Ořešák je bylinná trvalka, která patří do rodu Cyrerus (Syty) a čeledi Cyreraceae (ostřice). Je to v podstatě plevel, který roste na polích mezi plodinami, obvykle rýží a bavlnou. Roste také hojně na pobřeží řek a jezer, bažinách, vlhkých pobřežích a dokonce i přímo ve vodě. Typickými místy klíčení jsou země Evropy a Středomoří, africký kontingent, Amerika, Austrálie. Nejběžnější je ale v Asii.
Podívejme se blíže na to, co je to ořešák.
Klasifikace v biologii
Ořešák patří do rodiny eukaryot nebo jaderných živých organismů obsahujících buněčné jádro. Jedná se o mnohobuněčnou rostlinu, jejíž rysem je schopnost fotosyntézy. A to proces absorpce, přeměny a využití energie kvanta světla k přeměně oxidu uhličitého na látky organického původu. Výrazným znakem je vizuální podobnost s obilovinami.
Stonek dosahuje výšky 10 až 40 cm, má zesílení ve formě hlíz, které se nacházejí pod půdou. Listy jsou mnohem kratší než stonek, ve formě přímky, směřující ke konci. Tráva má květenství, díky kterému se rozmnožuje. Je volný, s nerovnoměrnými paprsky, třemi, čtyřmi listy a klásky rezavé nebo zelenorezavé barvy.
Po období květu tvoří květenství šedé plody, tvarem připomínající piniové oříšky. Aktivně se používají jako sypké koření v asijských zemích, zejména na Kavkaze, kde je rozšířen kult vaření pokrmů obsahujících mnoho koření.
Rozsah ořechové trávy
Ořechová tráva jako koření z Dagestánu je nepostradatelná při přípravě kulinářských národních jídel. Je nezbytnou složkou při přípravě listového khinkalu, zázračného koláče a místních koláčů. Koření má navíc oříškovou příchuť, dokonale podtrhující masité pokrmy.
Hlízy rostliny obsahují třísloviny, které dodávají kulinářským pokrmům svíravou a kyselou chuť. Listy ořechové trávy se suší a vaří se do čaje.
Účinnost použití čajů na bázi Syti je prokázána. Tanin, který je součástí tříslovin, má antibakteriální aktivitu, používá se jako dezinfekční prostředek a také pomáhá odstraňovat radioaktivní látky z těla.
Kromě toho má použití ořechové trávy ve formě čaje nebo koření další příznivé vlastnosti:
- léčba urolitiázy;
- čištění krevních cév a obnovení jejich elasticity;
- je protijed při otravě těla kofeinem, nikotinem, morfinem, kokainem, rtuťovými parami, olovnatou solí, mědí, radionuklidy;
- příznivými vlastnostmi ořechové trávy je snížení sekreční funkce gastrointestinálního traktu, což pomáhá zbavit se plynatosti, nadýmání, průjmu;
- aktivně se používá pro bakteriální léze úst a nosohltanu.
Ořechová tráva jako jídlo a dekorace
V mnoha zemích se ořešák pěstuje jako krmná rostlina, protože jeho oddenky jsou bohaté na olej a cukr a chutnají podobně jako mandle. Zelení se používají pro dobytek. Listy rostliny jsou bohaté na bílkoviny a obsahují velké množství vody, což je zvláště důležité v pouštních podmínkách. Zelení jsou také navrženi tak, aby zastrašili hmyz sající krev.
V některých regionech je Syt využíván pro terénní úpravy krajiny a vodních ploch. Navenek je podobná ostřici, dodává upravené oblasti okázalost a sytost barev a zároveň plní bariérovou funkci – drží půdu při přírodních katastrofách a větru.
Kořenový systém ořešáku je navržen tak, aby kořeny rostly všemi směry současně. Díky tomu jeho použití, zejména na vlhké písčité půdě, vytváří efekt zelených polí, které okamžitě pokrývají velké plochy. Spolu s tím je však Syt divoká a agresivní rostlina, netoleruje sousedství jiných květenství a bylin a rychle je utlačuje, což vede k smrti.
