Léto je úžasné roční období, které dává lidem příležitost jíst bobule v jejich přirozené podobě. Začátkem června dozrávají jahody ve středním Rusku, do poloviny července – třešně, rybíz, maliny a v srpnu je čas na vodní melouny. V této době obsahují ovocné a bobulovité plodiny největší množství vitamínů a dalších užitečných látek. Jedním z nejužitečnějších je černý rybíz.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Výhody bobulí pro lidské zdraví
Bobule byly vždy jednou z nejdůležitějších součástí zdravé výživy. Jejich prospěšné vlastnosti pomáhají člověku posílit imunitní systém, zlepšit stav srdce, cév a gastrointestinálního traktu. V létě je nejlepší je jíst čerstvé, čerstvě utržené z keře a v zimě – zmrazené nebo ve formě džemu.
Mezi prospěšné látky obsažené v bobulích je třeba poznamenat vlákninu a kyselinu listovou. Vláknina pomáhá zlepšovat trávení a snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Kyselina listová zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Některé vlastnosti bobulí mají pozitivní vliv na pokožku. Například jahodové masky pomáhají snižovat činnost mazových žláz a předcházejí akné. Černý rybíz zlepšuje barvu pokožky a činí ji pružnější. Brusinky zpomalují proces stárnutí a zabraňují tvorbě vrásek.
Výhody bobulí, stejně jako jakékoli jiné potraviny, jsou v jejich mírném a správném použití. Pokud jich sníte příliš mnoho, mohou tělu ublížit a vést k poruchám trávení nebo zhoršit stav zubní skloviny. Někteří odborníci doporučují jíst je před jídlem nebo jako svačinu. Plodiny bobulí slouží jako vynikající doplněk k jogurtu, kaši nebo tvarohu.
Černý rybíz: vitamíny a minerály
Černý rybíz je právem považován za jednu z nejužitečnějších bobulovin. Nachází se ve středním Rusku, na Sibiři a v Povolží. Nejvíce živin obsahují plody černého rybízu, stejně jako jeho listy. Má nízký obsah kalorií, ale obsahuje poměrně velké množství cukru.
Černý rybíz obsahuje následující vitamíny a minerály:
- B1 – posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje činnost srdce a cév. B1 se v těle nehromadí, proto je nutné jej dodávat denně. Je indikován osobám se zvýšenou fyzickou aktivitou, pracovníkům v nebezpečném chemickém průmyslu, těhotným a kojícím ženám a také pacientům trpícím cukrovkou nebo podstupujícím antibiotickou léčbu;
- B2 – Pomáhá chránit oči před UV zářením a udržovat zdravou pokožku a vlasy. Je indikován při zvýšené fyzické aktivitě, dále v těhotenství a při kojení;
- B6 – pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje činnost centrálního nervového systému. Určeno pro sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích a pacienty s poruchami nervového systému;
- C je nejdůležitější vitamín nalezený v černém rybízu. Bez něj není možné rychle hojit rány a správně vstřebávat železo v těle. Využití vitaminu C je prokázáno širokému spektru pacientů – lidem žijícím v nepříznivém prostředí, nedostatečný příjem ovoce a zeleniny, pacientům s kardiovaskulárními chorobami a sníženou imunitou;
- A – zlepšuje vidění, posiluje ochranné funkce těla, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Určeno pro vysokou fyzickou aktivitu, dlouhou práci u počítače, nachlazení a stresové situace;
- fosfor – zlepšuje výkonnost a koncentraci, příznivě působí na stav zubů a kostí. Nedostatek fosforu vede především ke křehkosti kostí a častému znecitlivění končetin;
- železo – nezbytné pro tvorbu správného množství hormonů štítné žlázy, tvorbu hemoglobinu a posílení imunitního systému. Při nedostatku železa dochází ke zvýšené únavě, slabosti, problémům v práci gastrointestinálního traktu, oslabené imunitě;
- Draslík je nezbytný pro regulaci metabolismu voda-sůl a přispívá ke správné činnosti kardiovaskulárního systému. Při nedostatku draslíku mohou nastat zažívací potíže, zvyšuje se pravděpodobnost mozkové mrtvice.
Vitamíny a minerály obsažené v černém rybízu zlepšují fungování mnoha tělesných systémů. Nejvíce jich najdeme v čerstvém ovoci, ale některé pokrmy pomáhají i k jejich konzervaci.
