Je lepší jíst syrová nebo vařená vejce?

Vejce jsou běžným potravinářským produktem, který je součástí stravy téměř každé ruské rodiny. Ale v dnešní době se lidé začali zajímat o jejich dopad na zdraví. Kontroverze ohledně cholesterolu je obzvláště vyhrocená.

Jaký účinek mají slepičí vejce? Prospívají nebo škodí? Abyste pochopili, co je skutečně pravda a co ne, musíte pochopit jejich chemické složení a vlastnosti použití.

Složení a vlastnosti

Nejzdravější jsou syrová vejce, která se tepelně neupravují. Zachovají si maximum aminokyselin, vitamínů, minerálů a dalších pro tělo nezbytných látek.

Za prvé, tento produkt je bohatý na bílkoviny – ovalbumin, ovotransferin, lysozym. Dále obsahuje:

• vitamíny skupiny B, A, D, H, E a PP;
• makro a mikroprvky – vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, železo, zinek, jód, chrom, fluor, molybden;
• antioxidanty;
• esenciální nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

Tyto živiny jsou výborným doplňkem vyvážené stravy. Pomáhají doplňovat nedostatek vitamínů a minerálů v těle.

Cenné vlastnosti má i skořápka, která má vysokou koncentraci vápníku. Měl by být používán k posílení kostní tkáně.

Jak si vybrat

Existuje názor, že přirozenost a příznivé vlastnosti produktu závisí na barvě skořápky – bílá nebo hnědá vejce mají různé chemické složení a účinky na tělo. Barva skořápky je však jen genetický znak, který závisí na plemeni a barvě opeření kuřete.

Ptáci, kteří jsou sněhově bílí, nesou vejce vhodné barvy, zatímco ptáci hnědí, zlatí nebo skvrnití nesou vejce hnědá. Navíc mají stejné chemické složení.

Chcete-li si vybrat čerstvý a vysoce kvalitní produkt, který lze konzumovat syrový, měli byste dodržovat následující doporučení:

1. Držte to v ruce, vnímejte váhu. Čerstvý produkt se zdá trochu těžší, protože jeho obsah má hutnější konzistenci;
2. Pokud je v maloobchodní prodejně ovoskop, měli byste jej osvětlit tímto zařízením;
3. Zobrazit označení. Písmeno „D“ znamená, že produkt lze skladovat ne déle než týden a písmeno „C“ – ne déle než měsíc. Je vhodnější zvolit první možnost;
4. Pečlivě zkontrolujte obal a zhodnoťte stav vajec. Pokud jsou lepkavé, znamená to, že některé z nich byly rozbité. Nedbalý přístup k přepravě nákladu naznačuje, že dopravce mohl zanedbat pravidla skladování. Takové produkty se nevyplatí kupovat.
5. Označení Omega-3 na obalu znamená vysoký obsah mastných kyselin. To znamená, že ptáci byli krmeni speciálním krmivem obohaceným o cenné složky, což má pozitivní vliv na výsledný produkt.

Také se věří, že jasný žloutek naznačuje vysokou kvalitu. Toto tvrzení je zásadně nesprávné. Jeho barva závisí na jídle, které kuře snědlo. Pokud obsahoval barvicí látky – lutein, xantofyl nebo žluté pigmenty, pak žloutek získá sytě oranžovou barvu.

A pokud takové látky v potravinách nejsou (například ve vojtěšce), pak ve žloutku nebude žádný odpovídající pigment. Mnoho výrobců tento trik používá a záměrně do jídla přidává barviva. Proto byste neměli honit světlé barvy. Vůbec nezaručuje vysokou kvalitu.

Malé i velké vejce jsou stejně užitečné. Jejich složení závisí na stravě nosnice. Druhý typ je dražší, ale rozdíl v ceně je dán pouze jejich velikostí.

Zaměnit slepičí a kachní vejce je téměř nemožné. Druhý se vyznačuje velkou velikostí – jeho hmotnost je asi 90 g, což je 1,5krát více než první. A když se podíváte na husí embryo, obě předchozí odrůdy vám budou připadat jako miminka – jeho hmotnost je přibližně 200 g.