Ořechová tráva je široce použitelná v oblasti kosmetologie. Jeho drcené plody a listy se přidávají do složení bělícího krému, masky a pleťového peelingu. Globální značky jako Orofluido, Ga-De, Beauty Style aktivně zavádějí a rozšiřují kosmetickou řadu založenou na Syti. Kromě bělení má i omlazující účinek.
Dá se použít i doma, připravovat si různé odvary, tinktury a pleťové vody na potírání obličeje.
Specifičnost použití
Pro použití v léčebných, kulinářských a kosmetických účelech se používají jak oddenky, tak zelené ořešáky. Tyto prvky můžete sbírat po celý rok, ale raději na začátku podzimu nebo na jaře. Aby se blahodárné ingredience nevypařily, je nutné Syt správně zpracovat a vysušit. Hlízy se pečlivě vykopou, umyjí a suší při pokojové teplotě nebo v sušárně. Poté se melou v mlýnku na kávu, nebo se melou v hmoždíři do kašovitého stavu. Hotový prášek musí být skladován ve skleněné nebo plechové nádobě, ale ne déle než 2 roky, protože se mohou objevit pakomáři – paraziti (svilušky, mšice, třásněnky).
Navzdory skutečnosti, že ořechová tráva je organického původu, její použití má řadu kontraindikací.
Vlastnosti použití
Existuje řada kontraindikací pro použití ořechové trávy, jsou to:
- těhotenství a kojení;
- tendence k alergiím a alergickým reakcím v anamnéze;
- akutní a chronická onemocnění ledvin, jater, kardiovaskulární onemocnění.
- dětství a dětství.
Jak můžete vidět, ořechová tráva je jedinečná a všestranná ve své aplikaci. Je nepostradatelnou ingrediencí kavkazské kuchyně a rozhodně si zaslouží ochutnat. Nezapomeňte však, že spolu s tím může představovat hrozbu pro zdraví určité skupiny lidí. Proto by se měl používat střídmě a zřídka.
Ořešák je považován za kavkazské koření, ale rostlina se vyskytuje i v jiných zemích. Používá se v medicíně, vaření a kosmetice. Lze snadno pěstovat na místě.
Co to je – ořechová tráva
Hlízy ořechové trávy se používají jako koření u všech národů Kavkazu, Kubáně, Krymu a Středomoří.
Jak vypadá ořechová tráva:
- rostlina až 40 cm vysoká;
- vyvinutý oddenek s hlízovitými těsněními;
- stonky 3stranné, hladké;
- listy jsou zelené, úzké, rostoucí v několika kusech na bázi stonku;
- květenství okoličnaté, s drobnými oboupohlavnými květy, kvete v létě;
- plod je šedý, malý, jeden se tvoří ke konci květu, semena dozrávají do října.
Složení obsahuje 0,5% esenciálních olejů s vůní kafru, fytohormony, vitamíny C, B, linolovou a další kyseliny, flavonoidy, antioxidanty. Bylina se používá v lidovém léčitelství. Vhodné pro nadnárodní kuchyni: obohatí chuť kavkazských, slovanských a středomořských jídel.
Ořešák se nazývá tráva okrouhlá (Cyperus rotundus). V jiných zemích existuje příbuzná koření chufa, nazývaná také mletá mandle, tygří ořech nebo jedlý ořech (Cyperus esculentus).
Často se ořechová tráva nazývá pískavice řecké seno, utskho-suneli, šambala. To jsou ale úplně jiné koření.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
V lidovém léčitelství se používá nadnárodní koření z Dagestánu, Čečenska, Zakavkazska a Kubáně. Vezměte po lékařské konzultaci.
Vlastnosti hlíz ořechové trávy:
- hojení ran;
- antispasmodický;
- anthelmintikum;
- lék proti bolesti;
- diaphoretic;
- diuretikum;
- protizánětlivé;
- antimikrobiální;
- afrodiziakální;
- normalizuje trávicí trakt;
- dezinfikuje pitnou vodu.
Syt jako koření nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti ke složení. K léčbě by hlízy neměly používat ženy do 12 let, kojící ženy nebo těhotné ženy.
