Každá hostitelka ví, že zásoby na zimu se moc nedělají. zvláště cenné způsob, jak v zimě ušetřit jídlo, je sušit ovoce, zejména jablka a hrušky, ze kterých v chladném období uvaříte spoustu nejrůznějších chutných a zdravých pokrmů pro dospělé i děti.
Jedná se o velmi starý, časem prověřený, spolehlivý konzervační metoda, což umožňuje ovoci zachovat si všechny nejlepší vlastnosti a zároveň zvýšit obsah kalorií.
Základní pravidla
Jak sušit hrušky doma? Pro tohle nejvhodnější plody jsou mírně nezralé, málo šťavnaté, mají hustou dužninu s přítomností tvrdých inkluzí – “kamenných buněk”. Je také žádoucí, aby hrušky měly málo semen a měly malou komoru na semena.
Ovoce s viskózní chutí nevyplatí se používat, doporučuje se sušit sladké letní nebo raně podzimní odrůdy.
Nejvýhodnější volbou je ovoce zlatého produktu Voňavé, Ilyinka, Bergamot, Záporoží, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Je lepší brát plody střední velikosti. V procesu výroby sušeného ovoce můžete použít cukr.
Za prvé, ovoce je nutností. k umytí. Pokud je hodláte umlít, nejprve je nakrájejte na čtvrtiny, vydlabejte semínka a poté nakrájejte na tenčí plátky.
Aby neztmavly, je potřeba je namočit kyselina vinná (1% roztok). Před sušením se plody ponoří na 1-3 minuty do vroucí vody.
Při sušení hrušek na slunci proces trvá převážně 2-3 dny, poté se produkt suší ve stínu – ve větraném prostoru. Pokud se předpokládá použití pece na sušení hrušek, zvolte počáteční teplotu 75 ° C . 85 ° C a konečnou teplotu ne více než 65 ° C. Doba schnutí – 5-6 hodin.
prostředky
Jak sušit hrušky doma? Zvažte, jak sušit hrušky různé způsoby. To lze provést přirozeně i pomocí speciálních sušicích zařízení:
- na slunci;
- v elektrické nebo plynové troubě; ; .
Předběžné ošetření
Jak sušit hrušky doma? Sušení hrušek doma zahrnuje předběžná příprava ovoce.
Nasbírané hrušky by se neměly skladovat přes 2 dny, tím změknou a nebudou vhodné k sušení.
Příprava ovoce k sušení je u všech jeho způsobů stejná. Nejprve potřebujete vařit vodu v hrnci. Poté, je-li to žádoucí, přidejte cukru. Plody se třídí podle stupně zralosti, vyřezávají se z nich škody, k mytí se používá tekoucí voda.
Poškozené škůdci a shnilé jsou vyřazeny. Po umytí se plody vaří ve vroucí vodě 10-15 minut (v závislosti na stupni zralosti) do změknutí. Po vychladnutí, s ohledem na velikost a druh hrušek, se buď nakrájí na plátky o tloušťce cca 10 mm (velké vzorky), nebo na 4 části, mohou být napůl (střední), nebo ponechány celé (divoké).
Pak by měly být postaveny na základ, ve kterém budou suchý.
Zpracování v kyselině vinné nebo citronové (v 1% roztoku) chrání produkt od zatemnění při sušení.
Plátky, abyste jim dodali pružnost, musíte blanšírovat 5 minut ve vařené vodě.
přírodní technikou
Způsob, jak sušit hrušky doma přírodní cestou, je následující. Části ovoce se vyskládají na síto nebo plech, tác, které se umístí na místo s dobrou solární osvětlení, bezvětří a bez prachu. Sklon základny by měl být takový, aby hrušky byly během dne osvětleny co nejdéle.
V soukromém sektoru můžete také použít k sušení jablek a hrušek střechy domů. Večer jsou plody pokryty polyethylenem a přivedeny do domu. Po 2 dnech jsou položeny na stinném místě a dosušit během 2-3 dnů. Pro úplné a rovnoměrné sušení je třeba plátky pravidelně obracet.
Někteří v polovině sušení vymačkejte plátky dvěma deskami navléknout nit, pověsit a usušit. Někdy se při výrobě sušeného ovoce pro lepší konzervaci fumiguje oxidem siřičitým.
Vzhledem k nebezpečí plynu je však nutné používat speciální místnosti, pozorování bezpečnostní předpisy.
Přečtěte si více o tom, jak správně sušit hrušky na slunci.
Použití trouby
Jak sušit hrušky doma pomocí trouby? Protože povětrnostní podmínky ne vždy poskytují příležitost k sušení ovoce, lze to úspěšně provést pomocí trouby, v kuchyni. Plody se rozkládají na plech v jedné vrstvě a suší se při teplotě 55 ° C . 60 ° C.
Po 2 hodinách musí být ohřev zvýšen na 80°C. Když se ovoce zmenší, sníží se na 55°C, tato teplota je dokončovací práce. Doba trvání procesu závisí na velikosti použitého produktu: pro plátky to trvá 12-16 hodin, pro celé ovoce – 18-24.
Použití elektrické sušičky a mikrovlnné trouby
Jak správně sušit hrušky doma pomocí domácích spotřebičů? Sušení jablek a hrušek pomocí domácích spotřebičů má své Rysy.
Elektrická sušička, vybavený několika vrstvami podnosů, umožňuje přes noc sušit slušné množství produktu.
Technologie zajišťuje úplnou autonomii procesu: je zajištěna rovnoměrná automatická cirkulace teplého vzduchu, ovoce není třeba obracet.
Způsob sušení 18 kilogramů hrušek v elektrické sušičce na tomto videu. Díváme se:
Použití mikrovlnná trouba – nejrychlejší způsob přípravy sušení: jedna porce se vaří 2-3 minuty. Ne každý to však přijímá, protože zde nemůžete přesně vypočítat a přesušit ovoce, přeměnit je na uhlí. Před vložením do pece se hrušky vymyjí a položí na plech pokrytý bavlněnou látkou.
Zařízení je nastaveno na 200 W a dobu provozu 2,5 minuty. Pokud hrušky nevyschnou, proces opakujte půl minuty. Vařené sušené ovoce by mělo být elastické, pružné při stisknutí.
Sušení celého ovoce
Vyvstává další otázka, jak sušit celé hrušky doma. Nejsou zde žádné zvláštní momenty, principy jejich sušení jsou téměř totožné s pravidly pro sušení drcených plodů. Za to berou drobné ovoce a ponechány na slunci po dobu 6-8 dnů.
Pro vaření v troubě trouba využívá i celé plody malé velikosti. Potřebují odstranit kališní lístky a stonky, kůže se nemusí odstraňovat. Sušte asi 20 hodin, často obracejte. Proces se urychlí 2-3krát za přítomnosti dobrého větrání. Barva správně usušených hrušek je světle a tmavě hnědá.
Divoké hrušky: rysy sušení divokých
Nyní o tom, jak sušit divoké hrušky doma? V procesu sušení mají volně žijící ptáci své vlastní specifické funkce. Nesbírá se ze stromů, ale očekává se, že přirozeně spadne. Pak to dají do nádoby – krabičky, kyblíku, nechají odležet, dokud neztmavne a slupka zhnědne.
Pak se jejich chuť promění ve voňavou-sladkou místo hořké a kyselé. Nevědomí lidé často vyhazují takové ovoce, brát je za zkažené, ale to je chyba.
Poté se zvěřina omyje, nakrájí na půlky (nebo nechá vcelku) a suší stejně jako kultivary.
Jejich semenné hnízdo není vyříznuto, také by nemělo být fumigovat a blanšírovat.
Při správném provedení procesu jsou hrušky elastické, měkké, nelámou se při stlačení ani ohybu.
Jsou příjemně voňavé, jejich chuť je nasládlá, barva kolísá od světle až po tmavě hnědou.
Shrnutí
Hruška je jedním z nejcennější produkty pro dobré zdraví. Obsahuje pro tělo životně důležité prvky, vlákninu, železo, vitamíny. Díky různým antioxidantům omlazuje pokožku, normalizuje činnost srdce a je výborným imunomodulátorem.
Homer se samozřejmě nemýlil, když toto ovoce nazval „dar bohů“, protože jeho použití prodlužuje mládí. Sklízením tohoto slunečného ovoce pro budoucnost ukládáte do regálů božský dar, který vám poskytuje zdravý a plnohodnotný život.
Sušené hrušky jsou stejně jako čerstvé pro naše tělo velmi užitečné. Je pravda, že je třeba mít na paměti, že obsah kalorií ve 100 gramech sušených hrušek je mnohem vyšší než obsah kalorií v čerstvém ovoci. Je to 270 kcal. Sušení hrušek doma není nic složitého, protože je lze snadno sušit na slunci nebo v troubě elektrického či plynového sporáku, stejně jako v elektrické sušičce, kde se udržuje požadovaná teplota a čas. Dokonce i mikrovlnná trouba. Vyberte si kteroukoli z metod a připravte sušení hrušek na zimu. Nebude to trvat moc dlouho.
Sušení hrušek doma
U jakékoli metody je prvním krokem příprava samotných plodů. Pro sušení se doporučuje vzít zralé (ale ne přezrálé!) hrušky letních a podzimních odrůd. Vybírejte ovoce s malým množstvím kamenitých buněk, šťavnatou, hustou, sladkou dužninou. Tvrdé by se neměly používat. Po odběru se neskladují déle než 2 dny. Nasbírané plody důkladně omyjeme a osušíme. Malé se suší celé, velké se krájí, semena se odstraní. Poté nakrájejte na kousky nebo plátky, aby rychleji uschly.
Sušení se skladuje na suchém a tmavém místě pomocí látkových sáčků a také skleněných nádob (těsně uzavřených). Sušené ovoce neztratí chuť po celý rok.
Sušení hrušek v elektrické sušičce – teplota a čas
Doma se ovoce nejsnáze suší elektrickou sušičkou. To je výhodné, protože:
- Můžete sušit poměrně velké množství najednou.
- K dispozici je výběr teplotního režimu.
- Není třeba pečlivě sledovat proces.
Na paletách sušičky jsou připravené plody rozloženy tak, že mezi kusy jsou malé vzdálenosti. Jsou tedy rovnoměrně ofukovány proudy vzduchu. Výhodné jsou elektrické sušičky s přívodem vzduchu spíše ze stran než zespodu. S tímto designem jsou všechny vrstvy rovnoměrně zahřáté, takže plody vysychají rovnoměrněji.
Sušení se provádí při teplotě 60 – 70 stupňů. Pravidelně míchejte, vyměňujte palety, aby proces probíhal rychleji. Doba sušení hrušek v elektrické sušičce je od 8 do 20 hodin. Připravenost se kontroluje dotykem – kousky by se neměly lepit na prsty. Je také důležité nepřesušit – plátky by měly zhnědnout, ale zůstat elastické a ne křehké.
Můj oblíbený způsob je sušení hrušek v troubě na plynovém sporáku.
Bohužel nemám sušičku. Nerad suším ovoce na slunci kvůli hmyzu, takže jablka, ale i jiné ovoce a bobule suším v troubě. Tímto způsobem je sušení hrušek doma v troubě plynového sporáku jednoduché. Ve skutečnosti je to docela dlouhé. Ale výsledek je výborný. Hotový výrobek si zachovává všechny užitečné látky. Chutná skvěle!
- Omyté a sušené ovoce se nakrájí na 4 části. Středy jsem vykrojila se semínky. Odstraňuji rozbitou, poškozenou dužinu, červí díry pro zlepšení kvality. Pak každou čtvrtinu rozpůlím.
- Chobotničky rozložte na plechy v jedné vrstvě (kůží dolů).
- Zapálím plyn, zapálím co nejméně – jen abych nebyl shnilý.
- Dvířka trouby nechávám úplně otevřená, aby se hrušky nespekly.
- Pravidelně měním místa. Když jsou plátky trochu suché, promíchejte.
Hrušky samozřejmě můžete sušit v troubě se zavřenými dvířky. Proto bude muset být proces (teplota, čas) řízen pečlivěji:
- První 2 hodiny se suší při teplotě 50 – 60 stupňů.
- Pak se promíchají, zvýší se teplota na 80. Odstát, dokud plody nezačnou zasychat, zmenšit velikost.
- Znovu promíchejte. Snižte teplotu ohřevu trouby plynového sporáku na původní, vydržte až do vaření.
V elektrické troubě se proces provádí při stejné teplotě. Elektrická trouba má většinou spodní a horní ohřev, takže sušení je o něco rovnoměrnější a rychlejší. Celková doba sušení v troubě, stejně jako jakýmkoli jiným způsobem, přímo závisí na velikosti sušeného ovoce. Sušení celých hrušek (malých) bude trvat déle, přibližně 18 až 24 hodin. Kusy nebo plátky uschnou rychleji, po 12 až 16 hodinách.
Jak sušit na slunci
Za stabilního slunečného počasí můžete sušit v přírodních podmínkách. Podnosy nebo plechy na pečení s kousky položenými v jedné vrstvě se vystaví otevřenému slunci po dobu 2–3 dnů. Pravidelně otáčejte. Večer pokoj uklidí, aby přes noc nezvlhly. Sušte ve stínu za dobrého větrání další 2 až 3 dny.
Jak vidíte, sušení hrušek doma pomocí elektrické sušičky, plynového sporáku, na slunci je jednoduchá záležitost. V zimě je takový produkt velmi užitečný jako pamlsek. Sušené ovoce je také výbornou surovinou pro voňavé kompoty, náplně do koláčů, koláčů, nákypů.
