K čemu je dobrá červená ředkev?

Ředkev je jednoletá nebo dvouletá bylina, druh rodu Ředkev z čeledi zelí. Kořenová plodina ředkvičky může mít v závislosti na odrůdě kulatý, oválný nebo podlouhlý tvar. Barva kůže – od obvyklé černé a šedé po bílou, růžovou, zelenou, fialovou. Černá a zelená ředkev jsou křehčí, zelená je dokonce nasládlá. Konzumují se kořenové plodiny i mladé listy ředkve a přidávají se do různých salátů a polévek. Kořeny ředkvičky se konzumují syrové, vařené a smažené, přidávají se do salátů, předkrmů, okrošky, boršče, polévek, různých masových a zeleninových pokrmů.

Předpokládá se, že rodištěm ředkvičky je Egypt, kde se z jejích semen vyráběl rostlinný olej, což bylo v té době velmi běžné. Z Egypta se ředkev dostala do starověkého Řecka a odtud do Evropy. Do naší země byla přivezena z Asie a rychle se stala populární. Ředkev se používala především při přípravě turi a pomáhala přežít hladomor.

Staří Řekové, Římané velmi ctili ředkvičky. Podle legendy, když byl Apollo dotázán na přednosti rostliny, odpověděl, že má cenu tolik zlata, kolik vážila.

Užitečné vlastnosti ředkvičky

Syrová bílá ředkev obsahuje (na 100 g):

Kalorie 14 kcal

Kořeny ředkvičky jsou bohaté na minerální látky, obsahují průměrně 13 % pevné látky, asi 2 % bílkovin, 8,4 % sacharidů, vitamíny C, B1, B2, organické kyseliny, silice a glukosidy.

Ředkev obsahuje sacharidy, enzymy, vitamíny, silice. Okopaniny obsahují až 90 % vody, cukr, vlákninu, látky obsahující síru, které určují její fytoncidní a baktericidní vlastnosti, kyseliny, soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, aminokyseliny atd. Ředkvička, kvůli svým složením je velmi užitečný v zimě a brzy na jaře, aby se doplnil nedostatek vitamínů a minerálních solí v těle. Ředkev má silné antimikrobiální vlastnosti.

V lidovém léčitelství se strouhaná ředkev používá k léčbě ischias. Syrová nastrouhaná ředkev a šťáva z ní se doporučují jako stimulant chuti k jídlu, podporující lepší vyprazdňování žlučníku a také vypuzování přebytečné tekutiny z těla. Ředkev vděčí za své specifické vlastnosti hořkým glukosidům a aromatickým silicám, které také přispívají k rozpouštění kamenů při urolitiáze.

I řečtí lékaři léčili ředkvičku s chorobami očí a trávicích orgánů a slavný římský historik Plinius a řecký vědec Galén ji doporučovali jako lék na hemoptýzu, onemocnění ledvin a na povzbuzení chuti k jídlu. V polovině století byla ředkev s medem považována za nejlepší lék na mnoho nemocí.

Tyto zahradní plodiny se používaly jako potrava k léčbě ve starověkém Egyptě, Hellas, Římě a ze semen se získával olej. Ředkvičku a tuřín blízko ní zmiňuje „otec botaniky“ Theophrastus Medazi. Již od starověku se jednomyslně uvádí, že ředkvička zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Lékaři starověku a středověku používali ředkvičku při onemocněních žaludku, jater, ledvin, střev, jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, k posílení vlasů.

Ředkvička zvyšuje tvorbu žluči, stimuluje funkci trávicích žláz, zlepšuje střevní motilitu, má antisklerotické vlastnosti. Tyto vlastnosti umožňují použití ředkvičky ke zvýšení chuti k jídlu, s intestinální atonií, zácpou, cholecystitidou a žlučovými kameny.

Šťáva z ředkviček s přídavkem medu dnes úspěšně zbavuje kašle, kataru horních cest dýchacích, léčí bronchitidu a černý kašel. Při revmatismu a dně směs ředkvičkové šťávy, kuchyňské soli a vodky zmírňuje bolesti kloubů přikládáním obkladů. Je to vynikající lék na otoky, urolitiázu, aterosklerózu, anémii. Ředkvová šťáva působí antisepticky. Ve výčtu předností této skutečně zlaté zeleniny lze pokračovat. A jeho léčivé vlastnosti dodávají takové látky, jako je vitamín C, silice s obsahem síry, raphanol a raphanin, butylový hořčičný olej a mnoho dalších.

