Kdouloň (lat. Cydōnia) patří do čeledi Rosaceae (lat. Rosaceae), je opadavý keř nebo malý strom vysoký 4-8 m. Z hlediska původu je skutečným kosmopolitem mezi rostlinami. Původně se vyskytuje ve Střední Asii, Íránu, jihovýchodní části Arabského poloostrova, Japonsku, části Severní Ameriky a na Krétě. Dlouho je známá také na Kavkaze, v Turkmenistánu, Dagestánu, Ázerbájdžánu. Úspěšně se pěstuje v Evropě a Austrálii.
Listy rostliny jsou střídavé, tmavě zelené, zespodu pokryté chmýřím. Plody kdoule připomínají jablka nebo hrušky, což není překvapivé, protože tyto tři druhy jádrového ovoce jsou blízcí příbuzní. Podle tvaru se rozlišují dva druhy kdoulí: kdoule tvrdší, hořká jablečná a měkčí kdoule hrušková. Hmotnost plodů někdy dosahuje 1 kg. Barva kůže se mění od světle žluté po tmavě žlutou.
Foto: Kdoule – řezané ovoce
Plody obou druhů mají chlupatou kůži, uvnitř – jádro. Dužnina je voňavá, ale tvrdá, suchá a má kyselou chuť. Z 200 odrůd se jen několik používá syrových – zbytek je podroben tepelnému ošetření.
Každý rok v květnu – začátkem června jsou stromy pokryty krásnými bílými a růžovými květy. Období sklizně je krátké, začíná v září a končí koncem října nebo začátkem listopadu.
Kdoule: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Kromě velkého množství draslíku potřebného pro srdce a cévy obsahuje kdoule minerály a stopové prvky: sodík, zinek, železo, měď, mangan a fluor, které jsou zodpovědné mimo jiné za intracelulární metabolismus a transport kyslíku v tělo.
Působivé je také množství vitamínů A, C a kyseliny listové, která je důležitá pro těhotné ženy (B9). Ve 100 g ovoce je pouze 38 kalorií, což je mnohem méně než v jablkách. Jako středně zásaditá potravina se kdoule dobře hodí k zásadité stravě.
Co je užitečné kdoule
Již ve starověku se žluté plody používaly jako lék. Například řecký lékař Hippokrates je doporučoval jíst při problémech s trávicím traktem a vysoké horečce. Výhody a poškození plodů kdoule jsou dobře studovány. Látky, které jsou v nich přítomné, mají různé užitečné vlastnosti:
- Balast, třísloviny a slizové látky mají pozitivní vliv na trávení.
- Při popraskané nebo zanícené kůži a popáleninách rostlinný sliz snižuje podráždění a zmírňuje zánět, proto se používají k výrobě kosmetiky.
- Polysacharid pektin snižuje cholesterol, váže na sebe škodlivé látky, čímž pomáhá tělu zbavovat se jedů.
- Kvercetin a pektin působí antioxidačně a ničí volné radikály poškozující tělesné buňky.
- Tříslové kyseliny a vitamín A zmírňují příznaky dny a arteriosklerózy.
- Slizové látky zmírňují záněty, rozpouštějí hleny při nachlazení, bolestech v krku a bronchitidě.
- Sedací koupele s čajem z listů se doporučují při hemeroidech, prolapsu dělohy a konečníku.
- Pektin snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje rozvoji cukrovky a dokonce odstraňuje radioaktivní cesium-137 z těla.
- Quercetin zpomaluje reprodukci bakterie Helicobacter pylori, brzdí rozvoj dny, zabraňuje vzniku kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Staří Řekové, kteří kdoule považovali za symbol štěstí, lásky a plodnosti, z ní a medu vařili marmeládu (řecky Melimelon). Věřilo se, že sladký produkt pomáhá obnovit sílu nemocným. Cestovatelé si s sebou na cestu vzali melimelon.
