K čemu se fenykl používá?

Fenykl Donedávna byl u nás zcela neznámý, ale nyní se prodává ve většině supermarketů. Má výraznou anýzovou vůni a křupavou, šťavnatou dužinu. Na fenyklu je jedlé vše – cibule, nať, listy i semena.

Fenykl: popis produktu

Fenykl Donedávna byl u nás zcela neznámý, ale nyní se prodává ve většině supermarketů. Má výraznou anýzovou vůni a křupavou, šťavnatou dužinu. Všechno na fenyklu je jedlé – cibule, stonek, listy i semena. Péřovité listy a stonky fenyklu se používají jako aromatická bylina – místo kopru se bulva používá jako zelenina a sušená semena se používají jako koření do mnoha jídel. Fenykl se konzumuje syrový, přidává se do salátů nebo se z něj připravuje aromatická kaše. Nakrájíme na čtvrtky a osmahneme na arašídovém oleji, je to dobrá příloha k huse nebo krůtě.

Hlavy fenyklu nejsou cibulky, dokonce ani hlávky, ale listové čepele, na bázi velmi silné. Rostlina je vynikající medonosná rostlina.

Vlast fenyklu – Jižní Evropa a Malá Asie. Byl známý a oceňovaný ve staré Číně, kde se používal v kulinářství
a kosmetické účely. Léčivé vlastnosti koření byly popsány i ve starověkém papyru – lékařské encyklopedii
Starověký Egypt. Fenyklu se připisovaly mystické síly: s pomocí rostliny zaháněly zlé duchy. Podle legendy byla ze stonku obřího fenyklu vyrobena hůlka, kterou wahkanské ženy vzývaly boha Dionýsa. Prométheus také ukryl oheň ukradený bohům do stonku fenyklu.

Pěstování fenyklu v Evropě začalo ve středověku a nyní je rozšířeno téměř ve všech zemích světa. Ve velkém se pěstuje v Francie, Itálie, Polsko, Japonsko, Argentina.

Semena fenyklu se aktivně používají v ajurvédské medicíně. Fenykl obsahuje mnoho minerálních látek jako např železo, fosfor, sodík, zinek, draslík. Fenykl obsahuje velké množství vitamínu C, vitamínů B, karotenu, vitamínů E a PP, jakož i aromatické oleje.

Fenykl výborný stimuluje metabolismus. Když máte hlad, žvýkejte semínka fenyklu a uvidíte, že chuť k jídlu se okamžitě sníží. A čaj vyrobený z listů nebo semen fenyklu pomáhá redukovat váhu. Mimochodem, v XNUMX. století se fenykl často přidával do běžného černého čaje.

Druhy a odrůdy fenyklu

Existují dva druhy fenyklu: běžné a zeleninové. Hlávky fenyklu, které jíme, pocházejí z druhého druhu.

Jak vařit fenykl

Fenykl konzumují se syrové, přidávají se do salátů nebo vařené. Dá se smažit, nakrájet na kousky, nejlépe na arašídovém oleji nebo másle, a podávat jako samostatné jídlo nebo příloha k drůbeži, masu nebo rybám.

Z hlava fenyklu dělat lehké zeleninové polévky, nákypy a kastrolky, připravovat dipy a omáčky, používat při vaření
pečivo (jako jsou muffiny nebo zeleninové quiche).

Nasládlá chuť syrového nebo pečeného fenyklu doplňuje ovocné a zeleninové saláty a činí jej nepostradatelným pro přípravu indického pikantně-sladkého kořenícího chutney.

Fenykl se bude hodit i při přípravě zeleniny: zelí, okurky, cuketa, rajčata, paprika; při nakládání jablek, vodních melounů, melounů a lesních plodů.

Při smažení nebo pečení je důležité dodržet jedno pravidlo: fenykl by měl zůstat lehce křupavý. Při převaření ztrácí hodně na chuti.

