K čemu je dobrý kmín?

Použití koření kmínu s jeho vynikající vůní a pikantní chutí je široce známé ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. Léčivé koření blahodárně působí na trávicí orgány a kardiovaskulární systém. Koření má uklidňující účinek a bojuje proti nachlazení.

Složení a užitečné vlastnosti

Rostlina kmínu má léčivé vlastnosti a mnoho užitečných složek.

Hlavní živiny a jejich účinky:

• hořčík – zlepšuje funkci trávicího traktu;
• železo – saturuje lidské tělo kyslíkem;
• fosfor – obnovuje nervový systém;
• beta-karoten – má antioxidační účinek, zabraňuje stárnutí buněk;
• obrovské množství éterických olejů, alkaloidů, flavonoidů – příznivě působí na tělo;
• vitamíny A, B, C, E, K.

Koření obsahuje vápník, rostlinnou vlákninu, lipidy, mangan, sacharidy, selen, kyselinu glutamovou a askorbovou.

Jak je kmín užitečný pro lidi, jeho další vlastnosti:

• vykazuje tonizující účinek;
• odstraňuje škodlivé látky z těla;
• má antiseptický účinek;
• má mírný laxativní účinek;
• zvyšuje imunitní obranu;
• zmírňuje zánět a bolest.

Zira má příznivý vliv na funkci ženského těla, čímž pomáhá normalizovat menstruační cyklus.

Kmín je koření, které se konzumuje pouze v malém množství, jeho nutriční složky zvyšují celkovou zdravotní nezávadnost potravin. Je důležité doplnit jídelníček o zeleninu a ovoce.

Použití kmínového koření

Semena se užívají ve formě odvarů, různých nálevů, mastí, lihových tinktur. Léčivé vlastnosti kmínu jeera uznává nejen tradiční medicína, ale i oficiální medicína. Extrakty a extrakty se používají ve farmakologii. Čaj s tímto kořením se doporučuje jako prevence většiny patologií, koření se přidává do mléka a jiných bylinných odvarů.

Aplikace pro vaření

Navzdory svému složení a prospěšným vlastnostem našlo koření zpočátku své využití při vaření. Kmín se hodí k masu, těstu a rýži. Lze použít místo kmínu a kopru, mají mírně podobnou vůni.

Zira se přidává do různých národních jídel, například pilaf, kuskus. Koření je skvělé do polévek a rybích pokrmů.

Dobře se hodí k hovězímu, jehněčímu, vepřovému a králičímu masu. A dělá drůbeží maso ještě křehčí. Koření nezkazí chuť, pokud ho přidáte do dušeného masa nebo zeleninových salátů.

Vlastnosti použití koření kmínu:

1. Koření by se mělo používat opatrně a nemělo by se nadměrně používat. Pokud přidáte hodně kmínu, chuť se zkazí.
2. Kmín se používá pražený nebo čistý. Někteří kuchaři smaží semínka do tmy na úplně suché pánvi.
3. Koření se mele v hmoždíři nebo mlýnku na pepř. Mletí semínek dodává ještě více chuti.

Zira na hubnutí

Konzumace jídla s kmínem vede k vstřebávání tuku v pokrmech. Koření stimuluje trávení a zvyšuje pocit plnosti jedenapůlkrát.

Zira snižuje množství cukru v potravinách a normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Koření zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy, odstraňuje nadýmání, to vše zabraňuje usazování přebytečného tuku a člověk je neustále ve formě.

Chcete-li mít ploché břicho, musíte vypít jednoduchý nápoj – 1 polévková lžíce. l. Kmín zalijte převařenou vodou a vypijte. Velmi užitečný a účinný recept.

Tento kmínový recept na hubnutí je vhodný:

• 3 polévkové lžíce. l. – koření;
• půl lžičky skořice;
• 1 polévková lžíce. l. – Zrzavý;
• 1 střední citron.

