K čemu je pikantní?

Pikantní je ceněn pro svou schopnost zlepšovat paměť a ujasňovat myšlenky. Bylina dokáže ulevit od bolesti a pomoci při zažívacích potížích. Koření se vyrábí z listů, které jsou bohaté na silice. Je to tedy koření nebo lék.

Pikantní koření – co to je?

Rostlina, jejíž rozdrcené části zvýrazňují chuť, se používá k vaření a říká se jí koření. Savory jako kořeněná bylina má blahodárné vlastnosti a dodává pokrmům jedinečnou chuť a vůni.

Stejnojmenná slatinná rostlina je jednoletá rostlina z čeledi Lamiaceae. Má mnoho jmen:

• jambul v Uzbekistánu;
• zahradní nebo zeleninové pikantní v Rusku;
• citron v Arménii;
• chubritsa v Bulharsku;
• kondari v Gruzii.

A také chaber, chaber, chaber. Tymián je také bylina ze stejné čeledi, ale má úplně jiné vlastnosti.

Domovinou jednoleté rostliny je oblast Středomoří. Roste mezi skalami, preferuje skalnaté oblasti.

Co je to za trávu? Známý již od dob starověkého Říma. Díky Řekům se rozšířila do celého světa. Byli první, kdo ocenil magické vlastnosti pikantnosti. Při výrobě léků se přidával éterický olej. Věřilo se, že aroma zvyšuje sexuální touhu. Infuze pomáhají zlepšit paměť a osvěžit duševní aktivitu.

Jak získat koření

Listy rostliny se používají k přípravě koření. Je známo několik odrůd s různými vlastnostmi. Každá bylina má své zvláštní vlastnosti. Vzhled pikantnosti je jasně vidět na fotografii.

Vlastnosti v tabulce:

Název odrůdy	Místo růstu	Vlastnosti
Hory	Jižně od Ruska	Květy jsou bílé, listy tmavě zelené. Výška keře je průměrná.
Mátový nebo jamajský	Jamaica	Vysoká rostlina s lesklými listy. Výrazná mátová chuť zelených částí.
Zahrada	Střední a střední část Ruska	Výška je malá, ne více než půl metru. Květenství jsou světle růžová. Chutí připomíná tymián – sladká, kořenitá.
Lemon	Vlast africký kontinent	Vytrvalá, teplomilná. Listy jsou drobné, s výraznou chutí.
Pink	Kréta	Chuť je podobná kmínu. Vytrvalá, namodralá květenství.

Druhy se liší vzhledem: velikostí a tvarem listů, barvou.

Zahradní saturejka se pěstuje na místě. Ostatní odrůdy jsou spíše teplomilné. Mohou být vysazeny ve skleníku nebo pěstovány na parapetu.

K dochucení se používají pouze zelené výhonky. Řezají se před květem. Vhodné jsou stonky, větve, listy. Odřízněte horních 15 cm, poté osušte a v případě potřeby nakrájejte.

Blahodárné vlastnosti sušené trávy vydrží 24 měsíců.

Samorostlé a nasbírané výhonky skladujeme ve skleněných nádobách nebo zabalíme do igelitu.

Jak si vybrat

K prodeji jsou čerstvé i sušené výhonky. Záleží na ročním období. Aromatické vlastnosti zesílí po vysušení. Proto se k vaření používá sušená, nakrájená zelenina.

Čerstvé rostliny s elastickými stonky, jasně zelené barvy. Při výběru je třeba se vyhnout žlutým, sušeným listům.

Nejcennější a nejvoňavější je zeleň řezaná těsně před květem.

Pokud je koření zakoupeno ve formě suché směsi, musíte věnovat pozornost barvě a vůni. Okamžitě je cítit příjemná vůně, jasně zelená barva zaručuje čerstvost produktu. Koření se vyplatí koupit v těsném obalu, aby se vůně nerozplynula.

Tipy pro skladování

Čerstvě nakrájená zelenina se skladuje v chladničce zabalené v plastovém sáčku. Doba použitelnosti je jeden týden. Pokud jsou výhonky zmrzlé, tráva neztratí své cenné vlastnosti. Na vaření ho můžete kdykoli vytáhnout.