Šťáva z ředkve se používá pro správnou činnost střev, pro posílení vlasů, ředkvička působí blahodárně na trávicí systém. Ředkvička se používá k prevenci aterosklerózy, otoků, cholelitiázy a urolitiázy.

Ředkev přišla na území naší země od národů Asie a stala se jednou z oblíbených zelenin našich předků. Připravovalo se z něj národní jídlo tyuryu. V Rusku byla získána řada dobrých odrůd rostlin. O ředkvičce se psalo v bylinkářích jako o dobrém léku na kašel, černý kašel, ledvinové a močové kameny. Doporučoval se používat při hemoptýze, neuralgii, anémii, plynatosti, dně, jako hojení ran, mléčné a antihelmintické činidlo.

Nebezpečné vlastnosti ředkvičky

Užívání ředkvičky je kontraindikováno při onemocněních žaludku, ledvin, slinivky břišní, při řadě onemocnění kardiovaskulárního systému a tenkého střeva.

Konzumace ředkvičky v čisté formě, bez dalších složek, se zvláště nedoporučuje: je chuťově velmi ostrá a štiplavá, což vede k přehnaným reakcím v našem těle, může nepříznivě ovlivnit činnost srdce a trávicího systému. Ředkvičky se hodí k mrkvi a jablkům.

Naši předkové si ředkvičky vždy cenili pro její jedinečné vlastnosti. Používal se k léčbě nachlazení a kašle. Dnes tato zelenina neztratila svou popularitu, protože obsahuje spoustu užitečných prvků, které lidské tělo potřebuje pro plné fungování. Zahradníci mají možnost pěstovat na svých záhonech různé odrůdy ředkviček, ale nejvíce preferují červenou odrůdu pro její blahodárné vlastnosti a jedinečnou chuť.

Vzhled a vlastnosti

Mnoho lidí věří, že červená ředkev je ředkev. Tyto dvě zeleniny jsou si skutečně podobné, ale ředkvička je větší velikosti a má tužší slupku. Ředkev je zelenina kulatého tvaru s růžovou slupkou a bílou šťavnatou dužinou. Jeho hmotnost dosahuje v průměru 400 gramů. Oproti ředkvičkám má také bohatší chuť s hořkostí.

Červená ředkev se konzumuje především čerstvá, ale lze ji dusit i s další kořenovou zeleninou. Někteří lidé jedí i mladé listy této zeleniny. Přidávají se do salátů a omáček.

Ředkvičky mohou zařadit do jídelníčku lidé, kteří si hlídají postavu. 100 gramů dužiny obsahuje pouze 20 kcal, přičemž obsah některých vitamínů a mikroelementů může zajistit denní potřebu pro člověka.

Velkou výhodou této zeleniny je možnost dlouhodobého skladování v zimě.

Při správném skladování se dá jíst skoro až do jara, čímž se doplní nedostatek vitamínů v těle.

Nejlepší odrůdy

Červená ředkev má tolik pozitivních vlastností, že si místo na zahradě rozhodně zaslouží. Existuje několik odrůd této zeleniny, které se liší velikostí, tvarem a vlastnostmi. Nejoblíbenější jsou následující odrůdy.

• “Červená zima” Tato odrůda patří mezi středně rané odrůdy. Doba od výsadby po dozrání je v průměru 70 dní. Tvar ovoce je kulatý a rovný. Zelenina váží až 200 gramů. Dužnina ředkvičky je bílá, šťavnatá, má nevtíravou štiplavou chuť s mírnou sladkostí. Tato odrůda se vyznačuje vysokým obsahem užitečných látek v dužině.
• “Červený obr” Zvláštností odrůdy je její rychlá doba zrání, která je 35-40 dní. Kořenová plodina je dlouhá, válcovitého tvaru a váží až 300 gramů. Toto šťavnaté ovoce s bílou dužninou má hlubokou karmínovou slupku. Chutí bude vyhovovat těm, kteří nemají rádi pikantnost v ředkvičkách. Zelenina se dobře skladuje a přepravuje.
• “Červená dlouhá.” Tato odrůda dozrává na začátku léta 40. den od výsadby. Plody mají podlouhlý tvar a růžovou barvu. Hmotnost zralé zeleniny je 150 gramů. Tato odrůda má jemnou kořeně-sladkou chuť.

