Jaký je rozdíl mezi pohankou a pohankou

Mnoho lidí má rádo pokrmy z pohanky, a tak se již staly tradičními. Ne každý ví, jak pohanka roste, ze které rostliny se získává. Botanický popis rostliny pohanky, jak vypadá na polích, jak se o ni starat, si zaslouží pečlivější studium.

Botanický popis pohanky

Pohanka setá jedlá se také lidově nazývá jednoduše pohanka. Slouží k výrobě pohanky. Je chybou připisovat tuto plodinu obilninám nebo obilninám. Jedná se o obilninovou rostlinu, jejíž semena se liší od jednoděložných zrn. Pohanka setá patří k jednoletým nebo víceletým pseudocereálním plodinám z čeledi pohankovitých. Výška rostliny dosahuje od 20 cm do 1,2 m.

Zde je jeho podrobnější popis:

1. Kořenový systém. Uprostřed je dlouhý velký kořen. Odchází z něj mnoho menších horizontálních adventivních kořenů.
2. Stonky . Silný, žebrovaný, může produkovat až 12 větví. Na konci vegetačního období zčervenají a velmi zhrubnou. Každý jednotlivý stonek se skládá ze tří částí. Dole je hypokotylní koleno, ze kterého vybíhají kořeny stonku. Uprostřed jsou větve a nahoře je plodová zóna.
3. Listí . Střídavě rozmístěno na stoncích. Listy na hlavním stonku a jeho větvích jsou široké, kopíovité nebo šípovité. Horní listy jsou na dlouhých řapících a spodní těsně přiléhají k větvím. Na každém z nich jsou patrné zpeřené žilky. Zbarvení je zelené.
4. Květiny . Mají správný tvar pěti růžových nebo červených okvětních lístků světlé barvy. Vyznačují se třemi sloupci a osmi tyčinkami. Kvetoucí malé štětce vypadají jako štíty. Jsou cizosprašné, takže procento oplození je vysoké. Opylování provádí hmyz nebo vítr.

Pohanka a pohanka – jaký je rozdíl

Pohanka je obilovina a pohanka je rostlina, ze které se získává. Jejich rozdíly lze přirovnat k jabloni a jablku. Na pultech obchodů koupíte pohanku a na poli roste pohanka (semenná rostlina z čeledi pohankovitých).

Vlastnosti semen pohanky

V latině zní pohanka jako „fagopurum“. V překladu to znamená „bukovitý ořech“. Takový zvláštní název byl tvar jejích zrn – vypadají jako plody buku. Obyvatelé západní Evropy jí proto dodnes říkají „buková pšenice“. Plody pohanky jsou malé trojboké oříšky pokryté hustou skořápkou. Uvnitř každého zrna je jádro s kořenem a dvěma složenými záhyby děložních listů. Hmotnost 1000 semen je od 20 do 45 g (podle odrůdy).

Když plody po výsevu vyklíčí, vyraší jejich děložní lístky na povrchu půdy v podobě dvou nepravých listů. Dále tvorba rostliny pokračuje z ledvin umístěné mezi nimi. Lidé se naučili jíst různé formy pohankových plodů k jídlu. Většina preferuje celá jádra, ostatní – drcená zrna (prodel). Najdou se i milovníci sekané pohanky (smolenské krupice) nebo pohankové mouky.

Druhy pohanky

Nejoblíbenější odrůdy pohanky v Rusku jsou následující:

• Bogatyr;
• Kazansky;
• bolševik;
• Terechovský;
• Slovan.

Pěstovaná pohanka (Fagopyrum esculentum Moench) má dvě odrůdy:

1. Obyčejný (vulgární).
2. Mnoholistá (mnoholistá).

Kromě pěstovaných druhů se vyskytuje i plevel (tatar).

