Kapustové zelí je rostlina z čeledi zelí, která má pro nás atypický vzhled: netvoří hlávku a její listy mají po stranách nebo po celé ploše kadeřavé vzory. Pro tento vzhled se této zelenině říká také kadeřavé zelí. Má také taková jména jako brauncol, grunkol a bruncol. Jeho listy mohou být zelené, bílé nebo fialové. Toto zelí lze právem nazvat superpotravinou.
Stejně jako brokolice, květák a zelí, i kapusta pochází od společného předka – divokého zelí, které se podle vědců poprvé objevilo v Malé Asii a do Evropy bylo přivezeno kolem 6. století před naším letopočtem. skupina keltských tuláků. Nikdo pořádně neví, odkud se grunkol vzal, protože v každé zemi je považován za cizince. To vše proto, že na ni postupně zapomněli, a když si na ni znovu vzpomněli, už ji považovali za přinesenou jedním ze sousedů. V posledních letech si kapusta rychle získala oblibu v severních zemích, protože ji zima vůbec neděsí a dokonce ji zesládne. Často se používal jako hlavní příloha, i když za první světové války byl nahrazen bramborami. Nyní se opět široce používá v západní Evropě a Americe.
Dříve se také velmi často vyskytoval v ruských zahradách, ale postupně se z jedlé zeleniny přesunul do kategorie okrasných rostlin. Nyní si na něj začínáme vzpomínat a stále častěji se s ním můžeme setkat v obchodech i na zahrádkách. Lidé si totiž začali uvědomovat, jak cenným zdrojem živin je kapusta.
Užitečné vlastnosti kapusty
Kapusta je právem zařazena do kategorie „super jídlo“. Jedná se o marketingový termín používaný k označení produktů, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Brauncol si tento titul vysloužil pro velmi velké množství vitamínů ve svém složení, stejně jako značné množství minerálů a dalších živin.
Superzdroj vitamínu K
Kapusta je uznávaným rekordmanem mezi zeleninou v obsahu vitamínu K. 100 g syrové kapusty obsahuje desetkrát více tohoto vitamínu, než je požadovaná denní potřeba.
Vitamín K tělo potřebuje pro širokou škálu procesů, jako je normální srážení krve, tuhnutí kostí a imunitní funkce.
Pro rychlé zhojení rány je nezbytná normální srážlivost krve, kterou zajišťuje vitamín K. Tito. Vitamin K z velké části zajišťuje rychlé hojení poškození. Podporuje také syntézu bílkovin, na kterých krystalizuje vápník, čímž posiluje kosti.
Superzdroj vitamínů C a A
Obsah vitamínů A a C v browncolu je několikanásobně vyšší než denní norma. To vysvětluje silné antioxidační vlastnosti této listové zeleniny. Grunkol může chránit před nachlazením, zmírňovat záněty a chránit mnoho tělesných tkání před zničením. Vitamin A má navíc pozitivní vliv na lidské oči a pokožku, takže kapusta pomůže ke zdravějším očím a ke krásnější pleti.
Bohatý zdroj minerálů
Kapusta obsahuje mnoho minerálních látek, ale nejbohatší je na vápník, hořčík, fosfor, mangan, měď a železo. Tyto minerály pomáhají udržovat zdraví celého těla a zlepšují tonus. Posilují kosti a vazy, zvyšují odolnost a zlepšují imunitu. Navíc regulují normální srdeční rytmus, posilují a zároveň uvolňují stěny cév. Obecně kapusta pomáhá doplňovat zásoby minerálů v těle, které potřebujeme v každém věku.
Další prospěšné vlastnosti Brauncol
Kromě obrovského množství vitamínů a minerálů obsahuje browncol vlákninu, kompletní bílkovinu a látky jako isothiokyanáty a glukosinoláty.
Vláknina a isothiokyanáty podporují trávení a detoxikaci organismu. Vláknina se netráví v žaludku, ale přechází dále do střev, kde pomáhá rozmnožovat prospěšné bakterie, a také tlačí potravu do střev. Izothiokyanáty zase regulují detoxikační procesy v buňkách. K neutralizaci toxinů v těle procházejí buňky dvěma fázemi. Studie ukázaly, že isothiokyanáty podporují normální průchod obou fází. Kromě toho má toto zelí poměrně vysoký obsah síry, který je také nezbytný pro průchod druhou fází. Díky tomuto působení může kapusta zlepšit schopnost našeho těla bojovat s toxiny pocházejícími z prostředí nebo jídla.
