K čemu je dobrý čerstvý kopr?

Kopr je častým hostem našeho menu. Ale nebylo tomu tak vždy. Ve středověku se věřilo, že rostlina ovlivňuje lidskou mysl a používala se výhradně v čarodějnictví. Později se začala používat jako lékařská droga a teprve poté se začala přidávat do jídla.

V moderním světě ne každý ví o prospěšných vlastnostech kopru. Mezitím se všechny části rostliny od kořene až po semena používají v tradiční a lidové medicíně a mají pozitivní vliv na zdraví mužů, žen a dokonce i novorozenců. Vzhledem k tomu, že všeho je užitečné s mírou, pojďme přijít na to, co, z čeho a v jakém množství bychom měli konzumovat.

Chemické složení, stopové prvky, vitamíny a struktura rostlin

Kopr je jednoletá deštníková rostlina a jediný zástupce svého druhu. Skromně vypadající keř je oblíbeným voňavým kořením a zásobárnou živin.

Koncentrace vitamínů a minerálních látek na 100 g produktu (semena, čerstvé a sušené bylinky) jsou uvedeny v tabulce.

Kromě toho kopr obsahuje:

• monoterpeny, které přispívají k uvolňování glutathionu, enzymu podílejícího se na detoxikaci těla a neutralizaci karcinogenů a volných radikálů;
• éterické oleje s baktericidními a antioxidačními vlastnostmi, stimulují sekreci žluči, zlepšují střevní motilitu;
• flavonoidy (kvercetin, isotramnetin, kempferol), jejichž účinek na organismus má zklidňující a antihistaminový účinek a také stimuluje sekreci ženských hormonů;
• bílkoviny, tuky, sacharidy a vláknina – vše, co je potřeba pro vyváženou stravu.

Co je užitečné kopr

Léčitelé středověku i moderní lékaři se shodují, že složení a vlastnosti kopru působí blahodárně na lidský organismus. Ale v závislosti na pohlaví a věku člověka se jeho účinek projevuje různými způsoby.

pro ženy

Kopr díky nasycení esenciálními oleji zvyšuje libido u žen, stabilizuje jejich hormonální procesy a snižuje bolesti při menstruaci.

Koření dokonale doplňuje diety, které ženy tak milují – bohaté chemické složení a nízký obsah kalorií (pouze 40 kcal na 100 g čerstvé trávy) zpestřují jídelníček a dodávají tělu energii.

Help. Kopr se používá v kosmetických přípravcích. Kosmetika založená na této rostlině snižuje pigmentaci pokožky, tonizuje ji a zlepšuje pleť, vyhlazuje jemné vrásky, zmírňuje záněty a dokonce snižuje závažnost celulitidy.

Pro těhotné ženy

Během těhotenství mnoho z nich pociťuje ranní nevolnosti, změny nálad nebo nervové zhroucení a zácpu. Kopr takové stavy zmírní nebo alespoň zlepší pohodu a sníží projevy nemocí.

Železo a vitamín B9 obsažené v rostlině zmírní anémii během těhotenství, vitamín C posílí cévy, éterické oleje dodají uklidňující účinek. Kromě toho má zelenina mírný projímavý účinek a výborně odstraňuje přebytečnou tekutinu, což pomůže vyrovnat se s otoky.

Je to důležité. Když těhotné ženy užívají kopr, část vitamínů se dostává i do plodu. Kyselina listová a nikotinová jsou užitečné pro tvorbu centrálního nervového systému a fosfor, draslík, vápník a další vitamíny skupiny se podílejí na tvorbě jeho nervového a cévního systému.

Pro těhotné ženy je však důležité dodržovat dávkování: ve velkém množství kopr ovlivňuje hladké svaly dělohy, způsobuje kontrakce a může vyvolat předčasný porod. Je vhodné použít čerstvé bylinky, a užívejte odvary pouze po konzultaci s lékařem.

Pro ošetřování

Pro prodloužení doby kojení se doporučuje pravidelně pít bylinkové čaje s přídavkem koprových semínek nebo koprové vody. Pokud vám tyto čaje nevyhovují, zkuste do hlavních jídel a salátů přidat čerstvé bylinky.

Koření zvyšuje produkci mléka a zlepšuje jeho jakostní vlastnosti, nasycuje ho vitamíny.

