Feferonky neboli chilli papričky jsou čerstvé nebo sušené plody rostliny, které mají palčivou a lehce pikantní chuť. Produkt dostal svůj název „chili“ podle názvu země, kde se začal pěstovat. Nyní existuje asi dva tisíce odrůd rostlin a každá z nich má své vlastní chemické složení a také se liší barvou, velikostí a tvarem. Každý druh má navíc jiný stupeň štiplavosti, například některé papriky se snadno dotknou a slupka začne pálit. Navzdory skutečnosti, že produkt je poněkud rozmarný a musíte s ním umět pracovat, pepř se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Jak užitečná je feferonka, co se z ní dá připravit a co může uškodit? O tom a mnohem více se můžete dozvědět z článku.
Výhody pro lidské tělo a složení
Díky bohatému chemickému složení zeleniny je hořký pepř pro lidské tělo velmi užitečný. Zároveň by jej měli užívat muži i ženy, ovšem za podmínky, že nedochází k akutním onemocněním a onemocněním v chronickém stadiu. Rostlina obsahuje velké množství silic. Papriky obsahují také hodně vitamínu C, který stimuluje imunitní systém a posiluje ho. Vitamíny skupiny B, dále vitamíny A, K, PP, E a beta-karoten jsou obsaženy v dostatečném množství. Hořký pepř obsahuje kromě vitamínů minerální látky, jako je selen, mangan, měď, zinek, železo, fosfor, draslík, sodík a vápník.
Kapsacin, který je v rostlině velmi hojný, dává zelenině ostrou hořkost a dokonce štiplavost. © https://ydoo.info/product/perec-gorkiy.html Feferonky obsahují dvacetkrát více této látky než paprika sladká. Existují některé odrůdy, které se jen dotknou pokožky a zanechají na ní popáleniny. Je pozoruhodné, že i listy rostliny obsahují tuto látku.
Vědci poznamenávají, že chemické složení produktu vyvolává produkci hormonu štěstí a zvyšuje chuť k jídlu. Feferonku je ale potřeba jíst s mírou a jen pro ty, kteří nemají problémy se žaludkem, ledvinami a jícnem.
Zdravotní přínosy zeleniny jsou následující:
- Pravidelné a mírné používání produktu pomůže vyrovnat se s nespavostí a také zlepší fungování nervového systému.
- Hematopoetická funkce těla se normalizuje a v důsledku toho se zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Výrobek by se však měl používat a jíst velmi opatrně a pouze pokud to lékař dovolí, protože v případě onemocnění v akutní fázi může mít zelenina negativní účinek.
- Práce mozku je stimulována, kyslík se rychleji dostává do všech orgánů.
- Snižuje riziko aterosklerózy, astmatu a selhání ledvin.
V posledních letech vědci provedli mnoho výzkumů a dokázali, že pálivá paprika může zpomalit růst rakovinných buněk. Ale nepředpokládejte, že zelenina je všelékem na nemoc. Jedná se pouze o prevenci, která snižuje riziko nákazy hroznou nemocí.
Pro léčebné účely se feferonka doporučuje používat nejen čerstvá, ale lze z ní připravit nálev, prášky nebo odvar.
- Při nachlazení se doporučuje namlít červenou papriku a smíchat s medem. Připravená směs se konzumuje 3krát denně s vodou. Nástroj má antibakteriální účinek a také pomáhá snižovat teplotu. Alkoholové tinktury se používají i při nachlazení. K jejich přípravě je zapotřebí 90% alkohol. Pepř se smíchá s tekutinou v poměru 1:10, resp. Tinktura se nechá odležet minimálně tři týdny a poté se aplikuje, ale pouze zevně, například se může potřít nohy, na které se pak navlékají teplé ponožky. Takové postupy zvyšují průtok krve a pomáhají udržovat teplo.
