Dnes mě na trhu zaujala čerstvá bazalka: přínosy pro tělo tohoto koření jsou nepochybné, ale mnozí nevědí, kde se do jídla přidává. Je čas zjistit, k čemu je tráva dobrá, jaké jsou její prospěšné vlastnosti a jak se používá při vaření.
Bazalka obecná (zahradní, vonná) je jednoletá bylina s jemnou vůní. Patří do čeledi Lamiaceae, jako tymián, levandule, máta, rozmarýn. Bylina je oblíbená ve východní a středomořské kuchyni. Dodává pokrmům kořeněnou vůni a také komplexní, někdy rozporuplnou chuť (se sladkými, kyselými nebo kořenitými tóny).
Bazalka ale není jen koření. Pravidelná konzumace přináší tělu velké výhody. Zelené listy rychle ničí mikroby, normalizují funkci nervového systému a chrání před nebezpečnými chorobami.
Basil: Trochu historie
Rostlina je známá již více než 5 tisíc let. Staří Egypťané jej používali k rituálním obřadům. Římané s ním zacházeli jako s lékem. O přínosech pro tělo se zmiňovali starověcí vědci Galén, Plinius a Avicenna.
Francouzi mu říkají „král koření“, Portugalci ho dávají svému milovanému a hinduisté ho uctívají jako posvátnou rostlinu.
Bazalka pochází z tropických oblastí jihovýchodní Asie. Ve volné přírodě se stále vyskytuje v Íránu, Indii a Číně. Evropané se o tom dozvěděli díky vojákům Alexandra Velikého.
A bazalka se na ruské území dostala koncem 17. století jako léčivá rostlina. Postupem času se začal používat k přípravě masitých pokrmů. Existuje druhé jméno – regan (voňavý). Tak tomu říkají ve střední Asii a Zakavkazsku.
Chemické složení čerstvé bazalky
Tráva obsahuje cukry, vlákninu, třísloviny, fytoncidy, glykosidy a saponiny. Jsou zde přítomny cukry a bílkoviny a také až 1-1,5% silice. Jeho hlavními složkami jsou eugenol, cineol, kafr, linalool.
Bilance vitamínů je uvedena v tabulce. Údaje převzaty z oficiálních stránek Národní databáze živin USDA pro standardní reference.
| Jméno | Množství na 100 g, mg | %Denní hodnota |
| Beta karoten | 3,14 | 62,8 |
| B1 | 0,034 | 2,3 |
| B2 | 0,08 | 4,2 |
| B5 | 0,21 | 4,2 |
| B6 | 0,16 | 7,8 |
| B9 | 6,8 | 17 |
| C | 18 | 20 |
| E | 0,8 | 5,3 |
| K | 41,5 | 345,7 |
| PP | 0,9 | 4,5 |
Rostlina je cenným zdrojem rutinu a provitaminu A. Obsahují hodně kyseliny listové, fylochinonu, který je zodpovědný za pevnost kostí. Obsah kyseliny askorbové a besheku je mírný.
| Jméno | Množství, mg | % denní hodnota |
| Draslík | 295 | 11,8 |
| Hořčík | 64 | 16 |
| Fosfor | 56 | 7 |
| Železo | 3,2 | 17,6 |
| Mangan | 1,15 | 57,4 |
| Měď | 38,5 | 38,5 |
| Zinek | 0,81 | 6,8 |
Selena nestačí. Chcete-li nahradit jeho nedostatek, doporučuji vám hledat jiné zdroje. Para ořechy, vepřové ledvinky, pistácie a vejce jsou bohaté na mikroelementy.
Je zde také hodně omega-3. Tato skupina polynenasycených mastných kyselin (PUFA) chrání buněčné membrány před zničením. Bez nich je vyvážené fungování kardiovaskulárního, nervového a dalších tělesných systémů nemožné. Přínosem sloučeniny je potlačení zánětlivých procesů. Aktivují imunitní systém a zlepšují stav kloubů.
Bazalka: přínos pro tělo a kontraindikace
Regan je cenným zdrojem antioxidantů a dobrým doplňkem zdravých receptů. Bylina je ceněna zejména jako prostředek k boji proti účinkům stresu.