Pro starší

Během menopauzy dochází k hormonální restrukturalizaci těla, která ovlivňuje pohodu – objevuje se podrážděnost, zvyšuje se pocení, ruší návaly horka. Semena kopru, užívaná jako prášek nebo odvar, pomohou zcela nebo částečně zbavit se příznaků menopauzy.

V trávě je navíc hodně vápníku, takže pravidelná konzumace zabraňuje rozvoji osteoporózy, která je v dospělosti důležitá. A sušená nakrájená zelenina jemně sníží tlak, který se v průběhu let trápí stále častěji.

pro muže

Použití rostliny nebo jejích derivátů má vazodilatační účinek, pomáhá čistit stěny krevních cév od plaků při ateroskleróze. Díky tomu se zlepšuje prokrvení všech orgánů, včetně těch, které se nacházejí v malé pánvi, což má pozitivní vliv na erekci. Století kavkazští, kteří mají ve stravě tradičně hodně kopru a jiné zeleniny, jsou pověstní svou potencí „až do hlubokých šedých vlasů“.

Kromě toho má zelenina příznivý vliv na fungování genitourinárního systému, což snižuje riziko zánětu prostaty.

Pro novorozence a starší děti

Novorozenci ještě nemají plně vytvořený trávicí systém, často je trápí kolika z nahromaděných plynů. Koprová voda je v takových situacích účinným řešením. Vstřikuje se pipetou několik kapek do úst nebo se smíchá s mateřským mlékem: do 1 měsíce, 10 kapek třikrát denně, do 4 měsíců – 20 kapek, od roku – čajová lžička.

Je to důležité. Zpravidla se kolika objeví až ve dvou týdnech věku, ale pokud k tomu dojde, měli byste se poradit s lékařem o vhodnosti použití koprové vody a přípustném dávkování.

Pokud kojící matka pije koprovou vodu nebo jí čerstvý kopr, plyny dítěte odcházejí bezbolestně a snižuje se riziko koliky.

Problémy s nadýmáním mívají i starší děti. Měli by zvýšit dávky koprové vody: tříletým dětem lze podávat 60 ml třikrát denně a od 6 let již mohou přejít na dávkování pro dospělé.

Help. Koprová voda může být vyrobena různými způsoby: tradiční – z vody a esenciálního oleje z fenyklu (kopru), připravená doma – ze semen nebo jemně nakrájené zeleniny namočené ve vroucí vodě. Na každou schůzku je připraven čerstvý domácí přípravek.

Využití léčivých vlastností kopru

V tradiční medicíně se používají plody a éterické oleje rostliny. Ale tradiční medicína používá absolutně všechny své části: kořeny, stonky, deštníky, listy, semena. A vytvořené receptury jsou zaměřeny na zlepšení lidského zdraví ve všech oblastech.

V lidové medicíně

Léčivé vlastnosti kopru se používají při různých onemocněních a stavech:

1. Při nachlazení, kašli a bolestech v krku působí kopr jako expektorans, antiseptikum a analgetikum, ředění hlenu.
2. Pomáhá posilovat kosti díky vysokému obsahu vápníku.
3. Snižuje krevní tlak, léčí bolesti hlavy, zlepšuje potenci díky schopnosti rostliny rozšiřovat cévy, uvolňuje křeče hladkého svalstva.
4. Esenciální oleje působí jako sedativum a hypnotikum, zlepšují motilitu střev, snižují tvorbu plynů a mají projímavý účinek při zácpě.
5. Stimuluje regeneraci, hojení ran a zmírňuje záněty.
6. Díky glutathionu je považován za protinádorové činidlo. pro krvetvorbu, zlepšuje vidění, stimuluje odtok žluči, je užitečný pro stabilní činnost srdce.
7. Odstraňuje koliky u dítěte a zvyšuje množství mléka u kojících matek.
8. Odstraňuje otoky díky diuretickému účinku.

Jakou formou se přihlásit

Podle toho, co budeme ošetřovat a jaké látky obsažené v kopru použít, se použijí a zpracují různé části rostliny do požadovaného stavu.

Čerstvé greeny

Přidává se do hlavních jídel a salátů, podává se samostatně. Při pravidelné konzumaci nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy, dodává energii, normalizuje trávicí systém.

Při použití v teplých pokrmech se zelenina přidává na úplný konec, aby si zachovala své blahodárné vlastnosti. V drcené formě je vhodný na nálevy, odvary a výrobu šťáv.

