Čínské zelí má neuvěřitelně jemné a šťavnaté listy, které skvěle doplní mnohá jídla. Kdo vidí zeleninu poprvé, nejspíš si všimne, že trochu připomíná zelený salát. Může to však vypadat jinak.
Odrůdy čínského zelí
Existují dva druhy této zeleniny: dnes známé čínské zelí a pak choy nebo bok choy.. Toto zelí nevypadá jako podlouhlá hlávka zelí s volně otlačenými listy, ale jako zelené listy na bílé dužnaté stopce. Obě odrůdy se často používají do salátů, mají jemnou chuť a dodávají šťavnatost.
Přečtěte si populární článek na webu: Kyselina alfa lipoová: vlastnosti, indikace pro použití.
Nutriční hodnota a obsah kalorií čínského zelí na 100 gramů
Čínské zelí obsahuje hodně vitaminu C, který má podpůrný účinek na imunitní systém: 100 g výrobku může obsahovat až 100 mg vitaminu.
Ale kromě toho čínské zelí obsahuje také spoustu vitamínů B:
- thiamin (B2);
- riboflavin (B2);
- kyselina pantothenová (B5);
- pyridoxin (B6);
- kyselina listová (B9);
- stejně jako cholin (B4), který by měl být spíše klasifikován jako látka podobná vitaminům.
- Kromě toho zelenina obsahuje vitamíny A, K, PP, E.
Pokud jde o užitečné prvky, tento druh zelí slouží jako kompletní zdroj draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, ale i železa, zinku a selenu.
Nutriční hodnota na 100 g:
- bílkoviny – 1,2 g;
- tuk – 0,2 g;
- sacharidy – 2,03 g;
- vláknina – 1,2 g.
Kalorický obsah čínského zelí – pouze 16 kalorií na 100 g
Proto se používá jako součást dietní výživy a velmi dobře pomáhá při snižování nadváhy. A to nejen díky malému množství tuků a sacharidů, ale také díky tomu, že poskytuje pocit sytosti.
Je důležité si pamatovat! Při určování obsahu kalorií v pokrmech z čínského zelí nezapomeňte, že ne všechny recepty jsou dietní.
Čínské zelí. Prospěšné vlastnosti a poškození, obsah kalorií. Recepty z čínského zelí
Například pokrmy s masovými přísadami z definice nemohou být nízkokalorické a dietní, snad kromě salátů s kuřecími prsy.
Zeleninové saláty jsou plně dietní, ale i zde je potřeba brát ohled na to, z čeho je dresink vyroben. Nejlepší možností je hořčice, citronová šťáva, jablečný ocet. Salát bohatě ochucený majonézou nemůže být dietní, i když je ze samotného zelí.
Přečtěte si oblíbený článek v kategorii: Efektivní hubnutí podle Pierra Dukana: Dieta pro začátečníky, ukázkový jídelníček, seznam produktů.
Čínské zelí: výhody a škody
Bez ohledu na to, jaký druh zeleniny je vybrán pro vaření, můžete si být jisti, že tělo dostane velké množství nezbytných minerálů a vitamínů. Je to ale také prostředek pro prevenci a léčbu nemocí.
Zdravotní přínosy čínského zelí
Lysin je esenciální aminokyselina, která může pocházet pouze z potravy. Je nezbytný pro tvorbu enzymů, kolagenu, hormonů, zlepšuje metabolismus vápníku, podílí se na prevenci mrtvice a infarktu.
Laktucin je alkaloid, který má uklidňující účinek na nervová zakončení, což ovlivňuje rychlost usínání.
Kdo by měl jíst čínské zelí?
Pokud jde o léčbu některých onemocnění, zelenina zmírní průběh následujících:
- diabetes mellitus, protože čínské zelí samo o sobě nijak nezvyšuje hladinu cukru, narušuje také vstřebávání cukru, který vstupuje do těla s jinými potravinami, a to vše kvůli přítomnosti vlákniny;
- kardiovaskulární choroby. Draslík je látka, díky které je pozorován významný pozitivní účinek. Srdce to potřebuje, protože na tom závisí jeho kontraktilita. Kromě toho má zelenina příznivý vliv na aterosklerózu cév a oslabené cévy;
- zažívací, doprovázené snížením motorické funkce žaludku, destabilizací střevní mikroflóry, s gastritidou a kolitidou. K léčbě ve stadiu remise se používá vařené čínské zelí nebo šťáva z něj. Šťávu navíc nelze konzumovat v čisté formě, je nutné ji naředit mrkvovou šťávou na polovinu, aby se eliminoval následný efekt tvorby plynu.