Národní kuchyně Maďarska, Španělska, Itálie, Francie, Indie, Číny sušená semena fenyklu jako koření pro různé pokrmy, včetně koláčů, chleba, kari, drůbeže a ryb. Semena fenyklu se hodí zejména k tučným jídlům, protože pomáhají tělu vyrovnat se s trávením. Různé směsi koření obsahují semena
fenykl: Jihoasijské kari, indická garam masala, panch phoron, čínský wuxiang mian. V Indii a Pákistánu se pražená semena fenyklu podávají po jídle: osvěžují dech a působí jako přirozený trávicí enzym.

Mimochodem, tzv Koprová voda, který se dává novorozencům, aby je zbavil koliky a plynatosti, se ve skutečnosti vůbec nevyrábí z kopru, ale z fenyklu – z oleje lisovaného ze semen. Infuze semen lze připravit doma, jednoduše je spařit vroucí vodou a použít k určenému účelu pro děti i dospělé

Sezóna

Semena, zelené a klíčky fenyklu jsou k dispozici po celý rok – od srpna do října

Jak vybírat a skladovat fenykl

Výběr fenyklu, nejprve se podívejte na zelené: měly by být čerstvé, jasně zelené. Horní listy zelí by měly být elastické, hladké a mírně lesklé – bez důlků, poškození nebo hnědých „vrásek“.

Pokud narazíte na zavadlou hlávku zelí, odstraňte poškozené horní listy a vnitřní použijte na teplé pokrmy. Je lepší jíst jen ten nejkvalitnější fenykl čerstvý. Má hladké, tvrdé cibule, které jsou bělavé nebo světle zelené barvy se zelenými stonky a listy, bez vybledlých poupat. A zvláštní aroma podobné lékořice nebo anýzu .

Fenykl vydrží v lednici čerstvý asi 4 dny. Čím dříve ho však sníte, tím lépe: fenyklová příchuť se postupně vytrácí.

Moderní vaření je plné aromatických a chuťových přísad užitečných pro tělo. Obvykle se jedná o koření a dochucovadla vyrobená z rostlinných produktů. Jedním z těchto koření je fenykl, na který si rozhodně musíte dát pozor. Právě fenykl přináší pikantní nótu do kulinářského umění a podporuje péči o zdraví. I když, stojí za zmínku, že fenykl u nás není tak populární. A mnohem lépe známe příbuznou rostlinu – kopr obecný. Fenykl je však natolik zajímavé koření, že rozhodně stojí za to se o něm dozvědět více!

Fenykl: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Fenykl je vytrvalá rostlina, jejíž stanovištěm jsou jižní oblasti Střední Asie. Je distribuován na Krymu, v Zakavkazsku a na Kavkaze. Pěstují se dva druhy fenyklu: lékárenská rostlina určená k preventivním a léčebným účelům a fenykl zeleninový, který se používá k dodávání aromatické a ochucující chuti pokrmům.

• Stonek rostliny dosahuje 1-2 m na výšku; rozvětvená struktura, povrch má světle modrý povlak.
• Kořen ve tvaru cibule.
• Listy jsou členité ve tvaru peří, malé a střední.
• Květy jsou malé ve formě jasně žlutých deštníků.
• Plody jsou drobné bobule hnědé barvy a podlouhlého tvaru, nasládlé chuti.

Semena fenyklu se často používají jako koření. Jedná se o malá semena tlumené olivové barvy, někdy šedohnědá. Tvarem připomínají vonná semena kopru. Chuť fenyklu je však jiná. Dominují mu jemné tóny anýzu, trocha okurkové svěžesti a je cítit lehce nakyslá hořkost.

Fenykl: užitečné vlastnosti a složení

Fenykl je koření, ve kterém je koncentrováno obrovské množství užitečných mikroelementů, bioaktivních látek a vitamínů. Podívejme se na složení této nádherné rostliny:

1. vitamíny A, C, B, E;
2. minerální látky: hořčík, draslík, vápník, železo, měď atd.;
3. éterické oleje;
4. flavonoidy;
5. glykosidy;
6. kyselina olejová, petrosilová, linolová.

