K čemu se máslová dýně používá?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Seznam všech mikro- a makroprvků, vitamínů a kyselin v muškátové dýni. Výhody a poškození této zeleniny pro tělo. Možnosti, co chutně uvařit z prvního a druhého chodu, pečivo.

Složení a obsah kalorií muškátové dýně

Je pozoruhodné, že téměř 90 % plodů tvoří voda, i když mají spíše hustou kůru a dužinu.

Kalorický obsah muškátové dýně na 100 g je 45 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1 g;
• Tuk – 0.1 g;
• Sacharidy – 11.69 g;
• Dietní vláknina – 2 g;
• Voda – 86.41 g;
• Popel – 0.8 g.

• A, RE – 532 mcg;
• Alfa-karoten – 834 mcg;
• Beta-karoten – 4.226 mg;
• Beta-kryptoxantin – 3471 mcg;
• B1, thiamin – 0.1 mg;
• B2, riboflavin – 0.02 mg;
• B5, kyselina pantothenová – 0.4 mg;
• B6, pyridoxin – 0.154 mg;
• B9, kyselina listová – 27 mcg;
• C, kyselina askorbová – 21 mg;
• E, alfa tokoferol, TE – 1.44 mg;
• K, fylochinon – 1.1 mcg;
• RR, NE – 1.2 mg.

• draslík, K – 352 mg;
• Vápník, Ca – 48 mg;
• Hořčík, Mg – 34 mg;
• sodík, Na – 4 mg;
• Fosfor, Ph – 33 mg.

• Železo, Fe – 0.7 mg;
• Mangan, Mn – 0.202 mg;
• Měď, Cu – 72 mcg;
• Selen, Se – 0.5 mcg;
• Zinek, Zn – 0.15 mg.

• Mono- a disacharidy (cukr) – 2.2 g;
• Glukóza (dextróza) – 0.99 g;
• Sacharóza – 0.22 g;
• Fruktóza – 0.99 g.

• Arginin – 0.056 g;
• Valin – 0.043 g;
• Histidin – 0.019 g;
• Isoleucin – 0.039 g;
• Leucin – 0.057 g;
• Lysin – 0.037 g;
• Methionin – 0.012 g;
• Threonin – 0.03 g;
• Tryptofan – 0.014 g;
• Fenylalanin – 0.039 g.

• Alanin – 0.042 g;
• Kyselina asparagová – 0.107 g;
• Glycin – 0.037 g;
• Kyselina glutamová – 0.175 g;
• Prolin – 0.036 g;
• Serin – 0.039 g.
• Tyrosin – 0.034 g;
• Cystein – 0.009 g.

• Omega-3 – 0.026 g;
• Omega-6 – 0.016 g;
• palmitová – 0.018 g;
• Stearová – 0.002 g;
• Omega-9 – 0.007 g;
• Linoleová – 0.016 g;
• Linolenová – 0.026 g.

Užitečné vlastnosti muškátové dýně

Vzhledem k bohatému složení muškátové dýně se vyplatí zařadit ji do jídelníčku již od 1 roku věku. Nejprospěšnější je v syrové formě, a to díky vysokému obsahu vápníku, fosforu, draslíku a kyseliny listové.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se doporučuje používat při různých terapeutických dietách a v boji s nadváhou. Cenná je především čerstvá dýňová šťáva a semínka, která se nedoporučují smažit.

Dýně pomáhá v následujících případech:

Kardiovaskulární onemocnění. Cévy se čistí, krevní tlak se normalizuje a hladina „špatného“ cholesterolu v krvi se snižuje. Je to skvělý způsob, jak se chránit před infarktem myokardu, mrtvicí, aterosklerózou a srdečním selháním.

Poznámka! Výhody muškátové dýně jsou nejvíce patrné, pokud ji jíte syrovou nebo dušenou, pečenou nebo vařenou. Smažené je spíše škodlivé a dokonce nebezpečné, protože se v něm hromadí toxické látky při tvorbě kůry. Znečišťují krevní cévy, játra a střeva, otravují tělo.

Škody a kontraindikace konzumace muškátové dýně

Toto je téměř jediná zelenina, kterou může téměř každý konzumovat, kolik chce. Zákaz se týká pouze lidí s cukrovkou všech typů, žaludečními a dvanácterníkovými vředy a acidobazickou rovnováhou v těle. Je to dáno tím, že dužina obsahuje hodně cukrů a sacharidů, které jsou pro takové problémy škodlivé.