Sucho

Používá se jako přípravek na období podzim-zima k přidávání do pokrmů, přípravě nálevů a odvarů. Některé recepty zahrnují použití suchého kopru, který se smyje vodou.

Šťáva a odvar

Šťáva se vymačkává z rozdrcených čerstvých bylinek a používá se k perorálnímu podání, na pleťové vody a obklady. Odvar se připravuje z jakékoli části rostliny: semena, deštníky, listy (suché a čerstvé). Odvar je zpravidla koncentrovanější než nálev.

Semena

Dobře vyzrálá a usušená semena se používají celá, drcená, mletá. Přidávají se jako koření do jídla, připravují se nálevy, odvary a konzumují se celé, zapíjené vodou.

Tinktura

Plody, deštníky, kořeny nebo listy se zalijí vroucí vodou a vyluhují podle receptury. Nejčastěji se infuze filtruje a odebírá podle schématu.

Olejový extrakt

Produkt se získá zalitím drcených semen kopru slunečnicovým nebo olivovým olejem. Směs se louhuje týden a výsledný koprový olej se podává k léčbě nebo údržbě těla.

Další

Esenciální oleje se používají v aromaterapii, přidávají se do ústních tekutin. Kořeny rostliny jsou vhodné pro odvary a přípravu prášku, deštníků – pro domácí konzervaci a přípravu léčivých přípravků.

Sběr a příprava semen kopru

Chcete-li získat maximální užitek z ovoce a zajistit jejich bezpečnost, počkejte, až téměř dozrají, aniž by se ve větru rozpadly. Když semena zhnědnou a poupata uschnou, za suchého slunečného dne odřízněte nasazené pupečníky.

Umístěte řezaný materiál do papírových sáčků a nechte na teplém, suchém místě mimo sluneční záření a dobře větraném po dobu 7-10 dní. Jak plně dozrají, samotné plody se rozpadnou do sáčku.

Můžete to udělat jinak a „zbaběle“ semena rostoucích rostlin přímo do sáčku. Po sklizni plody osušte tak, že je několik dní položíte na látku nebo papír na teplém a stinném místě.

Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě nebo těsných plátěných sáčcích. Průměrná životnost je 2-3 roky.

Léčivé lidové recepty na bázi kopru

Existuje mnoho receptů s koprem jako základní surovinou. Vybrali jsme ty nejúčinnější a časem prověřené.

Při vysokém krevním tlaku, bolestech hlavy a jako prevence astmatických záchvatů

S hypertenzí a pro prevenci astmatických záchvatů – žvýkejte semena fenyklu po jídle třikrát denně.

Od tlaku a bolesti hlavy pomůže čerstvě připravený odvar: 1 polévková lžíce. l. sušená semena zalijeme 1 litrem vody a dáme na sporák. Od okamžiku varu nechte hodinu chřadnout na mírném ohni. Poté ochlaďte dvě hodiny bez otevření víka hrnce. Sceďte a pijte 100 ml třikrát denně.

Při bolestech hlavy, které nejsou spojeny s tlakem, se doporučuje infuze: 1 polévková lžíce. l. rozdrcené květenství kopru nalijte 300-350 ml vroucí vody a trvejte 40 minut. Nemůžete filtrovat. Vzniklý čaj postupně pijte během dne.

Zelení jsou plné základních živin, jsou dobré pro lidi náchylné k vysokému krevnímu tlaku a jsou také užitečnou složkou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Oksana Mikhaleva, endokrinoložka, nutriční specialistka pro dětskou SM-Clinic, kandidátka lékařských věd, o tom řekla listu Izvestia.

Podle odborníka je zelenina bohatá na základní živiny, jako jsou bioflavonoidy, kyselina askorbová a β-karoteny. Jsou dobrým zdrojem vlákniny, mnoha vitamínů a minerálů (hořčík, draslík, železo).

„Zeleň má nízký obsah tuku, chloridů a sodíku, což je dobré pro lidi náchylné k vysokému krevnímu tlaku. Zelená zelenina je díky svému nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vody a vlákniny často dobrou potravinou při redukčních dietách. S bylinkami se do těla dostává řada biologicky aktivních látek – organických kyselin a silic, které příznivě působí na gastrointestinální trakt zvýšením enzymatické aktivity a motility. Zelení jsou přirozeným zdrojem zeleného pigmentu – chlorofylu, což je přirozený antioxidant,“ řekla Mikhaleva.