Kromě toho se čínské zelí používá pro:
- nespavost;
- bolesti hlavy, včetně migrén;
- porušení metabolických procesů;
- predispozice k rakovině.
Čínské zelí: kontraindikace a poškození
Navzdory všem prospěšným vlastnostem uvedeným výše byste se neměli klamat, zelenina má také kontraindikace:
- Stejně jako ostatní druhy zelí způsobuje bok choy nadýmání.
Tento účinek je pozorován díky čistícímu účinku zelí na tělo, který je doprovázen zvýšenou tvorbou plynu. To znamená, že zelí je zcela vyloučeno z jídelníčku kojících matek, aby se u kojence nerozvinula kolika. Ostatní lidé by ale neměli čínské zelí nadužívat: prospěšné jsou porce až 300 g denně. V opačném případě se objeví nevolnost, známky zažívacích potíží a plynatost.
- Čínské zelí se nehodí k bohaté zakysané smetaně, domácímu tvarohu nebo domácímu mléku. Zaručená žaludeční nevolnost.
- Pokrmy obsahující čínské zelí jsou kontraindikovány při onemocněních doprovázených vysokou kyselostí žaludku.
- Během pankreatitidy nebo v obdobích, kdy se zhoršují gastrointestinální onemocnění, je používání čínského zelí přísně zakázáno, zejména pokud je přísadou spolu s potravinami zakázanými pro pankreatitidu: tučné maso, uzené maso, okurky nebo konzervy. A to vše kvůli velkému množství vlákniny.
Čínské zelí ve svých listech dobře akumuluje insekticidy
Naštěstí je nenáročný na pěstování. Tuto skutečnost však stojí za to mít na paměti.
Čínské zelí “Vlaštovka”: vlastnosti a použití při vaření
V dnešní době si stále větší oblibu začínají získávat recepty na přípravu pokrmů z řapíkového čínského zelí odrůdy Swallow nebo pak choi.
Tuto zeleninu používají při vaření jak profesionální kuchaři, tak ženy v domácnosti. navíc Nejprve se do pánve vloží řapíky a teprve poté, když jsou napůl uvařené, se přidají listy.
Toto zelí dělá lahodné pokrmy, protože je zcela bez nepříjemného zápachu. Zpracování potravin lze provádět různými způsoby. Vlaštovka čínské zelí je vhodná i k sušení.
Co vařit z čínského zelí: pokrmy (recepty)
Zeleninu lze smažit, dusit, nakládat, vařit. Ve všech druzích bude chuť vynikající, a proto se z něj připravují saláty (jak jako hlavní surovina, tak na ozdobu), první a druhý chod. Známé jsou i tradiční recepty lidové kuchyně.
Peking a pak choy lze použít všude tam, kde se v receptech vyskytuje běžné zelí.
Chuť pokrmu bude mít z takové náhrady pouze prospěch – bude šťavnatější a něžnější.
recepty na salát
Absolutně všechny saláty jsou chutné a nekomplikované. Většina z nich se ukáže snadno.
Recept na salát s kuřecími prsíčky a rajčaty
Budete potřebovat jedno kuřecí prso (pro bohatší chuť můžete grilovat nebo vařit, pokud jste příznivci zdravé stravy); Čínské zelí – do 300 g, 3–4 ks. čerstvá rajčata, trochu hořčice, jablečný ocet (1 polévková lžíce), nastrouhaný sýr na posypání, olivový olej na zálivku, koření.
Prsa a zelí nakrájíme na nudličky, rajčata na plátky. Přidáme zbylé suroviny kromě sýra, promícháme, posypeme strouhaným sýrem.
