Některá jídla se bez řepy neobejdou. Jen okopanina se dlouho vaří, čerstvá se špatně skladují. Jsou vyžadovány správné podmínky. Moudré hospodyňky posílají zeleninu do mrazáku. Velmi to zjednodušuje vaření. A nejen v zimě.
Zjistíme, zda je možné řepu zmrazit v konvenční komoře, kolik skladovat, zda vařit před sklizní. Zároveň vybereme ten nejlepší kontejner a podělíme se o tajemství použití.
Jak zmrazit řepu
Můžete zmrazit syrovou, vařenou zeleninu. Druhá možnost je oblíbenější. Vařená řepa se skladuje mnohem méně než čerstvá protějšky. Někdy není čas vařit pokaždé 1-2 kousky na salát. Je pohodlnější okamžitě uvařit celou pánev, zmrazit a získat ji ve správný čas. Doporučujeme zvolit hustou, šťavnatou řepu malé velikosti. Na druhu nezáleží.
Návod na přípravu:
- Myjeme od nečistot. Pokud je půda suchá, zarytá, namočte na 15 minut. Poté přejedeme štětcem po povrchu.
- Pokud se rozhodnete zmrazit ji syrové, vyčistíme ji, odřízneme ocas a poté postupujte podle níže uvedeného receptu.
- Pokud potřebujete zmrazit vařenou zeleninu, pošlete ji na pánev, vařte, dokud se neuvaří spolu se slupkou. Pomůže zachovat barvu, chuť, vitamíny.
- Dále uvařenou řepu očistíme, ochladíme a poté se řídíme zvoleným receptem.
Řepa může být zmrazená syrová, vařená. Zelenina je položena celá, třena, rozdrcena, nakrájena na kostky. Doba použitelnosti 8 měsíců.
vařený
Je vhodnější vařit malé kořenové plodiny. Je vhodné zvolit kopie stejné velikosti. Červená řepa bez světlých proužků je uvnitř více ceněná. Prozradíme vám celý způsob sklizně. Půlky, čtvrtky se zmrazují podobnou metodou při použití velkých okopanin.
- Každou řepu několikrát obalíme fólií. Nebo dát do balíčku. Můžete zmrazit několik kusů. Hlavní je zabalit hermeticky, co nejvíce odstranit přebytečný vzduch.
- Poté jej odešleme do fotoaparátu. Rozložte na police.
- Je žádoucí rychle zmrazit, takže ho necháme na různých místech. Poté přesuňte do jedné přihrádky mrazničky.
Řepa se musí dobře vychladit. Kořeny zůstávají uvnitř dlouho teplé. Doporučujeme po vychladnutí na pokojovou teplotu trochu ponechat v lednici. Nebo to vezměte na balkón.
Strouhaný na struhadle
Pokud je v komoře velmi málo místa, je lepší nakrájenou zeleninu zmrazit. Řepu potíráme středními, malými, velkými hranolky. Krásně se ukáže při použití struhadla nebo nože na korejskou mrkev.
Pokyny pro zmrazení:
- Potřebné množství utřeme.
- Řepné chipsy balíme do malých sáčků. Mírně zmáčknout, zavázat. Lze zmrazit v malých nádobách.
- Odešleme do mrazáku, necháme na uskladnění.
Nastrouhanou zeleninu je vhodné zmrazit ve vrstvách v sáčcích. V případě potřeby vytiskněte, odštípněte správné množství, zbytky vraťte do mrazáku.
Čerstvé (syrové)
Výrobek není nutné předvařit. Když je na sklizeň málo času, děláme si doma na zimu zmrazení z čerstvé řepy. Je nežádoucí zcela ležet ve fotoaparátu. Častěji používaná krájená, strouhaná zelenina.
Pokyny k vaření:
- Oloupané okopaniny stříháme nebo třeme.
- Rozdělte na sáčky.
- Zbývá umístit do mrazáku.