Nejlepší je kupovat vajíčka domácí, která jsou šetrná k životnímu prostředí a neobsahují škodlivé nečistoty. Ptáci dostávají pouze přirozenou potravu bez hormonů a antibiotik. Těžko se shánějí ve velkých obchodních řetězcích. Nejčastěji je prodávají soukromí zemědělci.

Přírodní domácí produkt se vyznačuje bohatou, příjemnou vůní a různými rážemi.

Jaké je použití?

Slepičí vejce přinášejí velké výhody a málo škodí. Používají se k celkovému posílení a prevenci některých onemocnění. Obsahují látky, které jsou nezbytné pro správné fungování základních systémů a tělo je nesyntetizuje.

• Měly by se jíst v těhotenství. Cholin obsažený v jejich složení je nezbytný pro správný vývoj plodu. Doporučuje se je užívat v malém množství během laktace k doplnění nedostatku minerálů v těle;
• Lecitin, na který je žloutek bohatý, zlepšuje činnost jater a mozku, pomáhá ničit plaky na stěnách cév;
• Blahodárné vlastnosti vajec se využívají ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů. Mohou se konzumovat syrové, nebo lze připravit speciální výživné masky, které mají vynikající hydratační vlastnosti;
• Proteiny obsažené v proteinu jsou nezbytné pro růst svalů. Tuto vlastnost aktivně využívají sportovci.

Mnoho lidí se domnívá, že konzumace tohoto produktu je zdraví škodlivá kvůli vysokému množství cholesterolu. Kolem toho je spousta kontroverzí. Nejrozšířenějším názorem je, že je příčinou rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Cholesterol je produkován tělem, aby zajistil normální trávení a syntézu hormonů. Je součástí prvků buněčné membrány. Za jeho pohyb jsou zodpovědné dva typy látek:

• LDL – lipoproteiny s nízkou hustotou;
• HDL je lipoprotein s vysokou hustotou.

První typ si vysloužil pověst „špatného“. Pokud se jeho koncentrace v krvi zvýší, pak existuje riziko tvorby plaku, který zhoršuje průtok krve. Druhý typ je považován za „dobrý“: transportuje tuky do jater, která pak nosič odstraňují z těla.

Negativní důsledky nastávají při vysoké akumulaci této látky. Ale konzumace potravin, které obsahují cholesterol, nemá na jeho hladinu v krvi prakticky žádný vliv. Tělo snižuje vlastní syntézu látky, takže neškodí.

Negativní účinky se mohou objevit u člověka, který nemá správné stravovací návyky a konzumuje velké množství jiných potravin s vysokým obsahem tuků a trans-tuků. To vede k nerovnováze lipoproteinů – HDL se stává více než LDL. Při konzumaci vajec v rozumném množství tedy cholesterol v nich obsažený nepůsobí zhoubně na cévy a srdce.

V jaké formě je lepší konzumovat?

Ne každý ví, v jaké podobě je zdravější vejce jíst. Surový produkt obsahuje cennější prvky, z nichž některé se tepelnou úpravou ztrácí. Ne každý ji však v této podobě rád jí.

Pokud se rozhodnete mezi sázeným vejcem a vařeným vejcem, měla by být dána přednost druhé možnosti. Při tomto způsobu vaření tělo absorbuje 90% složek a při smažení – polovinu.

Drsný

Odborníci na výživu se shodují, že největší výhody přináší konzumace syrových slepičích vajec. Důvodů je několik:

• absence tepelné úpravy podporuje lepší vstřebávání bílkovin;
• vitamíny a minerály nejsou zničeny vysokou teplotou;
• Tím, že obaluje žaludeční sliznici, na ni takový přípravek blahodárně působí, snižuje kyselost a zabraňuje vzniku gastritidy.

Zvláště pro sportovce je užitečné pít syrová vejce, protože dokonale vyživují svaly a přispívají k rychlému nabírání svalové hmoty. Mohou být konzumovány čisté nebo smíchané do nutričních koktejlů. Nasycují tělo esenciálními aminokyselinami a pomáhají udržovat správnou sportovní formu.

