Je lepší uchovávat chleba v lednici nebo mrazáku?

Společně vymýšlíme, jak chléb správně skladovat, aby vydržel co nejdéle čerstvý a chutný.

Obvykle se skladuje v chlebových nádobách z kovu, plastu nebo dřeva. Zde je nutné vzít v úvahu specifika každého materiálu. Například strom vyžaduje pravidelné čištění, aby nezvlhl, plast je krátkodobý a rychle se stává nepoužitelným.

Pro skladování bez lednice je lepší zvolit kovové chlebníky. Jsou tepelně vodivé a nekazí chuť výrobků. Nebo si můžete zakoupit opce z březové kůry nebo jalovce. Kromě toho, že jsou tyto rostliny přírodními antiseptiky, také velmi chutně voní a vytvářejí v kuchyni útulnou atmosféru.

Při dodržení všech pravidel budou moučné výrobky čerstvé asi týden.

• Neskladujte vedle pšenice a žita. Pokud máte v chlebníku pouze jeden oddíl, je nejlepší zabalit jídlo do sáčku, aby se žitné bochníky „nedělily“ o vlhkost se zbytkem.
• Snažte se každý den čistit úložný prostor od drobků, abyste nešířili bakterie. Generální čištění by mělo být prováděno obecně každý týden. Během ní je potřeba vše umýt a vysušit, aby se nehromadily nečistoty.
• Kromě chlebníku můžete použít obyčejné igelitové sáčky. Udělejte do nich otvory, aby bochník „dýchal“ a zůstal čerstvý po dobu 5 dnů.
• Pokud si rohlíky vaříte doma sami, pak jejich skladování v hrnci s poklicí pomůže prodloužit jejich trvanlivost. Stačí do ní hodit kousek jablka spolu s chlebem – bude regulovat vlhkost.

Můžete uchovávat chléb v lednici

Jsou různé situace, ve kterých je to prostě nutné. Výhody a škody jsou zřejmé: „získáme“ čas, ale ztrácíme chuť.

Pokud jste si například koupili velké množství chlebů na svátek nebo na budoucnost, pak je pro vás výše položená otázka relevantní. Chladnička může být skvělým řešením zejména v létě. Ale musíte k tomu přistupovat moudře. V opačném případě se může mouka navětrat nebo zplesnivět ještě rychleji, než by tomu bylo na vzduchu při pokojové teplotě.

Při správném zmrazení vydrží bochníky v lednici až 3 týdny a v mrazáku až měsíc. Navíc je lepší dát čerstvé pečivo do chladu.

• Proč nemůžete chléb, který jste právě upekli nebo koupili horký, uložit do lednice? Z teplé role stoupá pára, která se ochlazuje a kondenzuje na obalu nebo sáčku. To je skvělé místo pro růst plísní.
• Také bochník, který začne plesnivět, by se neměl vkládat do lednice, protože vysoká vlhkost proces jen zhorší.

Kromě toho musíte pamatovat na to, že bochníky absorbují okolní pachy. Nejlepší je zvolit samostatnou nádobu, která se používá například na zeleninu.

Jak uchovávat chléb v lednici

Samozřejmě nemůžete jen tak položit bochník na polici bez obalu – rychle zplesniví. Aby produkt dlouho neznehodnotil, je nutné jej správně skladovat a dodržovat určité podmínky.

Je přísně zakázáno vkládat do chladničky produkt z mouky, který se začíná zhoršovat. Bakterie z něj se mohou rozšířit do zbytku jídla, což povede k rychlému zkažení všeho, co s houskou sousedí. Buďte opatrní a před vložením do chladu chleba zkontrolujte.

V jakém balení skladovat

1. Igelitová taška. Chléb můžete skladovat v lednici v běžném sáčku s otvory. Po prvním použití je potřeba housku buď úplně sníst, nebo si vzít další balení, protože to poslední už nebude vhodné.
2. Papír . Takový obal nepropouští pachy, což je velmi důležité pro správné skladování pekařských výrobků.
3. Látková taška. Neumožňuje vznik plísní, udržuje optimální vlhkost a udržuje produkt čerstvý.

Chléb můžete skladovat v lednici na spodní polici nebo dokonce v mrazáku. V místě, kde je teplota vyšší nebo dochází neustále k jejím změnám (například ve dveřích), rychle zmizí, protože to vyvolává rozvoj mikroorganismů.

Stejně jako v případě chlebníku nemusíte v jednom balení kombinovat bochníky různých druhů dohromady. Ale i když jsou odděleny, žito mizí rychleji než pšenice. To je způsobeno zvláštnostmi složení a přípravy.

Jako záchrannou síť můžete do každého balení vložit malý kousek soli v gáze nebo tenkém sáčku. Bude kontrolovat úroveň vlhkosti a udržovat produkt čerstvý.

Jak dlouho můžete uchovávat chléb v lednici

Záleží na kvalitě obalu, umístění výrobku vzhledem ke zbytku a vlastnostech domácích spotřebičů. Obvyklá doba je od čtyř do třinácti dnů.

Poté, co bochník vyndáte z chladu, je potřeba ho druhý den sníst, aby se nezkazil. Ale pokud jste použili mrazničku, pak se tato doba zkrátí na několik hodin.