Kde ve světě roste pohanka

Předpokládá se, že moderní kulturní fagopurum bylo vyšlechtěno v XIII-XIV století obyvateli severní Indie a Tibetu, Nepálu. Pak se objevila na jihozápadě Číny. Stále tam roste divoce. Číňané to přivezli do Koreje, Japonska. Později se dostala do Střední Asie, na Střední východ a na Kavkaz. Evropané začali pěstovat pohanku po tatarsko-mongolské invazi.

Kultivary se dnes pěstují po celém světě. Slouží nejen jako zdroj cenných obilovin, ale také mouka, krmivo a medonosná rostlina. V podmínkách Ruska je nejvyšší výnos této plodiny pozorován v lesostepích a Polissyi. Hodně pohanky se vysévá v Altaji, Bashkiria, Stavropol, Primorye, Krasnodarské území. Roste také v černozemských oblastech: Tula, Kursk, Oryol, Lipetsk.

Jak roste pohanka

Pro dobrý vývoj kultury fagopurum je důležité mírné oteplení vzduchu a půdy. Teplotní podmínky nad + 30 °C to nepříznivě ovlivňují. Potřebuje také dostatek světla. Pohanka není náladová, ale především je pohodlná v lesostepní zóně s volnou světlou zemí.

Je vhodnější, pokud na polích dříve rostly tyto plodiny:

• pšenice nebo jiné ozimé plodiny;
• fazole;
• řádkové plodiny: kukuřice, proso, cukrová řepa, slunečnice;
• sójové boby a hrášek.

Jak hnojit pohanku

Na rozdíl od obilovin a jiných obilných plodin má pohanka velkou vegetativní hmotu. Pouze zkušený agronom může vypěstovat dobrou úrodu této plodiny. Je velmi důležité rostlinu včas přihnojit. Během růstu kultury je nutné provést minerální vrchní obvaz. V tuto chvíli potřebuje potašové hnojivo. Také vegetativní hmota rostliny je zvýšena sloučeninami dusíku. Fosfor a dusík aplikujeme opatrně v době květu v poměru 1:1.

Video: krmení pohanky pro vegetaci

Jak to kvete

Fagopurum začíná kvést v červnu a dozrávání plodů nastává koncem srpna. Barva květů může být různá: bílá, růžová, načervenalá. Sazenice po výsevu se objevují v období, kdy se vzduch zahřeje na + 15 ° C. Keře zpočátku rychle rostou ve formě rovných stonků. Poté se větví a mění barvu ze zelené na červenou. Přesný čas, kdy pohanka kvete, nelze říci. Kvetení začíná, když teplota dosáhne kolem +25°C, přibližně 28 dní po vyklíčení. Kvůli chladu může být tento proces zpožděn. Pokud se během kvetení květin objeví mráz, může to zcela zničit úrodu.

Květy se otevírají nejprve dole, pak nahoře. Na jedné rostlině jich může být až 1000. Každá z nich kvete jen jeden den. Všechny se shromažďují ne v klásku, ale v kartáči.

Jak získat pohanku

Kvetení pohanky trvá dlouho: některá poupata vadnou a začínají dozrávat, jiná jen kvetou. Není možné čekat, až všechny štětce plně dozrají. Sklizeň začíná, když jsou spodní zrna zralá a hnědá. Je důležité, aby 3/4 semen dozrálo na poli do doby sklizně. Aby se plody během sklizně méně rozpadaly, musíte přesně zvolit okamžik sečení.

Kombajny začínají pracovat ráno nebo večer po západu slunce. V této době je vzduch vlhčí, což umožňuje menší poškození semen. Moderní technologie okamžitě zpracuje jádra ze slupky. Nejčastěji se plody sklízejí od 20. do 30. září. Výsledné obilí se třídí a odesílá do skladů. Sklizeň se třídí: jedna část jde na budoucí výsev, druhá jde ke spotřebitelům.

Výhody a poškození pohanky

Pohankové krupice se vyplatí extrahovat nejen proto, že jsou výživné, ale také prospívají tělu.