Naturopaté považují bazalku za přirozeného ochránce orgánů a tkání. Pomáhá při zvýšené fyzické aktivitě a vystavení nepříznivým faktorům prostředí.
Vědci analyzovali účinek rostliny na imunitní, nervový a kardiovaskulární systém. Prokázali, že bazalka pomáhá vyrovnat se s dysfunkcí nadledvin a snižuje příznaky způsobené hypotyreózou.
Rostlina také vykazuje následující vlastnosti:
- antibakteriální,
- antivirový,
- anthelmintikum,
- kardioprotektivní,
- imunomodulační,
- antispasmodikum,
- diaforetický,
- neuroprotektivní.
Pravidelná konzumace má velké výhody: zlepšuje paměť, posiluje imunitní systém, chrání před žaludečními vředy. Existují důkazy o antikoncepčních vlastnostech bazalky a její schopnosti zabránit záchvatům zvracení. Zelení navíc snižuje účinek toxinů a zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů.
Existuje asi sto různých druhů bazalky. Má pouze terapeutické vlastnosti bazalka svatá (Ocimum tenuiflorum). Je to také Tulasi – inkarnace Lakshmi, bohyně štěstí, štěstí, krásy (podle indické védské tradice). Nepleťte si to s bazalkou (Ocimum basilicum) a další odrůdy, jejichž výhody jsou také velké.
Rostlina se používá ke stimulaci centrálního nervového systému, dále při poruchách krevního oběhu a dýchacích funkcí. Je to vynikající tonikum při astenii nebo ztrátě síly. Má protizánětlivé, analgetické vlastnosti, je prospěšný při hormonální nerovnováze a snižuje úzkost.
Chrání před cukrovkou
Bazalka pomáhá normalizovat hladinu glukózy. Potvrzuje to řada pokusů na zvířatech, ale i klinické studie zahrnující dobrovolníky. Indičtí lékaři provedli randomizovanou, placebem kontrolovanou, slepou studii. Zúčastnili se ho pacienti s diabetes mellitus.
Výsledky ukázaly významné snížení hladiny moči nalačno a hladiny glukózy v krvi. Vědci dospěli k závěru, že koření prospěje inzulínové rezistenci a také mírné až středně těžké cukrovce. Více podrobností o práci najdete v zářijovém čísle P Agrawal pro rok 1996.
Zdroj vitaminu K
Fylochinon je důležitý vitamín rozpustný v tucích. Je nezbytný pro zdraví kostí a kardiovaskulárního systému. Sloučenina reguluje srážení krve a je zodpovědná za hustotu kostí. Mezi jeho výhody patří zlepšení funkce mozku a udržení zdravého metabolismu.
Zlepšuje srdeční činnost
Vědci z College of Pharmacy v Bombaji (Indie) zkoumali účinek extraktu z bazalky na srdce a krevní cévy. Výsledky jsou uvedeny v AlternMedRev za červen 2009. Pokusy na zvířatech potvrdily výrazný kardioprotektivní účinek rostliny.
Jeho použití snižuje peroxidaci lipidů a zvyšuje antioxidační kapacitu organismu.
Bojuje proti akné a kožním infekcím
Antimikrobiální účinek zahrnuje aktivitu produktu proti řadě patogenů. Jeho odvary lze použít jako dezinfekci rukou, ústní vodu a rychlé hojení ran.
Hlavní aktivní složkou oleje z bazalky posvátné je eugenol, aktivní složka silného antimikrobiálního oleje z hřebíčku. Obsahuje i další léčivé složky – gama-karyofylen, methyl eugenol.
Vědci z Thajska (Katedra farmaceutické technologie, Univerzita Naresuan) studovali výhody esenciálního oleje různých druhů bazalky a jejich antimikrobiální aktivitu. Výsledky ukázaly, že léky založené na nich rychle odstraňují zánět kůže a zbavují se akné na obličeji.
Pomáhá vyrovnat se s depresí
Pravidelné přidávání mírného množství listů do jídla nebo pití čaje tulsi pomáhá zvládat příznaky deprese. Produkt obsahuje cenné fytochemické sloučeniny. Snižují hladinu stresových hormonů a vytvářejí pozitivní změny v neurotransmiterovém systému mozku. Jsou to ocimumosidy A a B a také 4-allyl-1-O-beta-D-glukopyronosyl-2-hydroxybenzen.
australští lékaři (J Aurvéda integrovat Med, vydání za říjen-prosinec 2014) poskytují důkazy, že tyto látky snižují hladinu stresu a také odstraňují příznaky úzkosti.