Recepty z černého rybízu
K nejjednodušším receptům z černého rybízu patří různé čaje a odvary. Do čaje lze přidávat plody a listy, jejichž blahodárné vlastnosti pomáhají při léčbě různých onemocnění. Například černý rybíz v kombinaci s medem a cukrem je užitečný při léčbě nachlazení. Odvar z bobulí zlepšuje stav pacienta s hypertenzí, anémií a krvácením dásní.
Kromě odvarů a čajů lze z černého rybízu připravit mnoho dalších zdravých pokrmů, které vám umožní úspěšně zachovat jeho vlastnosti. Mezi recepty je nejoblíbenější černý rybíz rozmačkaný s cukrem a marmeládou. Při tření s cukrem není potřeba ovoce rozvařit – k přípravě tohoto pokrmu stačí cukr a černý rybíz. Ovoce rozmačkané s cukrem lze přidat do čaje nebo uvařit. Džem z černého rybízu zachovává blahodárné vlastnosti živého ovoce a je jednou z nejlepších možností skladování ovoce v zimě.
Mezi různými možnostmi vaření najdete čerstvé ovocné cukrovinky nebo „pětiminutovky“ – nejjednodušší způsob vaření rybízu, který vám umožní nevařit ovoce a zachovat jeho prospěšné vlastnosti.
Kdo má rád složitější recepty, ocení koláče z černého rybízu, které mohou být doplněny čerstvým nebo mraženým ovocem. Plody lze také použít jako součást sušenek, které mají úžasnou chuť, vůni a atraktivní vzhled. Do těsta můžete přidat mleté ořechy.
Černý rybíz a další ovocné a bobulovité plodiny mohou být zahrnuty do smoothies – koktejl, který je oblíbený mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Smoothie má nízký obsah kalorií a podporuje pocit sytosti bez přidání sladkých, tučných a sacharidových jídel.
Černý rybíz si ve zmrazeném stavu zachovává největší množství živin. Tento způsob skladování umožňuje vychutnat si jeho jedinečnou chuť a užitné vlastnosti nejen v létě, ale po celý rok.
Černý rybíz rostl divoce ve starověkém Řecku. V Rusku existuje několik verzí původu tohoto jména. Podle jednoho z nich je slovo „rybíz“ přeměněnou verzí „smorodit“, což znamená silnou vůni. Podle jiného pochází název ze slova „nuget“. Je to dáno tím, že keř rostl na na první pohled nevhodných místech, kde nebyl speciálně vysazen. Bobule byly malé. Později šlechtitelé vyvinuli odrůdy s velkými plody. Černý rybíz je keř, jehož výška je asi jeden a půl metru. Rostlina je vytrvalá a začíná plodit v polovině léta. Bobule rybízu jsou černé barvy a velké asi jeden centimetr.
Složení černý rybíz
Podle Rospotrebnadzor obsahuje 100 g černého rybízu 44 kcal.
- proteiny – 1 g;
- tuky – 0,4 g;
- sacharidy – 7,3 g.
Výhody černého rybízu pro lidské tělo
Plody černého rybízu mají řadu pozitivních vlastností, které příznivě působí na lidský organismus.
1. Černý rybíz je bohatý na vitamín C, který je nezbytný pro to, aby tělo odolávalo virovým onemocněním. Přípravek obsahuje kyselinu askorbovou, která pomáhá aktivovat imunitní síly organismu. Vitamin C urychluje proces regenerace tkání a ovlivňuje syntézu řady hormonů. Kromě toho se tento vitamín podílí na syntéze kolagenu, nezbytného pro růst buněk.
2. Konzumace bobulí rybízu nepřímo ovlivňuje zlepšení mikrocirkulace v oblasti zraku.
3. Plody černého rybízu obsahují železo, které tělo potřebuje k prevenci chudokrevnosti. Železo se podílí na tvorbě hemoglobinu. Nízká úroveň tohoto indikátoru indikuje nedostatek prvku. Stav je doprovázen příznaky, jako je pocit slabosti, časté závratě a bolesti hlavy, poruchy spánku a vypadávání vlasů.
4. Konzumace černého rybízu pomáhá posilovat stěny cév a předcházet onemocněním kardiovaskulárního systému. Kumarin ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Vitamin P zvyšuje elasticitu cév, chrání je před křehkostí a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
5. Proanthokyanidiny obsažené v plodech rybízu jsou indikovány ke konzumaci osobám trpícím nemocemi močového ústrojí.
6. Pektin nacházející se v bobulích příznivě působí na sliznici trávicího traktu. Pektin také pomáhá odstraňovat z těla toxiny a ionty těžkých kovů, jako je kobalt, olovo, rtuť a stroncium. V tomto ohledu je rybíz indikován pro použití v případech otravy a intoxikace těla.