- Při bolestech kloubů se používá tinktura na bázi tří složek: mleté červené papriky, rostlinného oleje a petroleje. Zpravidla je deset lusků jedna sklenice oleje a petroleje. Kapalina musí trvat měsíc a teprve poté může být použita. Vtírá se do problémových partií (například lokty, kolenní klouby), obléká se do teplého oblečení, aby se dosáhlo hřejivého účinku, a nechá se přes noc.
- K pročištění střev byste měli jíst prášek z červené feferonky. Musíte jíst velmi málo, doslova na špičce nože. Zároveň bude mnohem chutnější, když chleba nasypete kořením.
Pokud se podíváte pozorně na léky, které se vyrábějí k odstranění bolesti v kloubech, s radikulitidou, revmatismem, pak všechny masti obsahují horkou papriku.
Pokud se stalo, že se snědlo příliš mnoho feferonky, pak existují dva způsoby, jak se zbavit pálení, první je zapít zeleninou mlékem nebo přírodním jogurtem, druhým je pití citronové šťávy.
Pálivá paprika je neméně užitečná pro hubnutí. Produkt urychluje krevní oběh, díky čemuž se tuky rychleji odbourávají. Kromě toho má zelenina velmi nízký obsah tuku a sacharidů a její obsah kalorií je nízký. Někoho překvapí, jak může feferonka pomoci zhubnout, protože jen zlepšuje chuť k jídlu. Ve skutečnosti taková přísada ovlivňuje metabolismus, což přispívá k aktivnímu hubnutí. Přidáním velkého množství feferonky do jídla již bude možné spálit asi 45 kcal.
Škody a možné kontraindikace
Feferonky jsou jednou z potravin, které se pro někoho mohou stát „vitamínovou pilulkou“ a jiným způsobit zdravotní problémy. Hlavním nebezpečím produktu je jeho palčivá chuť, která může poranit sliznici, a proto je lepší pro lidi, kteří mají problémy s jícnem a žaludkem, chilli odmítnout. I když je onemocnění v remisi, pálivá paprika může vyvolat relaps.
S opatrností by tuto zeleninu měli jíst i lidé s cukrovkou. Jde o to, že pepř velmi snižuje cukr. Diabetici by se měli před vyzkoušením tohoto produktu vždy poradit s lékařem.
Pokud člověk užívá steroidy, léky na žaludek a střeva, aspirin, teofylin, pak je lepší nejíst feferonky, protože je narušen enzymový systém těla.
Pálivá paprika je kontraindikována pro kojící matky, protože se může změnit kvalita mléka. To platí i pro těhotné ženy a děti do 12 let, které by neměly přípravek užívat v žádné formě.
Pálivá paprika na zahradě
Navzdory skutečnosti, že hořký pepř je tropická plodina, již dlouho se pěstuje téměř v celém Rusku. I když v severních oblastech budete muset trochu pohrát se sazenicemi, které se nejlépe pěstují doma. Lidé, kteří nemají daču ani zahrádku, by neměli zoufat, protože pepř můžete pěstovat v bytě na parapetu i v zimě.
Pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky (hodně slunce a málo deště), můžete sklízet již v polovině července. Péče o rostlinu na otevřeném poli nepředstavuje žádné zvláštní problémy. Po zasychání stačí zalévat, kypřít půdu a odstraňovat plevel. Co se týče dresinků, zde je vše individuální. Pokud chce zahradník získat plodinu rychleji a ve velkém množství, je přípustné používat komplexní minerální hnojiva.
Mnohem důležitější otázkou je blízkost feferonky. Obava, že kultura může přenést hořkost na jiné rostliny, není opodstatněná. Takový výsledek může přinést pouze sousedství se sladkou paprikou. Dvě podobné plodiny se navzájem opylují a v důsledku toho bude celá plodina hořká.