Glukosinoláty v grenkolu pomáhají v boji proti rakovinným buňkám. Kapusta je vynikajícím zdrojem minimálně 4 glukosinolátů. Jakmile se dostanou do těla, přemění se na sloučeniny, které zabraňují vzniku rakovinných buněk. Kapusta byla nejúčinnější při snižování rizika rakoviny tlustého střeva a prsu, i když riziko rakoviny močového měchýře, prostaty a vaječníků bylo také sníženo po pravidelné konzumaci kapusty.
Upozornění při konzumaci kapusty
Již více než jednou bylo řečeno, jak bohatý na vitamín K je browncol. Tento vitamín je pro tělo nesmírně užitečný a důležitý, nicméně existují situace, kdy byste jej měli používat opatrně. Pokud například užíváte koagulanty, měli byste kapustu jíst opatrně nebo se jí úplně vyhnout, jinak může negovat účinek léků. Pokud tedy užíváte nějaké léky, je lepší se před nákupem kapusty poradit s odborníkem.
Jak vybrat, uložit a vařit kapustu
Jako u každého produktu se při jeho nákupu a konzumaci musíte spolehnout především na jeho vzhled. V případě této krásky s vlnitými listy je třeba věnovat pozornost barvě: měla by být krásně tmavě zelené barvy, bez jakýchkoli černých skvrn. Vyberte si grenkole s menšími listy, protože. mají jemnější chuť a jemnou strukturu než velkolistá zelenina.
Kapustu skladujte v lednici, protože vysoká teplota rychle změkne a bude méně chutná. Kapusta odhalí svou plnou chuť až při skladování v chladu.
Pro zachování maximálních prospěšných vlastností bruncole by se měla jíst syrová, v salátech, v koktejlech nebo jako obloha k hlavnímu jídlu. Pak si zachová všechny své živiny a stane se chutnou přísadou do vašich pokrmů.
Při zpracování za vysokých teplot se živiny v browncolu ztrácejí, proto je vhodné jej konzumovat syrový, nicméně bude výborným doplňkem k omeletě nebo zeleninovému guláši a samostatně dušený je velmi chutnou přílohou.
Kapusta je velmi důležitý a zdravý produkt, ke kterému je naprosto ostudné připojovat předponu „super“. Vašemu tělu v mnoha ohledech pomůže, usnadní mu práci a zlepší váš vnitřní stav i vzhled. Dejte proto grunkolu šanci, když jste obešli celý svět, aby se vrátil na naše zahrádky, stoly a do našich ledniček.
Zdraví a dlouhověkost
Jen za registraci v obchodě získáte 300 rublů na svůj osobní bonusový účet a 2 další zajímavé dárky (Sbírejte dárky zde)
V sortimentu obchodu najdete nejen superpotraviny, ale i zdravé sladkosti, snídaně, bylinkové čaje, arašídové máslo, mistrovské kurzy pro zdraví těla a krásu obličeje, a to je jen malá část dobrot a benefitů!
Sledujte Instagram #GMfood tento odkaz a získávejte pravidelně nové PP-recepty se superpotravinami, prohlédněte si užitečné průvodce světem správné výživy, a také hledejte dárky skryté pod odkazem v profilu!
Užitečné vlastnosti kapusty zelí
Kapusta je jedinečným zdrojem živin. Je nízkokalorický, 100 g výrobku obsahuje pouze 50 kcal, je lehce stravitelný, takže jej lze použít v boji s nadváhou.
Jeho pravidelné používání přispívá k:
- Posílení imunitního systému;
- snížení cholesterolu;
- Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění;
- Normalizace krevního tlaku a hormonálních hladin;
- Odstraňování odpadu a toxinů z těla;
- Zlepšení zraku a stavu kůže;
- Posílení zubů;
- Zpomalení procesu stárnutí;
- Normalizace emočního stavu.
Navíc má protizánětlivé a antioxidační účinky.
Co je kapusta?
Jedná se o jednu z úžasných zelenin. Za prvé, kapusta je neuvěřitelně krásná, mnoho amatérských zahradníků ji vysazuje na květinové záhony a květinové záhony.