Pomoc při kašli
V semenech je obsaženo i mnoho slizových látek. Pokud je namočíte do malého množství vody a povaříte, vytvoří se tzv. kdoulový sliz. Pijí ho, aby snížili nutkání ke kašli, uklidnili bolest v krku.
Sušená semena lze sát jako kapky proti kašli. Nemělo by se do nich ale kousat, protože jsou hořké chuti a obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou. Pro každý případ je lepší možnost takové léčby probrat se svým lékařem.
Pomoc při zánětech
Kdoulový hlen nejen zklidňuje podrážděné hrdlo, ale působí i celkově protizánětlivě, urychluje hojení ran. Používá se ve formě obkladů na popáleniny, zánětlivá onemocnění kůže, opruzeniny na bradavkách prsou a hemeroidy. Namáhané pleti pomůže maska.
Použití hlenu uvnitř se doporučuje při zánětech střev a sliznice žaludku. Při zácpě působí projímavě. Na zápach z úst je účinný kdoulový čaj uvařený ze semínek.
S opatrností se žluté plody doporučují alergikům na růžovky. Rostlinný hlen interaguje s léky a snižuje jejich absorpci. Z tohoto důvodu by se kdoule měl užívat alespoň hodinu po užití léků.
Jak jíst kdoule
Komerčně dostupné odrůdy ovoce nejsou vhodné ke konzumaci syrové. Nejsou jedovaté, ale nejčastěji jsou tvrdé, dřevnaté a hořké. Takže dotaz “Quince – jak to jíte?” velmi populární na internetu. Dužnina získává příjemnou chuť pouze vařením, protože kyseliny a hořké látky se během vaření nebo dušení ničí.
Kdoule: jako syrová
Těch pár tepelně neupravených plodů chutná jako jablka a jedí se stejně jako jablka nebo hrušky. Kůra se však v každém případě odstraní.
Hořké chmýří se odstraní z kůže houbou (pod kohoutkem) nebo suchou kuchyňskou utěrkou. Poté se ovoce nakrájí, vyjme se jádřinec, nakrájí se nadrobno a uvaří se, dusí nebo peče. Hotová buničina, která získává oranžovo-červenou barvu, se používá podle uvážení.
Existuje také způsob, jak kdoule vařit, aby se zachovalo více vitamínů. Omyté plody vaříme celé pod tlakem v dvojitém kotli po dobu 30 minut. Poté se nechají přikryté několik hodin nebo přes noc, aby vyniklo dostatek pektinu. Poté je snadné odstranit slupku a vyjmout zrna.
Čtěte také: Broskev – užitečné vlastnosti a kontraindikace, složení, obsah kalorií, recepty. Jak pěstovat broskev doma
Z dužiny se připravuje lahodné pyré. Protírá se přes síto nebo pomocí zařízení Flotte Lotte, ponorného mixéru, mixéru. Hmota je vhodná do ovocných salátů, zmrzliny, dezertů, omáček ke zvěřině. Pro dlouhodobé skladování se zamrazí v kostkách ledu.
Čerstvě připravené pyré se používá k výrobě nádivek do koláčů, krémů na koláče. V Portugalsku se konzumuje jako sladká sendvičová pomazánka. V arabských zemích se ovoce nakrájené na kostičky vaří s jehněčím nebo drůbežím masem. Nezávislé pokrmy z tohoto produktu jsou džem, želé, kompoty.
Kdoule: recepty na vaření
Dýně jam
- 2 limetky důkladně omyjte, otřete dosucha. 1 rozkrojte napůl, vymačkejte z něj šťávu do velké mísy. Vložíme tam druhou limetku nakrájenou na plátky. Vydlabejte obsah jednoho vanilkového lusku a rozdělte lusk na 4 díly. Smícháme s 350 ml vody, 250 g cukru, 75 ml jablečné šťávy, 250 g medu. Směs přiveďte k varu.
- 1 kg kdoule, omyté, oloupané, rozdělené na 4 části, vykrojené z každého jádra. Ovoce nakrájíme na plátky, smícháme s limetkami. Nalijte do sirupu, vařte asi 10 minut, sundejte ze sporáku.
