Při pohledu na sortiment této lahůdky můžete přijít o hlavu. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti a vlastnosti. Jedna je kyselejší, sytě jantarové barvy, s mírnou hořkostí. Druhá má okouzlující slunečný odstín a vanilkové tóny v chuti. Třetí obecně připomíná hustou pěnu. A pokud se zdá, že se při vaření všichni otevírají stejně, není tomu tak. Některý med barví pečivo spíše jako perník, některý med skvěle doplňuje koktejly a některý med je zcela neslučitelný s mléčnými výrobky.
Samozřejmě v mnoha receptech není zvykem uvádět konkrétní odrůdu, ale pochopení alespoň malé části odrůdy medu bude užitečné pro každou hospodyňku. Ostatně i takové drobné nuance ovlivňují výslednou chuť pokrmu. Jaký je tedy rozdíl mezi jednou a druhou odrůdou?
Pohankový med
Včely vyrábějí tuto jantarovou pochoutku z nektaru květů pohanky. Sběr začíná koncem června a pokračuje až do konce léta. Pohankový med má hluboký tmavý odstín a jeho konzistence připomíná viskózní karamel nebo karamel. Hutné a kořenité, má lehké tóny sladu v dochuti a výraznou vůni stromové kůry. Tento med je považován za rekordmana v obsahu železa mezi ostatními odrůdami.
Aplikace pro vaření: Jedná se o nepostradatelnou přísadu při přípravě tulského perníku a jakéhokoli jiného pečiva s charakteristickou medovou chutí a barvou: medový dort, sušenky, koláčky. Hodí se také do marinád na dortové maso a ryby nebo do salátových dresinků a také dodá pikantnost ovocným řezům. Vzhledem k přetrvávající hořkosti v chuti s pohankovým medem je ale potřeba být opatrný a nepřidávat ho příliš mnoho.
Akátový med
Poměrně raná odrůda, extrahovaná z nektaru bílých a žlutých květů akácie. Paradoxem je, že ačkoli jsou tyto květiny považovány za silné alergeny, pyl z nich je absolutně neškodný, takže akátový med je přijatelný ve stravě alergiků a malých dětí. Co se týče barvy, jde o nejsvětlejší pochoutku mezi svými druhy. Někdy to může být téměř průhledné. Tento med je známý svou odolností vůči krystalizaci. V kapalném stavu může zůstat téměř dva roky. Ale odrůda se nemůže pochlubit žádnými charakteristickými rysy v chuti.
Aplikace pro vaření: Akátový med milují cukráři a pekaři pro jeho skromnost. Neruší ostatní přísady v pečivu a dezertech, ale pouze je doplňuje jemnými medovými tóny. Vzhledem k tomu, že odrůda po dlouhou dobu nekrystalizuje, často se používá v pokrmech, kde je potřeba tekutý med: omáčky, salátové dresinky, polevy. Kromě toho lze tento med použít při přípravě chladicích nápojů.
Květinový med
Toto je název pro odrůdu získanou z pylu forb. Obvykle existuje několik druhů květového medu v závislosti na místě sběru: stepní, luční, horský a lesní. Je velmi obtížné vyzdvihnout specifické vlastnosti odrůdy, protože je založena na celé kytici chutí. Květový med se v zásadě vyskytuje v bohatém zlatém odstínu, ale v závislosti na bylinkách ve složení může změnit barvu a být o něco tmavší než obvykle.
Aplikace pro vaření: tuto odrůdu lze nazvat univerzální. Samozřejmě se v pokrmech neprojeví tak výrazně jako pohanka, ale dodá potřebnou medovou chuť. Může být také použit jako sladidlo, pokud se rozhodnete snížit množství cukru ve vaší stravě.
Lime med
Najít odrůdu v čisté formě je poměrně obtížné. Obvykle se do medu kromě pylu z lipových květů dostává i nektar jiných bylin, ale v mnohem menším množství. Výrobek poznáte podle jasně znatelné nasládlé vůně lípy. Jeho barva se liší od světle průhledné až po krásnou jantarovou. Tento med je vhodné mít po ruce v chladném období, protože příznivě působí na imunitní systém a má expektorační vlastnosti.
Aplikace pro vaření: Pochoutka se často používá při pečení, přidává se do těsta pro chuť. Lipový med se ale nejlépe odhalí v čisté podobě, když ho trochu zahřejete. Skvěle se proto hodí jako omáčka do teplých dezertů nebo jako přísada do nápojů, které jsou určeny k ohřívání: čaj, teplé mléko a dokonce i alkoholické koktejly.
Kaštanový med
Stejně jako lipový med je velmi obtížné najít tento med v čisté podobě kvůli pracnému sběru. Přírodní pochoutka bez nečistot může stát pěkný peníz a čím více aditiv z jiných rostlin obsahuje, tím je cena dostupnější. Kaštanový med má tmavou barvu a hustou texturu. V chuti je často cítit mírná hořkost. Stejně jako akát si i tato odrůda zachovává svou původní konzistenci bez krystalů poměrně dlouho.
