Dusičnan je specializované měřicí elektronické zařízení, které umožňuje určit úroveň nasycení tekutin nebo potravin dusičnany škodlivými pro lidský organismus.
Co jsou dusičnany a proč jsou nebezpečné?
Dusičnany jsou přítomny naprosto ve všech druzích ovoce a zeleniny, často je lze nalézt ve složení masa a vody. Jejich přítomnost je zcela přirozená, ale pouze s mírou. Vlastností dusičnanů je zvýšení výnosu rostlin, proto se přidávají do mnoha chemických hnojiv. Přirozeně platí, že čím více dusičnanů je do půdy přidáno, tím vyšší je výnos. V tomto ohledu mnoho bezohledných zemědělských výrobců zneužívá dusičnany, takže je prostě nebezpečné konzumovat jimi vypěstované ovoce a zeleninu.
Pokud je hladina dusičnanů v těle neustále zvýšená, způsobí to rozvoj různých onemocnění, včetně tak nebezpečných, jako je Alzheimerova choroba, cukrovka a dokonce i rakovina střev. Pokud ostře konzumujete hodně potravin obsahujících zvýšenou koncentraci dusičnanů, je možná akutní otrava a dokonce smrt.
Měřič dusičnanů umožňuje rychle zjistit, jaké množství dusičnanů je v produktu přítomno. Pro dospělou osobu je normou použití dusičnanů v množství 3.7 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. Díky přesným hodnotám dusičnanů v konzumovaných potravinách lze tedy určit, zda to bude mít negativní účinky na zdraví nebo ne. Různé druhy zeleniny a ovoce mají svou vlastní normální hladinu dusičnanů, protože rostou v různých podmínkách. Tyto látky se vyskytují především v půdě a vodě. Okopaniny, které se vyvíjejí v zemi, mají vyšší koncentraci dusičnanových iontů než jablko nebo hruška, které nepřicházejí do přímého kontaktu s půdou.
Jak funguje dusičnan
Principem činnosti zařízení je elektrická vodivost. Faktem je, že kovy a soli rozpuštěné v jejich šťávě jsou zodpovědné za přenos elektřiny v ovoci a zelenině. Suchá vlákna, stejně jako destilovaná voda, nepřenášejí elektrický proud. Dusičnanové ionty NO3 a NO2 také přispívají k elektrické vodivosti, takže čím více jich je, tím vyšší je toto číslo. Přístroj měří vodivost elektřiny a na základě výpočtů udává koncentraci dusičnanů v mg/kg.
Takový princip měření má přirozeně k ideálu daleko. Mnoho solí, které nemají s dusičnany nic společného, přispívají k přenosu elektřiny, takže vytvářejí určitou chybu. Aby se to kompenzovalo, všechny měřiče dusičnanů poskytují ve svém softwaru nastavení pro různé typy potravinářských produktů. Programově stanovené průměrné hodnoty elektrické vodivosti bez dusičnanů pro každé ovoce a zeleninu. Výsledkem je, že při měření vzorku podle standardu přístroj vypočítá odchylku od normy a nadměrnou elektrickou vodivost považuje za dusičnany.
Jak používat
Dusičnan je malé přenosné zařízení s kovovou sondou vycházející z plastového pouzdra, která musí být pro měření ponořena do produktu. Mezi různými částmi ocelové tyče se elektřina přenáší šťávou ze zeleniny nebo ovoce, načež se zjišťuje vodivost.
Proces měření vypadá velmi jednoduše. V nabídce zařízení musíte vybrat požadovanou zeleninu nebo ovoce, které chcete prozkoumat. U dusičnanového měřiče se ze sondy sejme ochranné víčko a sonda se ponoří do plodu. Poté musíte na zařízení stisknout tlačítko zahájení měření, obvykle je podepsáno jako “OK”. Po asi 3-4 sekundách se na displeji zobrazí číselné zobrazení nasycení dusičnanů, měřeno v mg/kg.
Převážná většina přenosných měřičů dusičnanů má barevnou indikaci. Aktuální výsledky se zobrazí na obrazovce. Norma dusičnanů pro danou zeleninu nebo ovoce, stejně jako barva pozadí – zelená, žlutá nebo červená. Zelená barva znamená, že výrobek lze konzumovat, protože plně vyhovuje. Žlutá obrazovka ukazuje, že plod má nekritický nadbytek dusičnanů. Lze konzumovat s mírou. Červené pozadí označuje koncentraci nebezpečnou pro zdraví.
Při používání přístrojů je nutné po každém měření sondu otřít, aby se vstřebala šťáva zbylá z předchozích měření. Měřicí tyč je také nutné otřít, když zařízení ponecháte ve skladu.
Druhy dusičnanů
Zařízení jsou nabízena k prodeji s velmi podobnými parametry, ale přesto mezi nimi existují určité rozdíly.
Za prvé se liší v následujících kritériích:
- Barva obrazovky.
- Zdroj napájení.
- Počet sond.
- Princip řízení.