S mrkví můžete ihned zamrazit. Zelenina se současně rozkládá na pánvi, smaží se, má přibližně stejnou dobu vaření.
Pyré z červené řepy je vynikající přírodní barvivo. Lze použít pro různé pokrmy. Je lepší zmrazit drcenou hmotu z vařené kořenové plodiny. Surový produkt se obtížně pyré.
Jak správně mrazit, návod:
- Uvařenou řepu očistíme, nejprve nakrájíme na kousky.
- Dále rozemelte mixérem. Nebo projedeme mlýnkem na maso.
- Rozkládáme do forem, nádob. Pečetíme.
- Nyní můžete vložit fotoaparát.
Pro barvení nádobí je lepší zamrazit pyré z červené řepy v běžných formách na led. Teprve po vytvoření ledu je nutné přenést na jinou misku. Někdy používají silikonové formy na malé košíčky, jiné podobné nádoby.
Na vinaigrette nebo boršč
Nabízíme vám připravit pohodlný polotovar, který vám pomůže rychle uvařit váš oblíbený boršč nebo vyrobit vinaigrette. Řepu předem uvaříme, vychladíme.
- Nakrájejte na malé kostičky.
- Desku, mezery, jakoukoli jinou plochou misku přikryjeme fólií, plastovým sáčkem.
- Řepu rozložíme na připravenou plochu tak, aby se kousky moc nedotýkaly.
- Nyní musíte vložit fotoaparát. Zapněte nejnižší teplotu. Ještě lepší je nastavit režim šokového zmrazení. Proces zabere méně času.
- Pak rychle vyjmeme, přelijeme do nádoby, nasadíme těsné víko. Vrátíme se do mrazáku.
Výhodou duální technologie jsou drobivé kousky. Snadné získání správné částky. Není třeba oddělovat produkt z celkové hmotnosti.
Na boršč můžete uvařit i syrovou řepu. Zeleninu ale musíte po zmrazení dusit. Nemůžete to hned přidat do hrnce. Do syrové hmoty je ale snadné přimíchat papriku a mrkev.
Výběr a příprava kontejnerů pro skladování
Uvařenou řepu lze ve vhodných obalech skladovat až 8 měsíců. Syrová kořenová plodina bude ležet až rok. Ideální teplota je -18 stupňů. Je povoleno zmrazit, skladovat při -15.
Vhodná nádoba:
- chrání před zápachem;
- zadržuje vlhkost;
- nebojí se nízkých teplot.
Nevhodný:
- otevřené nádoby;
- oxidační materiály;
- tenký polyethylen.
Většinou používejte husté plastové sáčky, plastové nádoby, mrazicí sáčky. Formy na led, pečivo, malé nádoby fungují jako mezinádoby. V nádobách je vhodné zmrazit ředkvičky, houby, nakrájené brambory.
Pravidla pro rozmrazování řepy
U mnoha teplých pokrmů se obrobek přidává okamžitě z komory. Proto doporučujeme nelenit, balit a mrazit po částech. Studené předkrmy, saláty vyžadují zcela roztavenou přísadu.
Pokyny k rozmrazování:
- Přířez z řepy položíme na polici chladničky.
- Po 8-12 hodinách dostaneme hotový výrobek.
- V případě potřeby vypusťte veškerou vlhkost přes sítko, cedník.
Jednodušší, lehčí, rychlejší můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě. Je důležité používat speciální režim. Ve vzácných případech je obrobek ponechán při pokojové teplotě. V horkých podmínkách dochází k rozmrazování rychleji, ale produkt ztrácí chuť, ztrácí šťavnatost.
Rozmraženou řepu není možné znovu vložit do mrazáku. Na konci získáme obrobek bez chuti. Hodí se jen na ozdobu jídla.
Jak používat zmrazenou řepu v pokrmech
Jídel z červené řepy je ve skutečnosti obrovské množství. Téměř ve všech receptech můžete nahradit čerstvou surovinu mraženým protějškem. Zvažte možnosti použití našich polotovarů.