Suroviny rozemlejte, vložte do láhve, zalijte vroucí vodou. Nádobu uzavřeme víčkem a necháme v chladu. Před jídlem vypijte vždy půl sklenice. Tělo bude ve formě, ale veškeré jídlo by mělo být nízkokalorické a vyvážené.

Terapeutické použití

Málokdo ví o výhodách kmínu a o tom, na co všechno se dá kmínové koření použít. Ale koření může zlepšit pohodu člověka.

Existuje několik osvědčených lidových receptů:

1. Sedativum – abyste se zbavili nervových zhroucení, teplé mléko s přídavkem kmínu pomůže zlepšit spánek. Budete potřebovat sklenici čerstvého vařeného nápoje, přidejte 0,5 lžičky. koření, zakryjte víkem, nechte 10-15 minut. Užívejte 2 hodiny před spaním.
2. Odstranění nachlazení – naplňte nádobu sklenicí vody, přidejte půl lžičky koření, 1 lžičku. měsíček lékařský. Vařte ve vodní lázni 30 minut. Vezměte třikrát 1 polévkovou lžíci. l. až do úplného uzdravení.
3. Mast na hojení ran – smíchejte olivový a anýzový olej v poměru 3:1. Přidejte kmín 1 polévkovou lžíci. l. Kompozice se vaří ve vodní lázni po dobu nejméně 10 minut. Směs přecedíme, ochladíme a dáme do skleněné nádoby. Přípravek léčí otevřené rány a vředy.
4. Chcete-li normalizovat trávení – udělejte stejné proporce, kombinujte kmín, koriandr, fenykl. Přidejte směs do čaje 1/3 lžičky. Používejte po dobu 14 dnů 3x denně. Udělejte si měsíční přestávku a opakujte léčebnou kúru znovu.

Zira se používá jako prevence stařecké demence, k odstranění plynatosti a zmírnění nevolnosti. Koření je vhodné jako expektorans, ředí sputum, zvyšuje tvorbu plicního sekretu.

Kontraindikace

Jakékoli koření by se mělo konzumovat s mírou, kmín není výjimkou. Kromě toho má koření některé kontraindikace pro použití.

Nemůžete jíst kmín, když:

• individuální nesnášenlivost;
• infekční střevní porucha;
• náchylnost k alergiím;
• žaludeční vřed, duodenální vřed;
• děti do 3 let.

Pokud zneužíváte koření kmínu, existuje riziko hepatitidy, úbytku hmotnosti a komplikací gastrointestinálních patologií.

Kmín je aromatické a chutné koření, které zvyšuje chuť k jídlu a má mnoho prospěšných vlastností. Přidává se do různých jídel a dodává nezapomenutelnou chuť. Používá se k léčbě některých onemocnění, účinně se vyrovnává s nachlazením a špatným zdravím. Je důležité znát kontraindikace kmínu a nepřehánět koření.

Bez tohoto koření si nelze představit dobrý hummus nebo pravý ferganský pilaf. Kmín ale není jen nejznámějším orientálním kořením, ale také neuvěřitelně zdravým produktem.

Mluvíme o výhodách kmínu a jeho použití ve vaření a kosmetologii.

Kmín, kmín nebo kmín? Jaký je v tom vůbec rozdíl?

Začněme tím hlavním: kmín a kmín jsou tatáž rostlina, kterou lidstvo zná již od pradávna (latinský název je Cumīnum cymīnum). Patří do čeledi Umbelliferae, stejně jako koriandr, anýz, fenykl a také kopr a mrkev, které každý zná z dětství. Kmín pochází ze Střední Asie, a proto se přidává téměř do všech jídel uzbecké kuchyně a je považován za nepostradatelnou složku každého pilafu.

Znají ho však daleko za hranicemi Uzbekistánu a Turkmenistánu. V arabských zemích je kmín známý jako „kammun“, v Indii se nazývá „jeera“ a v Evropě se nazývá „římský kmín“.

