Feferonky neboli chilli papričky jsou čerstvé nebo sušené plody rostliny, které mají palčivou a lehce pikantní chuť. Produkt dostal svůj název „chili“ podle názvu země, kde se začal pěstovat. Nyní existuje asi dva tisíce odrůd rostlin a každá z nich má své vlastní chemické složení a také se liší barvou, velikostí a tvarem. Každý druh má navíc jiný stupeň štiplavosti, například některé papriky se snadno dotknou a slupka začne pálit. Navzdory skutečnosti, že produkt je poněkud rozmarný a musíte s ním umět pracovat, pepř se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Jak užitečná je feferonka, co se z ní dá připravit a co může uškodit? O tom a mnohem více se můžete dozvědět z článku.
Výhody pro lidské tělo a složení
Díky bohatému chemickému složení zeleniny je hořký pepř pro lidské tělo velmi užitečný. Zároveň by jej měli užívat muži i ženy, ovšem za podmínky, že nedochází k akutním onemocněním a onemocněním v chronickém stadiu. Rostlina obsahuje velké množství silic. Papriky obsahují také hodně vitamínu C, který stimuluje imunitní systém a posiluje ho. Vitamíny skupiny B, dále vitamíny A, K, PP, E a beta-karoten jsou obsaženy v dostatečném množství. Hořký pepř obsahuje kromě vitamínů minerální látky, jako je selen, mangan, měď, zinek, železo, fosfor, draslík, sodík a vápník.
Kapsacin, který je v rostlině velmi hojný, dává zelenině ostrou hořkost a dokonce štiplavost. © https://ydoo.info/product/perec-gorkiy.html Feferonky obsahují dvacetkrát více této látky než paprika sladká. Existují některé odrůdy, které se jen dotknou pokožky a zanechají na ní popáleniny. Je pozoruhodné, že i listy rostliny obsahují tuto látku.
Vědci poznamenávají, že chemické složení produktu vyvolává produkci hormonu štěstí a zvyšuje chuť k jídlu. Feferonku je ale potřeba jíst s mírou a jen pro ty, kteří nemají problémy se žaludkem, ledvinami a jícnem.
Zdravotní přínosy zeleniny jsou následující:
- Pravidelné a mírné používání produktu pomůže vyrovnat se s nespavostí a také zlepší fungování nervového systému.
- Hematopoetická funkce těla se normalizuje a v důsledku toho se zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Výrobek by se však měl používat a jíst velmi opatrně a pouze pokud to lékař dovolí, protože v případě onemocnění v akutní fázi může mít zelenina negativní účinek.
- Práce mozku je stimulována, kyslík se rychleji dostává do všech orgánů.
- Snižuje riziko aterosklerózy, astmatu a selhání ledvin.
V posledních letech vědci provedli mnoho výzkumů a dokázali, že pálivá paprika může zpomalit růst rakovinných buněk. Ale nepředpokládejte, že zelenina je všelékem na nemoc. Jedná se pouze o prevenci, která snižuje riziko nákazy hroznou nemocí.
Pro léčebné účely se feferonka doporučuje používat nejen čerstvá, ale lze z ní připravit nálev, prášky nebo odvar.
- Při nachlazení se doporučuje namlít červenou papriku a smíchat s medem. Připravená směs se konzumuje 3krát denně s vodou. Nástroj má antibakteriální účinek a také pomáhá snižovat teplotu. Alkoholové tinktury se používají i při nachlazení. K jejich přípravě je zapotřebí 90% alkohol. Pepř se smíchá s tekutinou v poměru 1:10, resp. Tinktura se nechá odležet minimálně tři týdny a poté se aplikuje, ale pouze zevně, například se může potřít nohy, na které se pak navlékají teplé ponožky. Takové postupy zvyšují průtok krve a pomáhají udržovat teplo.
- Při bolestech kloubů se používá tinktura na bázi tří složek: mleté červené papriky, rostlinného oleje a petroleje. Zpravidla je deset lusků jedna sklenice oleje a petroleje. Kapalina musí trvat měsíc a teprve poté může být použita. Vtírá se do problémových partií (například lokty, kolenní klouby), obléká se do teplého oblečení, aby se dosáhlo hřejivého účinku, a nechá se přes noc.
