K čemu se brutnák používá?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Složení brutnáku lékařského. Chuť, výhody a možné poškození znělé rostliny. Jak připravit produkt. Zajímavé recepty s tímto darem přírody.

Složení a obsah kalorií brutnáku lékařského

Brutnák, přes veškerou svou nenáročnost a dokonce srovnání s plevelem, má mnoho užitečných vlastností.

Kalorický obsah brutnáku lékařského na 100 g je 21 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1,8 g;
• Tuk – 0,7 g;
• Sacharidy – 3,06 g;
• Voda – 93 g;
• Popel – 1,44 g.

• vitamín A – 210 mcg;
• Vitamín C – 35 mg;
• Vitamín B1 (thiamin) – 0,06 mg;
• Vitamín B2 (riboflavin) – 0,15 mg;
• Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0,04 mg;
• Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,08 mg;
• Vitamín B9 (foláty) – 13 mcg;
• Vitamín B12 (niacin, PP) – 0,9 mg.

• Draslík – 470 mg;
• Vápník – 93 mg;
• Hořčík – 52 mg;
• Sodík – 80 mg;
• Fosfor – 53 mg

• Železo – 3,3 mg;
• Mangan – 0,35 mg;
• Měď – 0,13 mg;
• Selen – 0,9 mg;
• Zinek – 0,2 mg

• palmitová – 0,06 g;
• Stearová – 0,02 g.

• palmitolejová – 0,19 g;
• Eruková – 0,02 g.

Složení brutnáku lékařského je užitečné v tom, že obsahuje následující složky:

Karotenu. Tato látka je vynikajícím antioxidantem a odstraňuje volné radikály z těla. Pomáhá však zlepšit lidský zrak.

Užitečné vlastnosti brutnáku lékařského

Odborníci tvrdí, že brutnák lékařský je nezbytný pro prevenci mnoha nemocí a některých stávajících patologií. Kromě toho by měl být používán jako jídlo jednoduše pro zlepšení vašeho vzhledu a dodání vitality.

Užitečné vlastnosti brutnákové trávy jsou následující:

Řešení problémů s gastrointestinálním traktem. Brutnák lékařský je při gastritidě nepostradatelný kvůli přítomnosti tříslovin v jeho složení. Taková terapie nebude interferovat při systémovém selhání funkce střeva.

Poškození a kontraindikace brutnáku lékařského

Odborníci nevyslovují zvláštní varování při použití brutnáku lékařského. Při individuální nesnášenlivosti tohoto produktu však jeho zařazení do stravy může vést k alergické reakci.

Kromě toho je třeba připomenout, že brutnák obsahuje velké množství keratinu. Jeho přebytek při nekontrolovaném pojídání brutnáku je nebezpečný pro zežloutnutí kůže.

Při použití spolu s masem je třeba také dodržovat opatření, aby nedošlo k otravě těla.

Brutnák lékařský je užitečný pro těhotné ženy, ale měli byste hrát na jistotu a nejprve se poradit s odborníkem.

Poznámka! Kontraindikace brutnákové byliny jsou natolik omezené, že byste se neměli bát ji jíst.

Jak se brutnák připravuje?

Pokud si chcete tento produkt pořídit, měli byste si pamatovat moudré rčení, že každá zelenina má svůj čas. Použití brutnáku lékařského bude prospěšné pouze tehdy, bude-li sbíráno mezi květnem a srpnem. Z každého pravidla však existují výjimky, protože v každé zahradě si brutnák dokáže za určitých okolností uchovat své vlastnosti až do prvních mrazů.

Abyste místo plevele získali použitelný produkt, měli byste jej zasadit na stinné místo. Je třeba pamatovat na skutečnost, že tato rostlina je schopna se rozšířit po celé lokalitě. Právě z tohoto důvodu je nutné sklízet úrodu včas, než se semena dostanou do půdy. Sklizeň brutnáku lze provést doma přímo na parapetu nebo balkonu.

Rostlinu se doporučuje řezat až k samému kořenu během jejího kvetení (nejlépe zvolit úplný začátek ozvučeného období). Výrobek se suší výhradně v dobře větrané místnosti. Tento proces lze provádět i pod přístřeškem, pokud se do něj vlhkost rozhodně nedostane.

Ohledně této problematiky se vedou velké kontroverze, protože slavní kulinářští specialisté považují sušení brutnáku za hlavní důvod ztráty jeho chuti a doporučují jej jíst čerstvý.

Recepty z brutnáku lékařského

Brutnák dokonale doplní jakýkoli salát, masovou a rybí pochoutku, pečivo. Nejprve byste se měli naučit jíst brutnák. Čerstvé listy rostliny se před přidáním do misky nedoporučují opařit. Důkladně je opláchněte a roztrhejte rukama. Suchá směs brutnáku se přidává až na samém konci vaření.