Mimochodem, pravý kmín, ačkoli patří do stejné rodiny, je úplně jiná rostlina, běžnější v evropských zemích. Zatímco kmín se používá při vaření ve střední a jihovýchodní Asii, severní Africe a Latinské Americe, kmín se historicky přidává do tradičních jídel v Německu a ve skandinávských zemích.

Důvodem záměny nebyla pouze vnější podobnost semen těchto dvou rostlin. Po mnoho staletí se v různých evropských jazycích, včetně angličtiny, kmín nazývá kmín a kmín se nazývá kmín.

Přestože kmín a kmín jsou vzhledově velmi podobné, přesto je lze rozlišit. Za prvé, měli byste se blíže podívat na vzhled: semena kmínu jsou tenčí a tmavší, zatímco kmín jsou světlá a velká. Druhý důležitý rozdíl je ve vůni: aroma kmínu je výraznější, kořenité, zatímco u kmínu je jemné, s oříškovými tóny.

Použití při vaření a další

Chuť Asie

Jak jsme již zjistili, kmín se do světové kuchyně dostal z východu: ze střední Asie se koření „přestěhovalo“ do Afghánistánu, Íránu a Indie a zároveň se seznamování s kořením odehrávalo v zemích Středního východní a severní Afrika.

V uzbecké kuchyni se kmín přidává nejen do slavného pilafu, ale také do dalších jídel: polévek, náplní do manti a samsa a masa. V Izraeli, Maroku a Tunisku dodává drcený kmín zvláštní chuť hummusu, svačině z cizrnového pyré, která se obvykle natírá na pita placky a chléb nebo se jí samotný. A v Jemenu bylo koření obsaženo v pikantní omáčce khug, tradičně podávané s falafelem.

V Indii se kmín stal důležitou složkou zahřívací směsi koření zvané garam masala, často používané v kuřecích a zeleninových pokrmech. V Evropě se kmín přidává do sýrů a tvarohu.

Obecně je ale kmín univerzální, lze jej použít nejen jako „orientální“ koření. Pokud pečete chleba, doporučujeme přidat do mouky trochu kmínu a koriandru pro vůni a nezapomenutelnou chuť. Koření se také přidává do neslazených sušenek a sušenek.

Jeera se také hodí k pokrmům z kuřecího, jehněčího a hovězího masa, pečeným bramborám a kyselým okurkám, jako jsou okurky a cukety.

Kombinace kmínu s jiným kořením

Nejoblíbenějšími „společníky“ kmínu jsou koriandr a kurkuma. Harmonicky se kombinuje také se zázvorem, kmínem a oreganem.

Kmín v kosmetologii

V kosmetologii se kmínový esenciální olej nejčastěji používá pro následující účely:

1. Pro sjednocení tónu pleti a mírný rozjasňující efekt. Při pravidelném používání olej pomáhá odstranit váčky a otoky pod očima a také zesvětlit tmavé skvrny a modřiny. Důležitá připomínka! Olej byste neměli aplikovat před odchodem ven, protože obsahuje látky, které zvyšují účinky ultrafialových paprsků.
2. Jako antiseptikum. Kmínový olej zmírňuje záněty a vyrážky, zklidňuje svědění a může snížit tvorbu lupů při použití na pokožku hlavy a vlasy.
3. Jako masážní olej s hřejivým účinkem. Zvyšuje prokrvení pokožky, vyhlazuje nerovnosti a pomáhá při celulitidě.

Kromě toho se odvar z kmínu často používá doma k mytí, boji proti akné, dermatitidě a zánětlivým procesům.

Chemické složení kmínu

Těkavé látky

Za charakteristickou příjemnou vůni kmínu jsou zodpovědné aldehydy a další látky obsažené v jeho silici: kmínaldehyd, safrol aj. Pro svou perzistenci a výrazné aroma se kmínová silice používá jako složka parfémových kompozic.