- K pročištění střev byste měli jíst prášek z červené feferonky. Musíte jíst velmi málo, doslova na špičce nože. Zároveň bude mnohem chutnější, když chleba nasypete kořením.
Pokud se podíváte pozorně na léky, které se vyrábějí k odstranění bolesti v kloubech, s radikulitidou, revmatismem, pak všechny masti obsahují horkou papriku.
Pokud se stalo, že se snědlo příliš mnoho feferonky, pak existují dva způsoby, jak se zbavit pálení, první je zapít zeleninou mlékem nebo přírodním jogurtem, druhým je pití citronové šťávy.
Pálivá paprika je neméně užitečná pro hubnutí. Produkt urychluje krevní oběh, díky čemuž se tuky rychleji odbourávají. Kromě toho má zelenina velmi nízký obsah tuku a sacharidů a její obsah kalorií je nízký. Někoho překvapí, jak může feferonka pomoci zhubnout, protože jen zlepšuje chuť k jídlu. Ve skutečnosti taková přísada ovlivňuje metabolismus, což přispívá k aktivnímu hubnutí. Přidáním velkého množství feferonky do jídla již bude možné spálit asi 45 kcal.
Škody a možné kontraindikace
Feferonky jsou jednou z potravin, které se pro někoho mohou stát „vitamínovou pilulkou“ a jiným způsobit zdravotní problémy. Hlavním nebezpečím produktu je jeho palčivá chuť, která může poranit sliznici, a proto je lepší pro lidi, kteří mají problémy s jícnem a žaludkem, chilli odmítnout. I když je onemocnění v remisi, pálivá paprika může vyvolat relaps.
S opatrností by tuto zeleninu měli jíst i lidé s cukrovkou. Jde o to, že pepř velmi snižuje cukr. Diabetici by se měli před vyzkoušením tohoto produktu vždy poradit s lékařem.
Pokud člověk užívá steroidy, léky na žaludek a střeva, aspirin, teofylin, pak je lepší nejíst feferonky, protože je narušen enzymový systém těla.
Pálivá paprika je kontraindikována pro kojící matky, protože se může změnit kvalita mléka. To platí i pro těhotné ženy a děti do 12 let, které by neměly přípravek užívat v žádné formě.
Pálivá paprika na zahradě
Navzdory skutečnosti, že hořký pepř je tropická plodina, již dlouho se pěstuje téměř v celém Rusku. I když v severních oblastech budete muset trochu pohrát se sazenicemi, které se nejlépe pěstují doma. Lidé, kteří nemají daču ani zahrádku, by neměli zoufat, protože pepř můžete pěstovat v bytě na parapetu i v zimě.
Pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky (hodně slunce a málo deště), můžete sklízet již v polovině července. Péče o rostlinu na otevřeném poli nepředstavuje žádné zvláštní problémy. Po zasychání stačí zalévat, kypřít půdu a odstraňovat plevel. Co se týče dresinků, zde je vše individuální. Pokud chce zahradník získat plodinu rychleji a ve velkém množství, je přípustné používat komplexní minerální hnojiva.
Mnohem důležitější otázkou je blízkost feferonky. Obava, že kultura může přenést hořkost na jiné rostliny, není opodstatněná. Takový výsledek může přinést pouze sousedství se sladkou paprikou. Dvě podobné plodiny se navzájem opylují a v důsledku toho bude celá plodina hořká.
V tomto případě je třeba se řídit pouze tím, které rostliny vysazené poblíž budou mít pozitivní vliv na růst pepře a nedovolí, aby kultura onemocněla. Někteří z nejlepších sousedů červené papriky jsou rajčata a lilek. Tyto kultury si navzájem pomáhají růst. Pálivá paprika navíc odpuzuje některý hmyz. Často se tinktury založené na této zelenině používají k ochraně před škůdci. Postřik roztoky na feferonky pomáhá zbavit se mšic. V blízkosti můžete také zasadit bylinky, jako je kopr, bazalka, koriandr a tymián.
