Lidová moudrost říká: “Žádný chléb – zuby na polici.” Hostesky se proto snaží mít doma zásobu bochníků a rohlíků, ale ne každý ví, jak chléb správně skladovat. Výrobek není možné vyhodit, protože je to neúcta k práci lidí, známka ztráty rodinné pohody a prosperity. A aby chléb doma nezplesnivěl a nezvětral, stačí zvolit kterýkoli z osmi navrhovaných způsobů skladování.
V chlebníku
Prodejny nabízejí širokou škálu modelů z různých materiálů:
Chlebník vyrobený ze dřeva udrží pečivo déle čerstvost. Dřevo “dýchá” a vytváří uvnitř příjemné mikroklima pro pečené výrobky. Ale zároveň materiál rychle pohlcuje pachy a špiní se, takže chlebník bude muset být vyměněn každé 2-3 roky.
Za nejlepší jsou považovány přihrádky na chléb z jalovce, břízy nebo modřínu. Dřevo těchto druhů má baktericidní vlastnosti.
Praktické a odolné ocelové modely, ve kterých se dobře skladuje i chléb. Na rozdíl od dřeva je lze umýt čisticími prostředky, odstranit nečistoty a skvrny.
Při výběru plastu věnujte pozornost kvalitě materiálu a přítomnosti zápachu. Pro “skladování” chleba nejsou vhodné modely se silným zápachem plastu.
Doba skladování chleba v chlebnících vyrobených z různých materiálů:
- strom – až dva dny (pak začnou bochníky zvětrat);
- plast, kov – až tři dny (pak se může objevit plíseň).
Jakékoli chlebníky vyžadují systematickou péči. Jednou za 5-7 dní se police uvnitř otřou vlhkým hadříkem a poté se krabice důkladně vysuší.
Jak skladovat chleba v plastu
Běžnou možností, jak udržet chléb před ztuchnutím, je vložit rohlíky nebo bochník do igelitového sáčku. Dobře udržuje vlhkost, nedovolí, aby pečivo vyschlo. Uvnitř obalu se ale vytvoří „skleníkový“ efekt, takže se do obalu nejprve udělají otvory.
Otvory cirkuluje vzduch, což zabraňuje tvorbě kondenzátu uvnitř a vzniku plísní na okrajích chleba. Otvory se dělají nožem nebo vidličkou, obaly se pokaždé mění. Místo polyetylenu je povoleno používat kovovou potravinářskou fólii.
v látce
Předpokládá se, že tato metoda je šetrná k životnímu prostředí a jednoduchá. Bochník se zabalí do velkého plátěného ubrousku nebo ručníku, vloží do chlebníku nebo do jiné nádoby.
Místo ručníků se hodí látkové sáčky. Tkanina musí být přírodní, bez smíšených přísad a syntetických látek. V tomto materiálu zůstane pečivo čerstvé až 4-5 dní.
Skladování chleba v keramických nádobách
Keramické hrnce, pánve, hrnce jsou vhodné pro skladování bochníků a žitných bochníků. Co hledat:
- pečivo z pšeničné mouky se skladuje odděleně od žitných bochníků;
- nádoby musí být velké.
Keramika udrží chléb čerstvý až 5-7 dní.
v papíru
V supermarketech v odděleních chleba se pečivo často prodává ve speciálních papírových sáčcích. Jsou vhodné pro skladování bochníků, chrání před prachem, nečistotami, umožňují chlebu “dýchat”, ale zároveň nechrání před vysycháním. Na 1-2 dny skladování se tento způsob hodí, na delší dobu je třeba zvážit jiné možnosti.
Jak uchovávat chléb v mrazáku
Lednici mnozí považují za všelék na zkažení jakéhokoli jídla, a tak směle dávají do polic bochníky a bochníky. Ale v důsledku takového skladování pečení rychle ztrácí vlhkost a zatuchne. Na horních policích jednotky je teplota + 2ºC a právě s takovými indikátory bochník za pár dní vyschne.
Po nakrájení na plátky a zabalení do polyethylenové potravinářské fólie je lepší dát pečivo do mrazničky.
Skladovatelnost v mrazničce při různých teplotách:
- -16ºC…-18ºC – 3-4 měsíce;
- -25ºC – až šest měsíců.
Nakrájené plátky se vyjímají podle potřeby, rozmrazují se při pokojové teplotě. Doba rozmrazování závisí na hmotnosti chleba: u bochníku to bude trvat asi dvě hodiny, nakrájené plátky se rozmrazí za půl hodiny.