Lékaři došli k závěru, že bazalka je silný adaptogen. Jeho výhoda spočívá v jedinečné kombinaci aktivních prvků. Podporují dobré zdraví a zvyšují odolnost vůči nepříznivým faktorům.
možných rizicích
Bezpečné je přiměřené množství (5-10 gramů zeleného), pokud se nejedná o individuální nesnášenlivost. Koření může ve vzácných případech poškodit.
Nadbytek může způsobit nevolnost, zvracení, poruchy trávení a hormonální nerovnováhu. Někdy tráva vyvolává následující vedlejší účinky:
- Snižuje viskozitu krve. Stejně jako ostatní listová zelenina (špenát, rukola, mangold) je bazalka bohatá na vitamín K.
- Snižuje krevní tlak. Pokud užíváte léky na hypertenzi, poraďte se se svým lékařem o vhodnosti užívání doplňku a pečlivě sledujte monitor krevního tlaku. reakce jsou vzácné, ale riziko by nemělo být zcela ignorováno.
- Schopnost zvýšit kontraktilitu dělohy činí bazalku pro těhotné ženy nežádoucí.
Velké dávky rostliny dráždí vnitřní orgány. Koření je kontraindikováno v případech ischemické choroby srdeční, srdečního infarktu a cukrovky. Ti, kteří trpí hypertenzí a tromboflebitidou, by se neměli nechat unést.
Bazalka se nedoporučuje malým dětem a kojícím ženám. Nejezte, pokud užíváte aspirin, heparin, warfarin nebo jiné léky na ředění krve.
Použití bazalky při vaření
Bazalka se nejčastěji konzumuje čerstvá: přidává se do salátů, masitých pokrmů, přidává se do polévek a omáček. Lžíce čerstvě nakrájených listů stačí ke zvýšení jejich přínosu a změně chuťového buketu k nepoznání!
Koření je dobře známé v národních kuchyních Střední Asie a Zakavkazska. V Uzbekistánu se listy jedí jako svačina samotné. Ázerbájdžánci jím dochucují studené nápoje, Tádžikové zase čaj.
Bazalka se přidává do pokrmů z drobů, mletého masa a drůbeže. Používá se k přípravě marinád, zeleniny a ryb. Suché listy rozdrcené na prášek mají příjemnou kyselou chuť. Často se kombinují s jiným kořením – petrželkou, koriandrem, rozmarýnem.
Evropané často kombinují bazalku s cuketou a cuketou, přidávají ji na pizzu a ochucují jí kuřecí a krůtí maso. Východní kuchaři používají namočené listy k přípravě dezertů.
Bazalka je základní složkou oblíbené italské pesto omáčky. Slouží také jako ozdoba polévek a pečiva. Přidává se do osvěžujících nápojů.
Použití tradiční medicíny
Rostlina je velmi oblíbená mezi obyvateli různých zemí. Tradiční východní učení mu připisuje výrazné léčivé vlastnosti. O jeho výhodách vyprávějí staré indické texty – Purány a Rigvéda.
Tulsi má svíravou chuť a silné aroma. Je považován za elixír, který zachovává mládí a prodlužuje život.
V praxi ájurvédy (indický systém léčení) není o výhodách bazalky pochyb. Je známý jako přírodní lék na bolesti hlavy. Rostlina zlepšuje pohodu při migréně a zabraňuje zvracení při gastrostáze, která tento stav často doprovází.
Při gastritidě a kolitidě se pije odvar z vody. Pomáhá při kašli, střevních kolikách a jaterních problémech.
Bazalka zvyšuje krevní tlak. Jeho přínosy jsou známé pro ztrátu síly, záněty ledvin a močového měchýře. Infuze pomáhá snižovat horečku bez léků. Je účinný při plynatosti, nachlazení a rýmě a nedostatku chuti k jídlu.
Odvar z bazalky je známý jako přírodní lék na bolest zubů. Zmírňuje nepohodlí při bolestech v krku. Zevní použití urychluje hojení ran a léčí kožní onemocnění.