Fenykl, řepu a brambory je ale nejlepší sázet co nejdále od feferonek. Ta odebere všechny živiny a vláhu a uvedené plodiny tím budou trpět.
Aplikace pro vaření
Pálivá paprika je široce používána ve vaření. V některých kuchyních se bez takové přísady neobejde ani jeden pokrm.
Při vaření jsou nejoblíbenější druhy pepře:
- Anaheim. Podlouhlý zelený plod, u kterého není výrazná štiplavost. Taková zelenina se používá k pečení, hodí se i do nádivky.
- Kajenské chilli (viz foto) je jednou z nejznámějších papriček na světě. Plody jsou jasně červené a velmi štiplavé.
- Jalapeno je další oblíbená paprika, kterou zná téměř každý. Tato přísada se používá k vaření masitých pokrmů, salátů a dokonce i pizzy.
- Serrano – Tato paprika se nejčastěji vyskytuje v omáčkách. Plody jsou drobné a mají kyselou chuť.
- Banán. Tvarem připomíná malý banán (viz foto), má jasně žlutou barvu a chuť je nasládlá. Neobvyklá zelenina s hořkostí a sladkostí zároveň.
Americký chemik vytvořil speciální stupnici pro pálivost feferonek. Na základě jeho údajů mají sockville a cayenne ukazatel od 30 do 50 tisíc jednotek a pro habanero je toto číslo v rozmezí 100-350 tisíc jednotek. Pro srovnání: ukazatele papriky jsou nulové.
Pálivá paprika se používá v syrové, sušené a mleté formě. Zelenina je také konzervovaná, nakládaná na zimu, solená. Pepř se používá k přípravě tak známých omáček, jako je adjika, tabasco, sambal a další. V tomto případě může jako zimní příprava fungovat jakákoli omáčka. A pokud jsou proporce správně dodrženy, můžete dokonce udělat feferonkový džem. Navíc nechybí klasika cukrářského umění – černá čokoláda s chilli papričkami.
Následující jídla se neobejdou bez hořící zeleniny:
- mexický guláš;
- chilli pasta;
- některé orientální polévky.
Při práci s výrobkem se vyplatí dodržovat určitá bezpečnostní opatření. Nejnebezpečnější věcí na pepři jsou semena a mezistěny, v nich je všechna hořkost. Při práci bez rukavic hrozí, že se horkost z rukou dostane do očí, nosu a pak to bude velmi bolestivé a špatné. Je také důležité si uvědomit, že feferonka je koření, nikoli hlavní složka, kterou lze jíst bez míry.
Použití v kosmetologii
Použití feferonky v kosmetologii je běžným jevem. Zvláště ceněný je esenciální olej, který má následující vlastnosti:
- Prohřívá pokožku. Proto se olej doporučuje používat k masážím včetně anticelulitidových. Olivový olej a mandlový olej jsou perfektním doplňkem feferonkového oleje. Při koupeli můžete přidat několik kapek: pomůže to relaxovat.
- Bojuje s celulitidou. V boji proti vráskám by se měly dělat pravidelné masáže, které zrychlí krev a urychlí proces spalování podkožního tuku.
- Urychluje růst vlasových folikulů, čímž pomáhá v boji proti plešatosti. Masky z feferonek také pomohou zbavit se roztřepených konečků. Masky lze vyrobit pro ženy i muže. Poslední jmenovaní kvůli tomu často trpí vypadáváním vlasů a komplexem. Pravděpodobnost, že vyrostou nové žárovky, je samozřejmě extrémně malá, ale pokud se s problémem začnete potýkat v rané fázi, můžete vyhrát. Jako další složky lze do pepřového oleje přidat nejen jiné oleje, ale také med nebo vaječný žloutek. Klasické kombinace v tandemu s feferonkou poskytnou dobrý výsledek. Vlasy budou lesklé a bujné.
Na rozdíl od tinktur má olej mírnější účinek. Můžete si ho koupit v každé lékárně, pouze název může být “pepřový olej” nebo “lopuch”.