Dýňová šťáva by se měla používat opatrně v případech zvýšeného bilirubinu a nemocných jater. Děti a těhotné ženy mohou konzumovat maximálně 1-2 sklenice týdně. Neměli byste se s tím nechat unést v případě biliární dyskineze, cholecystitidy, pankreatitidy.

Důležité! Na gastritidu, vředy a kolitidu můžete pít pouze dýňovou šťávu, semínka nejsou povolena v žádné formě.

Recepty s máslovou dýní

Měli byste si vybrat ovoce s čistou, hladkou slupkou a jasnou, sladkou vůní. Pokud září, znamená to jejich nezralost. Určitě musíte zaklepat na zeleninu – měli byste slyšet „dřevěný“ zvuk. Měl by být vyčištěn nejdříve 2-3 dny před vařením a po celou dobu uchováván pod plastovým obalem. Celou dýni lze skladovat asi 6 měsíců na chladném a suchém místě, ideálně ve sklepě. Vyrábí lahodné polévky, cereálie, pyré, dezerty, pečivo a mnoho dalšího.

Pojďme se podělit o recepty nejlepších jídel:

Francouzská polévka. Je to ideální varianta pro předškolní děti a těhotné ženy, můžete si ji vybrat na snídani, oběd i večeři. Na přípravu 4 porcí budete potřebovat oloupat a vysemenit 3. část hlavní zeleniny, 1 celer, polovinu kořene zázvoru, 3 brambory a jednu cibuli. Dále se to vše nastrouhá nebo namele na masovém mlýnku, osolí, opepříme a na mírném ohni osmaží na másle. Poté svaříme 5 litrů vody + 50 ml tučného mléka a směs vlijeme do tekutiny. Vaří se 20–25 minut, poté se šlehá mixérem, ozdobí se snítkou koriandru a podává se spolu s krutony.

Poznámka! Stávající kontraindikace muškátové dýně naznačují, že slupka je docela vhodná ke konzumaci, ale není příliš chutná – má hořkou chuť a je tvrdá. Kůrka zůstává tvrdá i po nejdelší tepelné úpravě.

Zajímavosti o máslové dýni

Poprvé semena tohoto druhu dýně, která jsou stará více než 5000 let, našli vědci v Mexiku, které je považováno za její domovinu.

Na rozdíl od svých kulatých protějšků se nepoužívají jako „lucerny“ při přípravě na Halloween. To ale nebrání tomu, aby se každý rok konala přehlídka na jejich počest v Německu, městě Ludwigsburg. Dýně se sem vozí z úplně jiných koutů světa a své místo si našel i muškátový oříšek. Během akce mohou návštěvníci obdivovat sochy vyrobené z „druhé hrušky“.

V roce 2001 byla největší dýně vypěstována v Mexiku o hmotnosti 150 kg.

Mimochodem, právě tento druh se pro svou jemnou a příjemnou dužninu nejlépe hodí k přípravě dětských cereálií a džusů. Je nejšťavnatější a nejchutnější a obsahuje také nejméně kalorií.

Na tržištích a v supermarketech jsou jiné odrůdy často mylně považovány za muškátový oříšek kvůli podobnosti tvaru.

Jak vařit máslovou dýni – podívejte se na video:

Při výběru některých receptů z muškátové dýně byste neměli zapomínat na to, že nejprospěšnější je v syrové podobě. Lze jej bezpečně kombinovat s jakoukoli jinou zeleninou, masovými a rybími pokrmy, bobulemi a ovocem. Obecně se jedná o jednoho z nejvybíravějších „obyvatel“ chladničky, který si plně zasloužil své místo na jídelním stole!

Zeleninová chryzantéma – dar z nebes pro labužníky

Co je plnotučné mléko: složení, výhody, poškození

Hustá rajčatová polévka

Použití usma oleje na vlasy

Skandinávská strava – vlastnosti, pravidla, jídelníček

Červená řepa pro hubnutí: příznivé vlastnosti, kontraindikace, recepty

Jak zhubnout o 5 kg

Ořešák vděčí za svůj původ Mexiku. Tato jednoletá bylina patří do čeledi Cucurbitaceae. Jeho sladká chuť a vysoký obsah vitamínů a minerálů ho odlišuje od ostatních druhů. Odborníci na výživu tuto zeleninu rádi používají při vytváření jídelníčků pro své klienty, protože obsahuje málo kalorií, což znamená, že pomáhá udržovat štíhlou linii.

Ořešák: popis

Tato odrůda tykve má po rozříznutí chuť muškátového oříšku, a proto dostala své jméno. Barvy a tvary dýní jsou různé, závisí na odrůdách muškátů zařazených do skupiny. I mezi nimi je však mnoho společného.