Ájurvédští lékaři doporučují pravidelně pít čaj tulsi. Jedná se o oblíbený indický nápoj jako masala. Pije se místo kávy a prodává se v mnoha obchodech se zdravou výživou.
Jak správně připravit bazalkový čaj?
Vezměte pár čerstvých větviček, omyjte, nakrájejte ostrým nožem na proužky široké 3-4 cm.Vložte do konvice, zalijte horkou vodou (250 ml). Nechte 5 minut uležet, poté sceďte. Nalijte do šálků.
Sušené listy užívejte v množství 2 čajové lžičky na 300 ml vroucí vody.
Odvar se užívá perorálně. Nápoj pomáhá normalizovat menstruační cyklus, hormonální hladiny a zbavit se nepohodlí během menstruace. Posiluje také vlasy a nehty a dodává pokožce přirozený lesk.
Přidání čaje tulsi do koupele je rychlý způsob, jak zlepšit fungování svých vnitřních orgánů a také bojovat proti bakteriálním a plísňovým infekcím kůže.
Výběr, skladování
V obchodech najdete několik druhů bazalky. Obvykle jsou listy zelené nebo fialové. Odrůdy se liší nejen vzhledem, ale i chutí.
Zde jsou univerzální principy výběru:
- Barva je jasná, sytá.
- Na povrchu nejsou žádné skvrny, plak, známky plísně nebo poškození škůdci.
- Stonky jsou šťavnaté a elastické.
- Pokud list rozdrtíte prsty, objeví se charakteristické aroma.
Při nákupu zabaleného produktu zkontrolujte neporušenost obalu a datum spotřeby.
Limp stonky nejsou žádný problém. Bazalka po vložení do sklenice vody rychle obnoví svěžest. Hlavní věc je, že na větvích nejsou žádné suché nebo zažloutlé listy.
Čerstvé výhonky budou ležet v chladu 2-3 dny v igelitovém sáčku. Usušené si zachovají své vlastnosti až 6 měsíců. Jen je uchovávejte na suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Tímto se loučím. Pokud jdete na trh se zeleninou, vezměte si bazalku – přínosy pro tělo jsou obrovské. Jeho jemná chuť dodá pokrmům nové tóny a jeho léčivé vlastnosti udrží vitalitu a pohodu.
Dnes na zahradách a chatách spolu s koprem začali pěstovat bazalku, která se používá jako koření v čerstvé i sušené formě. Přidává se do různých pokrmů a používá se k prevenci a léčbě některých nemocí. Výhody bazalky jsou zřejmé, protože obsahuje mnoho léčivých látek.
Jaké jsou výhody bazalky?
Kořenitá bylina zlepšuje trávení a obsahuje:
- éterické oleje;
- Vitamin C
- glykosidy;
- cukr;
- phytoncides;
- vitamíny PP, B2, A;
- třísloviny.
Díky tomuto složení jsou příznivé vlastnosti bazalky zřejmé:
- Esenciální oleje z byliny jsou cennými antioxidanty, které snižují riziko vzniku rakoviny.
- Vitamíny posilují imunitní systém.
- Použití rostliny pomáhá odstraňovat volné radikály, toxiny a odpad z těla, což podporuje hubnutí.
- Doporučuje se používat suroviny pro gastrointestinální patologie a plynatost.
- Bylina se používá ke zlepšení spánku a zklidnění nervového systému.
- Užívání bazalky se doporučuje k usnadnění dýchání při kašli, ke snížení horečky a léčbě nachlazení, protože tato rostlina je přírodní antibiotikum.
- Bylina má baktericidní a adstringentní vlastnosti, díky kterým se používá při patologiích ústní dutiny: k posílení dásní, k otokům dásní a zápachu z úst.
Protože bazalka obsahuje esenciální oleje, má silný zápach a odpuzuje pakomáry a komáry. Rostlina nebo keře pěstované na parapetu ve váze s vodou proto nedovolí hmyzu vletět do vašeho bytu. Pokud vás štípne komár nebo pakomár, lze svědění z kousnutí pomazat výluhem z bylinkových listů.
