Krémovo-medová se díky své plasticitě snadno roztírá a neroztírá. Používá se jako samostatný dezert, polevy a používá se při pečení cukrářských výrobků. Míchání smetanového medu s různými přísadami umožňuje dosáhnout různých chuťových efektů.
Proč se šlehá med?
Proč mlátit med? Technologie stáčení medu byla vyvinuta před necelým stoletím v Kanadě, aby byl kandovaný produkt pro spotřebitele atraktivnější. Vybíraví Kanaďané se zdráhali kupovat med, který prošel procesem krystalizace, a profesor E.
Co se stane, když porazíš med?
Smetanový med (nebo šlehaný med) byl vynalezen v Kanadě v roce 1928. Po takových zákrocích získá med úplně jiný stav – stává se krémovým, mění barvu z jantarové na krémovou a stává se jemnějším. .
Je možné jíst smetanový med?
Mnoho našich zákazníků si všimlo, že medový krém je tak lahodný, že se rozpouští v ústech. Je univerzální v použití: můžete ho jíst obyčejný, přidat do něj svá oblíbená jídla, jako jsou ořechy nebo rozinky. Je také ideální pro pečení a výrobu sladkých dezertů.
Proč se med stává jako máslo?
– Některé medonosné rostliny podporují krystalizaci (například slunečnice). Med se stává hustým, dokonce tvrdým, jako máslo. To je normální stav a je to jeden ze znaků přírodního medu.
Proč krémový med?
Smetanový med je potravinářský výrobek získaný procesem smetany (šlehání) přírodního medu. . Při šlehání se cukry, které tvoří až 80 % medu, rozbijí na malé krystaly, které se nemohou změnit na velké, čímž se šlehání medu zabrání jeho krystalizaci.
Proč je med pastovitý?
Konzistence medu je různá. Může být tekutý, pokud byl med nedávno odčerpán nebo pomalu krystalizuje (bílý akátový med může zůstat tekutý a dokonce čirý po dobu až dvou let). Nebo z pevného na pastovité – pokud došlo ke krystalizaci („prasklina“
Jak rozeznat med od smetanového?
Pokud je produkt připraven v souladu se všemi potřebnými technologiemi, pak si med zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Jaký je rozdíl mezi krémovým medem a běžným medem? Kromě krémové konzistence a změněné barvy – nic. Užitné vlastnosti a vlastnosti zůstávají stejné jako u původního přírodního produktu
Jak dlouho vydrží našlehaný med?
Trvanlivost našlehaného medu je jeden rok. Teplota v místnosti by měla být od 6 do 20 C. Nádoba musí být těsně uzavřena víkem.
Proč se šlehá med?
Proč mlátit med? Technologie stáčení medu byla vyvinuta před necelým stoletím v Kanadě, aby byl kandovaný produkt pro spotřebitele atraktivnější. . Dice vyvinul technologii pro přeměnu medu na pastu, aby se zabránilo jeho cukrování.
Jak dlouho vydrží krém z medu s ovocem?
Krém – med s lesním ovocem uchovávejte v lednici 1~2 týdny.
Je možné šlehat med?
K přípravě krémového medu potřebujete krystalizovaný med a tekutý med. Pokud všechen váš med zkrystalizoval, roztavte jej při teplotě ne vyšší než 38-40 stupňů a ochlaďte. Med vychlazený na 14-15 stupňů šlehá lépe. K tomu ji můžete dát na krátkou dobu do lednice nebo na studený okenní parapet.
Jaký je rozdíl mezi medem a smetanovým medem?
Smetanový med se od skutečného medu vyrobeného ve včelíně liší tím, že má jinou konzistenci, jemnou, příjemnou texturu a jasnou, výraznou chuť. Hmota vypadá jako kondenzované mléko, ghí, hustá majonéza nebo smetana. . Je známo, že přírodní med během skladování krystalizuje.
Co je krémový med a jak se vyrábí?
Smetanový med je potravinářský výrobek získaný procesem smetany (šlehání) přírodního medu. Účelem tohoto technologického postupu je zabránit tvorbě velkých krystalů cukru v medu (cukrování). Krémový med je plastická hmota s hladkou pastovitou konzistencí.
Objevil se v Rusku na začátku roku XNUMX a za pouhých pár desetiletí si získal srdce mlsounů všech věkových kategorií. Známé, ale ne zcela pochopené, tak jednoduché a tak atraktivní. Řeč je o medovém suflé, jehož obliba a sortiment každým rokem roste. Jak se liší od běžného medu a je užitečný?
Jaký je rozdíl mezi medovým suflé a smetanovým medem?