Některé odrůdy dosahují 30 kilogramů, ale hmotnost většiny odrůd zpravidla nepřesahuje 10 kilogramů. Stopka, nebo jak se jí také říká, pupeční šňůra, je hladká, tvrdá s pěti stranami. Dužnina všech odrůd má bohatou texturu, je vláknitá, hustá bez prázdných míst uvnitř. Všechna semena jsou uprostřed plodu. Jeho skořápka je tenká a snadno se řeže. Dužnina je neuvěřitelně sladká, což ji odlišuje od jiných odrůd.

Užitečné vlastnosti muškátové dýně

Máslová dýně obsahuje obrovské množství živin, takže její nutriční hodnota je na rozdíl od jiných odrůd velmi vysoká. Obsah keratinu výrazně převyšuje obsah v mrkvi. Kromě toho je dýně bohatá na minerály, vitamín C a vlákninu, která zlepšuje činnost srdce atd. Konzumace této zeleniny napomáhá ke zlepšení zraku, zpomaluje stárnutí pokožky, protože obsahuje antioxidanty, posiluje cévy, pomáhá čistit tělo od toxinů a pomáhá posilovat imunitní systém.Jak již bylo zmíněno výše, odborníci na výživu rádi doporučují přidat dýni do jídelníčku lidem, kteří potřebují nejen udržet postavu, ale také se vyrovnat s obezitou. Tato zelenina obsahuje pouze 45 kcal. na 100 gramů.

Kontraindikace

Muškátový oříšek je však velmi užitečnou zeleninou a má také kontraindikace. Lidé s onemocněními, jako je diabetes mellitus, žaludeční vřed, duodenální vřed, pankreatitida, zvýšený bilirubin a cholecystitida, by měli konzumaci dýně probrat s lékařem.

Tuto odrůdu zpravidla nelze zařadit do jídelníčku lidí trpících těmito nemocemi z důvodu vysokého cukru.

Máslová dýně je mezi kuchaři velmi oblíbená. Na jeho přípravu bylo vynalezeno mnoho receptů, ale je důležité vědět, že všechny jeho vitamíny se do našeho těla dostávají pouze v syrovém stavu.

Ořešák: pravidla pro výběr místa a přípravu místa pro přistání

Odrůdy muškátu nejsou vybíravé a nevyžadují velkou pozornost a zvláštní péči. Je však třeba si uvědomit, že na rozdíl od jiných odrůdy patřící do skupiny muškátových tykví preferují pro růst teplé podmínky. Pěstovat je můžete dvěma způsoby. První je sazenice, druhá je semeno. Pokud žijete v severních oblastech země, je lepší zasadit dýně přes sazenice. Na jihu lze semena vysévat přímo do otevřené půdy.

Než zasadíte svou krásu, rozhodněte se o místě. Preferuje růst v otevřených slunných oblastech bez průvanu. Dýně není náročná na půdu a může produkovat dobré výnosy na jakémkoli typu, ale preferuje lehké a dobře odvodněné půdy. Nepotřebuje hnojiva, ale aby se nasytila ​​půda živinami, zejména pokud to neodpovídá preferencím zeleniny, na podzim lze na místo aplikovat hnojiva ve formě divizna a dobře vykopat.

Za dobré místo pro výsadbu se považuje místo, kde dříve rostly luštěniny patřící do čeledi hluchavkovitých nebo zelí.

Příprava semen před výsadbou

Před zasazením semen je třeba je ponořit do horké vody a nechat dvě hodiny odstát. Dále je třeba je zabalit do vlhkého hadříku. Semena neošetřujte manganem ani jinými prostředky. Semena zakoupená ve školkách nebo specializovaných prodejnách již prošla veškerým potřebným zpracováním.

Co je důležité vědět při přistání

Pokud pěstujete dýni pomocí sazenic, semena by měla být zasazena na konci dubna. Sazenice by měly být ve světlé místnosti s pokojovou teplotou. Sazenice musí být pravidelně zalévány, dvakrát přidány komplexní hnojiva a před přesazením do otevřené půdy musí být vytvrzeny, čímž se rostlina dostane ven a zvýší se čas strávený každý den. Transplantace se provádí, když se objeví první dva pravé listy a země se zahřeje. Zpravidla se tak děje v druhé polovině května.

Před výsadbou na otevřeném terénu připravte otvory předem. Do hloubky by měly jít 10 centimetrů, vzdálenost by měla být 60×60. Do každé jamky je třeba nalít vodu a po jejím vstřebání lze rostliny sázet. Po výsadbě rostlinu posypte zeminou a udusejte rukama.