Nejlevnější zařízení jsou vybavena monochromatickou obrazovkou. Nejsou schopni vytvořit barevné pozadí na výsledcích měření. V tomto ohledu je obtížnější určit, jak kritický je přebytek z normy. U některých zařízení je tato nevýhoda kompenzována dodatečným nápisem.
Nitratomery se také liší svým zdrojem energie. Ty nejmodernější mají vestavěnou baterii. Nabíjejí se stejně jako mobilní telefony. Lithium-iontová baterie, kterou používají, umožňuje dlouhou dobu udržovat nabití i při dlouhé době nečinnosti. Bateriový měřič dusičnanů může být vybaven jak miniaturní baterií, která se používá v náramkových hodinkách, tak obyčejnou AAA baterií prstového typu.
Zařízení se také liší počtem sond. Jsou tam jedna a dvě sondy. Typicky lze k měření hladin dusičnanů ve vodě použít také dvoujehlové nástroje. Počet sond neovlivňuje úroveň chyb, protože kalibrace zařízení výrobcem je důležitější.
Nitratomery se také mohou lišit v principu řízení. Levná zařízení mají 4 tlačítka, zatímco špičková zařízení jsou vybavena dotykovou obrazovkou. Volba podle tohoto kritéria je spíše věcí vkusu a nijak neovlivňuje přesnost.
Můžete věřit výsledkům přenosného měřiče dusičnanů?
Toto zařízení je velmi přibližné. Normy, kterými se výrobci řídí, umožňují výrobu dusičnanů s chybovostí do 15 %. To je způsobeno principem fungování těchto zařízení. Faktem je, že neexistuje žádný absolutní standard pro elektrickou vodivost pro každou zeleninu nebo ovoce bez dusičnanů, protože to ovlivňuje mnoho dalších faktorů. Pokud rostlina rostla na slané půdě, pak jsou její ukazatele vodivosti přirozeně vyšší. Také hodně záleží na úrovni deště nebo zálivky, protože ovlivňuje nasycení vlhkostí, což snižuje koncentraci soli.
Výsledky, které kapesní měřič dusičnanů produkuje, jsou dostačující k tomu, aby bylo možné určit, zda je používání tohoto produktu nebezpečné nebo ne. Bohužel je obtížné používat taková zařízení při nákupu produktů. Zařízení spočívá v propíchnutí ovoce a zeleniny sondou, což způsobí jejich zkažení. Prodejci se nebude líbit, když jeho zboží propíchne a nekoupí.
Při nákupu ovoce, zeleniny a bobulí si kupující nemůže být vždy jistý jejich bezpečností a nepřítomností dusičnanů. Tyto údaje ale může zjistit i prostý laik, pokud má speciální přístroj – tester na dusičnany.
Obsah článku:
Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné (HNOXNUMX), které jsou součástí rostlinné potravy a vody. S mírou nejsou tyto chemické sloučeniny samy o sobě nebezpečné. Ale když se dostanou do těla s jídlem a pitím, změní se na nový prvek – dusitany, které mohou způsobit vážné poškození zdraví. Negativně působí na všechny lidské orgány a tkáně, narušují činnost jater a imunitního systému, zpomalují metabolismus.
Dusičnany se také nazývají dusičnany. Sodík, amonium a další dusičnany se nacházejí v podzemních vodách, půdě a hnojivech, které se používají v zemědělství – rostlinná výroba, pěstování zeleniny. Rostliny absorbují dusičnany ze vzduchu, půdy a vody. Tyto anorganické sloučeniny jsou nezbytné pro tvorbu aminokyselin a proteinů používaných k „stavbě“ organického těla rostliny. Rostliny proto vždy obsahují dusičnany. A nepropadejte hned panice.
V mírných dávkách nejsou dusičnany nebezpečné. Ale pokud je jich v rostlinách přebytek, poškození těla může být patrné.
Aby byla zajištěna bezpečnost pro zdraví spotřebitelů, musí ovoce a zelenina před tím, než se dostanou na pulty obchodních řetězců, projít příslušným testem na obsah dusičnanů v nich. Provádí se pomocí speciálního přístroje – profesionálního dusičnanového testeru (dusičnanového měřiče). Tento požadavek však není vždy splněn. A kupujícímu mohou být předloženy produkty, které jsou extrémně nebezpečné pro zdraví. Aby kupující nepodlehl trikům nepoctivých prodejců, může nezávisle měřit koncentraci dusičnanů v bobulích, zelenině a ovoci. K tomu stačí zásobit se osobním testerem dusičnanů.
Nitratomery a jejich typy
V naší zemi byly dusičnany dostupné před několika lety. Umožňují během několika sekund určit úroveň obsahu dusičnanů ve výrobcích a vyjádřit jejich hodnotu v digitální podobě. Měřiče dusičnanů můžete zakoupit v internetových obchodech nebo prodejnách zdravotnické techniky. Chcete-li vybrat správné zařízení, musíte pečlivě prostudovat jeho vlastnosti a vlastnosti.