Pokud byla sklizeň pepře velká, můžete si pepřovou masku připravit sami. Olej je doplňkem pepře: pokud jsou vlasy suché nebo normální, používá se olivový olej, a pokud jsou mastné, pak lopuch. Dva lusky pepře budou potřebovat 200 gramů oleje. Složky se smíchají a nalijí do tmavé nádoby. Chcete-li maximalizovat účinek masky, musíte na ní trvat tři týdny a teprve poté ji použít k určenému účelu.
Mnozí považují feferonku za nejednoznačný produkt, protože má bohaté chemické složení, ale zároveň toho nemůžete jíst hodně a pro některé je tato zelenina zcela zakázána. Při použití feferonky je důležité znát míru a pak bude vše v pořádku. Doporučujeme také zhlédnout zajímavé video, které hovoří o výhodách a nebezpečích zeleniny.
Ostrý, ale neřeže, pálí, ale neleskne se. Hořká pravda o feferonce Na otázku o oblíbeném koření – feferonce odpoví snad každý. Říká se tomu jinak – pálivá, kapie, chilli paprička. Pepř je známý po celém světě jako koření, které doplní každé jídlo, dodá mu teplo a pikantnost. Feferonka stojí za to věnovat jí článek.
Charakteristika feferonky
Paprika pálivá je rostlina, 50-60 cm vysoká, s malými oválnými listy a velkými květy. Věděli jste, že paprikové lusky jsou bobule? Bobule rostou v různých velikostech: velké, podlouhlé, kulaté, obdélníkové, červené nebo zelené.
Lusky jsou uvnitř duté a plochá semena v nich jsou zdrojem pálivé síly papriky.
Amerika a Indie jsou považovány za původní země feferonky. Columbus představil koření do Evropy. Jako první přinesl pepř. Toto koření si rychle získalo oblibu. „Sack of Pepper“ byl ve středověku nazýván bohatými lidmi v Evropě.
V Anglii dokonce vzniklo sdružení obchodníků s pepřem. Obchodníci, kteří si díky vysoké poptávce po koření rychle vydělali. A rodové erby obchodníků byly vždy doplněny o lusk pepře.
Složení a užitečné vlastnosti
Jasný zástupce „kořeněného“ má vlastnosti, které dokážou zázraky. Malý paprikový lusk je zásobárnou užitečných látek.
Kromě sacharidů a bílkovin pepř obsahuje:
- mastných kyselin
- éterické oleje
- lykopen je antioxidant, který zpomaluje vývoj maligních buněk
- vitamíny – betakaroten skupiny A, vitamíny skupiny B, E, C, K, PP
- minerální látky – hořčík, sodík, fosfor, vápník. Stejně tak zinek, železo, selen, draslík mangan
Obsah vitaminu C v paprikách je 4-6krát vyšší než v citrusových plodech. Například 100 g citronu obsahuje 40 mg vitamínu a 100 g feferonky – 145 mg. Hořké koření díky své štiplavosti úspěšně bojuje s choroboplodnými zárodky a škodlivými bakteriemi, proto se doporučuje používat při nachlazení. Kapsaicin obsažený v pepřové šťávě podporuje aktivní růst vlasů.
Pálivá paprika navíc stimuluje tvorbu endorfinů – to jsou hormony odpovědné za snížení stresu a bolesti. Endorfiny mají příznivý vliv na lidský oběhový systém. Kombinace vitamínu C a P posiluje a čistí cévy. Lékaři doporučují pepř pacientům trpícím aterosklerózou, revmatismem a dnou.
Vědci dokázali, že konzumace feferonky vede k normálnímu spánku a hubnutí.
Stimulují se metabolické procesy, lidské tělo se zbavuje toxinů a škodlivých látek. Mnoho vědců tvrdí, že feferonky bojují proti rakovinovým buňkám. Jeho látky zasahují do tvorby energie v buňkách postižených rakovinou, což vede k jejich smrti. Tady nejde o léčbu rakoviny pepřem, ale o to, že jeho užívání je prevencí rozvoje tohoto onemocnění.
přihláška
Feferonky jsou respektovány v kuchyních zemí, jako je Itálie, Francie, Maďarsko, Indie a Mexiko. Nejčastěji se přidává do masových a rybích pokrmů, polévek a příloh. Papriky jsou vhodné do zeleninových jídel a konzerv.