• Má pozitivní vliv na následující nemoci:
• Hypertenze, ateroskleróza, otoky, problémy s játry.
• Přípravky na jeho bázi hojí rány, zvyšují elasticitu cév, odstraňují příznaky spalniček, spály, nemoci z ozáření.
• Zelená pohanka pomáhá v boji s artritidou, revmatismem a cévními chorobami.
• Organické kyseliny obsažené v jeho složení zlepšují trávení.
• Pravidelný příjem pohankové kaše zlepšuje činnost slinivky břišní, zlepšuje metabolismus a odstraňuje pálení žáhy.
• Při anémii se doporučuje zvýšit hemoglobin.
• Obklady z ohřívaných obilovin se doporučují na vředy, abscesy, vředy.
• Pohanková mouka se používá jako dětský prášek na plenkovou vyrážku.

Ve velkých porcích je kontraindikováno použití pohanky na gastritidu, peptický vřed žaludku a dvanáctníku. Těhotné a kojící matky si také musí dávat pozor, aby nenadýmaly. Individuální intolerance k produktu je vzácná.

Kde a jak se pohanka používá

Pohanka je jednou z mála rostlin, které nebylo možné modifikovat na genové úrovni. Příroda se postarala o to, aby se dala pěstovat bez jakýchkoliv stimulátorů růstu a jiných pesticidů. Pohanka je produkt šetrný k životnímu prostředí, proto se často používá k vaření, v lidovém léčitelství. Slupka po ošetření semen se používá k vycpávání ortopedických polštářů a matrací.

Sběr medu

Včelaři oceňují zdravý pohankový med. Květy fagopuru jsou vynikající medonosné rostliny. Je důležité, aby v tuto chvíli bylo nastoleno příznivé počasí. Kvetoucí štětce vydávají nádherné aroma, které přitahuje včely. Z jednoho hektaru kvetoucího pole dokáže tento hmyz nasbírat až 200 kg medu. Čerstvý produkt má hnědou barvu a po třech měsících krystalizuje.

Jeho chuť je trochu nakyslá a způsobuje mírné podráždění a pálení v krku. V polovině června se po obvodu osetého pole zakládají včelstva. Včely kromě sběru medu prospívají i samotné rostlině, která ji opyluje a zvyšuje výnos pohanky až o 60 %. Včelaři čerpají pohankový med koncem července.

Aplikace v potravinách

Nejběžnějším jídlem z pohanky je kaše. Není to jen vařené, ale také nalité vroucí vodou, trvat na kefíru, jogurtu. Do kaše se přidává med, ořechy, ovoce. Hodí se k zelenině. Mnozí milovali pohankovou polévku už od dětství. V poslední době jsou oblíbené řízky s touto obilninou – pohanka. Poměrně často se v supermarketech prodává chléb vyrobený ze směsi pohankové a pšeničné mouky. Pečou se z něj palačinky, lívance, koláče, knedlíky.

Francouzi a Angličané připravují tenké pohankové palačinky – palačinky. A v Japonsku je pohanková mouka považována za tradiční a velmi charakteristický národní produkt. Používá se k výrobě jemných soba nudlí. Pohankové těstoviny vyrábí i Švýcaři a Italové. V některých asijských zemích je běžné použití zelených výhonků a listů pohanky na saláty, marinády, koření na maso.

Biologická ochrana proti škůdcům

Pěstování pohanky vyžaduje, aby zemědělci věděli, jak ji chránit před škůdci. Bohatá a kvalitní úroda závisí na některých konkrétních agrotechnických opatřeních. Řada hmyzu někdy narušuje růst zdravé kultury.

Agronomové se po výsadbě musí vypořádat s následujícími škůdci:

• pohanková blecha;
• nosatce;
• jitrocel;
• mšice;
• naběračka pšenice;
• třásněnky;
• klikněte na larvy brouka.