- Plátky ovoce vyjměte děrovanou lžící, zbytek povařte dalších 5 minut. Rozdělte do 4 sterilizovaných sklenic (objem cca 300 ml), do každé přidejte kousek vanilkové tyčinky a limetku. Nalijte horký sirup, uzavřete.
Kdoulový kompot
- Vezměte 3 kg kdoule, odstraňte z ní chmýří, dobře omyjte. Odstraňte slupku, odstraňte jádřince, každé ovoce nakrájejte na 8 kusů. Před rozkládáním do sklenic dejte do vody okyselené citronovou šťávou, aby dužina neztmavla.
- V hrnci svařte 1,5 litru vody se semínky jednoho vanilkového lusku, šťávou z jednoho citronu a 400 g cukru. Cukr by se měl úplně rozpustit.
- Nakrájené ovoce položte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic se šroubovacím uzávěrem a zalijte sladkým sirupem (výhodněji přes nálevku na marmeládu). Přidejte nasekanou vanilkovou tyčinku. Po kontrole, že hrdla sklenic jsou čistá a suchá, pevně uzavřete víčka.
- Uzavřené sklenice dejte do velkého kastrolu tak, aby se nedotýkaly. Na dně by měla být čistá kuchyňská utěrka.
- Sklenice zcela nalijte studenou vodou, přiveďte k varu. Vařte 30–40 minut, poté je nechte na pánvi, dokud nevychladnou a teprve poté vyjměte.
Kdoule pečená v troubě
- 4 plody se dobře umyjí a rozdělí na polovinu. Nožem odstraňte jádro se semínky. Pokapeme citronovou šťávou, aby dužina neztmavla.
- Do širokého kastrolu nasypeme 250 g cukru, dáme 4 hřebíčky, 2 tyčinky skořice, 2 lžičky skořice. To vše se nalije do 250 ml vody, 150 ml koňaku a 50 ml červeného vína. Poté rozložte půlky ovoce vedle sebe. Voda by měla dosahovat poloviny jejich výšky.
- Ovoce vařte asi 30 minut, občas propíchejte vidličkou a podlijte lžící vody.
- Půlky přendáme do hlubokého pekáčku, naplníme vlašskými ořechy a rozinkami (cca 50 g), posypeme skořicí a podle chuti přidáme trochu vína nebo koňaku. Poté sirup z pánve nalijte na plech. Pečeme v troubě na 180 C asi 30 minut, opět občas podléváme vodou. Když sirup zhoustne, pokrm je hotový.
- Ovoce dáme na talíř, přelijeme sirupem a podáváme teplé. Nemůžete je předvařit, ale okamžitě vložit do trouby. V tomto případě však bude doba vaření trvat mnohem déle.
Pěstování kdoule: výsadba a péče
Sazenice se vysazují vždy na jaře. Půda by měla být teplá, propustná, bohatá na všechny druhy živin, ale ne vápno. Místo musí být vybrané, rovné, slunné. Pokud existuje několik sazenic, vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 4-5 m, protože dospělé rostliny mají rozložitou korunu.
Prvních několik let mladé stromy chrání před silnými mrazy. Začínají přinášet ovoce nejdříve o 4 roky později. Někdy musíte na tento okamžik čekat i 8 let.
Prořezávání a hnojení
Kdoule označuje rostliny, které nevyžadují komplexní péči. Spokojí se s jedinou zálivkou s hnojivem v podobě kompostu kolem kmene. Řez se provádí podle potřeby, například za účelem prořídnutí koruny a zkrácení výmladků vždy přispívá k silnějšímu větvení.
zalévání
Stromy není nutné často zalévat. Doporučuje se nasypat kolem sudu silnou vrstvu hoblin. To udrží dostatek vláhy a další zalévání bude nutné pouze v obdobích déletrvajícího sucha.