Aplikace pro vaření: Kaštanový med milují zejména středomořské země a Francie. Proto je lepší s ním vařit jídla francouzské, italské, španělské, řecké a dokonce i egyptské kuchyně.
Bavlněný med
Svůj název získal díky rostlině, ze které se získává. Zvláštností bavlníkového medu je, že pro něj včely sbírají nektar nejen z květů bavlníku, ale také z listových a mimokvetých nektarií. Jakmile je pamlsek odčerpán z úlu, má specifické aroma a chuť charakteristickou pro rostlinnou šťávu. Jak však med zraje a krystalizuje a čtyři týdny se kanduje, tato chuťová vlastnost mizí. Mění se i barva sladkosti – ze světlé jantarové se stává mléčně bílá. Chuť zralého bavlněného medu je jemná a extrémně sladká.
Aplikace pro vaření: Odrůda je ideální pro pečení, kde je důležité zdůraznit jemnější sladkost pokrmu: košíčky, lehké koláče, vzdušné sušenky. Tento med se navíc harmonicky hodí k sýrovému talíři, zejména k tvrdým odrůdám. Dobře zní i ve studených letních nápojích.
Smetanový med
Říká se mu také soufflé nebo šlehaný med. Stala se populární relativně nedávno, ale velmi sebevědomě si získává sympatie gurmánů. Vyrábí se ve speciálním zařízení: hotový med se nešlehá, jak by se mohlo zdát, ale dlouho hněte při určité teplotě. Jedině tak rozbijete všechny krystaly uvnitř sladkosti. V důsledku toho se pochoutka stává viskóznější a hutnější. Pak se do něj přidávají různé náplně: rozpuštěná čokoláda, mrazem sušené bobule, ořechy nebo ovocné pyré. Správně připravený přírodní krémový med si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti, nemění texturu a nekrystalizuje.
Aplikace pro vaření: ve skutečnosti se jedná o hotový dezert, který lze podávat s čajem nebo kávou. Navíc díky své krémové konzistenci lze tento med snadno namazat na chleba, croissanty nebo housky.
Melilot med
Tato odrůda se získává z nektaru sbíraného ze stejnojmenné léčivé rostliny. Proto je ceněn zejména pro své léčivé vlastnosti. Med má analgetický, imunitní, sedativní a antiseptický účinek. Barva odrůdy je poměrně světlá, její paleta se liší od zlaté po mléčnou. Pochoutka má vytříbenou chuť s tóny vanilky.
Aplikace pro vaření: Tento med má jednu zvláštnost – nejde dohromady s mlékem. Tato směs může způsobit nadýmání a plynatost. Proto je lepší vyloučit jeho kontakt s mléčnými výrobky. V ostatních případech se odrůda dobře hodí k pečení a výrobě alkoholických koktejlů.
hořčičný med
Jak název napovídá, med se získává z květů hořčice. Rostlina je raná medonosná rostlina a pomáhá včelám vytvářet jejich první zásoby medu. Odrůda má vysoký obsah jódu, proto je vhodná zejména pro osoby s endokrinními chorobami. Tento med se vyznačuje odlišnou barevnou paletou. Nejčastěji je sladkost zlatavá nebo žlutozelená, hořčicové barvy. Ale někdy se med ukáže jako světlý, téměř mléčné barvy. Během krystalizace odrůda mírně zežloutne a získá krémovou texturu. Chutná ne tak sladce jako například bavlněný nebo lipový med.
Aplikace pro vaření: Kvůli nedostatku sladkosti se tato odrůda používá jako sladidlo jen zřídka, ale dělá dobré marinády na ryby nebo kuře.
V chladném období si bez dlouhého přemýšlení často přidáváme med do horkého čaje, s radostí s ním vaříme cukroví nebo pečeme dýni.
Mnoho lidí si pravděpodobně spojuje voňavý medovník s dětstvím, protože tento koláč byl v sovětských letech velmi populární. Nyní se připravuje s
Správné skladování medu V domě by měl být vždy med k pití voňavého čaje, přípravě kachny na medu nebo Medovníku na rodinnou večeři,
Pokud nejste alergičtí na med, můžete ho zkusit použít novým způsobem. Chcete-li otestovat alergickou reakci, naneste trochu medu na malou oblast kůže a počkejte asi den.
Pro hojení modřin a ran
Med je vynikající antiseptikum, díky kterému dokonale hojí rány. Toto přírodní antibiotikum působí dezinfekčně, zvyšuje prokrvení a odtok lymfy a napomáhá rychlejší regeneraci pokožky. Aplikuje se na pohmožděniny, otoky, odřeniny a popáleniny. Med se používal k léčbě ran nejen ve starověkém Egyptě, ale i v těžkých podmínkách XNUMX. světové války. Vojenští lékaři používali med k hojení střelných poranění. Starověký řecký lékař Hippokrates navíc používal léky na bázi medu.
Pro jemné a upravené rty
Teplotní změny, mrazivý vzduch a vítr kazí jemnou pokožku rtů. V zimě rychleji vysychá a pokrývá se bolestivými prasklinami. Domácí peeling vám pomůže zbavit se šupinek. Smíchejte lžíci medu se lžící cukru a lžičkou olivového nebo kokosového oleje. Můžete také přidat několik kapek potravinářského barviva do peelingu a umístit jej do krásné skleněné nádoby. Pokud jsou vaše rty popraskané a bolavé, zkuste je namazat tekutým medem. Tím odstraníte nepohodlí a urychlíte hojení.
Ke změkčení nehtové kůžičky
Přírodní med pomáhá odstranit další sezónní problém – suchou kůžičku. Hluboce vyživuje a zvlhčuje pokožku kolem nehtu. Svůj běžný krém na nehtovou kůžičku můžete obohatit tím, že do sklenice přidáte trochu teplého medu a vitamín E. Chcete-li si doma vyrobit lék, zkombinujte lžičku šťávy z aloe se stejným množstvím medu a lžící olivového oleje. Touto směsí můžete nehty masírovat dvakrát týdně. K ošetření nehtové kůžičky je lepší kupovat surový med, který obsahuje kousky plástu, pyl a propolis.
Pro vyřezávání čokoládových květin
Medový adhezivní základ se dobře hodí pro výrobu tvarované čokolády. Můžete z něj vytvořit jedlé květiny, figurky a další sladké dekorace. Tato „plastelína“ se připravuje jednoduše: ve vodní lázni rozpusťte tabulku mléčné čokolády, přidejte tři lžíce medu a důkladně promíchejte. Poté musí být hmota zabalena do plastu a ponechána nejméně pět hodin. Pokud chcete barevné ozdoby, použijte jako základ bílou čokoládu a snižte množství medu na dvě polévkové lžíce. Tento materiál je rozmarnější, ale lze jej snadno barvit gelovým nebo práškovým potravinářským barvivem.
Pro elastickou pokožku
Medová masáž připomíná epilaci: ruce masážního terapeuta se opakovaně lepí na pokožku a tahají ji za sebe. Po několika procedurách si tělo začne zvykat na nepříjemné pocity a nepohodlí přejde. Tato masáž odstraňuje toxiny, zvyšuje svalový tonus, pomáhá vyrovnat se s celulitidou a redukovat strie. Kromě toho je účinný v boji proti různým onemocněním: osteochondróza, nachlazení, bronchitida, deprese. Bioaktivní složky medu se rychle vstřebávají do pokožky, zapojují se do metabolických procesů a léčí tělo.
Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti medu pomáhají léčit akné. Nanáší se v tenké vrstvě na problémové oblasti a nechá se 15 minut a poté se smyje teplou vodou. V závislosti na typu pleti se do medu navíc přidává surový vaječný žloutek, jíl, skořice, jablečný ocet, citronová nebo okurková šťáva. Tento přípravek rychle hojí rány, vysušuje záněty a zmírňuje zarudnutí. Pokud se však objeví svědění, pálení nebo červené skvrny, je třeba postup okamžitě ukončit. Včelí produkty jsou silné alergeny.
K odstranění lupů
Další cennou vlastností medu je jeho vysoká protiplísňová aktivita. Dokáže bojovat proti lupům a seboroické dermatitidě, vlasy jsou hladké a lesklé. Med je často obsažen v šamponech, kondicionérech a výživných maskách. Jedním z nejjednodušších domácích prostředků na přípravu je přírodní med, zředěný vodou v poměru 2:1. Tato směs se nanese na čisté vlasy, zabalí se do teplého ručníku a nechá se na hlavě asi hodinu. Tuto masku lze vylepšit přidáním žloutku a dvou lžic lopuchového oleje do dvou lžic medu.
Pro obnovení tónu
Čaj s medem a zázvorem pomůže obnovit tón a dostat se z bolestivého stavu po zábavné párty. Chcete-li jej připravit, zalijte zázvor vroucí vodou po dobu 15 minut, poté se do nálevu přidá několik polévkových lžic medu. Tento nápoj se doporučuje pít na lačný žaludek. Místo čaje si můžete udělat medovo-banánový koktejl nebo sníst pár lžic čistého medu. Horká koupel s jeho přídavkem pomůže zmírnit podráždění a nervové napětí.
Pro zdravý spánek
Přírodní med je bezpečný a účinný prostředek proti nespavosti. Jedna lžíce medu v čaji nebo teplém mléce uklidní nervový systém a normalizuje spánek. Pravidelná konzumace medu posiluje paměť, chrání psychiku před přetížením a snižuje úzkost. Přitom meduňka a meduňka jsou považovány za nejúčinnější pro léčbu a prevenci nespavosti.
Pro zdraví ústní dutiny
Dezinfekční účinek medu pomáhá odstranit zápach z úst. Přidejte lžičku medu a skořice do sklenice teplé vody a důkladně promíchejte. Tato ústní voda nejen osvěží váš dech, ale také posílí vaše dásně. Kromě toho se včelařské produkty používají k léčbě onemocnění dutiny ústní. Krvácení dásní dokáže odstranit například směs medu a propolisu. A mrkvová šťáva s přídavkem medu zabraňuje tvorbě plaku a posiluje zubní sklovinu.