Pokud tento hmyz aktivně ovlivňuje plodiny, může jednoduše zemřít. V boji proti škůdcům se používají osvědčené biologické přípravky: „LF-Ultrafit“, humát draselný „LF-Gumat-List“.

Plevel také negativně ovlivňuje život této kulturní rostliny. Kromě mechanického způsobu ničení plevelů formou bránění plodin se používají půdní herbicidy: Alfa-Prometrin, Ataman, Ataman Extra.

Odborníci tvrdí, že pohanka může růst bez zvláštních požadavků na osvětlení a teplotu vzduchu, a tak se mnoho farem snaží tuto plodinu pěstovat. A spotřebitelé oceňují pohanku pro úspěšnou kombinaci silných prospěšných vlastností.

Na první pohled stejná kořenová slova – pohanka a pohanka – mají různé významy. Zmatek vznikl kvůli jejich zneužívání mezi prostým lidem. Obvykle se pohanka nazývá pohanka, která se prodává v obchodě. Podívejme se, zda je pohanka a pohanka totéž nebo ne.

Pohanka a pohanka – jaký je rozdíl

Lidé na Rusi v různých vesnicích nazývali stejnou obilninu jinak: pohanka, pohanka, pohanka. Ozhegovův slovník ruského jazyka naznačuje, že „grech“ je derivátem hovorového „pohanka“ a znamená totéž jako „pohanka“. Abyste pochopili rozdíl mezi pohankou a pohankou, musíte znát jejich přesnou definici a rozdíly.

Pohanka je medonosná bylina z čeledi pohankovitých.. Stává se to obyčejné a tatarské. Na rozdíl od obyčejné pohanky se zrno tatarské pohanky zmenšuje a ztloustne.

Obyčejná pohanka patří mezi obilné obilniny. Semena rostliny se používají jako potrava, milují je zpěvní ptáci, krmí je zvířata, například koně, prasata.

Pohanka, neboli pohanka (lidé) jsou semena rostliny pohanky, která zůstávají po dozrání keře a jsou oblíbená jako potravinářský výrobek. Používají se ve vaření pro přípravu obilovin, mouky.

K poznámce! Pohanka je rostlina a pohanka jsou zrna, která na ní dozrávají.

Co jiného se vyrábí z pohanky

Jednoletá pohanka obecná po výsadbě na stanovišti dorůstá výšky od 60 cm do 1,3 cm. Zelené listy se používají jako léčivka na povzbuzení krevního oběhu, mladé výhonky se přidávají do zeleninových salátů. Pohanková zrna se konzumují ve formě kaše, slouží jako potrava pro ptáky a zvířata. Vyrábí se z nich i pohanková mouka a máslo.

Syrová zrna mají tmavě hnědou skořápku. Projdou kovovým sítem a jádro se oddělí od slupky (plevy). Je hebký na dotek, příjemně voní, nezpůsobuje alergie, dobře prochází vzduchem, má ortopedické vlastnosti, nezabloudí jako syntetický zimník nebo vata. Proto se pohankové slupky používají jako přírodní výplň polštářů, matrací, přikrývek, hraček.

Z pohankových zrn

V závislosti na stavu a zpracování se zrna pohanky dělí do několika typů:

1. Napařený. Po sklizni jsou z nich odstraněny plevy a podrobeny tepelnému ošetření pod tlakem. Jedná se o tradiční způsob pražení, díky kterému pohanka hnědne a vydává charakteristickou pohankovou chuť. Lidé tomu říkají „smažený“.
2. Nenapařený – zrna, která neprošla tepelnou úpravou. Jedná se o syrovou obilninu bez pražení, která má zelenou barvu. Obsahuje největší množství rostlinných bílkovin (100 g na 12,6 g cereálií). Tato cereálie je oblíbená u raw foodistů a vegetariánů.
3. Loupané i neloupané. Po dozrání a sklizni dostávají zrna neloupanou pohanku. Jedná se o přírodní surovinu pro další výrobu zelené nepařené pohanky. Neloupané zrno má tmavě hnědou barvu a lze jej skladovat 3–5 let bez poškození vnitřního jádra. Používá se také k setí na místě.