Salát s krevetami a parmazánem
Budete potřebovat čínské zelí a rajčata ve stejném množství jako v předchozím receptu, navíc potřebujete vařená vejce – 3 ks., krevety (hotové ve sklenici nebo uvařené) – 200-250 g, parmezán – 200 g , jakákoliv hotová smetanová omáčka, i když nejlepší je majonéza Heinz Deli. Salát je rozložen ve vrstvách: zelí-rajčata-Heinz-krevety-vejce-majonéza-strouhaný sýr.
Recepty na polévky
Ukazuje se velmi chutné kapustová polévka se zázvorem z “vlaštovky”.
Polévka se připravuje v kuřecím vývaru s kousky vařených kuřecích prsou. Kolik produktů vzít, závisí na tom, kolik bude vývaru. Podívejte se na konzistenci. Budete potřebovat zelí a nudle. Do vývaru se přidají nakrájené stonky zelí a poté nudle. Když je napůl hotové, přidejte nakrájené listy zelí. Dochuťte zázvorem a citronovou šťávou podle chuti.
Navzdory tomu, že odborníci na výživu nedoporučují kombinovat zelí s mléčnými výrobky, existují i recepty na krémové krémové polévky, které se často podávají s krutony.
Recepty na hlavní chod
Existuje celá řada receptů na hlavní jídla s čínským zelím. Například listy běžného zelí lze nahradit křehčími listy čínského zelí při přípravě jakýchkoli zelných závitků, včetně líných zelných koláčů. Kastrolky jsou chutné. Zde je jeden z receptů jako příklad.
Kastrol z čínského zelí s mletým masem
Hlavními složkami jsou mleté maso, čínské zelí, zakysaná smetana, rýže, rajčata nebo rajčatový protlak, paprika, zakysaná smetana a cibule.
Postup je:
- Nejprve byste měli rýži uvařit do poloviny (3/4 šálku). Zatímco se rýže vaří, je třeba připravit rajčatovou omáčku z rajčat (4 velké), zakysané smetany (3 lžíce), česneku (3-4 stroužky), přidat koření podle chuti (pepř, sůl).
- Jemně nakrájejte papriku (1 ks), cibuli (1 ks), zeleninu a smíchejte s rýží a mletým masem. Vezměte si formu (měla by být dostatečně hluboká a vhodná do trouby).
- Nakrájené čínské zelí se položí na dno, pak směs ingrediencí s mletým masem, pak omáčka a tak dále, střídavě, ale nezapomeňte nechat omáčku nahoře.
- Kastrol se vloží do trouby pod alobalem a peče se 40 minut při 220 stupních.
Recept na kimchi
No, samozřejmě, nemůžete ignorovat recept na tradiční čínské kimchi vyrobené z tohoto druhu zelí.
Na toto jídlo potřebujete čínské zelí – velkou hlávku zelí, feferonku, chilli papričku, malý kousek kořene zázvoru nebo jeho prášku, česnek – 4-5 stroužků, rybí omáčku nebo krevetovou pastu – 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej a sůl podle chuti. Pro solanku: nepřevařená filtrovaná voda – 1,5 l, 3 polévkové lžíce. l. sůl.
Zelí se nakrájí na čtverce a velmi těsně se umístí do pánve. Můžete vařit v kombinaci s mrkví a cibulí, poté se zelenina rozmixuje na pánvi. Poté se vše naplní solným roztokem. Dále se vše, co je v pánvi, umístí pod lis a nechá se v tomto stavu jeden den.
Poté se zelenina promyje vodou ze solného roztoku a připraví se pasta. Smíchejte pepř, zázvor, česnek, rybí omáčku v mixéru, přidejte trochu cukru a poté smíchejte se zelím, ruce si chraňte rukavicemi. S veškerým obsahem musí být pánev umístěna na nějaké teplé místo po dobu tří až čtyř dnů.
Užitečné video k tématu
Čínské zelí: vše, co potřebujete vědět. Podrobnosti v následujícím videu:
Čínské zelí má příznivé vlastnosti při hubnutí. Podívejte se na informativní video:
Čínské zelí je dietní zelenina, která je prospěšná pro lidi s různými nemocemi. Pokrmy z něj jsou lahodné a mají širokou paletu chutí. Budou skvělým doplňkem vašeho každodenního i svátečního stolu.
