Jaký je nejlepší způsob skladování melounu?

Vodní melouny jsou sladké a šťavnaté bobule, které se tradičně prodávají během letní sezóny. Mnoho z nás má otázku, kolik melounu lze skladovat, aby si zachoval všechny své chuťové vlastnosti a nebyl kyselý a vatový. O tom, jak udržet meloun déle a kolik ho lze skladovat, vám řekneme v tomto článku.

Nejnovější články o zahradničení a zahradničení

Užitečné vlastnosti melounu

Meloun je z 90% voda a má příjemný obsah kalorií – 38 kcal / 100 g. Jeho dužina obsahuje zanedbatelné množství bílkovin a prakticky žádný tuk.

Dužina melounu obsahuje vlákninu, pektiny, hemicelulózu, vitamín B1, B2, C, PP, kyselinu listovou, provitamín A, karoten, mangan, nikl, železo, hořčík a draslík, od 5-11 % lehce stravitelných cukrů a málo kyseliny askorbové, kyselin, karotenu, poměrně málo thiaminu, riboflavinu a kyseliny nikotinové.

Dužina melounu je také bohatá na organické kyseliny, které dobře stimulují trávicí a metabolické procesy.

Semena melounu obsahují kromě koncentrovaných složek dužiny také karotenoidy, tokoferoly, vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová, kyselina listová), širokou škálu makro- a mikroprvků vč. zinek a selen a polynenasycené mastné kyseliny. Olej obsažený v semenech je bohatý na vitamín D.

Meloun má pro svou šťavnatou dužninu močopudné vlastnosti, doporučuje se konzumovat při otocích způsobených onemocněním kardiovaskulárního systému a onemocněním ledvin vč. přítomnost kamenů.

Odborníci na výživu se domnívají, že můžete zkonzumovat 2-2,5 kg melounu denně. Například u nefrolitiázy (urátové a kalciumoxalátové kameny v ledvinách a močovém měchýři) se tyto soli vysrážejí při kyselé reakci moči, zatímco meloun podporuje jejich přechod do rozpustnějšího stavu a jeho diuretické působení urychluje vylučování solí. z těla. V tomto případě odborníci na výživu doporučují jíst meloun rovnoměrně, po částech, dokonce i v noci. Není lepší jídlo pro pacienty se sklerózou, dnou, hypertenzí, artritidou, cukrovkou než meloun.

Vláknina vodního melounu má tonizující účinek, stimuluje střevní motilitu a pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla.

Nebezpečné vlastnosti melounu

Zralý a sladký meloun bude bezpochyby užitečný pro téměř každého, ale ve velkém množství je kontraindikován pro ty, kteří mají cukrovku, pro ty, kteří jsou v jakékoli fázi onemocnění ledvinových kamenů, a také pro závažné patologie slinivky nebo prostaty. . Neměli byste používat meloun spolu s okurkami, protože. Kvůli soli se v těle zadržuje tekutina a to zase vede k otokům.

Jako všechny melouny má i meloun tendenci hromadit různé dusičnany, jako je fosfor, draslík a další, které se používají jako hnojiva. Zkuste se před nákupem ujistit, že nebyly použity při pěstování. Dusičnanové melouny mohou způsobit těžkou otravu, nebezpečné jsou zejména pro děti. Pokud nemůžete zkontrolovat čistotu zakoupeného produktu, nezapomeňte, že všechny výhody melounu jsou koncentrovány blíže ke středu a škodlivé látky jsou koncentrovány v blízkosti kůry.

Nejnovější články o zahradničení a zahradničení

Výběr melounu pro dlouhodobé skladování

Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost odrůdě, vzhledu a velikosti bobulí.

Seřadit. V zimě můžete doma skladovat vodní melouny následujících odrůd: “Popovka”; “Astrachaň pruhovaný”; “Volzhsky”; “Dezert”; “Astrachaňský mramor”; “Bykovský”; “Melitopol”; “Icarus”; “Dar Kholodov”. Vodní melouny, které dozrávají později než ostatní, mají silnou kůru, která chrání dužinu uvnitř před poškozením. Musíte je koupit na samém konci sezóny: od poloviny září do začátku října. Pokud plánujete skladovat bobule z vlastního dvorku ve skladu, musíte je sbírat několik dní před úplným dozráním.