Okurková tráva bude obzvláště chutná v následujících pokrmech:

Vitaminizovaný salát. Dvě hlízy topinamburu je třeba nastrouhat spolu se třemi malými mrkvičkami. Do vzniklé hmoty přidáme mladé lístky brutnáku a salát dochutíme olivovým olejem.

Nápoje s brutnákem jsou oblíbené zejména na východě, ale připravují se i v jiných zemích:

Limonáda. K jeho přípravě je třeba rozmixovat listy meduňky, brutnáku a máty v mixéru s přidáním šťávy z půlky citronu a dvou sklenic vody k uvedeným složkám. Nalijte pár lžic javorového sirupu do přecezené limonády.

Zajímavá fakta o okurce

Starověcí Řekové přikládali této rostlině zvláštní význam. Podle jejich názoru dokázala výrazně zvýšit vitalitu.

V Římě si vzácný válečník nevzal borago s sebou na dlouhou cestu, protože věřil v jeho léčivou sílu. Kromě toho se věřilo, že takový dar přírody je schopen zahnat melancholii.

Středověcí rytíři měli zvláštní tradici: teprve po vypití čaje z brutnáku se nebáli vstoupit na bojiště. Krásné dámy zdobily brnění svých pánů touto rostlinou a považovaly ji za spolehlivý amulet.

Včely si tuto trávu oblíbily nejvíce, lze ji tedy nazvat výbornou medonosnou rostlinou. Dokonce i v chladném počasí ji navštěvuje hlasitý hmyz, což přináší včelařům dobrý příjem. V důsledku toho získají světlý med a pyl.

V boji proti mandelince bramborové nemá brutnák obdobu. Aktivita škůdců se výrazně sníží, pokud se s ní vysadí brambory.

Pokud existuje touha barvit výrobek vyrobený z vlny modře, pak v tomto případě můžete také těžit z brutnáku lékařského. K tomu je jeho vzdušná část převzata ve formě jasně modrých okvětních lístků.

V různých národních kuchyních se brutnák používá různými způsoby. V Americe jsou preferovány listy a sušené květy rostliny. Obvykle se z nich připravují saláty, které brutnák doplňují zeleninou a bylinkami. Mezi Američany je oblíbený i dezert z kandovaných květů brutnáku lékařského.

Italové používají tento produkt při výrobě sendvičů, raviol, salátů, ryb a masových pokrmů. Místní ho také raději přidávají do různých koření.

Na východě se brutnák sklízí pro vaření a výrobu různých horkých nápojů. Na Západě je široce používán v alkoholovém průmyslu.

Listy nenáročné rostliny si oblíbili i domácí kulinární specialisté (známo se o ní v 19. století). Často je součástí okroshky, domácího kvasu a vinaigrette. Čaj s přídavkem této bylinky je velmi pikantní, ale ne každému chutná.

Podívejte se na video o brutnáku lékařském:

Někteří lidé nespravedlivě považují brutnák za zbytečný plevel. Škody způsobené brutnákem jsou však ve srovnání s jeho nepochybnými přednostmi malé. Proto je nutné zahrnout tento užitečný produkt do vaší stravy.

Mahonia cesmína – Oregonské hrozny

Dřínový džem: TOP 4 recepty

Vrásky pod očima

Pravidla a jídelníček celerové diety

Třešňová dieta: 3 možnosti

Ořechová dieta – klady, zápory, dietní vlastnosti

Během jedné z letních sezón jsme se rozhodli zasít brutnák jako ranou zeleň na jídlo. Brutnák má velké množství užitečných vitamínů a je velmi nenáročný na péči. Níže vám řeknu, jak dobrý to byl nápad.

Jak vypadá brutnák

Jednoletá bylina z čeledi brutnákovité, vysoká 30-50 cm, tráva je pokryta drobnými chloupky, vůní a chutí připomíná čerstvou okurku. Lodyha je přímá, větvená. Spodní listy jsou řapíkaté, vejčité, horní jsou přisedlé, podlouhlé. Květy jsou povislé, modré, na dlouhých stopkách, shromážděné na vrcholcích stonků v hustém hroznu. Bílé nebo růžové květy jsou méně časté. Semena jsou tmavá, podlouhlá. Kvete v červenci-srpnu.

Pěstuje se na zahradních pozemcích jako zeleninová rostlina. Zaslouží si širokou distribuci.

Brutnák se také nazývá brutnák, brutnák nebo brutnák. Latinský název byliny je brutnák lékařský

Borago se pěstuje v letních chatách setím. Ale ve skutečnosti je to tráva, která roste sama v přírodě a je klasifikována jako plevel, který se rychle množí samovýsevem. Borago pochází ze Sýrie. Přirozeně roste v oblasti Středomoří, Evropě, severní Africe a Jižní Americe.