V tomto případě je třeba se řídit pouze tím, které rostliny vysazené poblíž budou mít pozitivní vliv na růst pepře a nedovolí, aby kultura onemocněla. Někteří z nejlepších sousedů červené papriky jsou rajčata a lilek. Tyto kultury si navzájem pomáhají růst. Pálivá paprika navíc odpuzuje některý hmyz. Často se tinktury založené na této zelenině používají k ochraně před škůdci. Postřik roztoky na feferonky pomáhá zbavit se mšic. V blízkosti můžete také zasadit bylinky, jako je kopr, bazalka, koriandr a tymián.
Fenykl, řepu a brambory je ale nejlepší sázet co nejdále od feferonek. Ta odebere všechny živiny a vláhu a uvedené plodiny tím budou trpět.
Aplikace pro vaření
Pálivá paprika je široce používána ve vaření. V některých kuchyních se bez takové přísady neobejde ani jeden pokrm.
Při vaření jsou nejoblíbenější druhy pepře:
- Anaheim. Podlouhlý zelený plod, u kterého není výrazná štiplavost. Taková zelenina se používá k pečení, hodí se i do nádivky.
- Kajenské chilli (viz foto) je jednou z nejznámějších papriček na světě. Plody jsou jasně červené a velmi štiplavé.
- Jalapeno je další oblíbená paprika, kterou zná téměř každý. Tato přísada se používá k vaření masitých pokrmů, salátů a dokonce i pizzy.
- Serrano – Tato paprika se nejčastěji vyskytuje v omáčkách. Plody jsou drobné a mají kyselou chuť.
- Banán. Tvarem připomíná malý banán (viz foto), má jasně žlutou barvu a chuť je nasládlá. Neobvyklá zelenina s hořkostí a sladkostí zároveň.
Americký chemik vytvořil speciální stupnici pro pálivost feferonek. Na základě jeho údajů mají sockville a cayenne ukazatel od 30 do 50 tisíc jednotek a pro habanero je toto číslo v rozmezí 100-350 tisíc jednotek. Pro srovnání: ukazatele papriky jsou nulové.
Pálivá paprika se používá v syrové, sušené a mleté formě. Zelenina je také konzervovaná, nakládaná na zimu, solená. Pepř se používá k přípravě tak známých omáček, jako je adjika, tabasco, sambal a další. V tomto případě může jako zimní příprava fungovat jakákoli omáčka. A pokud jsou proporce správně dodrženy, můžete dokonce udělat feferonkový džem. Navíc nechybí klasika cukrářského umění – černá čokoláda s chilli papričkami.
Následující jídla se neobejdou bez hořící zeleniny:
- mexický guláš;
- chilli pasta;
- některé orientální polévky.
Při práci s výrobkem se vyplatí dodržovat určitá bezpečnostní opatření. Nejnebezpečnější věcí na pepři jsou semena a mezistěny, v nich je všechna hořkost. Při práci bez rukavic hrozí, že se horkost z rukou dostane do očí, nosu a pak to bude velmi bolestivé a špatné. Je také důležité si uvědomit, že feferonka je koření, nikoli hlavní složka, kterou lze jíst bez míry.
Použití v kosmetologii
Použití feferonky v kosmetologii je běžným jevem. Zvláště ceněný je esenciální olej, který má následující vlastnosti:
- Prohřívá pokožku. Proto se olej doporučuje používat k masážím včetně anticelulitidových. Olivový olej a mandlový olej jsou perfektním doplňkem feferonkového oleje. Při koupeli můžete přidat několik kapek: pomůže to relaxovat.
- Bojuje s celulitidou. V boji proti vráskám by se měly dělat pravidelné masáže, které zrychlí krev a urychlí proces spalování podkožního tuku.