Mastné kyseliny

Kyselina linolová. Patří mezi esenciální polynenasycené mastné kyseliny omega-6 a je jednou z nejdůležitějších pro lidské zdraví. Má protizánětlivé vlastnosti, stimuluje metabolismus, je také považován za antioxidant a pomáhá bojovat proti volným radikálům.

Kyselina linolenová. Další zástupce omega-6 kyselin, nezbytných pro zdravou pokožku a vlasy. Je součástí hydrolipidového filmu, který pokrývá pokožku a chrání ji před dehydratací. Konzumace potravin s kyselinou linolenovou navíc posiluje imunitní systém a zlepšuje metabolismus.

Kyselina Laurová. Mastná kyselina obsažená v kokosovém a palmovém oleji se při vstupu do těla přemění na monolaurin ester, silné antibakteriální a antivirové činidlo.

Vitamíny

Beta karoten – prekurzor vitaminu A a rostlinný pigment, který dává mrkvi a dýni žlutooranžovou barvu. Poměrně hodně karotenu je ve všech pupečníkových rostlinách a kmín není výjimkou. Tato látka je důležitá pro posílení imunitního systému. Studie prokázaly, že konzumace betakarotenu snižuje riziko rakoviny, kromě rakoviny plic u kuřáků (podle posledních výzkumů tato látka naopak zvyšuje riziko rakoviny plic u kuřáků).

B1 (thiamin) podporuje normální činnost kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému. Při nedostatku thiaminu se může vyvinout řada onemocnění, včetně svalové atrofie, Wernicke encefalopatie, žaludečních poruch atd.

B2 (riboflavin) nejenže hraje klíčovou roli ve zdraví kůže, nehtů a vlasů, ale je také potřebný pro normální růst, reprodukční systém a funkci štítné žlázy.

vitamin C stimuluje imunitní systém a podílí se také na syntéze kolagenu, jehož přítomnost v těle určuje nejen vzhled pokožky a vlasů, ale také zdraví kloubů, chrupavek a kostí.

Vitamin E chrání buněčné membrány před volnými radikály, a tedy před stárnutím a ničením. Nedostatek tokoferolu vede k mnoha různým onemocněním – svalové atrofii a dokonce i zhoršení fungování různých částí mozku, zejména mozečku.

Vitamin PP (kyselina nikotinová) účastní se redoxních reakcí. Další důležitou funkcí je snižování hladiny cholesterolu a posilování cév. Při nedostatku kyseliny nikotinové člověk zažívá slabost, únavu, časté závratě a bolesti hlavy.

Stopové prvky

Železo Jeera obsahuje více železa než hovězí játra, špenát nebo dýňová semínka. Jakmile je železo v lidském těle, podílí se na přenosu atomů kyslíku do buněk těla. Při nedostatku mikroelementu dochází k anémii, která se snadno pozná podle nedostatku energie, neustálých bolestí hlavy a únavy.

Draslík. 100 g kmínu obsahuje 1788 mg draslíku, což je přibližně 70 % denní potřeby této látky. Koření v takovém množství samozřejmě nikdo nekonzumuje, ale kmín je stále zdrojem draslíku, který je životně důležitý pro normální fungování kardiovaskulárního systému.

Vápník. Jedna z nejběžnějších makroživin v lidském těle. Denní příjem vápníku z potravy je nezbytný pro udržení zdravých kostí a zubů.

Hořčík. Velmi důležitý prvek: podílí se na syntéze bílkovin, činnosti nervového systému, činnosti srdce a gastrointestinálního traktu. Při nedostatku hořčíku se může vyvinout nespavost, arytmie, chronická únava, křeče apod. Mimochodem potraviny s velkým množstvím hořčíku se doporučuje konzumovat při stresových situacích, nemocech a při delších sportovních aktivitách.