Škůdci
Škodlivý hmyz a houby tuto rostlinu infikují jen zřídka. Pokud se potíže přesto vyskytly, pak obvykle pomáhají stejné biologické prostředky jako u jabloní a hrušek.
Sklizeň
Když slupka změní barvu ze zelené na žlutou, je čas na sklizeň. To se děje v září-listopadu. Na sklizeném ovoci by neměly být žádné důlky. Celé, čerstvě zralé plody jsou umístěny ve velkých dřevěných krabicích. Lze je tedy skladovat při teplotě asi + 2 °C až do prosince.
Existují i okrasné dřeviny, které začátkem léta nesou krásné červené květy. Na podzim se objevují drobné plody, se kterými můžete dělat totéž, co s velkými. Jejich dužnina je kyselá a hořká, proto se obvykle míchá s dužinou jablek nebo obyčejné kdoule.
Na závěr doporučuji zhlédnout vzdělávací program o kdoulích s Elenou Malyshevou:
Kdoule je ovoce, které v sobě spojuje to nejlepší z hrušky, jablka a citronu. Jedná se o jednu z nejstarších známých ovocných rostlin. Používá se nejen při vaření. Díky vitamínům, minerálům a éterickým olejům obsaženým ve složení se plody a listy kultury používají v medicíně již od starověku. Analýzou prospěšných vlastností a kontraindikací kdoule lze určit, v jakých situacích tato odrůda ovoce zlepší zdraví.
Stručný popis a typy
Kdoule odkazuje na druhy listnatých stromů nebo keřů. Dekorativnost rostliny je určena krásnými pupeny. Jedlé plody se vyznačují zlatou barvou plstnaté slupky.
Existují především tři odrůdy kdouloně, které představují různé botanické rody.
Kdoule obecná (podlouhlá) je nejznámější již více než 4000 let. Přirozený areál výskytu rostliny se nachází na Kavkaze a ve střední Asii.
Zrající ovoce je nepravé hruškovité nebo kulovité jablko tmavě žlutého odstínu. Kůže je nejprve pokryta prachovým peřím a poté ztvrdne a stane se hladkou. Průměr dosahuje 15 cm, dužnina zralých plodů je drsná s výraznou vůní a svíravou, dosti nakyslá se sladkými tóny chuti.
Méně rozšířená je kdoule čínská, pěstovaná především v Indočíně. Tento strom až 6-8 m vysoký v období květu je pokrytý růžovými pupeny. Velké (až 2 kg hmotnosti) tvrdé a svíravé plody se vyznačují kyselou chutí.
Kdoule japonská, známá především profesionálním pěstitelům rostlin, se častěji pěstuje jako okrasný keř, jehož výška dosahuje dvou metrů. Plody jsou kyselé, ale ceněné pro své léčivé vlastnosti. Vzhledem k slunečné nasycené barvě se také našel jiný název pro tuto odrůdu – žlutá kdoule.
K dokončení popisu kdoule je třeba zvážit nejen vnější vlastnosti, ale také složení ovoce, výhody a správné použití.
Složení, kalorie
Při analýze složení kdoule obecné je zaznamenána její rozmanitost. Semena obsahují:
- taninové sloučeniny;
- amygdalinový glykosid;
- mastný olej (přes 8 %);
- škrob;
- enzymový emulsin;
- hlen (koncentrace dosahuje 20 %).
Dužnina zralých plodů obsahuje protopektiny, třísloviny, silice a cukr (hladina dosahuje 10,9 %). Jsou přítomny organické kyseliny, mezi nimiž jsou uvedeny odrůdy citronové, jablečné a vína.
Vitamíny v kdouli jsou zastoupeny především:
- kyselina askorbová;
- thiamin;
- riboflavin;
- cholin;
- pyridoxin.
Patří sem některé minerály, například hořčík, draslík, železo. Existuje měď, křemík, sodík, stejně jako fosfor, síra, chlór.
Ve slupce byly nalezeny estery – pellargon-ethyl a enantho-ethyl. Právě tyto sloučeniny určují specifické aroma plodů kdoule.