A kromě toho má velké množství užitečných vlastností. Má několikanásobně vyšší obsah vitamínů a minerálních látek než bílé zelí. Pro svou vysokou antioxidační aktivitu je řazena mezi superpotraviny.
Používali ho již staří Řekové ve XNUMX. století před naším letopočtem. E. Přišla k nám relativně nedávno, ale rychle si získala lásku příznivců zdravé výživy. Kapusta je skutečnou lahůdkou pro vegany a vegetariány.
Patří mezi TOP nejzdravější potravinářské produkty. Po jeho konzumaci se člověk cítí sytý a přijímá maximum živin a minimum kalorií. To je užitečné zejména pro lidi s nadváhou.
Pár zajímavých faktů
Jistě neexistuje jediný člověk, který by neslyšel o zelí. Ale jen málo lidí ví, že se dá použít na plešatost, bolesti hlavy a melancholii.
Odvar z listů červeného zelí lze použít k barvení kraslic na modro.
Nejvíce zelí se jí v Rusku. Na osobu se ročně spotřebuje v průměru 20 kg bílého zelí.
Největšími dodavateli zelí jsou Čína a Indie.
Ve staré Číně byly listy zelí používány pro mužskou plešatost.
Šťáva ze syrového zelí má omlazující účinek, pomáhá při žaludečních a dvanácterníkových vředech a migrénách.
Druhy kapustového zelí a jeho popis
Kapusta se od ostatních druhů zelí liší tím, že nemá hlávku a má kadeřavé listy podobné salátu. Barva listů může být tmavě zelená, fialová, červená. Stonek dorůstá až 1 metru a výše.
Jedlé jsou pouze její listy, ale stonek je tvrdý a bez chuti. Během sezóny můžete sklidit několik plodin – některé listy utrhnete a vyrostou nové. Je mrazuvzdorná, odolává mrazům do 15 stupňů.
Dnes existuje více než 50 odrůd kapusty, ale nejoblíbenější jsou toskánské a kadeřavé.
Kale se dělí na různé druhy podle následujících vlastností:
- Struktura listů je kudrnatá, třásnitá, zvlněná;
- Výška – nízká – do 40 cm, střední – 40 – 60 cm, vysoká – do 1 metru a více;
- Termíny zrání: rané zrání, střední zrání, pozdní zrání.
Existuje mnoho dekorativních odrůd. Chovatelé z Holandska jako první vyvinuli zelí s červenými a růžovými listy. A Japonci mu dali kulovitý tvar. Dnes chovatelé vyvinuli velké množství různých odrůd jak pro jídlo, tak pro zdobení zahrady.
Chemické složení
1 gram zelí obsahuje 1,35 mg vápníku. Pro srovnání: 1 g kravského mléka obsahuje pouze 1,13 mg. Vápník ze zelí se vstřebává o 25 % lépe než z mléka.
A vzhledem k tomu, že mnoho lidí trpí nesnášenlivostí mléčné bílkoviny, je kapusta pro lidské tělo nezbytným zdrojem vápníku. Stejně jako maso obsahuje 18 aminokyselin, takže může klidně nahradit maso. 200 g zelí obsahuje denní potřebu bílkovin a je snadněji stravitelné než maso.
Kapusta obsahuje velké množství provitaminu A. Proto je výborným prostředkem pro prevenci zraku. A obsah chlorofylu, vysoká koncentrace Omega-3 mastných kyselin, látky sulforafan a indol-3-karbinol umožňují jeho použití k prevenci rakoviny.
Sulforaphane je organická sloučenina rostlinného původu, která má protirakovinné a antibakteriální účinky.
Zdroj Wikipedia
Zelí obsahuje velké množství vitamínů C, A, K, PP, skupiny B. Minerální komplex zastupuje fosfor, sodík, vápník, draslík, železo, zinek, hořčík, zinek, sodík, selen, hořčík.
Obsahuje velké množství rostlinné vlákniny, která příznivě působí na trávicí trakt, zlepšuje trávení, předchází zácpě. Skládá se z 80 % z vody, a proto si zachováte pocit plnosti po dlouhou dobu.