Bazalka: výhody a škody
Bazalka pro ženy
Blahodárné vlastnosti kořenité byliny mohou ženám během menstruace pomoci vyrovnat se s bolestí a uklidnit nervový systém.
V čerstvé formě má rostlina málo kalorií, takže ji lze bezpečně přidávat do různých pokrmů pro ženy, které hubnou. Kromě toho koření odbourává tuky a urychluje metabolické procesy, což podporuje hubnutí.
Bude vás zajímat: Užitečné vlastnosti a kontraindikace majoránky, rostoucí přes sazenice ze semen
V kosmetických obchodech můžete vidět krémy proti stárnutí s bazalkovým olejem, které tonizují pleť a pomáhají vyhlazovat jemné vrásky.
Bazalka pro muže
Sexuální terapeuti doporučují konzumaci bazalky pro muže, protože léčivé vlastnosti kořenité byliny zvyšují sexuální touhu a mají pozitivní vliv na potenci.
Výhody bazalky pro muže byly známy již ve starověké Indii. Obsahuje kyseliny, které zlepšují činnost vnitřních orgánů, stabilizují hladinu cukru v krvi, zvyšují krevní oběh. To vše pomáhá zlepšovat potenci, takže pro muže je užitečné jíst čerstvé bylinky.
Bazalka během těhotenství
Chtěl bych okamžitě poznamenat, že rostlina může vyvolat tón dělohy, což může vést k ukončení těhotenství. K tomu však musíte spotřebovat více než jeden kilogram trávy. Špetka zelené přidané do polévky nebo jiného pokrmu neuškodí.
Použití byliny je kontraindikováno pouze pro ty, kteří mají alergickou reakci na éterické oleje obsažené v jejím složení. Jinak jsou výhody bazalky pro těhotné ženy zřejmé:
- Železo a kyselina listová pomohou vyrovnat se s anémií a jsou nezbytné pro vývoj plodu.
- Léčivé vlastnosti byliny snižují nebo dokonce odstraňují bolesti hlavy. To je velmi důležité, protože mnoho léků je pro těhotné ženy kontraindikováno.
- Vitamíny, fytoncidy a éterické oleje ochrání tělo před infekcí a zvýší imunitu, která v těhotenství klesá.
- Těhotné ženy často trpí křečemi nohou. Draslík obsažený v rostlině je pomůže odstranit.
Přiměřené dávky bazalky během těhotenství neškodí, ale před použitím jakéhokoli léku byste se měli poradit s lékařem.
Semínka bazalky na hubnutí
Jak je uvedeno výše, čerstvá tráva pomáhá čistit tělo a odstraňuje toxiny, což je užitečné pro ty, kteří hubnou. Ale semena bazalky jsou vynikající absorbent, který pomůže odstranit cholesterol a toxiny z těla, odstranit přebytečnou tekutinu a snížit váhu. Semínka obsahují vlákninu, která dokáže na dlouhou dobu utlumit pocit hladu.
Semena se nalijí teplou vodou a počkají, dokud nebudou nasyceni vlhkostí. Když semena zprůhlední, přidávají se do dezertů, džusů, kompotů nebo jiných nápojů a konzumují se po celý den. Jedná se o jeden z nejlepších prostředků na čištění střev a hubnutí..
Očistit tělo od škodlivých látek a zlepšit metabolismus můžete smícháním semínek bazalky s mlékem a pitím na noc. To je dobré projímadlo.
Pozornost! Neměli byste jíst semínka bazalky, která jsou určena k výsadbě, protože jsou ošetřena chemikáliemi. Kupte si užitečný produkt ve specializovaném obchodě, internetovém obchodě nebo jej sbírejte z vlastního pozemku, pokud pěstujete bazalku.
A nezapomeňte, že pokud použijete pouze prostředek na hubnutí, nedosáhnete pozitivního výsledku. Vyžaduje se dieta a cvičení.
Bazalka – aplikace
Bylinu je nejlepší používat čerstvou, protože si zachovává všechny prospěšné látky a léčivé vlastnosti:
- Čerstvá šťáva má hojivý a baktericidní účinek.
- Při nachlazení můžete inhalovat s čerstvými bylinkami.
- Při zánětu spojivek vytírejte oči odvarem ze suché nebo čerstvé rostliny.