Skladování ve speciálních sáčcích
Populární se stávají opakovaně použitelné speciální sáčky vybavené perforovanými vložkami. Díky speciální struktuře materiálu zůstávají balené bochníky, bochníky a rohlíky čerstvé až 10-12 dní.
Díky perforaci se absorbuje přebytečná vlhkost, střídka nevysychá, kůrka chleba nezměkne, netvoří se plísně. Balení se prodávají v sadách, zatímco výrobci vyrábějí balení různých velikostí – „dlouhá“ pro bagety a standardní, pro běžné bochníky a bochníky.
Jak skladovat chléb ve smaltovaném nádobí
Bochníky žita a pšenice, položené ve velkých květináčích, si docela dobře zachovávají čerstvost. Nádoba je nahoře uzavřena víkem, uvnitř je umístěno celé zelené jablko.
Ovoce udrží chléb před vysušením 3-4 dny a pro spolehlivost můžete pečivo dodatečně zabalit do plátna.
Jednoduché tipy pro skladování chleba
To, že chleba je prošlý, by nikoho nemělo překvapit. Jedná se o přirozený proces spojený se ztrátou vlhkosti ze škrobu. Škrob k pečení patří, po chvíli se naruší struktura surovin, drobenka se smrštěním drolí.
Chléb bez přísad zatuchne po 2-3 dnech. Pokud bochník zůstane čerstvý po 5-6 dnech, je důvod přemýšlet o složení pečení a přítomnosti škodlivých konzervačních látek v něm.
Neexistuje způsob, jak se vyhnout stagnaci, ale je možné proces zpomalit použitím správných metod ukládání. Stojí za to poslouchat rady odborníků:
- Horký chléb by se neměl vkládat do sáčků nebo chlebníku, dokud bochník zcela nevychladne.
- Černé bochníky se skladují odděleně od dlouhých bochníků a bochníků pšeničného chleba.
- Nakrájený bochník nebo bochník jsou produkty pro dlouhodobé skladování. V procesu přípravy se pro zpracování používají speciální formulace, které zvyšují trvanlivost.
- Aby pečivo zůstalo čerstvé, dejte na polici chlebníku hrst kuchyňské soli.
- Optimální vlhkost pro jakýkoli muffin není vyšší než 80%.
- Prošlý a čerstvý bochník nemůžete skladovat ve stejném sáčku nebo chlebníku.
Prošlý chléb: jak vrátit bochníku čerstvost
Při nákupu chleba na pár dní se nedivte, že pečivo ztuhne. Produkt nemůžete vyhodit, je lepší dát si čas a „oživit“ bochník nebo bochník:
- bochník se nakrájí na plátky, položí se na mikrovlnný kotouč a také se tam umístí šálek vody. Pár minut zahřátí a chléb bude opět čerstvý a měkký;
- zatuchlý bochník se postříká mírně čistou teplou vodou, vloží se do předehřáté trouby a zahřívá, dokud se neobjeví lahodná vůně pečení;
- vložte plátky chleba do nádoby nebo cedníku, vložte na 7-10 minut do vodní lázně.
Obyčejná termoska pomůže udržet horký chléb čerstvý. V tomto případě nemusíte čekat, až bochník vychladne. Horký bochník nebo bochník se nakrájí na malé plátky a vloží se do termosky. Takže, mimochodem, můžete ušetřit housky, sušenky, muffiny.
Správné krájení také pomůže vyhnout se rychlému ztuhnutí bochníku: bochník, bochník nebo bochník se uprostřed rozpůlí, poté se odřízne požadovaný počet plátků a zbývající poloviny se spojí dohromady. Tato metoda umožňuje, aby jakékoli pečivo bylo déle skladováno a nevysychalo.
Vhod přijde i metoda se strouhankou. Vhodný žitný, pšeničný chléb:
- nakrájíme na tenké plátky;
- dát na plech;
- sušené v troubě.
Žitné krutony se osolí, přidá se strouhaný česnek, čímž se po usušení získá lahodná pochoutka. Sušený nekvašený chléb je užitečný pro obalování masových a rybích pokrmů, výrobu kastrolů, chlebového kvasu. Polévky s krutony jsou vynikající, stejně jako všechny druhy salátů s krekry.
Udržet chléb správně a zabránit jeho vysychání a plesnivění není nic složitého. Pokud není čas zabývat se sušením sušenek, je nutné stanovit pravidlo nakupovat bochníky a bochníky podle normy, aniž byste ukládali pečivo pro budoucí použití. A problémů je méně a peníze jsou nedotčené.