Rozdíl mezi smetanovým medem a suflé medem je pouze v názvu. V jádru je to stále stejný produkt – šlehaný med. Každý výrobce má svou technologii, ale její princip je stejný: tekutý med se intenzivně míchá po dlouhou dobu při docela nízké teplotě. Díky tomu se nasytí kyslíkem, zvětší svůj objem asi o 30 % a získá lehkou, homogenní strukturu připomínající krém nebo suflé. Odtud název pochoutky. Klasické medové suflé bez nečistot se tedy od běžného liší pouze konzistencí a světlým, téměř bílým odstínem.
Kdo a kdy vynalezl medové suflé?
Geniální nápad přišel na mysl kanadského profesora včelařství jménem Dyson. Zjistil, že intenzivní míchání medu má zajímavý efekt: zničí se kandované krystaly, sníží se viskozita a tloušťka medu a v důsledku toho získá nezvykle lehkou konzistenci. Moderní technologie umožňují dosáhnout nejjemnějšího drcení krystalů – ne více než 0,04 mm, lze je zkoumat pouze pomocí speciálního zařízení.
Profesorovi trvalo celých sedm let, než zdokonalil technologii a v roce 1935 získal americký patent na výrobu šlehaného medu. Neobvyklá pochoutka se rychle stala populární mezi obyvateli Ameriky a Kanady a za necelé století si získala celosvětovou slávu.
Jemnosti technologie
Šlehání medu vypadá jako jednoduchý proces jen na první pohled. Při výrobě je důležité udržovat správnou teplotu, zabránit nadměrné krystalizaci medu nebo přehřívání – aby neztratil své blahodárné vlastnosti.
Nejprve by měl med rovnoměrně krystalizovat. K tomu se udržuje při teplotě +15 °C. V závislosti na druhu medu může proces krystalizace trvat několik týdnů až několik měsíců, vše probíhá pod přísnou kontrolou technologů. Samotný proces šlehání vyžaduje zvláštní pozornost: může trvat 4 až 8 hodin, během kterých by se med neměl zahřívat nad 28 °C, aby si zachoval všechny prospěšné látky.
Aromatické přísady lze přidávat jak během procesu šlehání, tak po přípravě. Například brusinky při šlehání dodají produktu sytou růžovou barvu a kyselost, ananas dodá jasně žlutý odstín a charakteristickou exotickou chuť. A do hotového medového suflé se přidávají piniové oříšky a další podobná plniva, aby si zachovaly celistvost.
Soufflé med se obvykle nalévá do skleněných nádob: v nich lze produkt skladovat až jeden rok, aniž by ztratil své vlastnosti.
Užitečné vlastnosti
O blahodárných vlastnostech přírodního medu jsme psali více než jednou. Jedná se o základní dietní produkt, který obsahuje vitamíny a mikroelementy: železo, vápník, draslík, sodík, fosfor, zinek a chrom. Med je dobrý na posílení imunitního systému a léčbu nachlazení, posiluje kardiovaskulární systém, bojuje proti stresu a depresím, má antibakteriální a protiplísňové účinky, je přírodním antioxidantem.
A co medové suflé? Je zářivá sladkost s neobvyklou chutí opravdu tak zdravá?
Dobrá zpráva: pokud dodržíte technologii přípravy, medové suflé opravdu neztrácí své blahodárné vlastnosti. Pokud svědomitý výrobce med nepřehříval a nepoužil pochybné přísady, můžete si být jisti: jde o stejný produkt a všechny mikroelementy jsou na svém místě.
Medové suflé lze použít k posílení imunity a zlepšení činnosti trávicího traktu, k prevenci nachlazení, jako antipyretikum, k boji proti únavě a stresu.
Výhody medového suflé
Pro ty, kteří z nějakého důvodu nemají rádi vůni a chuť medu, stejně jako jeho kandovanou konzistenci, bude tento produkt chutnou a zdravou alternativou.
Medové suflé lze bezpečně použít jako lék na nachlazení. A kombinace se zázvorem nebo malinami z něj dělá skutečnou vitamínovou vzpruhu pro imunitní systém.
Výrobek se snadno používá: můžete ho namazat na toasty, přidat do pečiva, namazat vrstvy koláčů a dokonce ho jíst lžící jako samostatný dezert.
Pastovitá konzistence našlehaného medu zůstává prakticky nezměněna po celý rok: při správném skladování nezhoustne, nekrystalizuje ani neodděluje.
Široká škála aditiv a příchutí. K dispozici jsou jak klasické bobulovité a ovocné možnosti, tak i neobvyklé kombinace chutí, jako je „zázvorové mojito“ nebo „mandlová meruňka“.
Medové suflé v originálních sklenicích bude skvělým dárkem pro rodinu a přátele. Můžete si vybrat jednu nebo více příchutí, nebo si můžete vzít hotovou dárkovou sadu nebo degustační sadu. Užitečné a stylové, bude to dobrý firemní dárek nebo příjemný kompliment pro hosty na svatbě.