Ořešák: péče

Péče o máslovou dýni není náročná. Vše, co potřebuje, je pravidelné kypření a pletí, to pomůže kyslíku a živinám proudit do rostliny ve větším množství.

Je také důležité pravidelně zalévat, i když odrůda, kterou jste zasadili, je odolná vůči suchu. Takové odrůdy samozřejmě nezemřou, ale výnos může být menší. Než se na zelenině začnou tvořit vaječníky, musí se jednou za 7 dní zalít. Další zalévání by mělo být prováděno dvakrát tak často. Je důležité vědět, že k zavlažování se používá pouze voda, která měla čas se usadit a v teplé formě.

Vezměte prosím na vědomí, že zavlažování se zastaví 14 dní před očekávanou sklizní.

Jak již bylo zmíněno výše, tato zeleninová plodina nevyžaduje přikrmování, ale pro dosažení opravdu velkých výnosů mohou být potěšeni hnojením ve formě kejdy dva týdny po výsadbě a přikrmováním dřevěným popelem během květu.

Máslová dýně potřebuje prořezat. Faktem je, že ponecháním dalších výhonků zbavíme rostlinu síly k vytvoření velké plodiny.

Nemoci a škůdci

Mnoho odrůd máslových dýní je velmi odolných vůči různým chorobám, existují však výjimky. V takové chvíli je důležité se rychle zorientovat a jednat.

Nemoci, se kterými se můžete setkat:

1. Antraknóza je onemocnění způsobené houbami Ascomycete. Pozná se podle hnědých skvrn na plodech a stoncích. Jakmile si je všimnete, musíte okamžitě zahájit léčbu, aby plody nevyschly. Za tímto účelem je rostlina ošetřena roztokem síranu měďnatého.
2. Bakterióza je onemocnění způsobené různými druhy plísní. Poznáte je podle tmavých, zelených skvrn na listech. Toto onemocnění vede k deformaci ovoce. Pokud jsou nalezeny, měly by být všechny poškozené oblasti co nejdříve odstraněny a spáleny. Dále se rostlina ošetří roztokem síranu měďnatého.
3. Hniloba kořenů – toto onemocnění ničí kořenový systém a základ stonku, což vede k úplnému vyhynutí celé rostliny. K překonání této choroby budete muset použít fungicidy, se kterými vám poradí odborníci ve školkách nebo obchodech. Mezi zahradníky se používají takové léky jako Previkur a Fundazol. Dřevěný popel je vhodný pro prevenci tohoto onemocnění.

Svilušky, melounové mšice a slimáci jsou škodlivým hmyzem, který rád napadá dýni máslovou. K tomu, abychom se s nimi vyrovnali, existuje také mnoho prostředků. Například z mšic a roztočů je Karbofos považován za oblíbený lék. Popel lze použít proti slimákům posypáním rostliny, výluhem z česneku a přípravkem jako je Thunderstorm.

K ochraně dýně před nemocemi a škodlivým hmyzem hodně pomáhá prevence.

Aby se zabránilo hnilobě a houbovým chorobám, je nutné sledovat odtok vody, stagnace by neměla být povolena. Střídání plodin je také důležité a musí se dodržovat. Je potřeba sázet rostliny s dodržením vzdálenosti mezi nimi, odstraňovat plevel, věnovat dýni trochu pozornosti a prohlížet ji a nevysazovat blízké rostliny, které jsou náchylné ke stejným chorobám.

Jak sklízet a skladovat dýně

Doba zrání odrůd patřících do skupiny Muškátů je různá. Sklizeň proto probíhá vždy v různých obdobích. Hlavní věcí je řezat plody včas a nenechávat je až do nástupu silného chladného počasí. Pouze malý počet odrůd je schopen tolerovat chlad, zbytek může zemřít.

Při sklizni používejte čistý nůž, plody nesbírejte rukama. Při jejich řezání nepoškozujte kůru, mohlo by to vyvolat rozvoj infekcí uvnitř. Udělejte to, když venku neprší a svítí slunce.

Je lepší skladovat plodinu na suchém a chladném místě, kde je teplota asi 12 stupňů.

Pokud plánujete dýni raději skladovat, než ji hned sníst, je nejlepší ji sbírat, když není úplně zralá. Během skladování dozraje.

Závěr

Máslová dýně je nejšťavnatější a nejsladší dýně ze všech. U nás i v zahraničí je mezi zahrádkáři velmi oblíbený pro své široké možnosti použití, dlouhou trvanlivost, chuť, nenáročnost a samozřejmě pro velké množství obsažených vitamínů. I při výrobě dětské výživy výrobci dávají přednost použití odrůd této skupiny.