Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny a stálými hosty letních stolů. Milují je celý svět a Italové si svůj život bez šťavnatého rajčatového protlaku nedokážou představit. Pojďme se blíže seznámit s červenými rajčaty, zjistit jejich přínosy a škody na lidském těle a přijít na to, jak je vybrat.
Nutriční fakta
Energetická hodnota rajčete je pouze 24 kcal na 100 g. Díky tomu jsou skutečným nálezem pro ty, kteří sledují svou váhu.
Důvodem nízkého obsahu kalorií v rajčatech je vysoký obsah vody: přibližně 92 %. Zbytek sestavy:
- sacharidy – 3.8%;
- dietní vláknina – 1.4 %;
- bílkoviny – 1.1%;
- tuky – 0.2%.
1 zralé rajče váží asi 200-300 gramů
Struktura
Hlavní složkou rajčat je lykopen. Je to on, kdo určuje šarlatovou barvu ovoce. Lykopen je silný antioxidant, který zpomaluje oxidační procesy v lidském těle. Chrání také strukturu DNA, díky čemuž dokáže odolat rakovině.
Rajčata jsou bohatá na vitamíny a minerály:
- Vitamin C – 28 % denní dávky ve 100 gr. Posiluje imunitní systém, zvyšuje účinnost, normalizuje hladinu cholesterolu a odstraňuje toxiny z těla.
- vitamin A (15 %). Zlepšuje metabolismus a pomáhá syntetizovat bílkoviny, které jsou potřebné pro normální růst a vývoj svalů. Hraje důležitou roli ve stabilním fungování očí.
- Draslík (12 %). Normalizuje vodní rovnováhu v těle a zlepšuje kvalitu krve. Reguluje trávicí trakt.
- Kobalt (60 %). Zodpovídá za stabilní fungování nervového systému a jater a také podporuje krvetvorbu. V důsledku nedostatku se rozvíjí akobaltóza, která vede ke ztrátě chuti k jídlu a rychlému hubnutí a také ke snížení hladiny hemoglobinu v krvi.
Rajčata také obsahují vitamíny B, E, H a PP, měď, molybden a další užitečné látky.
Výhody rajčat pro tělo
- Lykopen zpomaluje rozvoj aterosklerózy a zabraňuje očním onemocněním.
- Díky vysokému obsahu vlákniny rajčata usnadňují a urychlují vstřebávání potravy, což má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu.
- Rajčata normalizují kyselost žaludku a zvyšují motilitu střev, zabraňují nadýmání a zácpě.
- Rajčata obsahují hodně vody, která pomáhá ředit krev. Předchází se tak rozvoji křečových žil, anginy pectoris, trombóze a dalším podobným onemocněním.
- Kobalt ve složení rajčete reguluje emocionální pozadí, zlepšuje stav nervového systému a pomáhá vyrovnat se se stresem.
- Čerstvé ovoce posiluje imunitní systém a bojuje proti virům a také odstraňuje toxiny z těla.
- Rajčata mají mírný diuretický účinek a zmírňují malé otoky.
- Rajčata čistí játra a pomáhají vyrovnat se s hepatitidou.
Výhody rajčat pro ženské tělo
Čerstvá rajčata jsou skvělá pro diety. Vláknina zrychluje metabolismus a zlepšuje činnost trávicího traktu, takže se můžete rychle zbavit nadváhy. Sklenice čerstvě vymačkané šťávy snižuje chuť k jídlu a zabraňuje přejídání.
Můžete si zařídit dny půstu: snězte pouze 1-1.5 kg čerstvých rajčat denně
Z nezralých rajčat se vyrábí masti a krémy na akné, vyrážky, dermatitidu a ekzémy. Takové prostředky odstraňují jizvy, jizvy a další následky těchto onemocnění. Také napínají a omlazují pokožku.
Výhody rajčat pro mužské tělo
Rajčata posilují kosti a vyživují svaly, což je při těžké fyzické zátěži velmi důležité.
Rajčata zlepšují fungování pohlavních žláz a zvyšují sexuální energii muže a také zabraňují rozvoji prostatitidy.
Kdo nemůže jíst
- Lidé s cholelitiáza a poruchy ledvin. Díky diuretickému účinku se mohou kameny pohybovat a ucpávat močový systém.
- Pacienti s onemocnění kloubů. Rajčata obsahují kyselinu šťavelovou, která může způsobit usazování solí a zvýšit bolestivost kloubů.
- Jak jsme již řekli, rajčata zvyšují kyselost žaludku. Pokud máte zánět slinivky břišní nebo jiné akutní gastrointestinální onemocnění, rajčata váš stav jen zhorší.