Zahrádkáři zvlášť pozn japonská odrůda zeleniny, která dozrává za 30-40 dní a je jedlá. Co ale opravdu vyniká, je zbarvení. Tato zelenina má bohatou růžovou kůru a dužinu. Kromě toho existují odrůdy, které mají bílou slupku a jasně růžový střed. Navzdory svému původu a exotičnosti se červená ředkev v ruském klimatu dobře zakořenila a vyznačuje se dobrou produktivitou.

Technologie přistání

Optimální doba pro výsadbu červené ředkve je brzy na jaře nebo v polovině léta. Výběr měsíce výsadby závisí na tom, zda bude zelenina skladována na zimu nebo konzumována v létě. Pro úrodu je důležitá délka denního světla, která musí být alespoň 10 hodin, jinak rostlina vystřelí šípy.

Aby semena rychleji vyklíčila, zkušení zahradníci je před výsadbou předem namočí do teplé vody. Zůstanou tam jeden den, poté mohou být zasazeny do země. Pokud jde o půdu, ředkvička je nenáročná na své složení, ale nejlepší sklizeň bude ve volné a úrodné půdě.

Při výsadbě je třeba ponechat mezi rostlinami dostatek prostoru, alespoň 20 centimetrů. Odborníci radí sázet ředkvičky podle určitého schématu. Pokud je plodina velkoplodá, měla by být vzdálenost mezi řadami 50 centimetrů a mezi rostlinami – 40 centimetrů. Pokud jsou plody dlouhé, postačí vzdálenost 20 centimetrů mezi řadami. Otvory pro výsadbu semen by neměly být hluboké: stačí, aby jejich hloubka byla 2-3 centimetry.

Nuance péče

Jak dobrá bude sklizeň ředkviček, závisí na 4 jednoduchých pravidlech péče.

Jedná se o následující nuance:

• včasné zavlažování;
• pravidelné odstraňování plevele;
• zajištění přístupu vzduchu ke kořenům (uvolnění půdy);
• hilling v případě potřeby.

Nejdůležitější věcí v procesu péče je zalévání rostliny. Zde je třeba najít rovnováhu při vlhčení půdy. Ředkvička nemá ráda sucho, ale nesnáší silnou půdní vlhkost. Rostlina pěstovaná při nedostatečné zálivce má drsnou slupku a štiplavou chuť. Při přemokření může v zemi praskat a hnít.

Odplevelení a kypření půdy by se mělo provádět podle potřeby. Pokud jde o pahorkování, vyžaduje se hlavně u dlouhých plodů, jejichž vrchol je nad povrchem země. Hilling zabrání vysychání části ovoce a vystavení negativním faktorům.

Sklizeň ředkviček ze zahrady

Ředkvičky lze sklízet po celou sezónu, záleží na účelu výsadby a odrůdě. Plody, které jsou letními odrůdami, se sklízejí při dozrávání. Pozdější odrůdy mohou být vykopány v září. Pokud plánujete skladovat ředkvičky celou zimu, můžete je ze zahrady odstranit s nástupem prvního mrazu.

Letní obyvatelé nedoporučují spěchat na sklizeň. Pokud zeleninu vykopete příliš brzy, nebude dlouho skladována, ale rychle ochabne a ochabne. Při kopání byste měli dávat pozor, abyste nepoškodili kůži. Ovoce s poškozenou slupkou dlouho nevydrží.

Ředkev je jedinečná zelenina, na kterou je třeba se blíže podívat a zařadit ji do svého jídelníčku.

Ti lidé, kteří teprve plánují pěstovat tuto zeleninu na své zahradě, si ji určitě oblíbí pro její nenáročnost a snadnou péči.