Měď. Pro člověka je životně důležitým prvkem, protože se podílí na syntéze různých proteinů, včetně kolagenu, a na fungování nervového systému. Nedostatek mědi vede k osteoporóze, pomalému růstu a vývoji u dětí a dalším nemocem.

Zinek Zodpovídá za produkci mužských pohlavních hormonů a syntézu anabolických hormonů, jako je somatotropin („růstový hormon“) a inzulín. Potraviny se zinkem jsou navíc nezbytné, aby tělo mohlo odbourávat alkohol.

Kromě těchto prvků obsahuje kmín: mangan, síru, fosfor, selen a další minerály.

Užitečné vlastnosti kmínu pro muže, ženy a děti

V ájurvédě se kmín používá k léčbě gastrointestinálních onemocnění, zejména nadýmání, průjmu a nevolnosti po otravách nekvalitními potravinami. V tomto případě odvar ze semen působí jako přírodní antiseptikum, které ničí patogenní mikroby.

Pokrmy s kmínem jsou považovány za prospěšné pro kardiovaskulární systém, protože obsahují hodně draslíku a hořčíku.

Odvar ze semínek nebo čaj s kořením (kmín a další) je dobrým sedativem pro nervový systém, pomáhá rychle usnout a snížit únavu a obnovit sílu po stresových situacích.

Zdraví mužů

Předpokládá se, že kmín má afrodiziakální vlastnosti a může zlepšit erektilní funkci. Z vědeckého hlediska je to možné, jelikož koření obsahuje látky, které posilují imunitní systém a mají příznivý vliv na celkovou pohodu. Semena navíc obsahují hodně zinku, který je nezbytný pro tvorbu hormonu testosteronu.

Zdraví žen

Odvar z kmínu zmírňuje bolesti při premenstruačním syndromu a působí jako sedativum a proti úzkosti v menopauze.

Během kojení nápoje s kmínem pomáhají zlepšit laktaci a zlepšit kvalitu mateřského mléka.

Zdraví dětí

Slabý odvar ze semínek se často podává dětem na zmírnění následků otrav a rotavirů. Před použitím se musíte ujistit, že vaše dítě není alergické na kmín.

Některé kontraindikace použití kmínu

• Na gastritidu a vředy. Zira se nedoporučuje lidem s podobným onemocněním, protože může dráždit sliznici žaludku a střev.
• Těhotenství. Ve starověku byl kmín považován za abortivum: obsahuje mnoho esenciálních olejů a thymolu, které mohou poškodit plod. Samozřejmě to platí pro konzumaci koření ve velkém množství nebo výrobu odvarů z něj, ale z talíře pilaf neuškodí. Vždy je však lepší se o tom poradit s lékařem.
• Individuální nesnášenlivost. Alergie na kmín je vzácná, ale někdy se vyskytuje jako součást zkřížené alergie na různé druhy čeledi Apiaceae: například celer, kopr, kmín, mrkev, petržel.

Kmín na hubnutí

Navzdory skutečnosti, že většina inzerovaných produktů na hubnutí jsou jen „atrapy“ od obchodníků a bloggerů na Instagramu, kmín je na seznamu produktů, které mohou být účinné.

Ale nespěchejte jíst hrsti semen kmínu, abyste rychle zhubli: takhle to nefunguje. Kmín navíc, stejně jako mnoho koření, naopak povzbuzuje chuť k jídlu. Takže bez diety připravené odborníkem a fyzické aktivity se vám nepodaří zhubnout. Kmín však obsahuje vlákninu, která zlepšuje motilitu střev a urychluje metabolický proces, což je důležité pro proces hubnutí.

O dalším koření podporujícím hubnutí jsme psali v našem článku.

Tento materiál shrnuje nejlepší výzkumy v oblasti medicíny založené na důkazech za poslední roky. Slouží však pouze pro informační účely a nelze je použít jako přímý návod k akci. Před použitím kmínu pro lékařské účely a pro hubnutí byste se měli poradit s odborníkem.