Samorostlý meloun je nejlepší možností skladování. Pokud se pro tento účel používá zakoupené ovoce, stojí za to při výběru dodržovat řadu doporučení:

Na testování je vhodné koupit jeden plod. To umožní důkladnější kontrolu:

• Pokud má dužina žluté odstíny, znamená to, že při kultivaci byly použity chemikálie;
• Dužnina by se měla při kontaktu s vodou zakalit. Pokud se změní na jasně červenou, pak jsou zde dusičnany;
• Velmi drobivou dužinu neskladujte až do prázdnin;
• Pokud jsou na slupce praskliny, bílé nebo hnědé skvrny, neměli byste kupovat meloun. Kůra musí být neporušená, jinak nebude možné ovoce zachránit;
• Stojí za to vybrat bobule se suchým ocasem nebo stopkou a lesklou slupkou;
• Nemusíte si vybírat velké melouny, protože budou rychleji hnít. Hmotnost nesmí být větší než 5 kg;
• Důležité je kupovat zralé plody. Pokud je bobule nezralé, zůstane zelené. Přezrálý meloun se brzy zhorší;
• Sběr bobulí by měl probíhat za suchého počasí, protože vysoká vlhkost zvyšuje možnost hniloby;
• Ke kladení se používají pozdní odrůdy, proto je vhodné začít se sběrem na začátku podzimu.

Důležité: Výběr dávky ovoce pro skladování na zimu je pracný a zodpovědný proces. Proto se nejprve vyplatí koupit 5–6 plodů, nemá smysl kupovat velkou dávku najednou.

Doba použitelnosti melounu

Při dodržení všech výše uvedených podmínek zůstanou plody čerstvé a šťavnaté po dobu 3-4 měsíců, při pokojové teplotě – 1-2 měsíce. Chcete-li tuto dobu prodloužit, použijte osvědčené způsoby skladování.

Jak dlouho můžete meloun uchovávat v lednici

Ale doma můžete skladovat meloun podle všech pravidel. Jak asi tušíte, nejlepším skladovacím místem je lednice, kde může ovoce zůstat v původní podobě po dlouhou dobu.

Je to pohodlný způsob, jak udržet plod dostatečně dlouho. Meloun musí být zabalen do novin a umístěn na nejnižší polici. V tomto případě bude trvanlivost melounu 2-3 měsíce.

Pokud je meloun nakrájen a vložen do chladničky, trvanlivost bude maximálně 2 dny. To vše díky tomu, že se ve velmi sladkém prostředí rychle množí bakterie. Načatý meloun se proto musí sníst co nejdříve, aby se nezkazil.

Nejnovější články o zahradničení a zahradničení

Jak skladovat celý meloun

Melouny můžete doma skladovat poměrně dlouho, je důležité vybrat správné ovoce a dodržovat určité podmínky. Pojďme se blíže podívat na to, jak správně vybrat:

• pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze tlustosrsté melouny pozdních odrůd. Nejdéle budou skladovány plody bezsemenných odrůd;
• Před nákupem si melouny pečlivě prohlédněte. Plody musí mít celou slupku, bez důlků, rýh, prasklin a jiných vad;
• upřednostněte silné vodní melouny, zaoblené a střední velikosti (5-7 kg);
• přítomnost dusičnanů je indikována matným povrchem ovoce a rozmazanými, neostrými pruhy (u pruhovaných odrůd);
• ujistěte se, že se melouny během skladování vzájemně nedotýkají;
• melouny skladujte pouze na měkkém povrchu. Použijte slámu, piliny nebo přírodní měkký hadřík; pro skladování vodních melounů po dlouhou dobu je nutné zajistit optimální podmínky – žádné světlo, dobré větrání, teplota od +2 do +8 ℃ a relativní vlhkost 75-85%;
• během skladování pravidelně kontrolujte a otáčejte melouny na druhou stranu. Tento postup je nejlepší provádět každé 2 dny. Takže si všimnete zkažených plodů včas a zachráníte zbytek úrody;
• Vodní melouny dobře pohlcují pachy. Skladujte je pokud možno odděleně od ostatní zeleniny a ovoce, zejména brambor.

Způsoby skladování vodních melounů

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat ovoce. Pojďme se podívat na ty nejčastější.

Pokud se rozhodnete zvolit tuto metodu, budete muset nejprve jít do lesa nasbírat mech. Musí to být suché. Je nutné pokrýt dno dřevěné krabice nebo krabice mechem, položit na ni bobule a také je pokrýt mechem ze všech stran. Krabice s melounem by měla být uložena ve sklepě nebo suterénu, doporučená teplota vzduchu je + 2-3 ° C.