Sušené koření neztrácí své vlastnosti po dobu šesti měsíců. Směs jemně nasekaných listů a stonků, kterou představuje, musí být skladována za určitých podmínek. V opačném případě se kvalita zhorší a životnost se výrazně zkrátí.

• těsně uzavřená skleněná nádoba;
• chladné místo;
• neměla by být nadměrná vlhkost;
• Vyvarujte se vystavení jasnému slunečnímu záření.

Skladovací teplota by neměla překročit 25°C.

Neskladujte koření v blízkosti sporáku nebo dřezu. Je lepší ji umístit do skleněné nádoby a umístit ji do kuchyňské skříňky.

Struktura

Prospěšné vlastnosti horské trávy jsou dány jejím chemickým složením a nutriční hodnotou. Nutriční hodnota na 100 g výrobku. Vlastnosti v tabulce:

Jméno	Číslo
Proteiny	7 g
Tuky	6 g
Sacharidy	69 g
Vápník	2140 mg
Železo	38 mg
Hořčík	380 mg
Draslík	1050 mg
Sodík	25 mg
Kalorická hodnota	280 kcal

Koření obsahuje také mnoho dalších mikroelementů: zinek, selen, fosfor, mangan. Vitamíny C, skupiny A a B.

Léčivé vlastnosti a kontraindikace

Všechny části rostliny mají silný účinek na lidský organismus. Sušená směs čistí krev a stimuluje činnost vnitřních orgánů. Působí jako protizánětlivé činidlo a regulují menstruační cyklus u žen.

Slaný je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti. Během těhotenství nebo kojení se nedoporučuje přidávat koření do jídla. Pokud je gastrointestinální trakt náchylný k nemocem, neměli byste koření nadměrně používat. Pokud máte onemocnění srdce nebo štítné žlázy, nedoporučuje se pokrmy kořenit.

Přidávání kořeněných bylinek do jídla podporuje rychlejší metabolické procesy. Strusky a toxiny jsou odstraněny z těla.

Užitečné vlastnosti použití horského koření v tabulce:

pro ženy	Stimuluje krevní oběh v oblasti pánve
S nachlazeními	Usnadňuje průběh nemocí. Vysuší sliznice nosu a krku
V trávení	Zvyšuje chuť k jídlu, snižuje tvorbu plynu, stimuluje sekreci žluči a žaludeční šťávy
pro muže	Použití koření reguluje sexuální funkce
Společný	Pozitivně působí na oslabený organismus, pomáhá zotavit se z nemoci, stresu
Ve vylučovací soustavě	Je diuretikum.

Látky obsažené v saturejce příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů.

Jaká je bylinná směs saturejky používaná pro léčebné účely:

1. V dávných dobách se z něj vyráběly prostředky na hojení ran.
2. Používá se jako lék na revmatismus.
3. Snížená bolest svalů, doporučeno při impotenci.
4. Sušená květenství se používají při cukrovce a intoleranci cukru.

Zelené části rostliny mají nutriční hodnotu. Mladé klíčky se konzumují čerstvé pro různé účely. Složení čistí krev od škodlivých látek, stimuluje činnost ledvin a jater.

Použití pikantního při vaření

Používají ho kuchaři v Americe a východní Evropě. Koření je považováno za univerzální. Vhodné pro téměř všechny recepty: první chody, dušená jídla, luštěniny, zelenina.

Jaká jídla přidáváte

Koření se přidává v závěrečné fázi vaření. Jak to použít, kam to přidat:

1. Suché koření skvěle dochutí pokrmy z ryb. Vhodné pro přípravu marinád na nakládání. Používá se k nakládání hub, sladké papriky, okurek a rajčat.
2. Čaj s pikantními tóny prokrví tělo a zvedne náladu.
3. Přidáno do horkých prvních chodů.
4. Dobře se hodí ke kuřecímu, vepřovému, hovězímu masu.
5. Čerstvé listy horské trávy jsou umístěny v salátu.

Koření je ideální pro nakládání sledě a přípravu všech druhů zelí – růžičková kapusta, kedlubna, zelí, květák.

Při přípravě teplých pokrmů se doporučuje přidat koření až na poslední chvíli. Slaný by měl být vložen do nádoby nejdříve 10 minut před tím, než bude připraven. Jinak vaření zničí esenciální oleje.