Po tepelném ošetření pod vysokým tlakem se zrna pohanky dělí na několik odrůd a používají se k jiným účelům.

Jádro

Procházením zrn přes kovové síto se oddělují slupky od jader. Minimální opracování jim umožňuje zachovat jejich přirozený trojúhelníkový tvar.

K poznámce! Jádrem lze nazvat jakékoli zrno, ze kterého byla odstraněna horní skořápka a nebyla podrobena drcení, například pšenice.

Prodel

Prodel, neboli řez, jsou jádra, která prošla procesem drcení, to znamená, že zrna byla nakrájena, ztratila celistvost, ale částečně si zachovala horní hnědou skořápku. Dochází k velkému nebo malému drcení. Pohanková kaše se připravuje z nakrájené kaše, která je skvělá pro krmení dětí, protože je lépe stravitelná a stravitelná.

Za cenu se prodával levněji než jádro, protože zrna ztratila svou celistvost a prezentovatelnost. Zároveň z hlediska nutričních kvalit nejsou horší než celozrnné výrobky.

Chcete-li vidět rozdíl mezi těmito dvěma typy, pomůže tabulka:

Smolenské krupice

Smolenská pohanka se získává mletím zrn na prodel a poté na menší krupici. To ještě není mouka, ale konzistencí připomíná krupici. U smolenských krup zbyde ze zrn jen světle hnědý střed, vrchní vrstva je zcela odstraněna a moučný prach je odstraněn. Trojúhelníkový tvar původního zrna není zachován.

Smolenské krupice se používají k přípravě tekutých nebo viskózních obilovin, masových kuliček, kastrolů. Dobře se vstřebává tělem.

Pohanková mouka

Pohanková mouka je dalším typem produktu, který se získává z pohankových zrn důkladným mletím. Strukturou je velmi podobná pšeničné mouce, ale liší se barvou – má světle hnědý, téměř béžový odstín. U hospodyněk není na rozdíl od pšenice příliš oblíbená, protože se hůře hněte.

Domácí pohanková mouka je zdravější než pšeničná mouka. V procesu domácího čištění zrn od slupky a následného mletí není možné zcela oddělit slupky od zrn, jako ve výrobě. Ale to je nejlepší, protože většina živin je uložena v horní skořápce.

K poznámce! Pšeničná mouka může být nahrazena moukou pohankovou. Používá se při přípravě dietních a dětských pokrmů, přidává se do pečiva.

Pohanka, bohatá na své léčivé vlastnosti, se používá v lidovém i tradičním léčitelství k výrobě nálevů a léků. Velké množství kyseliny listové (32 mcg na 100 g) ve složení stimuluje krvetvorbu, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla vůči škodlivým faktorům životního prostředí.

Květy pohanky se sklízejí v období zrání spolu s mladými listy, kdy v nich rutin (vitamin P) dosahuje nejvyšší koncentrace. Na jeho základě se ve farmakologii vyrábějí léky, které stimulují krevní oběh, obnovují srdeční činnost, zabraňují odumírání tkání při omrzlinách, a také prostředky, které chrání před radioaktivním a rentgenovým zářením.

Varování! “Tsukronorm-biol” je fytopreparát, který obsahuje zelenou pohanku. Používá se při cukrovce, cévních poruchách.

Léky, které obsahují rostlinný rutin:

Závěr

Rozlišovat mezi pojmy „pohanka“ a „pohanka“ není těžké. Pohanka je název bylinné rostliny a pohanka je její semena. Jádra se vyrábějí ze zrn, prodelu, obilovin a mouky a pohanka se používá k léčbě nemocí.