- Urychluje růst vlasových folikulů, čímž pomáhá v boji proti plešatosti. Masky z feferonek také pomohou zbavit se roztřepených konečků. Masky lze vyrobit pro ženy i muže. Poslední jmenovaní kvůli tomu často trpí vypadáváním vlasů a komplexem. Pravděpodobnost, že vyrostou nové žárovky, je samozřejmě extrémně malá, ale pokud se s problémem začnete potýkat v rané fázi, můžete vyhrát. Jako další složky lze do pepřového oleje přidat nejen jiné oleje, ale také med nebo vaječný žloutek. Klasické kombinace v tandemu s feferonkou poskytnou dobrý výsledek. Vlasy budou lesklé a bujné.
Na rozdíl od tinktur má olej mírnější účinek. Můžete si ho koupit v každé lékárně, pouze název může být “pepřový olej” nebo “lopuch”.
Pokud byla sklizeň pepře velká, můžete si pepřovou masku připravit sami. Olej je doplňkem pepře: pokud jsou vlasy suché nebo normální, používá se olivový olej, a pokud jsou mastné, pak lopuch. Dva lusky pepře budou potřebovat 200 gramů oleje. Složky se smíchají a nalijí do tmavé nádoby. Chcete-li maximalizovat účinek masky, musíte na ní trvat tři týdny a teprve poté ji použít k určenému účelu.
Mnozí považují feferonku za nejednoznačný produkt, protože má bohaté chemické složení, ale zároveň toho nemůžete jíst hodně a pro některé je tato zelenina zcela zakázána. Při použití feferonky je důležité znát míru a pak bude vše v pořádku. Doporučujeme také zhlédnout zajímavé video, které hovoří o výhodách a nebezpečích zeleniny.
Každý z nás viděl na okenním parapetu babičky hrnec, ve kterém byla feferonka obsypaná červenými lusky. Můžete to milovat nebo ne, ale pohled na papriky z parapetu nemůže než fascinovat. A přiznám se, tuhle krásku na zuby chci vždycky vyzkoušet. A snažím se, samozřejmě. Minulý týden jsme si tedy doma připravili lečo z rajčat a paprik, to „světlo“, ve kterém byl lusk červené papriky. Z dětství si také pamatuji, že v naší rodině jsme si nedokázali představit ani první, ani druhý chod bez papriky.
Teprve později se ve vesnicích dozvěděli o mletém pepři a hrášku a předtím v mé malé vlasti – vesnici Erzya Selishchi, okres Atyashevsky – měli všichni na stole pepř pouze v luscích a se jménem „Portska“. Nejčastěji se při obědě házel do společného šálku polévky a zelňačky, a když lusk po několika „výplachech“ ztratil elán, jeden z dospělých před dětmi, ohromen takovým hrdinstvím, prostě . snědl to!
A nyní prozradím hlavní tajemství kapie, kterému můžete věřit nebo nevěřit. Ukazuje se, že ona, všem známá jako chilli paprička, nebyla vždy hořká a pálivá. Takové „superschopnosti“ se objevily v zelenině během procesu evoluce. Látka kapsaicin, která dává pepři jeho pálivost, se začala vyrábět jako obrana proti sežrání savci. Koneckonců, pro zeleninu bylo prospěšné, že se její semena rozšířila co nejdále, ale. do těchto jeho dalekosáhlých plánů zasáhla opice!
Zatímco jiní savci se báli žáru pepře jako ohně, antropoidní lidoop zjistil, že pálivý pocit pepře nejen chutná, ale také přináší skutečné potěšení. Nyní je dokázáno, že konzumace chilli papriček zvyšuje tep a tep, rozšiřuje zorničky a podporuje tvorbu hormonů slasti v těle – endorfinů. Posledně jmenované jsou považovány za opiáty a to zcela vysvětluje pocit euforie, který opice dostávala z pojídání pepře.
Speciální receptory v něm jsou zodpovědné za „oheň“ v ústech, který paprika zažehne. Právě díky nim pociťujeme při a po konzumaci chilli papriček pálení až bolest. Ptáci ale takové receptory nemají, a tak se na rozdíl od opic stali ideálními pomocníky kapie při dobývání celého světa a rozšiřují její semena po zemích a kontinentech.