Kromě toho se používají k řešení následujících problémů:

1. Úleva od kašle. Směs žloutku, medu a másla pomáhá rychle se zbavit příznaků nachlazení a rychle obnovit tělo po nemoci;
2. Omlazení organismu – antioxidanty obsažené v tomto produktu posilují imunitní systém, chrání před destruktivními účinky volných radikálů a chrání před předčasným stárnutím;
3. Syrová vejce jsou pro ženy dobrá, protože zabraňují rozvoji rakoviny prsu;
4. Vlastnosti surového produktu využívá mnoho zpěváků a řečníků ke zlepšení zabarvení hlasu, protože působí jako lubrikant pro provazce a zvlhčuje sliznici hrtanu.
5. Přínos syrových vajec pro muže spočívá v jejich příznivém vlivu na potenci. Zvyšují ejakulaci, nasycují esenciálními tuky a kyselinami, které se v těle nesyntetizují. Vitamíny stimulují produkci testosteronu a bílkoviny dodávají energii.

Toto je jediný produkt, který je z 98% absorbován tělem.

Vařené

Ne všichni lidé jsou připraveni konzumovat tento zemědělský produkt v jeho surové formě. Volí proto mezi vejci natvrdo nebo naměkko.

Nejlepší je vařit je „v sáčku“. Chutnají příjemněji a krátkodobá tepelná úprava nezabije všechny cenné látky. Mohou je jíst dospělí i děti.

Stejně jako syrová vejce poskytují vejce naměkko téměř stejné výhody. Poškození je možné nadměrnou konzumací nebo nákupem produktu od infikovaného ptáka.

A ty natvrdo jsou hůře stravitelné. Aby neztratily své pozitivní vlastnosti, neměly by se vařit déle než 8 minut.

Co je to škoda

Kuřecí vejce mají nejen příznivé vlastnosti, ale také kontraindikace. Protein ovomukoid může způsobit alergie. Ani při tepelné úpravě se nehroutí. Pokud tedy dojde k negativní reakci, měl by být přípravek zcela vyloučen ze stravy.

Syrová vejce jsou škodlivá, pokud je snese nemocný pták. Pak je riziko nákazy salmonelózou vysoké. Ale u lidí se silnou imunitou se nemoc prakticky neprojevuje. Negativní příznaky se vyskytují pouze u oslabeného těla.

Pro zničení bakterií se skořápky důkladně omyjí v horké vodě a mýdlem a poté se uchovávají v roztoku sody. Ale patogenní organismy se obvykle hromadí v blízkosti žloutku a pronikají tam přes póry. Jejich odstranění tímto způsobem je značně problematické. Nejlepší cestou ze situace je proto pít produkty pouze od zdravých domácích ptáků.

Na velkochovech jsou kuřata krmena antibiotikem – tetracyklinem, který ničí patogeny. Tato látka, která neustále vstupuje do lidského těla, je návyková. Pokud v budoucnu budete potřebovat léčbu lékem obsahujícím tetracyklin, nebude to mít požadovaný účinek.

Kdy a kolik můžete jíst?

Syrová vejce poskytují největší užitek, když se konzumují ráno na lačný žaludek. Zlepšují střevní mikroflóru, podporují pohodlné trávení a ozdravují organismus. Mohou se pít každý den v čisté formě a smíchat se šťávou nebo mlékem.

Lidé, kteří nemají vysokou fyzickou aktivitu, by neměli jíst více než 2 vejce denně. Sportovci mohou toto množství zvýšit, protože bílkoviny jsou nezbytné pro nabírání svalové hmoty. Ale stále byste neměli přehánět žloutky.

Lidé, kteří snídají vejce, hlásí výrazný nárůst energie. Živiny nasytí tělo energií na celý den. Nejlepší je jíst je společně se zeleninou a bylinkami.

Správná výživa je vyvážená strava, která dodá tělu všechny potřebné látky. Vejce jsou jeho skvělým doplňkem, ale nemohou nahradit jiné produkty. Pro dosažení příznivého účinku je nutné myslet na harmonický výživový systém, který zohledňuje základní potřeby těla.