Kdoule má nízký obsah kalorií, což je 48-55 kcal na 100 g.
Kdoule japonská s kalorickým obsahem ovoce 48 kcal / 100 gr. pokud jde o obsah užitečných sloučenin, je téměř identický s běžnou odrůdou, ale mírně horší v souboru vitamínů, mezi které patří kyselina askorbová, B1, B2, B6, stejně jako E a karoten.
Nízký obsah kalorií (50 kcal / 100 g) dokazují plody čínské kdoule, které nejsou horší než analogy v rozmanitosti užitečných prvků. Ze seznamu minerálů se vyznačuje vysokým obsahem železa.
Co je užitečné kdoule pro lidské tělo
Vzhledem k rozmanitosti užitečných sloučenin jsou zaznamenány následující léčivé vlastnosti kdoule:
- diuretikum;
- antioxidant;
- protizánětlivé;
- choleretická;
- tonikum;
- antipyretikum;
- adstringenty;
- antibakteriální.
Byly odhaleny výhody kdoule pro lidský organismus při bronchiálním astmatu. Plody pomáhají zvyšovat imunitu, léčit tuberkulózu, gastrointestinální onemocnění.
Různé léčivé vlastnosti kdoule určují při použití účinnou prevenci sezónních nachlazení a kardiovaskulárních patologií.
Voňavé plody se doporučují při otravách, hypertenzi, anémii. Aplikujte čerstvou šťávu a ovocný odvar pro urychlení zotavení z onemocnění krku, uší, očí, nosu.
Užitečnost kdouloně se projevuje ve snížení koncentrace cholesterolu, stabilizaci odtoku žluči, zvýšení peristaltiky střev, normalizaci funkcí slinivky břišní, posílení cév a odstranění otoků. Zevní použití je indikováno při hemoroidech, popáleninách.
Při použití semen, expektorans, laxativ, změkčujících prospěšných vlastností kdoule jsou zaznamenány. Tato surovina se používá při plynatosti, kolitidě. Semena pomáhají při léčbě kašle, odstranění zácpy.
Japonská kdoule se používá během rehabilitačního období po těžkých patologiích, pomáhá eliminovat příznaky chronické únavy.
Užívání kdoule čínské zlepšuje nervovou činnost, reguluje mozkové funkce, posiluje paměť, odstraňuje nespavost, snižuje úzkost.
Jak pomoci ženám
Výhody kdoule pro ženy jsou způsobeny antioxidačními vlastnostmi ovoce, které zvyšují pohodu a zpomalují změny související s věkem.
Odvar z dřeně pomáhá regulovat menstruační cyklus, snižuje nadměrné krvácení z dělohy. Voňavé ovoce pomáhá zmírňovat hormonální výkyvy v období menopauzy.
Kdoule během těhotenství pomáhá snižovat nevolnost a zmírňuje záchvaty toxikózy v raných stádiích.
Kdoule během kojení se používá poté, co dítě dosáhne věku 3-4 měsíců. Začněte s malými porcemi, pečlivě sledujte reakci těla dítěte. Ovoce zařaďte do jídelníčku maximálně jednou týdně.
Výhody pro muže
Kdoule je užitečná pro muže, protože pomáhá snižovat hladinu glukózy, zabraňuje trombóze, což je důležité při aktivním sportu nebo časté fyzické námaze.
Napomáhá používání vonných plodů k regulaci metabolismu bílkovin a zajišťuje optimální budování svalů.
Plody zvyšující odolnost vůči stresu mají příznivý vliv na potenci. Doporučují se oběma rodičům, pokud jsou potíže s početím.
Antiseptické vlastnosti odvaru z kdoulových semen určují použití činidla jako pleťové vody používané po holení ke zmírnění zánětu a podráždění.
pro děti
Výrobek má jedinečné užitečné vlastnosti. Dušená, pečená nebo vařená kdoule je povolena dětem jako doplňková strava od 11-12 měsíců.