Savory, jiný název pro kondari, je kvalitní volbou pro recepty s luštěninami. Zvýrazňuje chuť a napomáhá lepšímu trávení. Pokud je v masitých pokrmech pachuť, horská tráva ji skryje, dochutí, dodá hořkost a pikantnost. Dobrá kombinace s jehněčím, kachním a zvěřinou.

S jakým kořením se hodí?

Lahodnou chuť připravovaným pokrmům dodají voňavé bylinky nebo suchá směs. Slané je dobré pro individuální použití. Harmonizuje s ostatními bylinami. Co lze kombinovat s:

• s paprikou;
• černý pepř;
• bazalka;
• rozmarýn;
• oregano;
• majoránka.

Dobrými doplňky jsou také česnek a bobkový list.

Přísada koření může být použita různými způsoby.

„Zkušení kuchaři si směs připravují sami. Několik bylin, včetně pikantních, má téměř univerzální použití. Teplé pokrmy s aromatickými přísadami jsou překvapivě chutné.
Do směsi se volí doplňkové koření: bazalka, petržel, kmín, estragon.“

Jak nahradit slané

V používaných recepturách je pepřová tráva nahrazena něčím vhodným v chuti a vůni. Čím lze koření nahradit, možnosti podobného koření:

1. Bylinková kombinace: 1 díl čerstvé šalvěje, 1 díl čerstvé máty peprné, 2 díly tymiánu.
2. Šalvěj obsahuje tóny podobné obsahu chuti a vůni pikantnosti. Listy se doporučuje nakrájet najemno.
3. Tymián slouží jako alternativa v čerstvé i sušené formě.

Jak nahradit slané koření, je jasné, když se seznámíte s vlastnostmi jiných rostlin. Potom budou mít pokrmy podobné vlastnosti, když se k nim přidají aromatické bylinky.

Slaný a tymián – jaké jsou podobnosti a rozdíly

Pikantní koření zvané savory má příjemnou vůni a štiplavou chuť. Trochu připomíná černý pepř. Tymián – také patří do čeledi Yamaceae, ale je jednou z odrůd tymiánu plazivého. Tráva nemá vzpřímené stonky a šíří se podél země.

Podobnost těchto dvou rostlin je v prospěšných vlastnostech, přítomnosti esenciálních olejů a použití jako aromatické přísady do potravin.

Vnější a chuťové vlastnosti slaného a tymiánu jsou zcela odlišné. Byliny se liší svým chemickým složením. V receptech se navzájem nahradit nemohou.

Pikantní je široce používán v kuchyni různých zemí. Jídlo získává svěží, pikantní chuť. Dochucovací přísada zvyšuje kvalitu připravovaných pokrmů. Voňavé a něžné zelené výhonky horské trávy obsahují antioxidanty, které pomáhají v boji proti nemocem. Posílit celkový stav těla.

Savory je rostlina, jejíž přednosti znali naši předkové, tuto rostlinu milovali Římané i Řekové a středověká Evropa věděla o vlastnostech této byliny.

Rostlina obsahuje celý komplex vitamínů a stopových prvků a je schopna řešit i řadu zdravotních problémů. Podívejme se podrobněji, k čemu se tato vonná bylina používá.

Bylina je široce používána v lékařství a ve vaření, dodává pokrmům neuvěřitelnou vůni a příjemnou chuť. Prozradíme vám více o této rostlině a odhalíme její tajemství.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Spektrum působení saturejky je široké: dokáže řešit problémy trávicího traktu, kardiovaskulárního systému, nervového systému atd.