Nutriční hodnota na 100 g produktu: sacharidy – 7 g, bílkoviny – 1,20 g, tuky – 0,2 g.

Vzhledem k obsahu množství užitečných látek má fenykl příznivý účinek na lidský organismus.

Rozlišují se následující vlastnosti tohoto koření:

• Silná antimikrobiální ochrana.
• Antiseptický účinek.
• Akce větrného mlýna.
• Odstraňuje odpad a toxiny.
• Odstraňuje otoky a zbavuje tkáně přebytečné tekutiny.
• Expektorační akce.
• Úleva od bolesti a antispastický účinek.
• Čistí a posiluje krevní cévy.
• Uklidňuje a stabilizuje stav nervového systému.
• Příznivě působí na reprodukční systém mužů a žen.
• Blokuje růst patologických buněk, zabraňuje rozvoji onkologie.
• Zlepšuje metabolické procesy v těle.
• Pomáhá zlepšit funkci střev.
• Omlazuje.
• Zmírňuje nespavost.
• Pomáhá vyrovnat se s plísňovými infekcemi (seborrhea, soor atd.).
• Vyhlazuje svědění s alergickými vyrážkami a jinými dermatologickými problémy.

Fenykl je skutečným nálezem pro zdraví žen! Tento bylinný přípravek obsahuje fytoestrogeny, které pomáhají vyrovnat se s negativními reakcemi organismu v období menopauzy. Je také dobrý při řešení výrazných příznaků premenstruačního syndromu. Fenykl není kontraindikován u těhotných a kojících žen. Faktem je, že toto koření pomáhá eliminovat zvýšenou tvorbu plynu a koliku, což je důležité jak v období těhotenství, tak po narození dítěte. Stojí za zmínku, že fenykl je hlavní složkou známého dětského léku na koliku. Před použitím léčivé rostliny pro těhotné a kojící ženy byste se však měli poradit s odborníkem.

Jak používat fenyklové koření pro léčebné účely

Existuje působivé množství léků, mezi které patří fenykl. Tato rostlina a tradiční medicína neobešla. Existuje mnoho receptů založených na tomto koření, které lze použít k léčbě a prevenci různých onemocnění.

Pro ztrátu hmotnosti

Například pro šetrné a bezpečné snížení nadbytečných kilogramů můžete použít cenná semena fenyklu. Pro tyto účely jsou vhodné odvary a nálevy. Někdy se doporučuje jen žvýkat pár semínek. Věří se, že pomáhá snižovat chuť k jídlu.

Na nachlazení a chřipku

Čajové a parní inhalace s fenyklem pomáhají při kašli, rýmě, zmírňují celkový stav při nachlazení a chřipce. Koření má také mírný diaforetický účinek, který pomáhá stabilizovat normální tělesnou teplotu a rychle potlačit virovou infekci.

Při plynatosti a nadýmání

Fenykl stabilizuje činnost střev, snižuje nadýmání a odstraňuje koliky. Semena fenyklu se zalijí čistou horkou vodou a vylouhují. Tekutina se pak přecedí a vypije jako karminativ. Při nadýmání se doporučuje pít náladu v kurzu.

Oční problémy

V dávných dobách se věřilo, že fenykl dokáže léčit slepotu. Bohužel není. Přesto rostlina přispívá k prevenci některých očních onemocnění. Přirozeně to nemůže být hlavní léčba a neměla by být používána bez lékařského dohledu.

K očištění těla

Ve snaze zbavit tělo toxinů a toxických látek se fenykl používá v každodenní stravě nebo se přidává do čaje. Chcete-li radikálně změnit stav těla, připravte odvar a infuze na bázi semen nebo bylin.

Pro zdravé vlasy a pokožku

Na bázi fenyklu se připravuje voda na oplachování, potírání, krémy k odstranění plísňových a jiných onemocnění vlasů, pokožky hlavy a těla. Tato rostlina obsahuje látky, které potlačují patogenní houbovou a bakteriální flóru. Anýzový „chlad“, kterým je fenykl pověstný, skutečně zmírňuje svědění. A přírodní fytoncidy pomáhají zmírnit zánět.