Čerstvé ovoce není pro těhotné ženy kontraindikováno, ale je lepší odmítnout těstoviny a solená rajčata
Škody na těle
Hlavní nevýhodou rajčete je kyselina šťavelová, která narušuje metabolismus voda-sůl v těle. To vede k usazování solí a přispívá k tvorbě ledvinových kamenů. Pokud máte sklony k onemocněním kloubů a močového ústrojí, omezte používání čerstvého ovoce a odmítněte solená rajčata, kečup a těstoviny.
Jak si vybrat
čerstvá rajčata
- Kůra by měla být elastická a holistická. Pokud jsou praskliny nebo zaschlé skvrny, rajčata se mohou rychle zkazit.
- Ujistěte se, že barva je rovnoměrně rozložena. Nazelenalé oblasti naznačují, že ovoce není zcela zralé.
- Při nákupu ovoce na větvích se ujistěte, že listy jsou zelené a čerstvé. Pokud již vyschly, je pravděpodobné, že ovoce po rozpadu dozraje.
- Kompozice by neměla obsahovat sůl.
- Nekupujte šťávu s velmi jasnou a nasycenou barvou: s největší pravděpodobností tam bylo přidáno mnoho barviv.
- Konzistence rajčatové šťávy by měla připomínat vodu. Pokud je viskózní, tak výrobce použil škrob nebo jiná zahušťovadla.
Barva rajčatové šťávy by měla odpovídat barvě čerstvého ovoce.
Těstoviny a kečup
- Prohlédněte si složení a ujistěte se, že v něm nejsou žádná barviva, konzervanty a další přísady.
- Na rozdíl od šťávy má dobrá pasta jasnou, bohatou barvu. Příliš tmavé těstoviny pravděpodobně obsahují bramborovou kaši z jiné zeleniny. Pokud je kečup světlý, musí být zředěn vodou.
- Věnujte pozornost ceně: pokud je kilogram těstovin mnohem levnější než 2–3 kg rajčat, pak s největší pravděpodobností nebyl vyroben z čerstvého ovoce.
Solená rajčata
- Složení by mělo obsahovat pouze rajčata, ocet, vodu, sůl a cukr.
- I přes obsah octa by nakládaná rajčata neměla výrazně zapáchat.
Děláte raději vše ručně? Představujeme vám video, jak vyrobit těstoviny a nakládaná rajčata.
Srpen každoročně přináší do našich zahradních záhonů a stánků rajčatový boom. Rajče se pro Bělorusy stalo tak nepostradatelnou zeleninou, že je můžete vidět téměř v každém jídle: od vysokokalorických bakalářských předkrmů až po saláty, ve kterých jsou rajčata smíchána s ovocem. Jaká je ale nutriční hodnota rajčat? Pomáhají při hubnutí a škodí nakládaná rajčata? Tyto a další otázky nám dala příležitost porozumět dietoložka-nutriční terapeutka, přední specialistka Lékařského centra hubnutí Marta Marudová.
Jak jsou rajčata prospěšná pro naše tělo?
Rajče je podle odborníka univerzální zeleninou, která nemá žádné závažné zdravotní kontraindikace. Rajčata se nelze přejídat a nemohou negativně ovlivnit fungování našeho těla. Rajčata přitom obsahují celou řadu tělu prospěšných mikroprvků (vitamín C, vápník, draslík, hořčík, železo, mangan), pektinové látky snižující riziko vzniku rakoviny.
— Hlavní výhodou rajčat je, že je můžete jíst téměř v jakémkoli množství a vždy, říká mluvčí. — Na rozdíl od jiného ovoce, které je docela možné přejídat. Například brambory. Smažené brambory patří u nás k oblíbeným jídlům. Vyznačuje se šíleným kalorickým obsahem, vysokým obsahem tuku a při zneužívání vede nejen ke zvětšení objemu břicha, ale také ke zhoršení zdravotního stavu. Například ke zvýšení cholesterolu v krvi. Nemluvě o tom, že při špatném vaření brambor (hranolky, babka, hašlerky) vzniká onkogenní karcinogen akrylamid. To samé se nedá říct o rajčatech. Rajčata jsou dobrá při jakékoli tepelné úpravě. V sušené podobě, pokud je přidáte do jiných pokrmů, dusíme, pečeme, vaříme v páře nebo grilujeme.
Světová zdravotnická organizace doporučuje konzumovat 450-500 gramů čerstvé zeleniny denně. Takže Bělorusové, kteří mají převládající severní typ stravy s nekonzistentním přístupem k čerstvé zelenině a bylinkám, mohou rajčata použít k tepelné úpravě kdykoli během roku. A to je jedna z největších výhod. Díky cholinu, rajčatům normalizuje profil krevních lipidů, působí také protizánětlivě, obsahuje kyselinu listovou, vitamín C a další prospěšné látky
Pomáhají rajčata při hubnutí?
Rajčata jsou samozřejmě aktivní složkou různých diet.