Zároveň dodala, že některé organické kyseliny (například kyselina šťavelová obsažená ve špenátu, šťovíku) snižují vstřebávání vápníku, hořčíku a dalších minerálů, tvoří s nimi nerozpustné soli (šťavelany), které za určitých podmínek mohou vyvolat urolitiázu .

Špenát

Špenát je bohatý na folát (vitamín B9), vitamíny A a K, dále obsahuje lutein, saponin a oxaláty.

„Konzumace špenátu snižuje riziko rakoviny slinivky břišní a kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje funkci cévního endotelu a snižuje krevní tlak. Špenát má vysoký obsah glukosinolátů, které se hydrolýzou rozkládají na biologicky aktivní isothiokyanáty, a hrají roli v ochraně proti karcinogenezi (vzniku rakoviny),“ řekla Mikhaleva.

Špenát také obsahuje indol-3-karbinol, který ovlivňuje metabolismus estrogenu u žen, což může chránit tělo před rakovinou související s estrogenem, jako je rakovina prsu a endometria.

Kopr je bohatý na vitamíny C, PP, P, E, B1, B2, B6, beta-karoten, kyselinu listovou (vitamín B9); minerální látky – draslík, mangan, měď, zinek, vápník, fosfor a železo; biologicky aktivní látky – chlorofyl, lutein, violexanthin, dále flavonoidy, jako je kepferol a vikenin, a monoterpeny – karvon, limonen a anetofuran, dusíkaté sloučeniny.

„Tyto živiny pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu, který je příčinou aterosklerózy, rakoviny a Alzheimerovy choroby. Díky dusíkatým sloučeninám kopr podporuje vazodilataci, snižuje krevní tlak a působí močopudně,“ vysvětlila výživová poradkyně.

petržel

Petržel zase obsahuje velké množství vitamínu K, který je nezbytný pro zvýšení minerální hustoty kostí, prevenci aterosklerózy a podílí se na procesech srážení krve. Tato zelenina má také vysoký obsah vitamínu C, který je nezbytný pro imunitu a syntézu kolagenu pro udržení zdravé kůže a kostí.

Vitamin A, který se nachází ve vysokém množství v petrželce, spolu s luteinem a zeoxanthinem pomáhají předcházet očním onemocněním, jako je šedý zákal a makulární degenerace (to jsou hlavní příčiny ztráty zraku související s věkem). Ze stopových prvků obsahuje petržel měď, mangan, železo, podílí se na krvetvorbě a metabolických procesech. Petržel je lídrem v obsahu antioxidantů mezi zelení, zdůraznila Mikhaleva.

Cilantro

Koriandr je bohatý na vlákninu, esenciální oleje, bioflavonoidy (kvercetin, kempferol, ramnetin a apigenin), minerální látky (draslík, vápník, mangan, železo a hořčík), vitamíny (A, C, K a skupina B).

„Vzhledem k tomuto složení může pomáhat v prevenci onemocnění srdce a cév, kloubů, rakoviny, demence, pomáhá tělu při zavádění imunitních reakcí, stejně jako udržovat zdraví očí a předcházet makulární degeneraci. Esenciální oleje z koriandru obsahují borneol a linalol, které napomáhají trávení a mají příznivý vliv na činnost jater,“ uvedl lékař.

Specialista také upřesnil, že cineol, borneol, limonen, alfa-pinen a beta-felandren působí antibakteriálně. Koriandr je na rozdíl od jiných druhů zelené bohaté na vápník, který má příznivý vliv na kostní tkáň, zdůraznila Mikhaleva.

Celer

Celer je jedním z nejdůležitějších zdrojů fytochemikálií, jako jsou fenolové kyseliny, flavony, flavonoly, ftalidy, zejména sedanenaloid, a antioxidanty, jako je vitamín C, beta-karoten (provitamin A) a mangan. Jeho pravidelné používání v potravinách snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi a také snižuje riziko trombózy a živiny, které tvoří jeho složení, pomáhají uvolňovat stěny cév a snižují krevní tlak. Příznivý vliv celeru na plodnost má i u mužů.

26. srpna dietoložka, členka Národní asociace dietetiků a odborníků na výživu Ruska, Natalya Kruglova, řekla, že do „podzimní stravy“ by mělo být denně zařazeno 400–500 g ovoce a zeleniny. Jsou podle ní zdroji vitamínu C, který je nezbytný pro prevenci infekčních onemocnění na podzim.