Na bolesti zubů a dásní

Fenykl ve formě extraktů a extraktů se nachází v ústních vodách. Takovou kapalinu lze připravit nezávisle na základě doporučení z receptů tradiční medicíny. Semena fenyklu odstraňují zápach z úst, pomáhají potlačovat patogenní flóru, což snižuje riziko vzniku kazu, zánětu dásní, stomatitidy a dalších zubních problémů.

Revitalizační a revitalizační masáž

Masážní olej se připravuje na bázi fenyklu. S jeho pomocí je možné zlepšit stav pokožky, uvolnit svalový tonus, odstranit nebo výrazně snížit celulitidu a zabránit vzniku lipodystrofie. Také olej s fenyklem v procesu obecné posilující masáže pomáhá zmírnit únavu, tvoří zdravý stav nervového systému.

Pro zdravý spánek a veselá rána

V boji proti nespavosti jsou dobré nálevy a odvary na bázi semen fenyklu. Pomocí takových prostředků můžete zlepšit spánek, který pomáhá vstávat ráno s veselou náladou as plnou náplní energie a síly.

Zotavení

Po stresu, dlouhé nemoci, přepracování se doporučuje pít čaj na bázi fenyklu. To pomůže posílit imunitu, zlepšit celkové zdraví a náladu.

Při výběru lidového receptu založeného na fenyklu pro prevenci a léčbu některých onemocnění byste měli věnovat pozornost kontraindikacím. Nezapomeňte také koordinovat možnosti použití bylinného produktu se svým lékařem.

Fenyklové koření: kontraindikace pro ženy a muže

Fenykl je koření, které lidskému tělu bezpochyby prospívá. Avšak za mnoha okolností, ať už jde o konzumaci nebo použití v lékařství, může být škodlivý.

• S individuální nesnášenlivostí k produktu.
• S potravinovými alergiemi v akutním období, v období kompenzace – opatrně a pod dohledem lékaře.
• Při porušení srdečního rytmu a některých onemocnění srdce a cév.
• Na akutní průjem.
• S těžkou arteriální hypotenzí.

Jakákoli chronická a akutní onemocnění vyžadují pečlivou pozornost při tvorbě stravy. Před zařazením fenyklu do stravy nebo použitím přípravku za účelem dosažení terapeutického účinku je důležité poradit se s odborníkem.

Fenykl: použití při vaření

O použití tohoto koření pro léčebné účely bylo řečeno tolik, že stojí za to věnovat pozornost použití koření při vaření. Ukazuje se, že ne každý ví, proč a do jakých jídel přidat fenykl. A mimochodem toto koření, které lze použít ve zcela jiných oblastech kulinářských úspěchů.

Fenykl se přidává do hlavních jídel, salátů, marinád, dresinků a polévek. Ohřívajícím a ochlazujícím nápojům dodává pikantní tón. Toto koření je zajímavé v kombinaci s ovocem, sušeným ovocem. Tato složka není u některých druhů pečení zbytečná. Toto koření se přidává do džemů, chutney, marmelád, marshmallow a džemů a salátové dresinky a omáčky se třpytí novými barvami. Jedním slovem, ve směru použití fenyklu pro kulinářské účely se fantazii meze nekladou. A výsledek zpravidla potěší svěží, kořenitou nótou a jemnou pepřovou hořkostí. Fenykl se originálním způsobem kombinuje jak se sladkými potravinami, tak s hlavním každodenním jídlem. V každém typu pokrmu se toto koření odhaluje svým vlastním způsobem a zdůrazňuje chuťové a aromatické vlastnosti kombinace.

Zajímavé je, že staří Řekové považovali fenykl za kouzelnou rostlinu a věřili, že chrání před zlými duchy. Zde je takové mnohostranné koření – fenykl. Pokud neexistují žádné kontraindikace, dobrou chuť a buďte zdraví!