Pokud dodržíte pravidla skladování, můžete zachovat čerstvost jakéhokoli produktu. Vejce nejsou výjimkou. Zjistíme, jak dlouho jsou uloženy v lednici a jak maximalizovat jejich životnost.
V článku se píše:
- Doba použitelnosti slepičích vajec v různých podmínkách
- Jak dlouho vydrží vařená vejce
- Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, jak správně skladovat slepičí vejce. Ale ne všechny skutečně fungují. Navrhujeme vyvrátit mýty a konečně zjistit, kolik vajec je skladováno bez chladničky a v ní.
Trvanlivost vajec v různých podmínkách
S nesrozumitelným označením na krabici se s největší pravděpodobností setkal každý z nás. Ale právě oni pomáhají vybrat ten nejužitečnější produkt.
Vejce může být dietní (D) a stolní (C). První obchod až sedm dní. Zachovávají si tak maximální množství užitečných látek.
Jakmile tato doba uplyne, stávají se jídelnou. Doba skladování by neměla přesáhnout 25 dní.
Čísla na štítku udávají přibližnou hmotnost produktu. Čím větší číslo, tím menší velikost.
Takto může vypadat označení pro konzumní vejce:
“C3” – hmotnost: 35-44,9 g;
“C2” – hmotnost: 45-54,9 g;
“C1” – hmotnost: 55-64,9 g;
“SO” – vybrané, hmotnost: 65–74,9 g;
“SV” – nejvyšší kategorie, hmotnost: více než 75 gramů.
Zajímavost: logicky by se osmý den měla všechna vejce v obchodech „převrátit“ z diety do jídelny. Ale bohužel štítek změnit nemůžete. A potraviny ze zákona nemohou změnit své vlastnosti. Proto se jakákoli dietní vejce „starší“ než osm dní a více likvidují.
Ale zpět k načasování. Závisí nejen na označení, ale také na způsobech a podmínkách skladování. Hostesky mají v tomto ohledu spoustu triků a tipů, my je ale obejdeme. Obraťme se na důvěryhodný zdroj – GOST.
při teplotách od 0 ° C do + 20 ° C se dietní potraviny skladují až sedm dní, jídelny – až 25;
skladovatelnost může být prodloužena až na 90 dnů, pokud je skladován při teplotě -2 °C až 0 °C (a za dalších specifických podmínek, jako je vlhkost).
Podmínky z posledního bodu lze zpravidla dosáhnout pouze tehdy, jsou-li k dispozici průmyslové chladničky. V ostatních případech pamatujte, že výrobek musí být spotřebován do 25 dnů.
Mimo lednici lze syrová vejce skladovat až tři dny. Po této době je lepší neriskovat.
Promluvme si zvlášť o hospodyňkách, které myjí vejce. Je lepší se tohoto zvyku vzdát. Zkrátíte tak trvanlivost produktu na 12 dní. Jejich praním ničíte ochranný film skořápky.
Toto pravidlo však nefunguje, pokud produkt před vařením umyjete. Pak už ochranná fólie nehraje podstatnou roli.
Důležitý bod: pokud je skořápka poškozena, životnost se výrazně snižuje. Bakterie pronikají trhlinou a vaječný bílek nenechají téměř žádnou šanci. Takový produkt je nejlépe připravit co nejdříve.
V Rusku existuje několik velkých řetězců supermarketů, které prodávají pouze nejčerstvější produkty. Mnozí jsou partnery Halvy. Nakupujte u nich, plaťte naší kartou a získejte bezúročné splátky.
Jak dlouho vydrží vařená vejce
Maximální trvanlivost vařených vajec v lednici je dva týdny při teplotách mezi 0°C a +20°C. Ale k tomu musíte dodržovat pravidla skladování.
Ihned po uvaření se ochladí, usuší a zabalí do papíru. Nedoporučujeme je dávat do plastové nádoby nebo sáčku. Je v nich narušena cirkulace vzduchu a produkt se rychleji kazí.
Pokud jsou vejce na stole a v místnosti je velké horko, měla by být spotřebována do půl dne. Při teplotách pod +20°C se tato doba prodlužuje na dva dny.