Aplikace sytosti
Zelení ořechové trávy odpuzují krev sající hmyz. Hlízy se tradičně používají v lidovém léčitelství a vaření. Rostlina jako afrodiziakum se používá ke zvýšení libida při výrobě parfémů, aromatických olejů, doplňků stravy a tablet.
Saturační extrakty jsou často obsaženy v produktech péče o pleť a další kosmetice. Cyperus a další okrasné odrůdy jsou vhodné pro pěstování venku nebo v květináčích.
Ve vaření
Koření dodává jídlům a nápojům oříškovou chuť. Syti koření se přidává do masitých pokrmů, dušené zeleniny, dušeného masa, pilafu a teplých salátů. Prášek se zamíchá do těsta na listový chléb, khinkali a placky.
Kávu a kakao nahrazují nápoje z pražených hlíz. Španělská horchata získává na popularitě.
Příprava letního nápoje “Horchata”:
- Čerstvé hlízy chufa (lze je nahradit kulatými hlízami chufa) se namočí na jeden den, přičemž se každých 8 hodin vymění voda.
- Hlízy se melou v mixéru.
- Kaše nasycení se smíchá se 150–200 ml studené vody a nechá se 15–30 minut.
- Nápoj se filtruje a oslazuje cukrem.
Horchata je opilý studený. Ve Španělsku se podává s čokoládovou zmrzlinou a fartony (housky).
Všimněte si receptu na chleba:
V medicíně
Koření se používá při léčbě jako adjuvans. Z čerstvých a suchých hlíz sati se vyrábí nálev a odvar. Na 250 ml vody vezměte 0,5–1 polévkovou lžíci. l. drcené suroviny. Pijte 50–80 ml 3–4krát denně.
Léky s pochoutkou z ořechové trávy:
- menstruační poruchy;
- endometritida;
- onemocnění s kongescí, otoky;
- horečka v důsledku nachlazení, infekčních onemocnění;
- metabolické poruchy;
- gastritida, průjem, jiné patologické stavy žaludku a střev;
- drozd
Olej nasycený sytostí se používá k léčbě jizev a ran, kůže s lupénkou, ekzémy, lišaje a plísněmi.
V kosmetologii
Ořechové bylinné látky čistí, bělí a omlazují pokožku, posilují vlasy a nehty. Aktivní složky výživy se nacházejí v kosmetice Orofluido, Ga-De, Beauty Style a dalších značek.
Pro domácí léčbu se z koření vyrábějí odvary, voda a alkoholové nálevy. Přidávají se do masek a krémů a používají se jako pleťová voda.
Sprcha Orofluido Kleopatra
Výběr a skladování ořechového koření
Vyberte si koření, které obsahuje kulaté nebo ořechové bylinky. Obsah balení musí být suchý, bez známek vlhkosti nebo znehodnocení. Je vhodné vzít koření pěstované na Krymu, na Kavkaze nebo ve středomořských zemích.
Koření se skladuje 24 měsíců ve skříni chráněné před vlhkostí. Lze uchovávat v železných nebo skleněných nádobách, plátěných sáčcích.
Rostoucí sytost
Ořešák se rozmnožuje oddenky, semeny a hlízami. Je považován za plevel a rychle zanáší pole a zahrady. Rostlina miluje vlhkost, teplo, písčitou půdu a nesnáší stín.
Chcete-li pěstovat na koření, kupte si kulatá nebo jedlá semena (chufa). Vyséváme do mini skleníků. Koncem května se přesazují do volné půdy, nejlépe dále od zahrady. Na zimu se nechají v zemi.
Hlízy se sklízejí v kterémkoli měsíci od května do září. Vykopávají se, omyjí se ze země, suší se pod širákem nebo v peci či sušárně. Uchovávejte vcelku a před použitím rozemelte v mlýnku na kávu.
Sate se snadno pěstuje. Koření a lidové prostředky se vyrábějí z hlíz ořechové trávy. Okrasné odrůdy nejsou vhodné pro vaření, léčení ani kosmetiku.
Už jste vyzkoušeli koření z hlíz sati? Komentář k článku a sdílení na sociálních sítích s přáteli. Vše nejlepší.