- Odvar z čerstvých listů se používá ke kloktání při bolestech v krku, k mytí při kožních vyrážkách, k přípravě koupelí a k vyplachování úst při bolestech zubů. K přípravě nápravy se listy nalijí vroucí vodou a vaří se 15 minut na mírném ohni. Když se vývar ochladí, filtruje se a používá se k určenému účelu.
Bazalkový čaj
Prospěšné a léčivé vlastnosti nápoje jsou na východě využívány již dlouhou dobu. Čaj uklidňuje nervový systém, zlepšuje činnost žlučníku a jater, normalizuje gastrointestinální trakt, odstraňuje toxiny z těla a zvyšuje imunitu.
Recept na bazalkový čaj:
- nalijte svazek trávy s litrem vody a položte pánev na mírný oheň;
- po 7 minutách odstraňte z tepla a nechte 20 minut;
- kmen.
Měl by vám vzniknout růžový nápoj, do kterého můžete podle chuti přidat citronovou nebo pomerančovou šťávu nebo med.
Sušená bazalka – aplikace
Lepší je samozřejmě použít čerstvé bylinky, pro které je můžete pěstovat na parapetu. Ale pokud pěstujete rostlinu na pozemku, můžete ji na zimu sušit.
Jak sušit bazalku
Připravit trávu na zimu je snadné. Při kvetení za suchého počasí stačí sebrat listy, opláchnout je od prachu pod vodou a položit pod přístřešek, kam nedosahuje přímé sluneční světlo. Lze sušit v dobře větraném prostoru.
Rostliny ve svazcích můžete sušit i zavěšením do stínu. Když tráva uschne, rozdrtí se a vloží do kartonových krabic nebo bavlněných pytlů.
Sušenou bazalku lze přidat do různých pokrmů, které získají novou chuť. Dá se použít i na zavařování zeleniny.
Nálev ze sušené bazalky – recept, aplikace
Teplý nálev se užívá vnitřně při bolestech hlavy, neurózách, průduškovém astmatu, plynatosti, střevní kolikě, zánětech ledvin a močového měchýře. Zevně se při kožních patologiích používá nálev z kořeněných bylin. Zmírní bolest a zánět, odstraní svědění.
Recept:
- nalijte dvě polévkové lžíce suchých a drcených surovin do sklenice vroucí vody;
- za 30 min. kmen;
- Vezměte půl sklenice během dne.
Stejnou infuzi lze použít k léčbě konjunktivitidy. Myjí si oči nebo dělají pleťové vody.
Prášek na rýmu a otoky
Suché listy bazalky rozdrcené na prášek vám pomohou zbavit se otoků, pokud je posypete na vatové tampony a přiložíte na problémové oblasti pokožky.
Jelikož bylinka obsahuje aromatické oleje, doporučuje se při rýmě během dne prášek čichat.
Bazalkový obklad
Obklad z ½ litru vroucí vody a 2 velkých lžic suchých listů zmírní zánět a tiší bolest při zánětu středního ucha. Roztok se přivede k varu, odstaví se z ohně a mírně se ochladí. V vývaru je navlhčena gáza nebo hadr, který musí být aplikován na ucho, pokrytý celofánem a šátkem. Udržujte jej, dokud obklad nevychladne.
Bazalka: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že koření je bohaté na různé prospěšné vlastnosti, o kterých jsme psali výše, v některých případech je jeho použití kontraindikováno.
Basil má kontraindikace pro následující patologie:
- nízký krevní tlak;
- špatná srážlivost krve;
- ischemie srdce;
- epileptické záchvaty;
- srdeční infarkt nebo mrtvice;
- těžké křečové žíly;
- diabetes mellitus.
Bylinu je třeba v těhotenství užívat s opatrností a po poradě s lékařem. Protože obsahuje hodně esenciálních olejů, je lepší se vyhnout konzumaci koření při krmení dítěte.
Stojí za zmínku, že dlouhodobé užívání a konzumace velkých dávek rostliny je nežádoucí, protože obsahuje malé množství rtuti, která se může hromadit v těle.
Bazalku můžete použít jako koření a přidat ji do pokrmů. Pokud ale chcete využít jeho léčivých vlastností, poraďte se nejprve s bylinkářem nebo se svým lékařem.