Snažte se vyhnout situacím, kdy potřebujete uskladnit velké množství pečiva pro budoucí použití. Nyní je mnoho supermarketů v docházkové vzdálenosti, a to není tak důležité. Zmražený výrobek navíc ztrácí chuť. Pokud je chleba stále starý, můžete z něj udělat krutony, krutony do polévky.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že lednička je nejlepším místem pro uchovávání nejrůznějších potravin. V mnoha rodinách funguje jako univerzální „sklad potravin“. Jsou zde umístěny všechny produkty od masa po cereálie a těstoviny. Chladnička slouží také k uskladnění pečiva. Snaží se ji tak chránit před vysycháním. Ne vždy však chladnička zvládne svůj účel. Čerstvý bochník se zde často po pár dnech zkazí, zatuchne a zplesniví.

Proč není chladnička vhodná pro skladování chleba?

Vyhozením zkaženého bochníku chleba z lednice začnou lidé obviňovat výrobce, že údajně vyrábějí nekvalitní produkty. Málokdo si ale myslí, že důvodem všeho je lednička! Není vůbec určen pro skladování takových výrobků..

Nedoporučuje se jej používat v této funkci z několika důvodů.

Rychlá ztráta vlhkosti

Čerstvě upečený chléb se skládá z 50 % vlhkosti. Díky tomu má elastickou, měkkou konzistenci.

Standardní teplota uvnitř chladicího oddílu je v závislosti na provozním režimu od 0 do +5 °C.

Pomozte! Při této teplotě se vlhkost z moučných výrobků poměrně rychle odpařuje. Proto bochník ztuhne již druhý den.

tvorba plísní

Něco takového se stane pokud byl bochník odeslaný ke skladování v lednici předtím uzavřen v plastovém sáčku.

Příčiny plesnivého chleba v lednici

• Většina moučných výrobků obsahuje kvasnice – živé organismy příbuzné houbám. Aktivně uvolňují oxid uhličitý během svého života, uvolňují těsto a činí ho vzdušným.

Pomozte! Kvasinky si zachovají svou aktivitu i po upečení a pokračují v uvolňování CO2 další den.

• Bochník je odeslán do chladničky v uzavřeném vzduchotěsném plastovém sáčku. Přetéká celým svým objemem oxid uhličitý.
• Kromě toho bychom měli přidat zvýšená vlhkost uvnitř plastového obalu, vznikající v důsledku nemožnosti odpařování uvolněné vody. Tím získáme nejpříznivější atmosféru pro rychlý rozvoj plísní, které se zpočátku tvoří na povrchu a postupně pronikají hlouběji.

Důležité! V chladničce dochází k rychlému růstu plísní na chlebu. Během jediného dne dokáže pokrýt většinu bochníku tenkou vrstvou, takže je nevhodný ke konzumaci.

• Porézní struktura moučného pečiva určuje jeho schopnost rychle absorbovat cizí pachy. Výrobky z těsta uložené v chladničce absorbují a zadržují pachy okolních potravin (ryby, zelenina, maso). Zároveň ztrácejí aroma. Jako výsledek kulinářské vlastnosti produktu se zhorší doslova za hodinu nebo dvě.

Varování! Pokud se rozhodnete dát chléb do lednice, zabalte ho do prodyšného papírového sáčku nebo ho zabalte do látky, například čisté utěrky. Ochráníte ji tak před plísněmi a zároveň zabráníte jejímu rychlému a předčasnému vysychání.

Proč lze chléb skladovat v mrazáku?

Pokud se rozhodnete uchovat bochník chleba na delší dobu, pak je pro tyto účely nejlepší použít mrazák.

Co je lepší než mrazák?

Faktem je, že zachování čerstvosti závisí na rychlosti odpařování vlhkosti v něm obsažené.

Čím rychleji dojde k dehydrataci, tím rychleji se čerstvý měkký bochník změní na krekry.

Pomozte! Odpařování vlhkosti je možné pouze při teplotách nad 0°. Pod tímto ukazatelem voda zamrzne a její molekuly ztrácejí pohyblivost.

To je podstata uchovávání chleba v mrazáku, při teplotách pod nulou.

Pravidla pro skladování chleba v mrazáku

Proces zmrazování chlebových výrobků by měl být prováděn při dodržení řady pravidel.

• Chléb musí být nejprve nakrájeny na porce a zmrazit jako plátky.

Důležité! Jednou rozmražený bochník totiž při opětovném zmrazování ztrácí chuť.

• Bochník vložený do mrazáku musí být zabalte do kovové fólie, silného papíru nebo potravinářské fólie. To jej ochrání před cizími pachy vycházejícími z potravin uložených v mrazničce. Zabrání také odpařování vlhkosti, dokud chléb zcela nezmrzne.
• Čerstvě upečený chléb se doporučuje zmrazit. Je tak větší šance na zachování veškeré chuti.
• Aby si rozmrazený bochník zachoval své původní kulinářské vlastnosti, měla by postupně rozmrzat, pokojová teplota.
• Doporučuje se vyjmout chléb z mrazničky několik hodin před jídlem a jednoduše jej nechat na talíři pro „jemné“ rozmrazení. Před jídlem z ní není nutné odstraňovat obal, aby nedošlo ke ztrátě vůně a elasticity charakteristických pro čerstvý produkt.

Varování! Uchovávání chlebových výrobků v mrazničce je vhodné pouze krátkodobě – ne déle než dva týdny.

Poté pod vlivem nízkých teplot začíná proces destrukce škrobu. Ztrácí svou viskozitu a roztavený chléb se začne drolit a drolit, když se ho pokusíte nakrájet nebo zlomit.