Kratší trvanlivost mají i vařená vejce s prasklou skořápkou. V lednici je lze uchovávat až dva dny.
Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Někdy není možné sledovat datum expirace. V extrémních případech ucítíte štiplavý zápach, který je těžké si s něčím splést.
O poškozeném produktu říkají:
přítomnost jakýchkoli nepříjemných pachů;
proteinová barva. V čerstvých vejcích je zakalený, ve zkažených je průhlednější. Při vaření bílkovina zbělá, v ostatních případech ztmavne.
Pečlivě sledujte podmínky skladování jakýchkoli produktů, abyste předešli zdravotním problémům.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva
Jak správně uchovávat vařená vejce? Článek Roskachestvo odráží užitečné informace o podmínkách skladování vařených vajec.
Obsah
– Vařená vejce jsou výživným produktem, který je také vhodné vzít s sebou na cesty. Hospodyňky rády přidávají vařená vejce do salátů a přesnídávek a samozřejmě je na Velikonoce obarví. A tady nastává potíž: nemůžeme vždy spočítat, kolik vajec potřebujeme a jak rychle je můžeme sníst. Řekneme vám, jak dlouho se vařená vejce skladují, zda je možné prodloužit jejich trvanlivost a v jakých pokrmech je používat.
Jak vybrat vejce, aby vám déle vydržela
- Věnujte pozornost datu expirace. Pokud se chystáte malovat vajíčka na Velikonoce a nejste si jisti, jak rychle je všechny spotřebujete, určitě si při nákupu zkontrolujte datum spotřeby. Čím čerstvější vejce, tím lépe.
- Vybírejte ta nejčerstvější vejce, která jsou méně než týden stará. Takové vejce je považováno za dietní po dobu sedmi dnů, pak přestane být dietní a stane se stolním. Jídelny jsou skladovány až 25 dní.
- Skladovací teplota. Syrová vejce by měla být skladována pouze v chladničce, protože bakterie salmonely se nemnoží při teplotách pod 6 °C. Navíc, pokud plánujete skladovat syrová nebo vařená vejce po dlouhou dobu, je lepší je umístit nikoli do dveří chladničky, kde se teplota mění s každým otevřením, ale hluboko do prostoru chladničky.
- Integrita skořepiny. Pokud je skořápka syrového vejce poškozená, měla by být uvařena co nejdříve. Není možné skladovat takový produkt déle než několik hodin. Vařené vejce s prasklou skořápkou je vhodné sníst do jednoho dne.
Jak uvařit vejce, aby vydržela déle
Skořápka chrání obsah vajec, proto, aby byla déle skladována, je nutné zabránit vzniku prasklin během vaření. Několik jednoduchých pravidel pomůže uvařit vejce správně.
Vejce vyndejte z lednice asi půl hodiny před vařením, aby měla pokojovou teplotu. V tomto případě skořápka nepraskne.
Vejce vařte na mírném ohni. Intenzivně vroucí voda je dalším faktorem, který může způsobit prasknutí skořápky.
Uchovávejte vejce ve vroucí vodě po dobu 5-8 minut. To stačí k uvaření vajíčka na tvrdo. Delším vařením vajec se sice nezvýší jejich trvanlivost, ale chuť může utrpět, protože bílkovina bude gumová.
Vyberte pánev správné velikosti: když je v ní příliš mnoho volného místa, vejce se mohou navzájem narážet a při vaření prasknout.
Jak dlouho lze vařená vejce skladovat
Vejce natvrdo si udržují své nutriční vlastnosti poměrně dlouho, a pokud se ukázalo, že jste během velikonočního týdne nestihli sníst všechno, nemusíte se bát. Abyste však neriskovali zdraví, je třeba při skladování dodržovat určitá pravidla.
V lednici. Po uvaření je třeba vejce ochladit, usušit, zabalit do papíru nebo umístit do kartonových nádob a dát do chladničky. V této podobě je lze skladovat na polici až dva týdny.
Pro skladování se nedoporučuje používat plastové nádoby a sáčky, protože v tomto případě je narušena cirkulace vzduchu.
Je důležité si uvědomit, že skořápka je přírodní skořápka, která chrání tento jedinečný produkt před znehodnocením. Jakékoli poškození, i malá prasklina, mnohonásobně snižuje trvanlivost! Prasklé vejce natvrdo lze uchovávat v chladničce až pět dní.
– Malovaná velikonoční vajíčka by měla být skladována jako normální vejce natvrdo: jeden až dva dny (ve velikonočním košíku), pokud teplota není vyšší než 20 ° C, a v chladničce po dobu 1-2 týdnů, – upřesněte odborníci z Moskevského státního institutu výroby potravin. – Pokud je teplota v místnosti nad 20 °C, doporučuje se vajíčka z velikonočního košíku sníst do půl dne.
Lze vařená vejce zmrazit?
– Vejce natvrdo se nedoporučuje zmrazovat celá, protože po rozmrazení bílkovina zcela ztrácí své nutriční vlastnosti a stává se nevhodnou ke konzumaci. Ale naopak žloutky získávají velmi jemnou strukturu a mnoho kuchařů to používá, pokud potřebují udělat pěnu nebo krém, – vysvětlují odborníci z Moskevského státního institutu výroby potravin.
Zmrazení žloutků
Oloupejte vejce, oddělte žloutky.
Žloutky dejte do hrnce s vodou, zahřejte a přiveďte k varu. Vypněte teplo, přikryjte a nechte 15 minut sedět.
Vhoďte žloutky do cedníku, počkejte, až voda zesklovatí.
Zabalte žloutky do potravinářských nádob a zmrazte.
V mrazáku je můžete skladovat při teplotě minus 15 °C až šest měsíců.
– Chcete-li rozmrazit žloutky, musíte je vytáhnout z mrazáku a umístit je do chladničky asi na hodinu. Po úplném rozmrazení lze žloutky použít k výrobě sendvičů, pěn, předkrmů, koláčů, salátů. Odborníci.
Snadné recepty na vařené vejce
Anglický vaječný sendvič
Složení: vejce natvrdo – 6 ks, sendvičový chléb – 6 plátků, listy rukoly – 1 hrst, čerstvá okurka – 1 ks, majonéza – 3 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl podle chuti.
Vejce oloupeme a nasekáme nožem. Okurku omyjeme, osušíme, nakrájíme na velmi tenké plátky. Rukolu omyjeme a osušíme. Tři krajíce chleba potřete majonézou smíchanou s dijonskou hořčicí. Navrch poklaďte plátky okurky, lístky rukoly a nakrájenými vejci, osolte a opepřete. Navrch položte zbývající plátky chleba, lehce přitlačte rukama. Každý kus rozřízněte diagonálně na polovinu. Podávejte s čajem.
Americký bramborový salát
Ingredience: vařená vejce – 5 kusů, čerstvé okurky – 2 kusy, středně velké brambory – 500 g, celer – 1 stonek, červená cibule – 1 kus, petržel – malý svazek, přírodní jogurt – 200 g, majonéza – 200 g, bílý vinný ocet – 50 ml, sladká hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl a pepř podle chuti.
Každou bramboru zabalte do alobalu a pečte v troubě při 220 °C 30 minut. Měly by být měkké, ale neměly by se rozpadat. Ještě horké brambory oloupeme, nakrájíme na velké plátky, potřeme octem, rostlinným olejem, posypeme solí a pepřem. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, celer na plátky. Okurky nakrájené na kostičky. Zeleninu smícháme s bramborami, jogurtem, hořčicí a majonézou, přidáme vejce nakrájená na čtvrtky a nadrobno nakrájenou petrželku. Dejte do lednice na 8-10 hodin.
Skotská vejce
Složení: vejce natvrdo – 4 ks, mleté maso – 400 g, rostlinný olej na smažení, sůl, pepř.
Oslepte čtyři koláče z mletého masa. Do středu každého z nich dejte jedno vařené vejce, předem oloupané. Okraje koláčků vytáhněte nahoru tak, aby vejce byla pokryta ze všech stran. Povrch uhlaďte mokrýma rukama. Zahřejte rostlinný olej na velmi horké pánvi. Výsledné zrazy smažte ze všech stran do zlatohněda. Snižte teplotu, přikryjte a vařte dalších 7-8 minut.