Pravděpodobně, když jste viděli květináč kapií na okenním parapetu své babičky nebo na zahradě, vyvstala otázka: „Proč ji pěstovat? K čemu je dobré, že je to červené a dokonce horké?”
Nejúžasnější na tom je, že příroda nevytváří nic pro nic za nic a ani příklad feferonky není výjimkou. Postarala se o to, abychom měli vše, co naše tělo potřebuje pro plnohodnotnou a harmonickou existenci. A jak řekl Michail Zadornov: „Pokud nebudeme zacházet s jídlem jako s lékem, budeme s lékem zacházet jako s jídlem.
Vlastnosti chilli papričky určuje její chuť a pálivost. Feferonky prohřívají tělo a zvyšují množství tepla. Zatímco Mexičané tvrdí, že pepř rozjasňuje mysl, Indové věří, že i přes chudobu většiny obyvatel jejich země se jim díky pepři daří udržovat dobré zdraví. Americký prezident George Washington byl také známý jako nakloněný feferonkám; nejenže je konzumoval ve velkém jako jídlo, ale také je sám pěstoval.
V literatuře je dokonce zmínka, že chilli papričky pomohly Indiánům vyhrát bitvu se Španěly! Indiáni posypali uhlíky feferonkou, čímž vytvořili kouřovou clonu, která Španěly oslepila, takže se nemohli bránit.
Všechny tyto skutečnosti hovoří o velké lásce a úctě k feferonce jako produktu, bez kterého se při vaření neobejdete. Vědeckými výzkumy bylo prokázáno, že zlepšuje trávení, krevní oběh, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, pomáhá játrům, zbavuje nezhoubných nádorů, zmírňuje stav pacientů s průduškovým astmatem a alergiemi. Paprika je také užitečná pro starší lidi trpící aterosklerózou.
Zastánci bylinné medicíny tvrdí, že pro starší lidi je feferonka jedním z nejlepších prostředků k prodloužení života a aktivního věku, k udržení síly a elánu a k ochraně před nemocemi a vyčerpáním. Tibetská medicína ho doporučuje konzumovat s ghí a česnekem. Směs těchto tří složek je zmíněna v lékařském kánonu „Chzhud-Shi“, sepsaném ve XNUMX. století. Konzumace chilli papriček zlepšuje imunitu a slouží jako ochrana před nachlazením, bronchitidou a dalšími onemocněními dýchacích cest. Červená feferonka zabraňuje vzniku nádorů a lze ji použít jako prostředek prevence rakoviny. Urychluje trávení, zvyšuje „ohnivé teplo“ žaludku, a tím zabraňuje tvorbě tukových zásob – nadváze a obezitě.
Pikantnost feferonek se určuje podle obsahu látky kapsaicin v ní a měří se pomocí speciální stupnice, kterou vynalezl Američan Wilbur Scoville. Každá hodnota na stupnici udává kvantitativní obsah kapsaicinu. Například u papriky je to nula au omáčky Tabasco je to pět tisíc jednotek. Podle této stupnice je nejpálivější chilli paprička Carolina Reaper, která byla v roce 2013 pro svou bezkonkurenční pikantnost zařazena do Guinessovy knihy rekordů.
Ale mnoho jiných odrůd chilli papriček je tak pálivé, že i dotek stačí k popálení rukou. Pokud k tomu dojde, je třeba popáleninu omýt studenou vodou a namazat rostlinným olejem. A pokud vám v ústech vypukne „oheň“, je zbytečné ho hasit vodou. Pár doušků mléka nebo jogurtu pomůže zbavit se nesnesitelného pocitu pálení.
A na závěr mi dovolte připomenout hlavní pravidlo zdravé výživy. Tvrdí, že ve všem by měla být míra. Ve velkém množství chilli paprička a samotný kapsaicin způsobují silné bolesti, záněty a otoky, takže na to byste neměli zapomínat.