-S rajčaty nemůžete jen zhubnout, ale musíte, říká Marudová. — Hubnutí na nich je snadné a pohodové. Obsah kalorií v rajčatech je 15-19 kcal na 100 gramů, v závislosti na odrůdě. A pokud si pamatujeme, že jsme nasyceni ne kaloriemi, ale objemy, pak když sníme kousek sádla, dostaneme šílené množství kalorií a málo zasycení. A když sníte půl kilogramu rajčat, docílíte většího zasycení, nižšího kalorického příjmu a hubnutí. Nejdůležitější je rajče nezkazit. Hubnoucí lidé velmi často neutralizují účinek rajčat na spalování tuků tím, že k nim nepřidávají neškodné jídlo, ale například vepřové koleno nebo sádlo. A pak ani nízkokalorická rajčata nezachrání váš pas před zvýšením.
To je jasné. Pro jaké nemoci jsou rajčata pro člověka kontraindikována?
Často jsem slyšel nebo četl, že rajčata nejsou prospěšná a jsou škodlivá pro některé choroby. Například se stejnou dnou. Ale pokud neexistují žádné důkazy o škodlivých vlastnostech rajčat, pak jsou u některých onemocnění rajčata skutečně kontraindikována.
Rajčatům byste se podle Marty Marudové měli vyhnout, pokud máte na zeleninu individuální nesnášenlivost, která se projevuje svěděním, kopřivkou, otoky sliznic a dalšími alergickými reakcemi. Rajčata mohou být kontraindikována u lidí s gastrointestinálními onemocněními v akutním stadiu, zejména s vysokou kyselostí, stejně jako se syndromem dráždivého tračníku. Pokud máte dnu, podle výživového poradce můžete jíst rajčata a tato nemoc se nevyvíjí kvůli rajčatům.
Která rajčata jsou zdravější – žlutá nebo červená?
Na tom nezáleží. Podle Marudové vše závisí pouze na preferencích chuti člověka a barva nijak neovlivňuje užitečnost: „Někdo má rád kyselou dochuť, jiný zase sladší ovoce. Není v tom žádný zásadní rozdíl. Nyní je velký výběr, vyberte si jakákoli rajčata podle své chuti a budete spokojeni s hubnutím.“
Vyplatí se jíst rajčata se zakysanou smetanou, pokud jste pro zdravý životní styl a zdravou stravu?
Salát s rajčaty, ochucený zakysanou smetanou, je jedním z nejoblíbenějších mezi Bělorusy. Přestože zakysaná smetana je vysoce kalorický produkt, Marudova v tom nevidí nic hrozného. Pokud je však otázka hubnutí relevantní, pak stojí za to provést malé změny.
— Můžete to udělat: nahraďte vysokotučnou zakysanou smetanu nebo olivový olej dvouprocentním řeckým jogurtem – a získáte lahodný salát s účinkem na spalování tuků. Ale pokud je v salátu zakysaná smetana v malých dávkách, pak v tom nevidím nic zločinného. Jak praxe ukazuje, To není důvod, proč Bělorusové tloustnou.
Dalším gastronomickým mýtem je nekompatibilita rajčat a okurek. Údajně při společné konzumaci této zeleniny vznikají v těle špatně rozpustné soli. Ale jak říká partner, neexistuje pro to jediný vědecký důkaz.
— Rajčata i okurky jsou zelenina, která je nízkokalorická a obsahuje velké množství vlákniny, — říká odborník. – V některých ohledech jde o dva bratry akrobaty, kteří, i když jich sníte hodně, tělu nijak neublíží. Neexistují žádné oficiální studie, které by tvrdily, že tato zelenina nemůže být konzumována společně.
Pokuta. Škodí konzervovaná rajčata vašemu zdraví?
Tato problematika není tak jednoduchá. Západy slunce a konzervovaná rajčata, tak milovaná běloruskými hospodyňkami, mohou způsobit problémy našemu zdraví. Podle Marudové mohou konzervovaná rajčata při zneužití způsobit škodu. Při zavařování se zpravidla používá ocet a velké množství soli. A podle doporučení WHO je jedna čajová lžička (pět gramů) soli maximálním přípustným dávkováním na den pro dospělého. A pokud člověk zneužívá nakládaná rajčata, pak to automaticky přehání se solí. Po přejídání se navíc mohou objevit problémy s ledvinami.
– Lidé náchylní k otokům, kardiovaskulárním onemocněním a vysokému krevnímu tlaku by měli omezit konzumaci konzervovaných potravin, říká Marudová. — To platí i pro ty, kteří mají onemocnění trávicího traktu, zejména v akutním stadiu. Jakákoli konzervace včetně rajčat, pro ně se nedoporučuje.
Náš telegramový kanál. Připoj se k nám!
Je k tomu co říct? Napište našemu telegramovému robotovi. Je to anonymní a rychlé