Kontraindikace
Stejně jako každý produkt má kapusta kontraindikace. Neměli by jej užívat lidé s onemocněním trávicího traktu. Jeho konzumace ve velkém množství může vyvolat exacerbaci gastritidy a žaludečních vředů. Pokud máte onemocnění štítné žlázy, konzumace zelí může mít také negativní vliv. Nedoporučuje se používat pro lidi s urolitiázou a cholelitiázou kvůli obsahu oxalátů v nich.
Oxaláty jsou soli a estery kyseliny šťavelové. Jsou toxické. V těle se šťavelany spojují s kationty a v důsledku toho tvoří krystaly, které dráždí střeva a ledviny.
Dlouhodobá konzumace potravin obsahujících oxaláty může způsobit zdravotní problémy.
Vysoká hladina vitaminu K může ztížit ředění krve.
Jak jíst kapustu
Můžete ji jíst syrovou, dělat saláty bohaté na vitamíny s přídavkem petržele, vlašských ořechů, bazalky, dusit nebo vařit zeleninový guláš.
V Nizozemsku se při přípravě tradičního pokrmu „stampot“ mísí s bramborovou kaší. Někdy se podává s klobásami. Na pobřeží Černého moře v Turecku se z kapustového zelí připravuje velmi chutná polévka. Japonci ho používají jako nápoj. Francouzi dělají lahodné chipsy.
Abyste se cítili skvěle, stačí sníst 50 g kapusty denně.
Recepty na vaření
Dietní salát
K tomu budete potřebovat:
- 0,5 kg kapustového zelí;
- 1 plechovka konzervovaných bílých fazolí;
- 200 g cherry rajčat;
- 1 kus každý červená cibule a paprika;
- 1-2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- Mořská sůl, balzamikový ocet – podle chuti.
Zeleninu nakrájíme na kousky a smícháme s fazolemi. Z octa, oleje a koření připravíme omáčku a salát jí dochutíme.
Chips
Požadované složky:
- 1 kg kapustového zelí;
- Česnek, sůl, černý pepř – podle chuti;
- Olivový olej
Předehřejte troubu na 180 stupňů, poté snižte teplotu na 100 stupňů.
Zelí nakrájíme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Osolíme, opepříme, pokapeme olejem. Vložte do trouby a sušte, dokud nebude hotová, aniž byste zcela zavírali dvířka.
Fritters
Nakrájejte kapustové listy, přidejte 2 vejce, mouku, pepř, česnek a sůl podle chuti. Smažte v rostlinném oleji jako běžné palačinky.
Vitamínový koktejl
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 5 listů kapusty;
- 350 ml vody;
- 2 ks. celer;
- 1 polévková lžíce. l. špenát;
- Banán 1;
- 1 zelené jablko;
- Půl citronu;
- Med a máta – podle chuti.
Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru. Výsledkem je sladký koktejl se spoustou dužiny.
Balení
K jejich přípravě je třeba vzít stejné množství kapusty, mrkve a cibule a vše rozdrtit na mlýnku na maso. Vše smícháme a přidáme 1 polévkovou lžíci. l. krupice, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, kopr, sůl a pepř – podle chuti.
Na talíř dáme strouhanku nebo mouku, řízky v nich obalíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.
Zeštíhlující smoothie
Požadované složky:
- Kapustové zelí – 0,250 g;
- 100 Mr. Low Fat Jogurt;
- 1 st. l. mandlový olej;
- 0,5 sklenice borůvek;
- ¾ sklenice vody.
Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru do hladka a vypijte ráno na lačný žaludek.
Hodnocení zákazníků
Co na kapustu říkají běžní kupující? Zde je několik recenzí:
Recenze na fóru Recenze na fóru Recenze na fóru Recenze na fóru
Na internetu je velké množství recenzí a většinou jsou všechny pozitivní.
Video Kale. Vše o pěstování
Doporučuji zhlédnout video o kapustě, jak ji pěstovat a jakou péči vyžaduje.
Snažil jsem se co nejpodrobněji hovořit o tom, co je kapusta, jaké má blahodárné vlastnosti, zda má nějaké kontraindikace a jaká jídla se z ní dají připravit.
Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se a já vám je zodpovím.
Pokud byl článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli na sociálních sítích.
Rád bych vás také požádal o účast v malé anketě. Získané informace budou potřebné pro správné posouzení prospěšných vlastností kapusty.