Zvažte hlavní užitečné vlastnosti pikantního:

1. Jednou z hlavních vlastností saturejky je výrazný tonizující účinek s antispasmodickými a analgetickými účinky.
2. Rostlina má zvláštní hořkost, jejíž složení je schopno bojovat s červy v lidském a zvířecím těle.
3. Použití saturejky může zlepšit trávení. Šťávy stimulují chuť k jídlu tím, že stimulují sekreci žaludeční šťávy.
4. Saturejka je rostlina, která čistí tělo. Tohoto účinku je dosaženo díky diuretickým vlastnostem.
5. Použití slaného odvaru uvnitř podporuje vykašlávání sputa a výplachy odvarem jsou účinným prostředkem v boji proti angíně a angíně.
6. Savory je schopen snížit krevní tlak, snížit hladinu cholesterolu v krvi.
7. Rostlina je dobrým antidepresivem, které zvyšuje mozkovou aktivitu.
8. Použití saturejky pomůže zlepšit fungování genitourinárního systému, vyřešit problém cystitidy.
9. Ženy, které užívají odvar z byliny, vyřeší problém s nestabilním menstruačním cyklem.
10. Slaný také bojuje proti bolesti zubů. Přiložte list rostliny na bolavý zub, anestetický účinek bude trvat asi půl hodiny.
11. Další vlastností je odstranění podráždění a svědění po bodnutí hmyzem.

Indikace pro použití

Indikace pro použití pikantního jsou:

1. Nepravidelná menstruace u žen.
2. Snížená chuť k jídlu.
3. Podráždění a svědění po bodnutí hmyzem.
4. Bolesti zubů.
5. Vysoký krevní tlak.
6. Problémy s trávicím systémem.
7. Angina a tonzilitida.
8. Kašel.

Chemické složení

Savory má jedinečné chemické složení, vůni rostliny určují následující látky:

• Cymol – Jedná se o esenciální olej s vonnou vůní, aktivně se používá v parfumérských kompozicích.
• Cineol – nedílná součást silice, prostředek s antiseptickým účinkem a výraznou kafrovou vůní.
• Borneol – je také součástí parfumerie.
• Carvocrol – přírodní antibiotikum ze skupiny fenolů.

Savory obsahuje komplex vitamínů:

• Retinol (vitamín A) – 257 mcg.
• Thiamin (vitamín B1) – 0,37 mg.
• Pyridoxin (vitamín B6) – 1,81 mg.
• Kyselina askorbová (vitamín C) – 50 mg.
• Niacin (vitamín PP) – 4,08 mg.

Komplex makro a mikroprvků:

• Vápník – 2132 mg.
• Sodík – 24 mg.
• Draslík – 1051 mg.
• Hořčík – 377 mg.
• Mangan – 6,1 mg.
• Měď – 851 mcg.
• Železo – 37 mg.
• Selen – 4,6 mcg.
• Zinek – 4,3 mg.

Možná poškození a kontraindikace

Nemělo by se zapomínat, že kromě pozitivních vlastností a nepochybných výhod je saturejka rostlinou, která je docela účinná a může být škodlivá.

Lidé trpící aterosklerózou, srdečními arytmiemi, žaludečními vředy a těhotné ženy by se měly zdržet používání rostliny ve vaření a lidových lécích. Při použití slaného by se nemělo zapomínat na individuální nesnášenlivost.

Jak se tato rostlina jí?

Pikantní listy se používají čerstvé i sušené. Maximální denní dávka jsou 3 čajové lžičky. Slané je možné používat každý den, je však třeba mít na paměti, že tato rostlina má účinné vlastnosti. Denně je povoleno i používání rostliny ve formě koření nebo kosmetiky. Můžete se vyhnout negativním důsledkům sledováním reakce těla na použití rostliny. Použití pikantního každý den pomůže zvýšit tón, chuť k jídlu, uvést nervový systém do pořádku.

Aplikace pro vaření

Savory si největší oblibu získalo v kulinářském byznysu.. Rostlina se hodí k různým kořením: oregano, máta, petržel, rozmarýn, bazalka, paprika, bobkový list. Pro zachování vlastností a aroma slaniny se přidává na konci vaření.

Použití pikantního při vaření je možné ve dvou formách: čerstvé a sušené. Čerstvé slané listy se používají do salátů, jasná chuť pokrmy ozvláštní. Čerstvé listy se přidávají i do omáček a polévek.

Savory je skvělý doplněk ke konzervování rajčat, okurek, hub. Sušená slaná je ideální k houbovým jídlům, bramborám. Použití rostliny může vyšperkovat chuť, stejně jako dezinfikovat nádobí.

Co lze s touto bylinkou vařit?