První porce je 1/2 lžičky ochuceného pyré. Při absenci známek alergie se množství postupně zvyšuje a dosahuje denní normy 50 g. Pokud se dítěti chuť opravdu nelíbí, přidejte kdoulové pyré do kefíru, kastrolu, kaše.
Často se nedoporučuje dávat ovoce. Dodržujte přibližný interval mezi užíváním kdoulových doplňkových potravin za tři až čtyři dny.
Proč jsou listy kdoule užitečné?
Prospěšné sloučeniny byly také identifikovány v listech. Složení obsahuje třísloviny, pektin, vitamíny B, E, kyselinu askorbovou, karoten. Jsou zde organické kyseliny, železo, vápník, fosfor, draslík.
S astmatem, hypertenzí, kašlem, patologiemi ledvin, slinivky břišní, jater, močových orgánů se používá čaj z kdoule.
Nápoj je prospěšný při nadýmání, poruchách trávení, kolitidě, anémii, otravách. Kloktejte teplou terapeutickou tekutinou do krku při bolestech v krku nebo ústní dutině při stomatitidě.
- 1,5 st. l. sušené kdoulové listy se vkládají do porcelánové nebo fajánsové konvice.
- Přidá se vařená voda, mírně ochlazená na 80 stupňů.
- Drží zakryté 5 minut.
- Filtr.
Pijte jako běžný čaj třikrát denně.
Kontraindikace a poškození
Hlavní kontraindikace kdoule:
- individuální nesnášenlivost;
- pleurisy;
- žaludeční vřed;
- zánětlivé procesy v hlasivkách;
- chronická zácpa.
Chcete-li eliminovat potenciální poškození kdoule, je třeba dávat pozor při konzumaci ovoce, pokud je diagnostikována zvýšená srážlivost krve. Během těhotenství a kojení je nutný souhlas lékaře.
Čerstvé ovoce díky svým svíravým vlastnostem často způsobuje bolest v krku, podráždění hrtanu. Mohou snižovat účinnost užívaných léků, proto mezi užitím ovoce a léků dodržujte alespoň hodinový interval. Semena kdoule nežvýkejte, což může vyvolat otravu.
Funkce aplikace
Pro zmírnění zdravotního stavu vyžaduje použití kdoule opatrnost a zvážení vlastností tohoto druhu ovoce.
Kašel
Kdoulový kašel se užívá ve formě léčivého nálevu na bázi semen. Je vzato v úvahu, že semena kdoule se používají pouze v celé formě kvůli přítomnosti amygdalinového glykosidu ve složení, který se při vstupu do střeva rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou. Je důležité nepřekračovat doporučené poměry složek.
Jak připravit infuzi:
- Vloženo do fajánsového hrnku 10 gr. kdoulových zrn.
- Zapařené sklenicí vroucí vody.
- Nechte pod plátěným ubrouskem 3,5-4 hodiny.
- Filtr.
Použijte 1 polévkovou lžíci. l. infuze třikrát denně.
S diabetem
Glykemický index kdoule je 35. Díky tomuto nízkému indexu je ovoce povoleno konzumovat v případě cukrovky.
Plody bohaté na různé užitečné sloučeniny pomáhají snižovat koncentraci glukózy, normalizovat činnost slinivky břišní a odstraňovat toxiny z krve.
Kdoule se používá při cukrovce ve formě kompotů, přidává se do salátů. Léčivá šťáva se připravuje:
- Omyté ovoce se rozdrtí mixérem.
- Vyždímat.
- Zahřátý ve smaltované pánvi na 90 stupňů.
- Kapalina se filtruje přes dvouvrstvou gázu.
- Znovu zahřejte na stejnou teplotu.
- Nalijte do sterilních skleněných nádob se vzduchotěsnými zátkami.
Použijte 150 ml. doporučeno před snídaní, obědem, večeří.
Při ztrátě hmotnosti
Díky nízkému obsahu kalorií je kdoule prospěšná při hubnutí. Pečené ovoce pro lidi s nadváhou se stává kvalitní náhradou večeře.