Pomocí této metody mohou být plody skladovány v soukromém domě a bytě. Nejprve musíte bobule zabalit do husté přírodní tkaniny, poté ji umístit do provázkového sáčku a zavěsit na háček. Meloun by se neměl dotýkat žádného povrchu, to znamená, že by měl být zcela zavěšen.

Tento způsob často využívají lidé, kteří topí v kamnech dřevem. Nebo se dá koupit ve specializovaných prodejnách. Popel zabraňuje rozvoji plísní a hnilobných bakterií, absorbuje přebytečnou vlhkost. Prosetý popel se nalije na dno dřevěné krabice, poté se na něj položí bobule a nahoře se úplně posype popelem. Krabice nebo krabice by měly být zakryty víkem a ponechány ve sklepě.

Sláma je skvělá pro dlouhodobé skladování. Dno krabice nebo krabice by mělo být pokryto poměrně hustou vrstvou slámy. Poté se na něj položí bobule tak, aby mezi nimi byla vzdálenost a stonky se dívaly nahoru. Sláma je také položena mezi vodní melouny a umístěna nahoře. Mělo by zcela zakrýt bobule.

• Vosk nebo parafín

Vosk nebo parafín je nutné rozpustit a meloun jím zakrýt. Vrstva by měla být silná, asi 1 cm. V této formě se bobule skladují na chladném místě, například ve sklepě nebo ve sklepě.

Země podmínky pro skladování melounu

Pro majitele letních chat a domů je mnohem snazší vybrat si vlastní možnost skladování, protože rozsah možností byl výrazně rozšířen.

Zkušení pěstitelé melounů věří, že je možné bezpečně skladovat přímo na místě po celou zimu, přičemž plody umístí do hluboké jámy pokryté deseticentimetrovou vrstvou slámy nebo hoblin. Kůra je pokryta roztokem vápna (25%), navrstvena hoblinami a pokryta třiceticentimetrovou vrstvou zeminy. Jediným negativem je, že nebude fungovat sledovat, jak takové ukládání probíhá.

Další zajímavou možností, která vám umožní udělat zásoby pruhovaných bobulí na zimu, je uložit je do vody. K tomu se sudy, vany, nádrže nebo jiné nádoby naplní studenou vodou a melouny se rozloží tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Voda se nesmí nechat zamrznout a kromě toho se musí cca 2-3x do měsíce měnit. Takto se plody dobře skladují asi tři měsíce.

Jiné způsoby skladování melounu

Kromě všech výše uvedených metod existují ještě dvě – nakládání a solení vodních melounů. Tyto metody udrží ovoce dobře, ale změní se chuť dužiny. Nakládané a nakládané melouny mohou být skladovány po celý rok nebo déle, pokud jsou správně dodrženy receptury a kulinářské postupy.

Trvanlivost melounu, pokud je poškozen

Pokud je meloun poškozen, lze jej nakrájet a konzumovat. Nakrájený na plátky vydrží v lednici až tři dny. Tuto dobu můžete prodloužit zabalením do celofánu. Ale z lednice třetího dne se stane pomalým a bez chuti. Pokud není vložen do chladničky, bude při pokojové teplotě ležet 1-2 dny.

závěr:

Při správných podmínkách skladování může celý meloun ležet 4-6 měsíců, přičemž si zachová svou chuť a celistvost dužiny. Vyzrálé plody můžeme doporučit vložit do lednice do ovocného boxu, čímž prodloužíte trvanlivost a můžete si i v novém roce pochutnávat na lahodném a svěžím melounu. Zároveň byste měli vzít v úvahu, že při nákupu ovoce na trzích je obtížné předvídat, jak dlouho bude ležet, takže pěstujte melouny sami a budete moci jíst sklizenou sklizeň tak dlouho jak je to možné.

Meloun v lednu je malý novoroční zázrak, který vás rozveselí a připomene vám slunečné léto. Ale bobule s vysokým obsahem šťávy se snadno poškodí a kysele, podléhají hnilobě a plísni.

Nejjednodušší je chovat je ve sklepě nebo ve sklepě, kde jsou vytvořeny optimální podmínky. Pojďme si promluvit o tom, jak to udělat správně.

Jaké melouny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Výběr správného ovoce je jen polovina úspěchu. Důležité vlastnosti bobule jsou odrůda, stupeň zralosti, kondice a hmotnost.

Nejlepší odrůdy

Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Doba jejich zrání je od 95 do 110 dnů po vzejití. Takové plody se prodávají od konce srpna, mají silnou a hustou slupku, lépe dozrávají.