7. Vitamin E pomáhá udržovat krásu a mládí pokožky, pomáhá obnovovat buněčné membrány.
8. Rospotrebnadzor doporučuje konzumovat černý rybíz, bohatý na vitamín A, který hraje důležitou roli při rozvoji imunity a udržení zrakového zdraví.
9. Vitamíny B pomáhají normalizovat fungování nervového systému a zlepšují paměť.
10. Draslík obsažený v černém rybízu pomáhá předcházet odlupování kůže, svalové slabosti a zvýšené únavě. Důsledkem nedostatku prvku jsou dlouho se hojící rány od drobných a drobných poranění, oslabení imunitního systému, náchylnost k virovým a infekčním onemocněním. Nedostatek prvku je často zjištěn v důsledku porušení základů správné výživy. Příčinou nedostatku může být i užívání diuretik a projímadel a také střevní onemocnění, která jsou doprovázena zvracením a průjmem.
11. Bobule černého rybízu obsahují vápník, který se účastní mnoha procesů probíhajících v těle. Významná část prvku se nachází v kostní tkáni. Nedostatek minerálu vede k vážným onemocněním. Lámavé vlasy a nehty, lámavé kosti jsou jen první známky nedostatku. Časté zlomeniny mohou naznačovat rozvoj osteoporózy. Toto onemocnění vyžaduje lékařské ošetření. Vápník hraje v dětském organismu důležitou roli. Nedostatek tohoto prvku u dětí může vést ke špatnému držení těla, zubním onemocněním a špatnému vidění.
12. Listy černého rybízu nejsou z hlediska svých terapeutických vlastností horší než jeho plody. Jsou také bohaté na fytoncidy, esenciální a třísloviny. Listy rybízu mají antipyretické, dezinfekční, tonizační a diuretické vlastnosti. Čaj vyrobený z mladých listů černého rybízu pomáhá zmírnit úzkost a psycho-emocionální stres.
Škodlivost černého rybízu pro lidské tělo
Jíst bobule je zakázáno lidem s řadou nemocí:
- hepatitida je zánětlivé onemocnění jater;
- hepatóza je nezánětlivé onemocnění jater doprovázené metabolickými poruchami;
- nízká srážlivost krve;
- nemoci zažívacího traktu;
- alergická reakce.
Bobule obsahují kyselinu, která může způsobit podráždění střevní sliznice. To může vést k nežádoucím následkům u onemocnění, jako je gastritida, pankreatitida a ulcerózní léze gastrointestinálního traktu. Ze stejných důvodů se nedoporučuje jíst plody černého rybízu na lačný žaludek, a to ani při absenci kontraindikací.
Skladování černého rybízu
Čerstvý černý rybíz lze skladovat v lednici několik dní. Není třeba je nejprve omývat, protože plody rychle zkazí. Naopak, pokud jsou nasbírané nebo koupené bobule vlhké, je třeba je před umístěním do lednice vysušit. Černý rybíz lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Je třeba poznamenat, že příznivé vlastnosti bobulí jsou zachovány při zmrazení.
Využití černého rybízu při vaření
Černý rybíz bohatý na vitamíny a tělu prospěšné látky se používá při vaření k přípravě různých pokrmů.
Mléčný koktejl s černým rybízem
- mléko – 500 ml;
- krémová zmrzlina – 100 g;
- černý rybíz – 100 g.
1. Černý rybíz omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte větve.
2. Rozemlejte bobule v mixéru, přidejte mléko a zmrzlinu.
Dort z černého rybízu
- mouky – 200 g;
- cukr – 50 g;
- kuřecí vejce – 4 ks;
- máslo – 100 g;
- tvaroh – 300 g;
- zakysaná smetana – 100 g;
- černý rybíz – 200 g.
1. Mouku je třeba prosít, pak utřít s máslem na drobenku. Do směsi přidáme cukr a jedno vejce, vypracujeme těsto, které je potřeba zabalit do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice.
2. Na náplň ušlehejte v mixéru tvaroh, zakysanou smetanu a tři vejce. Podle chuti přidejte cukr.
3. Těsto se musí vyválet a umístit do formy pokryté pergamenem.
4. Vše zalijeme tvarohovou směsí a navrch položíme předem omytý a osušený černý rybíz. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 45-50 minut.