1. Jedním z hlavních jídel je salát se zeleninou, přidejte k němu slané listy a rozzáří se novými barvami.
2. Čaj Chaber má tonizující vlastnosti.
3. Listy se používají při konzervování okurek, rajčat, hub.
4. Krémová houbová polévka se sušenou pikantní.
5. Savory je vynikající koření pro pečení ryb v alobalu.
6. Pikantní listy se používají při nakládání sleďů, makrel a také při přípravě kysaného zelí.
7. Listy rostliny jsou vhodné do marinády na maso.
8. Listy a větvičky se používají k přípravě masných výrobků, aby získaly zvláštní pikantní chuť.
9. Rostlina obohacuje vůni oliv a rostlinných olejů.
10. Zkušení a odvážní cukráři používají při výrobě cukrovinek slané, zde je důležitá přesnost, vyplatí se to přehánět a dezert se pokazí.

V dávných dobách se saturejka používala jako náhražka černého pepře, který byl kořením pro privilegované vrstvy a měl vysokou cenu. Lidé prostě našli cestu ven – velkoryse ochucovali téměř všechna jídla pikantními větvičkami.

Pikantnímu se často říká pepřová tráva, ale má nejen ostrou chuť, ale i specifickou kořenitou vůni. Hlavní věcí je nepřehánět to s pikantním, jinak bude chuť pokrmu hořká.a vůně odpuzuje každého. Nejsprávnější způsob použití při vaření je použití větviček, nikoli rozdrcených listů. Omáčku namočte do omáčky, dvě minuty podržte a můžete vytáhnout. Chuť tak bude ušlechtilá a obohacená o nové barvy.

Aplikace v kosmetologii a tradiční medicíně

• Esenciální olej ze slaniny je účinným lékem na vypadávání vlasů, podráždění pokožky a akné.
• Savory používají trichologové i doma při patologickém vypadávání vlasů – alopecii.

Recepty tradiční medicíny krok za krokem

1. K léčbě suchého kašle – vezměte 300 ml vroucí vody a 15 g suchých listů nebo větví saturejky, zalijte vroucí vodou a nechte vylouhovat. Vezměte výsledný lék by měl být doušek nebo polévková lžíce každých 10-15 minut.
2. Bojovat s helminty – budete potřebovat 30 g slané a 300 ml vroucí vody, rostlinu spařte vodou. Výsledný odvar vypijte v noci. Hořká složka přispívá k ničení helmintů.
3. Na bodnutí hmyzem – vezměte čerstvé slané listy, rozdrťte je a přiložte na sousto.
4. Posílit imunitu – 30 g slaných listů zalijeme 250 ml vroucí vody, necháme vylouhovat. Výsledný odvar užívejte jako čaj.
5. Ke snížení krevního tlaku – 30 g listů rostlin zalijte 350 ml vroucí vody, výsledný vývar vypijte v lázni zahřáté na 40-80 stupňů.
6. Pro léčbu kloubů, stejně jako kožní onemocnění – udělejte si teplou koupel přidáním 5-10 kapek slaného esenciálního oleje.
7. Pro zlepšení stavu trávicího traktu – 10 g čerstvých slaných listů povařte 300 minuty ve 2 ml vody, poté vývar sceďte a konzumujte 3x denně (můžete před jídlem).
8. S angínou – 30 g suchých nebo čerstvých listů spaříme 300 ml vroucí vody, necháme vylouhovat, teplým odvarem kloktáme několikrát denně.

Saturejka je unikátní užitková rostlina, která se využívá v různých oborech. po více než století. Díky svým vlastnostem je rostlina milována kulinářskými specialisty, kosmetology i milovníky lidových receptů. Většina lidí zná bylinku jako přísadu do koření, ale neměli bychom zapomínat ani na další aspekty úžasné rostliny.

Savory má i další názvy – savory, chobr a sheber. Často se zaměňuje s tymiánem, ale jsou to úplně jiné rostliny. Přečtěte si, jaké jsou rozdíly mezi saturejkou, tymiánem a kondari. Také se od našich odborníků dozvíte všechna tajemství pěstování této kořenité rostliny, včetně jejích odrůd – horské a zahradní.

Zajímavé video

Nabízíme vám, abyste se podívali na video o výhodách pikantního, jeho kontraindikacích a použití: