Léto nás zasypává štědrými dary přírody: zeleninou, lesními plody, ovocem. Ale s příchodem chladného počasí je těchto lahůdek stále méně a méně, takže hospodyňky spěchají s přípravami předem. Někdo miluje domácí džem a džem, jiný si raději připravuje na zimu mražené ovoce a bobule. Pokud ale milujete kompot ze sušeného ovoce, pak se bez sušení ovoce neobejdete. Protože mražený ovocný kompot, který je dnes k dostání všude, má přece jen trochu jinou chuť.
Metoda 1. Na papíře
Nejjednodušší způsob, jak připravit sušené ovoce, je jednoduše rozložit ovoce nebo bobule na tvrdý povrch pokrytý papírem. Samozřejmě před tím je třeba ovoce důkladně omýt a nakrájet na plátky.
Jablka se nakrájí na plátky a připraví se k sušení.
Kousky ovoce by neměly být příliš tenké – v tomto případě se z nich odpaří všechny prospěšné látky a samotné plátky se promění v sušenky. Při krájení plodů byste navíc měli dbát především na jejich kvalitu (podívejte se, zda jsou či nejsou červivé). Pokud jsou jablka nebo hrušky mírně zkažené, je třeba tyto oblasti odstranit.
Ovoce je nejlepší sušit na papíře na venkovním slunci. Ale pokud žijete v bytovém domě, můžete si na balkoně nebo na parapetu zařídit „solárium“ pro ovoce. Na sušení standardního ovoce – jablek stačí zpravidla tři až pět dní.
Metoda 2. Sušení v troubě
Tento způsob sušení ovoce se od prvního liší svou rychlostí: trouba urychlí sušení a ovoce zhnědne. Chcete-li jablka sušit v troubě (volitelně v elektrické troubě), musíte je nakrájet na plátky a položit na plech. A pokud to rozměry trouby dovolí, tak na dva tři plechy najednou. Jablka uschnou za 30-40 minut při teplotě 200 stupňů.
Zdá se, že co by mohlo být jednodušší – nakrájet ovoce, položit je na plech a trouba je rychle uvaří? Ale i zde jsou některé nuance. Nejdříve je potřeba ovoce usušit v otevřené troubě (pokud ji zavřete, jablka se jednoduše upečou). Ne každý z nás ale takovou „pařovnu“ v kuchyni vydrží a ještě k tomu uprostřed léta!
Za druhé, musíte pečlivě sledovat stav jablek v troubě, abyste je nevysušili. Ještě 10 minut navíc a vaše plátky ovoce se promění v uhlíky.
Sušená jablka v troubě.
Metoda 3. Sušička ovoce
Dehydrátor je pevné označení pro elektrické zařízení, které zbavuje ovoce vlhkosti. Sušička ovoce je skvělá koupě, ale pouze v případě, že máte v kuchyni místo na další linku. Spotřebovává velmi málo elektřiny a zároveň rychle suší ovoce.
Za sebe jsem problém s nedostatkem místa v kuchyni vyřešil následovně. Vzal jsem elektrický sušák na chatu. Nejprve se suší čerstvé ovoce, pouze nasbírané ze zahrady. Za druhé, usušenou sklizeň si snáze odnesete domů.
Nespornou výhodou sušičky ovoce je, že ji lze nastavit na konkrétní čas a režim: nemusíte se do zařízení donekonečna dívat a kontrolovat, zda je sušené ovoce hotové. Pokud však chcete sušit pouze malé množství jablek jednou za sezónu, neměli byste si kupovat sušičku – je lepší sušit ovoce a bobule improvizovanými metodami (na papíře nebo v troubě).
Vyberte si kteroukoli z metod sušení ovoce a začněte s tímto nezbytným úkolem. Ať je to jak chce, sušené ovoce se vám v zimě bude velmi hodit!
Co lze vyrobit ze sušeného ovoce
Nejoblíbenějším pokrmem ze sušeného ovoce je samozřejmě kompot. Dá se připravit i bez cukru: kompot bude sladký, pokud k němu přidáte sušená sladká jablka nebo sušené hrušky. Do kompotu ze sušeného ovoce můžete přidat i rozinky, sušené meruňky a dokonce i sušené švestky. Tento nápoj se doporučuje pít i malým dětem, protože normalizuje trávení.
Sušené ovoce lze použít i při pečení: sušená jablka nebo hrušky je třeba na několik hodin namočit do převařené vody, aby trochu změkly, a poté rozetřít na těsto a vytvořit koláč. Pozor také na recept na housky se sušeným ovocem. Navíc s přídavkem sušeného ovoce připravíte pro srdce zdravou směs: sušené meruňky, rozinky, vlašské ořechy, med a například sušená jablka. Pár lžiček denně této směsi – a váš kardiovaskulární systém vám poděkuje!
Chcete-li letní ovoce a bobule uchovat na zimu, sušte je. Jedná se o jednoduchý způsob skladování plodů, při kterém v nich zůstává významný podíl vitamínů a minerálních látek. Domácí sušené ovoce je zdravá a výživná pochoutka. Připravte z nich dezerty a nápoje nebo je použijte jako samostatnou svačinku. Jak správně sušit ovoce?
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Jsou všechny plody a bobule vhodné k sušení?
V případě potřeby můžete sušit jakékoli ovoce a bobule. Ne vždy ale výsledek potěší, protože pokud mají plody málo dužiny, po zpracování se stanou zcela bez chuti, ale aroma si zachovají.
Nejčastěji se suší jablka, hrušky, švestky, meruňky, banány. Pokud dodržíte technologii, výsledkem budou aromatické plody plné vitamínů. Z nich se pak připravují cukrovinky, kompoty a moučné pečivo. S bobulemi je to obtížnější – mnohé z nich buď nejsou vůbec vhodné k sušení, nebo nutně vyžadují předběžnou přípravu na proces. Pokud nejsou splněny určité požadavky, sušené bobule se promění v nechutné hrudky. Proto je pro sušení lepší vybrat velké bobule bez malých semen – například jahody, třešně a některé odrůdy hroznů. Rybíz, maliny, jahody, rakytník, ostružiny jsou vhodné k sušení pouze v případě, že v budoucnu plánujete na jejich základě připravovat aromatické čaje.
Jak připravit ovoce na sušení?
Čím kvalitnější plody, tím lahodnější budou sušené plody. Vybírejte suroviny zodpovědně.
Vezměte plody, které jsou plně zralé, čerstvé a nepoškozené. Plody roztřiďte a omyjte, odstraňte listy a stopky – přezrálé a nahnilé dejte stranou. Jablka a hrušky je lepší oloupat a odstranit jádřince. Nakrájejte je na tenké plátky – tím se zvětší plocha pro odpařování vlhkosti z povrchu. A bude stačit nakrájet švestky a meruňky na polovinu a odstranit semena. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Připravené ovoce nemůžete okamžitě poslat k sušení – položte je na hadřík, abyste odstranili přebytečnou vodu. Aby jablka a hrušky během sušení příliš neztmavly, zkušené hospodyňky namočí připravené plátky na pár minut do zředěné citronové šťávy.
Bobule jsou také předem umyté. Není potřeba je stříhat, protože sušením se již zmenší na polovinu. Výjimkou jsou třešně a třešně – je lepší je nakrájet na poloviny, aby se odstranily pecky. Pokud používáte šťavnaté bobule (jako třešně nebo jahody), musíte je před sušením nechat odšťavnit. A za tímto účelem jsou plody pokryty granulovaným cukrem po dobu nejméně 2-3 hodin – tímto způsobem bobule po absorbování cukrového sirupu uschnou. Poté je můžete vložit do cedníku, nechat šťávu vypustit a poslat je uschnout. Uvolněnou šťávu nevylévejte, ihned z ní připravte želé nebo ovocný nápoj, přidejte do dezertu nebo připravte bobulovou omáčku na koláč nebo zmrzlinu.
Ať už sušíte jakékoli ovoce a bobule, můžete je nejprve posypat skořicí.
Jaký je nejlepší způsob, jak sušit ovoce a bobule?
Existuje několik způsobů, jak můžete ovoce sušit. Vyberte si pro sebe ten nejpohodlnější:
Staletími ověřený způsob sušení ovoce. Nyní se však používá stále méně, protože hotový výrobek lze získat pouze za 5-7 dní. Pokud ale nespěcháte a léto je slunečné a horké, můžete ovoce sušit tímto způsobem – žádné náklady na energii, protože nebudete používat elektrické spotřebiče.
Sušení ovoce se provádí na pečicích plechách, speciálních síťovaných podnosech nebo čisté překližce s otvory. Pokuste se nakrájené plátky položit na povrch v jedné vrstvě tak, aby byly všechny jejich strany „odvětrané“. Nestavte tác na slunce – potřebujete teplé, ale tmavé a dobře větrané místo. Pokud proces provádíte venku, zakryjte horní část ovoce gázou. Plátky čas od času obraťte.
Některé bobule (šípek, hloh) se suší na čerstvém vzduchu, navlékají se na vlasec nebo provázek.
Doba trvání procesu bude záviset na velikosti ovoce a teplotě na slunci. V každém případě budete potřebovat alespoň 4 horké, slunečné dny. Před uložením produktu se ujistěte, že je skutečně připraven! Nedosušené ovoce a bobule se rychle zkazí. Také to nemůžete přesušit – ovoce ztrácí chuť. Rozlomte plátek a ochutnejte – dužina by měla být pevná, ale ne křupavá.
Optimální způsob sušení ovoce a bobulí v městských podmínkách. Plody budou hotové maximálně za den. Ale buďte připraveni na to, že nemusí být tak voňavé, jako kdyby byl proces prováděn na čerstvém vzduchu.
Ovoce sušíme v troubě při teplotě 50-60˚C. Důležité je zajistit přítok a odtok vzduchu k potravinám – otevřít dvířka sporáku. To není nutné, pokud máte kamna, ve kterých můžete nastavit režim dmychadla.
Plech zakryjte pečicím papírem, položte na něj připravené ovoce v jedné vrstvě, vložte do trouby na 7-12 hodin.Sušit lze několik palet surovin najednou – záleží na kapacitě sporáku.
- V elektrické sušičce
Těm, kteří si pravidelně dělají zásoby na zimu v podobě sušeného ovoce a zeleniny, se bude hodit speciální přístroj. Zařízení lze nastavit úrovní teploty a přívodu vzduchu. Stačí připravit plody k sušení a zapnout přístroj.
Sušené ovoce ve stravě: co se z nich připravuje?
Sušené ovoce skladujeme na suchém, chladném a tmavém místě (nejlépe při 16-20˚C). Před vložením do nádoby se ujistěte, že je dobře vysušená – vlhké prostředí výrazně zkrátí trvanlivost výrobku. Pevně uzavřete víko nádoby.
Do jídelníčku jsou často zařazovány nápoje na bázi sušeného ovoce – kompoty. Sušené bobule mohou být přidány do čaje při vaření. Nechybí ani recepty na výrobu lahodných dezertů – například ovocných a cereálních tyčinek, marshmallow. Sušené ovoce se také používá k výrobě náplní do koláčů a v některých případech jsou dokonce lepší, protože ovoce nepouští šťávu a těsto není „mokré“. Pták je plněný sušenými švestkami, rozinkami a jablky. Tyto stejné produkty se přidávají jako „koření“ do mnoha dalších hlavních jídel. Sušené banány mohou nahradit chipsy a jsou vynikající dietní svačinkou.
Zaveďte sušené ovoce do své stravy pouze po předběžné přípravě. Namočte je alespoň na hodinu do vody. Poté můžete ovoce začít vařit (někdy ve stejné vodě, ve které byly namočené). Pokud připravujete kompot, nepřidávejte cukr do vody se sušeným ovocem okamžitě – až poté, co jsou hotové. Aby se v ovoci uchovaly prospěšné látky na maximum, neměly by se podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě.