Jako koření se používají suché drcené plody papriky.
Koření je obsaženo v mnoha dochucovadlech a je také kombinováno s kořením – bazalkou, tymiánem, koriandrem, česnekem a dalšími. Pálivá paprika je vynikajícím lékem na mnoho nemocí. Je široce praktikována v lidovém i oficiálním léčitelství – pepřová náplast a pepřová tinktura jsou všem dobře známé. Vnější použití hřejivých vlastností pepře pomáhá při radikulitidě, bolestech kloubů a omrzlinách.
Pálivá paprika se používá také v kosmetologii: přidává se do olejů a pleťových vod, omlazuje pokožku těla a činí ji pružnější. Poměrně často je pepř součástí krémů proti celulitidě. Přidání šťávy do produktů péče o vlasy zvýší krevní oběh a stimuluje vlasové folikuly.
Škody a kontraindikace
Spolu se spoustou pozitivních vlastností je třeba dávat pozor při konzumaci feferonky Lidé, kteří mají sklony nebo mají onemocnění trávicího traktu, jako např.
- zánět žaludku
- píchne
- žaludeční a dvanáctníkové vředy
Při takových nemocech milovníci kořeněných jídel snadno dostanou pálení žáhy, poleptání sliznic nebo krvácení. Pepř se nedoporučuje lidem, u kterých byla diagnostikována hypertenze, angina pectoris nebo arytmie. Jeho užívání narušuje srdeční rytmus a vyvolává infarkt.
Je vysoce nežádoucí jíst jídlo ochucené pepřem pro ty, kteří trpí selháním jater a ledvin.
Pro ledviny a játra je obtížné vyrovnat se s funkcí čištění těla při konzumaci kořeněného jídla. Ženy by neměly pepř konzumovat v těhotenství, během kojení a děti, pokud jsou na kůži otevřené rány nebo škrábance, aby se nepopálily.
Zdraví lidé by také měli být opatrní, protože pokud zneužívají feferonky, mohou se objevit vedlejší účinky: zvýšené pocení, pálení v žaludku, nepohodlí, alergická reakce a rozvoj gastritidy. Při práci s feferonkami je lepší používat gumové rukavice, aby nedošlo k popálení rukou a náhodnému vniknutí šťávy do očí nebo úst.
Nejlepší odrůdy a tipy pro pěstování paprik
S rozmanitostí pozitivních a negativních vlastností a vlastností pepře si zaslouží pozornost. A tak vytváří vzrušení pokusit se vypěstovat tuto nádhernou bobule sami. Klíčem k dobré sklizni je správný výběr odrůdy rostlin a péče o ni.
Než začnete vybírat odrůdu, rozhodněte se, kde ji budete pěstovat – na zahradě, ve skleníku nebo na okně v bytě? Jak rychle chcete získat úrodu? Některé odrůdy dozrávají rychle, zatímco jiné to „vezmou do posledního“. Jakou produktivitu chcete mít?
Mnoho odrůd produkuje velké množství plodů a není potřeba vysazovat plantáž paprik. V zásadě se odrůdy feferonky dělí na dva typy – pikantní a keř:
- Pikantní typ má ostrou a jasnou chuť. Obvykle se používá syrový, protože zrnka pepře jsou dlouhá a je nepohodlné je sušit.
- Keře se naopak doma dobře zakoření jako okrasná rostlina. Jeho plody jsou jedlé, sušené a přidávají se do koření.
Populární odrůdy feferonky:
- Kajenský pepř. Běžná odrůda feferonky. Používá se suché a čerstvé do polévek, zeleninových nebo masových pokrmů. Používá se při výrobě kečupu.