Jaké jsou výhody brutnáku lékařského?

Listy a výhonky obsahují mastné kyseliny, pryskyřice, saponiny, třísloviny a slizové látky, silice, retinol, kyselinu askorbovou, jablečnou a citronovou, dusičnan draselný. Květy brutnáku obsahují silice a sliz.

Spotřeba brutnáku lékařského:

• uklidňuje nervový systém,
• reguluje činnost srdce,
• zlepšuje metabolismus,
• éterické oleje a vitamín C zvyšují imunitu, bojují proti infekčním a virovým onemocněním,
• normalizuje tvorbu hormonů, stabilizuje činnost nadledvinek,
• zvyšuje sekreci moči a potu,
• brutnákový olej působí antisepticky a hojí rány.
• zabraňuje zánětlivým procesům v ledvinách a střevech.

V lidovém léčitelství se bylina používá při plicních katarech, srdečních neurózách, kloubním revmatismu a některých kožních onemocněních, jako mírné projímadlo.

Vodný nálev z listů se doporučuje jako sedativum při neurastenii, nespavosti, bolestech hlavy, výluh z květů se doporučuje jako diaforetikum, diuretikum a změkčovadlo.

Burago kontraindikace

Burago je především léčivá bylina, proto je třeba při jeho užívání pamatovat na to, že jeho nadměrné užívání může nepříznivě ovlivnit zdraví a především játra. Brutnák se nedoporučuje jíst déle než jeden měsíc.

Příznaky otravy jsou zvracení, průjem, dermatitida, stupeň otravy je nízký.

Jak se brutnák používá při vaření

První, co vás napadne, je použít brutnák jako přísadu do salátu z čerstvé zeleniny nebo jako samostatný salát s přídavkem zálivkových omáček nebo rostlinných olejů.

Brutnák lékařský je hlavní složkou zelených omáček, které se připravují ze směsi bylin včetně brutnáku lékařského. Takové omáčky se připravují na základě zakysané smetany smíchané s olejem, octem, hořčicí, solí s přídavkem natvrdo vařených vajec.

Brutnák se používá jako příloha k masitým pokrmům nebo se přidává přímo k masu či mletému masu. Přidává se do polévky. Brutnák se používá do okrošky a studených polévek a boršče.

Listy brutnáku používaného v salátech a jiných pokrmech se sbírají dříve, než se objeví květní výhonky, nejlépe když jsou listy 5–7 cm velké.

Listy by se měly konzumovat ihned po nařezání.

Podle mě se z listů dají připravovat saláty a jíst je mladé a ještě s jemnou strukturou. Jakmile list vyroste, stává se tvrdým, pichlavým a nepříjemným. Zde může mít každý svůj názor a někomu se mohou líbit třeba vzrostlé listy brutnáku.

V Itálii se brutnák používá jako náplň do raviol.

Brutnák se přidává jako koření při nakládání okurek.

Čaj se připravuje ze sušených květů brutnáku lékařského.

Brutnák lékařský se také používá při přípravě alkoholických nápojů, osvěžujících koktejlů a sirupů. Pro dochucení se sušené listy a stonky okurky přidávají do nápojů a nechají se vařit podle specifické receptury.

Čerstvé listy se používají do salátů, vinaigret a koření k masovým a rybím pokrmům. Chuťově se často objevuje analogie mezi listy brutnáku a špenátu.

Květy brutnáku mají sladkou chuť podobnou medu a jsou jedlé a používají se při vaření. Po předběžném zpracování a kandování se často používají jako dezert nebo ozdoba cukrářských výrobků. Aby nápoj dodal vizuální šmrnc, květy brutnáku se zmrazují v kouscích ledu a používají se do koktejlů.

Brutnáková tráva jak používat

Kromě využití k léčebným a kulinářským účelům se brutnák a jeho květy používají jako barvivo. Barva je modrá, ale pokud přidáte ocet, barva se změní na růžovou. Používá se jako barvivo v cukrářském průmyslu a také k barvení vlněných předmětů.

Nálev z byliny lze použít k opláchnutí vlasů a umytí obličeje.

Esenciální oleje odpuzují hmyz.

Výsadba brutnáku lékařského a péče v otevřeném terénu

Brutnák se vysévá semeny do otevřené půdy na začátku května. Rostlina je nenáročná a nevyžaduje zvláštní péči. Roste rychle a v případě potřeby lze vysévat vícekrát za sezónu.

Preferuje písčité, hlinité, hlinité a vápenaté půdy Miluje slunečné počasí, nejlépe 6 a více hodin přes den na slunci. Roste také v polostínu s 2 až 6 hodinami slunce. Zalévání je mírné, půda by neměla vyschnout.