Jednou týdně si můžete uspořádat půst a používat pouze vařené aromatické ovoce.
Aby aktivovali metabolické procesy a zlepšili střevní činnost, pijí nálev připravený ze semene kdoule. Umístěte 1 lžičku. suroviny do hrnku a nalijte 100 ml. vařící voda. Filtrovat po 2 hodinách.
Použijte 20 ml. před snídaní, obědem, večeří s dodržením půlhodinového intervalu.
Jak jíst kdoule
Vzhledem ke specifické viskózní chuti tvrdé dužiny se mnozí zajímají o to, jak se syrová kdoule konzumuje. Nutno podotknout, že ne každý má rád čerstvé ovoce. Pokud se vám podaří koupit šťavnaté ovoce, očistí ho, nezapomeňte odstranit jádro a nakrájet na plátky.
Jedinečné ovoce plně odhalí chuť, aniž by po tepelné úpravě ztratilo své blahodárné vlastnosti:
- Oloupané a semenané plody jsou nakrájeny na střední kostky.
- Vloženo do smaltované misky.
- Přidejte trochu vody.
- Podle chuti přidejte cukr.
- Na nejnižší teplotě dusíme do měkka.
- Pokud chcete, přidejte své oblíbené koření.
Hotová dužina se používá jako dezert, přidává se do jogurtu, kefíru, kaše, podává se se smaženým vepřovým masem, používá se k plnění ovocných koláčů.
Co vařit z kdoule
Oblíbené jsou různé kdoulové polotovary, které se vyznačují zvláštní příjemnou chutí a zachovávají si téměř všechny užitečné vlastnosti.
Kompot
Kompot z kdoule můžete připravit na zimu, pokud je to žádoucí, s přidáním dalších odrůd ovoce. Pro klasický mono recept budete potřebovat následující ingredience:
- plody bez jádra a slupky – 1 kg;
- čištěná voda – 3,5 l;
- granulovaný cukr střední frakce – 1,5 šálku;
- krystalická kyselina citronová – 1/2 lžičky. (nahraďte šťávou z 1/2 citronu ovoce).
- Voda ve smaltované nádobě se přivede k varu.
- Za stálého míchání vsypeme cukr.
- Po rozpuštění všech krystalů vložíme kdoule nakrájenou na kousky.
- Vařte na středním plameni 20 minut.
- Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.
- Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Horký kompot se ihned nalije do sterilních skleněných nádob.
- Pevně ucpejte.
Po vychladnutí uložíme na chladné místo.
Je snadné připravit lahodný kdoulový džem na zimu z následujících surovin:
- plody kdoule bez slupky, zbavené jádra – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- filtrovaná voda – 500 ml. (pokud kdoule vezmou více, bude k přidání každého kilogramu zapotřebí 250 ml tekutiny); – 100 g, krystalická kyselina citronová – 1 lžička. (Tyto přísady jsou volitelné).
- Dužnina kdoule se naseká na malé kostičky.
- Voda se nalije do smaltované pánve.
- Přivést k varu.
- Usínejte za míchání cukru. Když se rozpustí, přidáme nakrájenou kdouli.
- Vařte 20 minut.
- Přidejte kyselinu citronovou (nahraďte polovinou jemně nakrájeného vypeckovaného citronu). Zároveň se přidávají ořechy.
- Po snížení tepla na minimum pokračujte ve vaření, dokud nebude úplně uvařený, přičemž sirup kontrolujte na chladném povrchu. Pokud se kapka nerozteče, je džem hotový.
- Distribuujte do sterilních sklenic.
- Ochladit.
- Uzavřete plastovými víčky.
Skladujte ve skříni nebo spíži.
Kdoule džem se získává chutné a voňavé. Připravte si následující ingredience:
- plody kdoule – 1,5 kg;
- granulovaný cukr – 0,65 kg;
- citronové ovoce; ;
- mletý hřebíček – 1 lžička
- Omytá kdoule se oloupe, jádro se vyřízne.
