmit zvířata nebo ptáky, což je nejjednodušší. Ale s trochou více práce z toho můžete udělat docela chutný potravinářský produkt. Dužinu můžete například rozložit v tenké vrstvě (1,5 cm) na plech a vložit do trouby nebo trouby při teplotě 85 °C. Po půl hodině vyndejte, nechte vychladnout a promíchejte. Tato operace by se měla několikrát opakovat. Poté se ochlazený produkt v sáčcích zavěsí na radiátory nebo jiná topná zařízení k sušení, přičemž se nezapomíná na pravidelné míchání. Když je připraven, umístí se do sklenic nebo sáčků pro skladování na chladném místě. Výsledná melasa může být použita mnoha různými způsoby podle vašeho uvážení.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