Musíme pamatovat na to, že brutnák dorůstá až 50 cm na výšku, rostlina se rozkládá a zabírá hodně místa. Proto byste jej neměli sázet s jinou zelení na stejném záhonu, aby brutnák „neucpal“ své sousedy. Při výsadbě by měla být vzdálenost mezi semeny udržována na 40 cm. Pokud jsou však rostliny zasazeny hustě, měly by být včas oříznuty.

Vzhledem k tomu, že brutnák obsahuje éterické oleje, které odpuzují hmyz, doporučuje se jej vysadit vedle špenátu, brukvovité zeleniny a luštěnin. Okolí bude prospěšné i pro jahody. Jeho blízkost bude chránit před škůdci.

Když semena dozrávají, brutnák se rozsype po půdě, je unášen větrem a pokud mu není věnována dostatečná pozornost, může se z užitečné byliny proměnit v plevel, který ovládl zahradu. Je nutné sbírat semena včas a včas ořezávat rostliny pro zimní skladování.

Brutnák lékařský je dobrá medonosná a pergonová rostlina. Produkuje světlý med, nektar obsahuje cukr od 40 % do 70 %.

Příprava na zimu z brutnáku lékařského

Tráva se sklízí na zimu během květu. K tomu je rostlina úplně dole odříznuta. Spodní suché, žluté a zvadlé listy by měly být odstraněny.

Trávu sušte na slunci na dobře větraném místě a rozprostřete ji v tenké vrstvě na podnos. Tráva by se měla pravidelně obracet, aby vzduch mohl proudit ze všech stran.

Bylinu skladujte na chladném místě v těsně uzavřené nádobě ne déle než 1 rok.

Recepty z brutnáku lékařského

Okurková a hrášková polévka

Ingredience a způsob přípravy:

• brutnák – 200 g, nakrájený na proužky široké 1 cm
• pórek – 125 g, hrubě nakrájený
• čerstvý, loupaný hrášek – 125 g
• 1 Art. lžíce másla
• masový nebo zeleninový vývar – 1 l
• Vyberte listy ze 4 snítek máty
• sůl, pepř – podle chuti

1. V hrnci nebo hrnci rozpustíme máslo, přidáme zelenou cibulku a 5 minut restujeme
2. přidejte hrášek, pár minut povařte a poté přidejte brutnák
3. zalijeme vývarem, přidáme oheň a přivedeme k varu
4. po uvaření přidejte lístky máty a pokračujte ve vaření 5 minut, ingredience by měly změknout
5. přidejte sůl, pepř, vypněte, šlehejte mixérem do hladka
6. podávejte teplé s křupavým chlebem, ozdobte modrými květy brutnáku

Pikantní salát zdobený květy burago

• listy salátu (jakékoli) – 100 g
• grilovaná kuřecí prsa – 150 g
• cherry rajčata – 8-10 ks.
• jakýkoli modrý sýr – 50 g
• Burago květiny – 10-12 ks.
• nízkotučná majonéza – 50 g
• zakysaná smetana – 100 g
• bílé víno nebo jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl, pepř podle chuti

1. Rukama natrhejte listy salátu a položte na talíř
2. prsa nakrájíme na kostičky, položíme navrch, proložíme cherry rajčátky, nakrájíme náhodně
3. smícháme zakysanou smetanu, majonézu, ocet, sůl, pepř a do omáčky přidáme nasekaný nebo obarvený sýr
4. salát přelijeme sýrovým dresinkem, navrchu ozdobíme květy borága

Jak připravit květiny Burago

Zahřejte jednu a půl sklenice vody a rozpusťte v ní sklenici cukru, přidejte 0,25 lžičky mandlového extraktu. Opatrně ponořte květy burago jednotlivě do sirupu a držte je za stopku pinzetou. Poté vyskládejte k sušení na pečicí papír, předem posypaný moučkovým cukrem. Květy posypeme jemným cukrem a sušíme na chladném a tmavém místě.

Brutnák má jistě mnoho užitečných vlastností, ale v mém seznamu rostlin, které chci vidět na záhonech a na jarním a letním stole, tato bylina nezaujala své právoplatné místo.

Tu šťavnatou, čerstvou okurkovou chuť jsem z listů nezaznamenal. List velmi rychle vyroste a ztvrdne. List je pokryt klky a působí nepříjemným dojmem. Polévky jsme s ní nevařili, protože jsme ji ze zahrádky rychle odstranili.

Jarní zelí jíme nejraději syrové, bez tepelné úpravy, z listů trávy se dá udělat jednorázový salát, ale neviděl jsem smysl zabírat místo na zahrádce okurkou, zatímco rostou plnohodnotné okurky.

Pěstujete na zahradě brutnák? Jak ji používáte?Možná jsem podcenil kvalitu a měl bych znovu zasadit okurkovou trávu?