- Všechny čisticí prostředky jsou umístěny ve smaltované nádobě o objemu 400 ml. voda.
- Přivést k varu.
- Při střední teplotě vařte 20 minut, což vám umožní extrahovat pektin, který dodá hotovému pokrmu konzistenci želé.
- Dužnina kdoule nakrájená na střední kousky v jiné misce se nalije zcela filtrovanou vodou.
- Vařte 35 minut do změknutí.
- Sceďte z nádoby s vařenými čistícími prostředky 100 ml. kapalná frakce, která se nalije do hrnce.
- Uvařená kdoule se vyhodí na síto.
- Buničina se rozdrtí mixérem.
- Pyré přendejte do hrnce.
- Dejte na sporák, nastavte nízkou teplotu.
- Při aktivním hnětení nasypeme cukr s hřebíčkovým práškem, zalijeme šťávou vymačkanou z citronu, vložíme skořici.
- Vařte džem po dobu 20 minut. Je nutné neustálé míchání dřevěnou špachtlí, protože hmota při varu prská a může se připálit.
- Výrobek je balen za tepla v malých nádobách.
Marinování
Nakládaná kdoule má úžasnou chuť. Pro vlastní přípravu budete potřebovat dostupný seznam ingrediencí:
- ovoce bez kůry a jádra – 1 kg;
- filtrovaná voda – 1 l;
- krystalový cukr střední frakce – 200 g;
- mletá skořice – 1 lžička;
- pupeny hřebíčku – 6-7 ks;
- stolní sůl – 1 lžička;
- stolní ocet (9%) – 1/2 šálku.
Pro větší pikantnost a pikantnost na chuť přidejte mletou papriku, stroužky česneku.
- Dužnina kdoule se nakrájí na střední tyčinky.
- Voda se nalije do hrnce, zahřeje se k varu.
- Rozložte připravené ovoce.
- Vařte 10 minut.
- Kapalina se dekantuje přes síto do jiné nádoby.
- Koření je umístěno ve sterilních sklenicích.
- Na nich jsou rozloženy kousky ovoce.
- Pokrmy s přecezeným kdoulovým vývarem dáme na sporák.
- Rozpusťte v něm sůl a cukr.
- Přivést k varu.
- Přidejte ocet.
- Sklenice se okamžitě plní marinádou, která se rychle sroluje.
- Nechte dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladne.
Nakládaná kdoule se podává jako slaná příloha k různým zeleninovým a masitým pokrmům.
Způsoby skladování
Čerstvá kdoule může být skladována v lednici. Každé ovoce se doporučuje zabalit do papíru a umístit do přihrádky na zeleninu. Tyto plody si nechají vedle jablek, ale hrušky, které urychlují dozrávání kdouloně, je lepší dát do jiné bedny.
Plody si po zmrazení zachovávají všechny užitečné vlastnosti:
- Ovoce je předem umyté.
- Odstraňte povrchové chloupky.
- Nakrájejte na 4 kusy a odstraňte jádro.
- Nakrájejte na střední kousky.
- Vloženo do sáčků na porce.
- Vloženo do mrazáku.
Neméně užitečná je sušená kdoule, ze které se v zimě připravují odvary, kompot, želé a infuze. Použijte produkt jako náplň do muffinů, koláčů nebo voňavé koření pro různé pokrmy.
Pro zachování původní chuti se doporučuje ovoce před sušením blanšírovat ve vroucí vodě nebo 10 minut povařit v nepříliš koncentrovaném cukrovém sirupu. Surovinu pak hoďte na síto.
Po odkapání přebytečné vlhkosti se plátky kdoule suší v domácí elektrické sušičce nebo se rozloží v jedné vrstvě na plech a vloží se do trouby vyhřáté na 60 stupňů s pootevřenými dvířky.
Vědět, jak správně připravit kdoule ke konzumaci, a při zohlednění možných kontraindikací bude možné výrazně zlepšit zdraví při zavádění vonných plodů do stravy.