Zejména byste měli věnovat pozornost:
- typ zařízení (digitální nebo analogové),
- snadné použití zařízení,
- funkční,
- princip fungování,
- rozsah měření,
- velikost a hmotnost zařízení,
- jídlo,
- cena.
Analogové a digitální dusičnany
Přenosné dusičnanové testery se dělí na dva typy: digitální a analogová zařízení. Jednou z hlavních výhod analogového zařízení je jeho schopnost určit úroveň kyselosti půdy. Všechna měření získaná analogovým zařízením podléhají přepočtu. Vzhledem k vysoké chybovosti analogových zařízení nelze přesně určit obsah chemických složek, nevýhodou takového zařízení je malá paměť, zpravidla v nich není uloženo více než devět standardních indikátorů.
Ve srovnání s analogovým měřičem dusičnanů je jeho digitální protějšek mnohem pohodlnější. Okamžitě detekuje a zobrazuje hladinu chemických prvků obsažených v potravinách, rostlinách a půdě. Data získaná touto metodou jsou navíc mnohem přesnější než analogové zařízení. Digitální zařízení však mají své nevýhody. Například není možné měřit kyselost půdy.
Pomocí přenosného měřiče dusičnanů můžete určit hladinu škodlivých látek ve výrobcích.
Snadnost použití
Aby byla práce se zařízením co nejpohodlnější, je nejlepší zakoupit si model, který má:
minimum tlačítek a příkazů,
velké množství nastavení,
digitální prezentace výsledků,
Russified menu.
Funkčnost
Při výběru přístroje věnujte pozornost počtu měřicích programů, informace o nich jsou v návodu k obsluze. Chcete-li to provést, před nákupem si předem určete, co přesně od zařízení chcete, udělejte si seznam produktů, které plánujete zkontrolovat na přítomnost pesticidů a jiných škodlivých látek. Všechny měřiče dusičnanů lze použít ke zkoumání ovoce, zeleniny, ryb a masa. Pro běžného spotřebitele je tato funkcionalita dostačující. Pokud si ale přejete, můžete si zakoupit model s větším počtem programů. Ty dokonce umožňují měřit úrovně radiace. Při nepříznivých povětrnostních podmínkách je vhodné použít testery s podsvícením a maticovým displejem. Modely vybavené membránovou klávesnicí pomohou ochránit zařízení před vodou. Zpravidla si však budete muset připlatit za další, i když užitečné možnosti.
Princip
Použití domácího měřiče dusičnanů je poměrně jednoduché. Každé zařízení je vybaveno speciální citlivou sondou, podobnou konektoru pro sluchátka, vestavěnou nebo flexibilní. Pro zjištění úrovně škodlivých látek v produktech je potřeba ponořit citlivý prvek do testovacího prostředí a počkat na výsledek měření, který by se měl objevit na displeji. Kontrolovat tak můžete nejen zeleninu a ovoce, ale i další potraviny a vodu.
Před testem musíte přejít do nabídky, vybrat „Nitrate tester“ a testovaný produkt. Paměť každého testeru obsahuje údaje o obsahu dusičnanů v každém produktu, stanovené SanPiN 2.3.2.1078-01. Když je sonda ponořena do zeleniny, přístroj změří elektrickou vodivost roztoku („šťávy“ zeleniny nebo ovoce) a zobrazí získaná data a porovná je s přijatelnými standardy. Jednotkou měření pro dusičnany je mg/kg.
Rozsah měření
Pro přesnější měření se doporučuje používat přístroje, které mohou poskytovat výsledky v širokém rozsahu. Stupnice v takových modelech začíná od 0 mg/kg. Pokud je ekotester schopen zaznamenat tělesnou hmotnost člověka, poskytne nejpřesnější údaje. Tato vlastnost je výhodná zejména při výběru produktů určených pro děti.
Velikost a hmotnost
Důležitým ukazatelem při výběru dusičnanového testeru je jeho hmotnost a velikost. Čím lehčí a kompaktnější model, tím pohodlnější je použití zařízení. To je důležité zejména při návštěvě obchodů a trhů.
Jídlo
Pro měřič dusičnanů má velký význam i způsob jeho podávání. Pokud plánujete používat zařízení pouze ve stacionárních (domácích) podmínkách, můžete si zakoupit zařízení, které funguje ze sítě.
Bateriový eko-tester se používá pohodlněji,
který se nabíjí stejně jako mobilní telefon.
Pro kontrolu zeleniny přímo při nákupu je lepší zásobit se zařízením s nezávislým zdrojem energie, bateriovým nebo dobíjecím. Při aktivním používání bude bateriově napájené zařízení drahé na údržbu kvůli jeho neustálé výměně.
V závislosti na výrobci měřiče dusičnanů a počtu vestavěných funkcí závisí cena zařízení. Zařízení s minimální sadou parametrů lze zakoupit za průměrnou cenu 2 až 5 tisíc rublů. Vážnější modely, schopné prozkoumat velké množství položek, stojí mnohem více – až 20–25 tisíc rublů.