Aplikace mražené řepy:
- celá kořenová zelenina. Třený na boršč, červenou řepu, tónování různých omáček. Po rozkrojení se hodí do vinaigrette, jiných salátů;
- bramborová kaše. Častěji působí jako předkrm, barvivo, přísada do červených omáček;
- strouhaná řepa. Přidává se do boršče, jiných polévek. Po rozmrazení, odstranění vlhkosti, ho můžete dát do sledě pod kožich, použít ho do jiných listových salátů;
- kostky, řezání. Hotový polotovar na vinaigrette, polévku, různé pochutiny.
Nejobtížněji se při vaření používá celá vařená nebo čerstvá kořenová zelenina. Nutné řezání. Před tím je třeba nechat produkt rozmrazit. Stává se mnohem měkčí. Úhledné, ani kusy se nedostanou.
Při dodržení pravidel zmrazení, skladování získáme na výstupu vysoce kvalitní a užitečný obrobek. Pomůže hospodyňkám ušetřit čas a potěší domácnost chutným jídlem. Navíc je to skvělý způsob, jak si zacvičit, ušetřit část úrody. Samopěstovaný produkt se cení mnohem více než zakoupený protějšek.
Červená řepa je chutná a zdravá zelenina. Boršč, vinaigrette, červená řepa – tato jídla si nelze představit bez červené řepy. A abychom neztráceli čas čištěním, vyvařováním a sekáním této okopaniny v zimě, veškerou práci uděláme v létě a připravíme ji na maximum. Náš recept, jak zmrazit řepu.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 30 minut 1 hodina 30 minut
- Hodnocení: 5 / 5 11 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit řepu
Složení:
- Řepa – 2 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Proces zmrazení řepy se příliš neliší od zmrazení jiné zeleniny. Řepu můžete zamrazit jak syrovou, tak vařenou, stejně jako ve formě bramborové kaše.
Je jasné, že je nutné vybrat ty nejlepší okopaniny. Měly by být malé velikosti, pevné na dotek, celé a nezkažené, slupka je hladká, kaštanová. Věnujte pozornost páteři, neměla by být „chlupatá“. Řepa s takovým ocasem bude uvnitř velmi tvrdá.
Vzhledem k tomu, že řepa roste v zemi, musí se velmi dobře umýt a smýt všechny nečistoty z kůže. To musí být provedeno opatrně, pozorně se dívat na každou řepu, protože snadno přehlédnete špinavá místa na tmavé slupce zeleniny.
Krok 2
Čistou řepu zbavíme nožem slupky. Udělejte to na povrchu, ze kterého můžete snadno odstranit slupky a culíky, protože šťáva z červené řepy, která z nich stéká, může jasně obarvit pracovní desku nebo jinou pracovní plochu. Zeleninu můžete vyčistit přímo do odpadkového koše. Řepu znovu opláchněte.
Krok 3
Obecně se z červené řepy dělá nejčastěji boršč a saláty. Proto pro ni bude tvar střihu vhodný.
Rozhodli jste se pro tvar a velikost? Pak začneme.
A. Příprava syrové řepy ve formě proužků nebo brček.
Oloupanou řepu nakrájíme na stejně dlouhé tenké proužky. Možností broušení je mnoho, můžete řezat nožem, na speciálním struhadle, brousit v kombajnu s vhodnou tryskou.
Složte brčka do sáčku (lepší je to udělat lžičkou) se Zip-Lock zámkem, vypusťte co nejvíce vzduchu, podepište se na štítek, nezapomeňte uvést, že řepa je RAW a uveďte datum zmrazení.
Krok 4
B. Příprava syrové řepy, strouhané.
Taková řepa se nejlépe hodí k výrobě boršče.
Vyzbrojeni struhadlem nastrouhejte řepu tolik, kolik uznáte za vhodné. Osobně většinu celé várky řepy mažu na zmrazení, protože boršč uvařím za týden a taková mražená příprava mi hodně pomáhá.
Proces tření řepy není rychlý, takže se můžete uchýlit k další pomoci – použijte kuchyňský robot. Tato technika naseká zeleninu mnohonásobně rychleji a bude mnohem méně cákání.
Když už o nich mluvíme. Pokud řepu ručně drhnete, pak se jí jen stěží vyhnete. Abyste tedy po hodinách neumývali kuchyň a další spotřebiče od řepných hrotů, oblečte si zástěru a ty kuchyňské spotřebiče, na které se mohou dostat cákance, přikryjte utěrkou nebo utěrkou. Vaše ruce od práce s řepou budou namalované, tomu pomohou lékařské nebo plastové rukavice.
A k odstranění šťávy z červené řepy z povrchu pokožky a kuchyňských spotřebičů existuje jednoduchý lidový lék – směs citronové šťávy a soli. Touto směsí potřete prkénko a poté jej umyjte jakýmkoli saponátem. Stejným způsobem si tuto směs rozetřete na ruce a poté umyjte mýdlem.
Krok 5
Nastrouhanou řepu, stejně jako brčka, vložte do sáčku, uvolněte vzduch a podepište štítek.
Krok 6
Důležitý bod – do sáčků vložte takové množství zeleniny, které je vhodné pro přípravu jednoho jídla nebo pro vás přijatelné porce. Opakované rozmrazování a zmrazování řepy se nedoporučuje, ničí tím veškerou její užitečnost.
Krok 7
C. Příprava vařené řepy.
Bez nakrájení řepy na kousky a bez odříznutí ocásku ponořte zeleninu do hrnce se studenou vodou tak, aby voda byla o 2-3 cm výše než řepa.Zapalte a vařte pod pokličkou asi hodinu a poloviční čas u středně velké řepy.
Pokud si nejste jisti připraveností zeleniny, propíchněte řepu tenkým nožem nebo špejlí. Pokud ostrý předmět snadno vstoupí do řepné dužiny (jmenovitě do jejího středu) – můžete jej vyjmout, je vařený.
Uvařenou řepu je potřeba co nejrychleji zchladit – zeleninu několikrát zalijte studenou vodou.
Krok 8
Očistěte řepu. Kůže by se měla snadno sloupnout.
Z uvařené řepy uděláme přípravky v podobě malých kostiček a bramborové kaše. Uvařenou řepu můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, zamrazit a v zimě uvařit masový chléb s vejcem a červenou řepou.
Krok 9
Kostky vařené řepy lze použít k výrobě salátů, zejména vinaigrette.
Krok 10
Vše je velmi jednoduché: nakrájet, vložit do sáčku, vypustit vzduch a zmrazit, podepsat štítek. Tyto kostky je nutné před přidáním do salátu rozmrazit.
Krok 11
Udělejte si pyré z tyčinek červené řepy jakýmkoli způsobem, který je vám pohodlný a dostupný – pomocí mixéru, roztlačovače, třením přes síto atd.
Krok 12
Čajovou lžičkou přendejte pyré z červené řepy do tácků na zmrazování kostek ledu a opatrně přendejte do mrazáku a nastavte v něm teplotu na minus 18 stupňů. Když je pyré zmrazené, lze jej přenést do sáčků nebo dát do jedné velké nádoby.
Když kostky červené řepy zmrznou, bude to asi o 2-3 hodiny později, lze je opatrně vyjmout z tácku a přemístit do větší nádoby nebo sáčku. Skladujte ne déle než 6 měsíců při minus 18 stupních.
Krok 13
Kostky můžete použít na vaření v dětském menu a dokonce i pro miminka jako doplňkovou stravu.
K odpolední svačině jsem své skoro roční dítě potěšila rýžovým nákypem, do kterého jsem přidala kostku pyré z červené řepy, ze které se chuť i barva mnohem rozjasnily.
To jsou všechny jemnosti, jak zmrazit řepu na zimu.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