- Jalapeňo. Mexická odrůda. Středně pikantní. Rostlina je teplomilná, takže skleníky a pařeniště jsou nejlepším místem pro pěstování. Plody se sbírají zelené. Přidejte do salátů.
- Maďarský vosk žlutý. Odrůda není kořenitá a nenáročná. Vhodné na marinování a nádivku.
- Čínský oheň. Plody této papriky se nakládají i konzumují syrové. Kuličky pepře dosahují délky 25 cm a jsou nenáročné na podmínky pěstování.
Začněme přistávat. Odborníci se domnívají, že nejlepší způsob pěstování papriky je ze semen. Jejich klíčení při správné péči vydrží až 3-4 roky. Je vhodné zahájit proces pěstování sazenic v únoru, abyste na jaře zasadili papriky do otevřeného terénu.
- Semínka namočte na chvíli do vody. To je nezbytné pro jejich lepší klíčení.
- Půdu připravíme a naplníme jí nádoby na výsadbu
- Sirkou nebo párátkem uděláme do půdy dírky.
- Připravená semena sázíme do nádob. Požadovaná pokojová teplota je alespoň 25 stupňů.
- Nádoby se uzavřou popruhem a odloží na světlé a teplé místo.
- Když se klíčky vylíhnou, je vhodné snížit teplotu v místnosti o 2-4 stupně.
- Mladé sazenice vyžadují pravidelnou zálivku. Vysychání a podmáčení by nemělo být povoleno.
- Keře, které vyrostly na 25-30 centimetrů, se doporučuje vysadit na otevřeném prostranství, kde dříve rostla cibule nebo mrkev.
- Požadovaná teplota v době vylodění je 15-17 stupňů. Je lepší to udělat za oblačného dne nebo večer, vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
- Sazenice se vyjmou z nádob spolu s půdou a jamky se vysadí. Otvory jsou hojně zalévány. Velikost otvoru by měla přibližně odpovídat velikosti nádoby. Nejlépe ne sazenice s holými kořeny.
- Vzor výsadby odpovídá velikosti 40cmx50cm. Tyto vzdálenosti se zvětšují nebo zmenšují v závislosti na druhu papriky, čím větší je keř, tím větší je vzdálenost mezi sazenicemi.
Prvních pár dní po zasazení sazenic do země vypadají papriky pomalu. To se děje proto, že během transplantace kořenový systém trpí a rostlina zažívá stres. Přizpůsobení trvá nějakou dobu. Během této doby je hlavní věcí nepřehánět to se zaléváním. Přelévání není přípustné, protože tenké kořínky uhnívají. První vydatná zálivka je nutná týden po výsadbě. Další péče o rostlinu spočívá v pravidelném zavlažování, hnojení a pletí.
Více informací najdete ve videu:
Zalévání by mělo být prováděno pravidelně. Až do plodování – jednou týdně, během plodování – dvakrát. Zalévání se provádí u kořene, aniž by se dotklo listů. Častěji se zálivka kombinuje s hnojením. Nejprve rostlinu zalijte vodou, poté hnojivem a poté znovu vodou. Díky tomu bude krmení pro sazenice šetrné.
Pokud paprika dobře roste a kvete, potřebuje zaštípnout.
Přišpendlete horní část rostliny, poté začnou výhonky růst po stranách. To zajišťuje dobrou sklizeň. Z jednoho keře je možné nasbírat až 25 paprik. Pokud ovoce začne tuhnout, ponechte potřebné množství a odstraňte přebytek. A rostlina dá svou sílu zbývajícím plodům.
Doba sklizně pepře je od poloviny července do října včetně. Papriky překvapivě můžete sbírat, aniž byste čekali, až úplně dozrají. Doma plody dozrají a nijak to neovlivní jejich vlastnosti. Hlavní věc je odstranit plody z keře opatrně a společně se stopkou. Papriku můžete skladovat po celý rok, neztratí svou štiplavost a štiplavost. A možností skladování je mnoho – papriky se suší, melou v mlýnku na kávu a přidávají se během vaření. Papriky můžete nakládat a na zimu zamrazit. Mražené papriky si zachovají všechny své vlastnosti a aroma
