Rutabagas a tuřín jsou si navzájem velmi podobné. Ale jsou to vlastně dvě různé zeleniny. Obě kultury mají speciální sadu užitečných prvků a vitamínů. Jsou poměrně oblíbené a pěstuje je mnoho zahradníků. Zkusme přijít na to, jak se tyto kultury liší.
Popis a rysy kultur
Pro mnohé to bude pravděpodobně zjištění, že tyto okopaniny patří do čeledi zelí. A i když vypadají podobně, stále mají určité rozdíly. Zvažte vlastnosti každé kultury zvlášť.
Tato zelenina je brukvovitá zelenina. V prvním roce po výsadbě vytváří hnízdo z bazálních listů a okopaniny, ve druhém roce pak květní výhon a zrna. Tato kultura je tak nenáročná, že lidé mají dokonce výraz „jednodušší než dušená tuřín“.
Plody tuřínu jsou dužnaté, různě velké, mají nejčastěji plochý nebo plocho kulatý tvar, průměrná hmotnost jednoho plodu dosahuje 700–900 g. Hlízy nejsou hluboko zapuštěné do půdy.
Barva plodů může být žlutá, zelená, růžová. Topy mají fialový, měděný, zelený odstín. Dužnina plodů je šťavnatá, žlutá nebo bílá, nasládlá, při nedostatku vlhkosti může být hořká.
Tato kořenová plodina je kultura milující světlo, mrazuvzdorná a tepelně odolná. Sazenice začínají rašit při +2…+4°C a snášejí mrazy až -2°C (dospělé výhonky až -4…-6°C). Ideální teplota pro tvorbu plodů je + 18 . + 20 ° C.
Zahradníci oceňují tuto zeleninu pro její předčasnou vyspělost. Rané odrůdy dozrávají za 55–60 dnů a pozdní za 70–80 dnů.
Rutabaga
Tato okopanina se také nazývá švédský tuřín. Tato zelenina je poněkud větší a má světle oranžovou dužinu. Ve skutečnosti jde o křížence tuřínu a divokého zelí.
Rutabaga se pěstuje především v severních oblastech, kde získávají nejchutnější plody. Kořenová plodina se vyvíjí stejným způsobem jako její progenitor: v prvním roce – vzhled jedlého ovoce, ve druhém – růst výhonků a semen. Doba zrání – 3 měsíce.
Plody jsou dužnaté, matně zelené nebo červenofialové. Tvar může být válcový nebo plochý kulatý.
Dužnina je světlá. Hmotnost nutriční složky v krmných formách dosahuje 20 kg.
Jaký je rozdíl mezi rutabagas a tuřín
Přes zdánlivou podobnost se stále jedná o dvě různé okopaniny. Jaký je jejich rozdíl, zjistíte pozornějším studiem jejich chemického složení, původu a rozsahu.
Внешний вид
Hlavní vnější rozdíl mezi rutabagas a tuřín je jejich velikost. Rutabaga je více podobná cukrové řepě. Jeho kořenové plodiny jsou mnohem větší a dužina je tmavší, blíže k odstínům mrkve. Švéd je navíc nasládlý a není hořký.
Chemické složení
Z hlediska koncentrace bílkovin, sacharidů a tuků jsou okopaniny téměř totožné, jejich hlavním rozdílem je chemické složení.
Tuřín obsahuje více vápníku a má vitamín A, který v rutabagas chybí. Plody obsahují také hodně kyseliny jantarové a nikotinové, cukr.
Rutabaga předčí svého předka také množstvím minerálních složek (fosfor, draslík, sodík, železo, vápník, síra) a vitaminem C. Dále obsahuje karoten a vitamin PP, které lze dlouhodobě skladovat.
přihláška
Zpočátku byl swede vyšlechtěn jako výživnější a velká náhražka tuřínu, proto se nejčastěji používá pro výkrm hospodářských zvířat, kde jsou důležité objemy.
Zároveň byla vyšlechtěna i krmná forma tuřínu – tuřín, který se úspěšně pěstuje po celém světě.
Tuřín se také používá jako lidový lék k prevenci onemocnění trávicího traktu, slinivky břišní, ledvin, jater, otoků a aterosklerózy.
Navzdory svému krmnému účelu mnoho zahradníků pěstuje rutabagu na svých pozemcích a dává mu přednost, protože je výživnější.
Rutabaga je považována za vynikající diuretikum a expektorans. Čerstvá kořenová šťáva se používá k hojení ran a popálenin.
Původ
Rozdíly mezi rutabagas a tuřínem existují nejen ve vzhledu a chemickém složení, ale také v původu.
Existuje hypotéza, že se tuřín objevil spontánním křížením obyčejného divokého zelí a jedné z odrůd tuřínu. Někteří vědci tvrdí, že první zmínka o této kultuře pochází z roku 1620. V tomto roce se o této kořenové plodině zmínil švýcarský vědec K. Baugin ve své práci „Prodromus theatri botanici“.
Existuje také teorie, že Švéd pochází ze Sibiře, odkud se dostal na Skandinávský poloostrov. Jako plevel v přírodě roste okopanina pouze v určitých oblastech severní Afriky.
Tuřín se v Evropě pěstoval odedávna, podle některých zdrojů dávno před příchodem Římanů.
Což je lepší
Na tuto otázku je těžké jednoznačně odpovědět: vše je způsobeno chuťovými preferencemi.
Jelikož se tuřín vyznačuje hořkou dužinou, bude spíše po chuti mužské části populace.
Rutabaga je naopak některými považována za chudou na chuťové vlastnosti. Ať je to jakkoli, zkušení zahradníci doporučují sklízet mladé ovoce, které ještě nemělo čas získat přebytečnou vlhkost a být nasycené hořkostí.
Doporučení pro vaření
Aby pokrmy z těchto kořenových plodin byly nejen chutné, ale také zdravé, zkušené ženy v domácnosti sdílejí své tipy:
