Navzdory neobvyklé povaze tohoto produktu je maso ježka v některých zemích poměrně oblíbeným pokrmem. Toto maso má jemnou chuť a vůni a mnoho opravdových labužníků má rádo jeho jedinečnou „špicovou“ chuť.
Ježčí maso je však kromě zajímavé chuti bohaté na látky potřebné pro tělo, jako jsou bílkoviny, železo a zinek. Kromě toho obsahuje ježčí maso mnoho esenciálních mastných kyselin nezbytných pro normální fungování mozku a kardiovaskulárního systému.
Za zmínku také stojí, že maso ježka obsahuje velmi malé množství tuku, což z něj dělá vynikající produkt pro ty, kteří sledují svou postavu a chtějí jíst zdravou a vyváženou stravu.
Proč byste měli vyzkoušet ježčí maso?
Maso ježka je poměrně vzácný produkt, který se nenachází na denním stole. Pokud však máte možnost to vyzkoušet, neměli byste si tuto šanci nechat ujít. Koneckonců, toto maso má několik výhod!
- Nízký obsah tuku. Maso ježka obsahuje pouze 1-2 % tuku, což z něj dělá ideální volbu pro lidi hlídající si jídelníček.
- Proteinový produkt. Ježek je maso bohaté na bílkoviny. Obsahuje všech 20 aminokyselin nezbytných pro udržení zdraví!
- Vitamíny a minerály. Ježčí maso obsahuje mnoho prospěšných vitamínů a minerálů, jako je železo, zinek, vápník a vitamíny skupiny B. Pomáhají podporovat imunitní systém, posilují kosti a zuby, zlepšují trávení.
Chcete-li vyzkoušet ježčí maso, měli byste se obrátit na profesionály – zkušené kuchaře nebo lidi, kteří jej pěstují. Nezapomeňte, že každé maso musí být správně uvařeno, a to je ještě důležitější, pokud zkoušíte neobvyklý produkt. Tímto způsobem si můžete vychutnat chuť a získat všechny prospěšné vlastnosti ježčího masa!
Bohatá a jedinečná chuť
Ježčí maso má bohatou a jedinečnou chuť, kterou lze jen těžko srovnávat s jinými druhy masa. Má jedinečné aroma a jemnou konzistenci. Bohatá chuť masa ježka je vysvětlena zvláštnostmi jeho stravy.
Ježci žijí především v oblastech, kde je hodně vegetace, ale živí se nejen rostlinnou potravou. Strava ježků zahrnuje červy, brouky a další hmyz. Díky takto pestré stravě získává ježčí maso jedinečnou chuť a má bohatší aroma.
Kromě toho je ježčí maso bohaté na bílkoviny, železo, fosfor a vitamín B12. Pomáhá zvyšovat vytrvalost, zlepšuje pleť a zrak a také podporuje rozvoj svalů.
Stojí za zmínku, že maso ježka se jí nejen jako vzácná pochoutka, ale také jako kompletní a výživné jídlo. Hodí se k přípravě nejrůznějších pokrmů – od smažení až po pečení a dušení a pomáhá zpestřit a zpestřit jídelníček a nové vjemy.
- Bohatá a jedinečná chuť ježčího masa je těžko srovnatelná s jinými druhy masa.
- Ježčí maso získává svou zvláštní chuť z pestré stravy.
- Ježčí maso je bohaté na bílkoviny, železo, fosfor a vitamín B12.
- Dá se připravit mnoha způsoby a použít jako kompletní a výživné jídlo.
Užitečné vlastnosti masa ježka
Ježčí maso je cenným zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví a růst buněk v našem těle.
Bohatý zdroj prospěšných živin. Ježčí maso obsahuje vitamíny skupiny B, železo, stopové prvky a antioxidanty nezbytné pro udržení imunitního systému a ochranu těla před různými nemocemi.
Zvyšuje hladinu hormonu štěstí. Ježčí maso obsahuje aminokyselinu tryptofan, která je důležitým stavebním kamenem serotoninu, hormonu štěstí. Konzumace ježčího masa může zvýšit hladinu serotoninu v těle, zlepšit náladu a snížit stres.
Nízkokalorický produkt. Ježčí maso obsahuje v průměru asi 97-120 kalorií na 100 g, což z něj dělá ideální produkt na jídelníčku při hubnutí nebo dietě.
Zlepšuje kostní tkáň. Ježčí maso je bohaté na vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Pravidelná konzumace ježčího masa může pomoci posílit kosti a zabránit rozvoji osteoporózy.
Dobré pro srdce. Ježčí maso obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které pomáhají zlepšovat činnost srdce a cév, snižují hladinu špatného cholesterolu a riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Vynikající zdroj bílkovin. Ježčí maso je vysoce kvalitním zdrojem bílkovin. Pomáhá zlepšovat svalový tonus, relaxovat a zotavovat se po fyzické aktivitě, je lehce stravitelná a nezatěžuje žaludek a trávicí systém.
Ježci jsou jedním z těch zvířat, která lze nalézt téměř všude – nacházejí se v jakémkoli klimatickém pásmu a dokonce i ve městě se cítí docela normálně. Málokdo zároveň ví, že v kulinářské tradici některých národů zaujímá ježek zvláštní místo. Například mezi cikány jsou smažení ježci považováni za pochoutku a staří Římané tato zvířata pekli na žhavém uhlí. Ježčí maso je navíc velmi zdravým produktem. Blahodárné vlastnosti ježčího masa popsal světoznámý léčitel středověkého východu – Ibn Sina, v Evropě známější jako Avicenna. Nespěchejte však s běháním na nejbližší lesní plantáž pro ježky, protože jejich bezpečná konzumace vyžaduje určitá opatření.
Jaké jsou výhody ostnatého zvířecího masa?
Navzdory skutečnosti, že moderní lidé nevnímají ježka jako zdroj potravy, naši vzdálení předkové tato zvířata lovili doslova od nepaměti. Pravda, původně se netěžily na maso. Mnohem větší hodnotu měl v očích lidí minulosti ježčí tuk, který měl jedinečné léčivé vlastnosti. Tak, při vnějším použití slouží jako výborný lék na popáleniny a při perorálním podání pomáhá úspěšně bojovat s tak hroznou nemocí, jako je tuberkulóza.
Jediným problémem je, že z jednoho ježka nelze získat dostatečné množství tuku – tato zvířata jsou sama o sobě malá a zároveň vedou aktivní životní styl, takže jejich tělo se většinou skládá ze suchých elastických svalů. Až ke konci podzimu ježci zarůstají tukem, jehož zásoby si tělo hromadí na zimu.
Postupně začali lidé využívat i samotného ježka. Kulinářské kvality tohoto produktu nebyly působivé, i když výše uvedené příklady naznačují, že na některých místech se tradice pojídání ježků zachovala dodnes. Ale prospěšné vlastnosti ježčího masa si zaslouží nejvyšší chválu.
Takže si toho všiml stejný Avicenna Maso ježka podporuje resorpci cizích útvarů v těle. V tomto ohledu velký léčitel doporučil lidem, kteří trpí elefantiázou, pravidelně jíst solené maso suchozemských ježků a tvrdil, že taková léčba velmi rychle přinese pozitivní výsledky. Pro ty, kteří nevědí, elefantiáza neboli elefantiáza je zvětšení končetin do nepřirozené velikosti, ke kterému dochází zmnožením podkoží s tvorbou přetrvávajících otoků. Zde stojí za zmínku, že ani moderní medicína se svými schopnostmi nikdy nenašla účinnou léčbu tohoto onemocnění.
Kromě toho se ježčí maso v lidovém léčitelství používá k léčbě hemoroidů a nedoslýchavosti. V dávných dobách se smažený ježek používal k odstranění helmintů z těla. A jeho kůže dokáže snížit tělesnou teplotu při nachlazení, zmírnit bolest a koliku v žaludku, zastavit zvracení a dokonce i krvácení z nosu.
Pokračujeme-li v rozhovoru o prospěšných vlastnostech ježčího masa, můžeme říci, že jako každé maso z divokých zvířat obsahuje velké množství bílkovin. Navíc se poměrně rychle zpracovává a naše tělo ho snadno vstřebává. Z tohoto hlediska lze tento produkt dobře nazvat dietní, ale ježek se v dietetice nerozšířil a existují pro to vážné důvody, o kterých bude pojednáno níže.
Získávání ježčího tuku
Na Rusi byli ježci odnepaměti využíváni k získávání svého cenného tuku. Tato praxe byla běžná na vesnicích až do poloviny XNUMX. a na některých místech je stále populární. Nám, moderním uživatelům internetu, bude takový postup připadat přinejmenším nehumánní, ale naši předkové uvažovali v trochu jiných kategoriích.
K získání ježčího tuku byla zapotřebí ruská trouba, kterou lze dnes snadno nahradit běžnou troubou. V kamnech se silně topilo a po dohoření dřeva se do kamen vložil uzavřený litinový hrnec která obsahovala živého ježka. Po několika hodinách byla litina z pece vyjmuta. Z ježka zbyla zpravidla jen měkká kůže pokrytá jehličím, která plavala v ježčím tuku. Kůže se jednoduše vyhodila a ježčí tuk se použil podle potřeby.
Co potřebujete vědět
Když přemýšlíte o ochutnání ježka, měli byste si uvědomit, že toto malé pichlavé zvíře patří do kategorie predátorů. Rostlinná strava tvoří malou část ježčí stravy. V přírodních podmínkách se živí hmyzem, drobnými hlodavci a někdy jedí i malé hady.
Tato okolnost se odráží i ve vlastnostech ježčího masa, které může obsahovat látky, které nejsou vždy pro člověka prospěšné. Tak, Jsou známy případy, kdy pojídání špatně zpracovaných ježků vedlo k nemocem, jako je žlutá zimnice nebo salmonelóza.. Vztahující se k Při vaření je nutné dodržovat určitá opatření a s masem zacházet opatrně. Chuť ježčího masa je neobvyklá – má nasládlou dochuť.