Nejběžnější odrůdy:

– populární v Rusku. Velké plody o hmotnosti 15–25 kg dozrávají za 100–110 dní. Světle zelené, s výraznými tmavými pruhy, vodní melouny mají tvar mírně protáhlé elipsy. Skladováno až tři měsíce. – středně pozdní odrůda, vhodná k dlouhodobému skladování. Plody o hmotnosti 13–15 kg dobře snášejí přepravu a leží až pět měsíců. Vodní melouny jsou tmavě zelené s jemnými černými pruhy.
1. Keř 334 – pozdní zrání, má poměrně malé plody o hmotnosti do 8 kg, světle zelené barvy s tmavými pruhy. Slupka je pevná, vydrží transport. Doba použitelnosti – až tři měsíce.
2. Hrdinný – navzdory tomuto názvu vodní melouny neváží více než 8 kg. Barva je světle zelená s tmavými pruhy. Slupka je tenká, dužnina tmavě červená. Uchovávání ovoce – až tři měsíce.

Jak vybrat správné ovoce

Vodní melouny pro dlouhodobé skladování se sklízejí ručně na měkké podestýlce, aby se neporanily a nezkysly.

Při nákupu bobulí věnujte pozornost řadě znaků:

• suchý ocas, výrazná žlutá nebo oranžová skvrna;
• slupka bez vnějšího poškození, dírky (malé nahnědlé proužky jsou stopy trávy a hmyzu);
• průměrná hmotnost: “obři” 15–20 kg jsou poškozeni tlakem vlastní hmotnosti a zabírají mnoho místa;
• povrch je na všech místech stejně tvrdý a suchý, bez promáčklin, měkkých míst.

Plody by měly být úhledně rozloženy na měkké podestýlce. Nasypané na hromadu rychle zkysnou.

Důležité! Nezralé bobule nejsou vhodné: mimo keř špatně dozrávají.

V obchodech jsou melouny často naskládány do vozíků nebo krabic s kovovými tyčemi. Pod tlakem vlastní váhy se takové plody rychle poškodí. Nenápadné stopy ze sítě způsobí rychlé zhoršení zásob.

Jak udržet meloun ve sklepě až do Nového roku

Sklep je jedním z nejvhodnějších míst pro melouny. Díky optimálním (neměnným) podmínkám se zde dlouhodobě nekazí úroveň vlhkosti a bobule. Prozradíme vám, jak nejlépe plody v takové místnosti skladovat.

Trénink

Podzemí se připravuje od podzimu: kontroluje ventilační systém, odstraňuje kapsy s plísní a vlhkostí, ničí parazity.

Chcete-li to provést, proveďte:

1. Čištění ventilačního potrubí: mřížka na otvorech uzavře průchod pro hmyz a hlodavce.
2. Příprava stěny: velké trhliny jsou utěsněny cementem, kapsy forem jsou ošetřeny speciálními hmotami, natřeny vápnem.
3. Vysušení místnosti: za suchého počasí je suterén několik dní otevřený. Police, krabice, regály jsou dočasně vyvedeny na ulici.
4. Dezinfekce kouřovou bombou: tím zničíte ložiska plísní, hniloby, vystrašíte hlodavce a hmyz. Spalují sirný checker při nástupu prvního mrazu, kdy hlodavci začnou aktivně vyhledávat teplé úkryty.

Optimální podmínky

Sklep je vhodný pro skladování tykví: melouny potřebují stálou teplotu +2…+4°C a vlhkost 60–80%.

Důležité! Bobule nejsou položeny na tvrdém povrchu: pod tlakem vlastní váhy se kůra postupně protlačuje, začíná proces fermentace. Jako podestýlka se používá sláma, písek, mech, nebo se ovoce zavěšuje do sítě.

Plody se nechají na zimu nejen ve sklepě, ale i v bytě.

Nejvhodnější místa k tomu:

• spíž;
• koupelna;
• mezanin nebo šatna;
• zasklený balkon nebo lodžie.

Ovoce se nedává vedle topných spotřebičů. Vyberte si tmavé místo se stálou teplotou. Při skladování na balkoně v silných mrazech jsou melouny odstraněny do místnosti.

Nuance

Při skladování několika plodů jsou od sebe izolovány: pokud se jeden z nich začne kazit nebo pustí šťávu, hniloba přejde na další bobule. Pravidelně se kontroluje stav zásob – když se objeví mokrá měkká místa, praskliny, plak, vodní melouny jsou odstraněny ze skladu.

Někdy je kůra ošetřena různými sloučeninami, aby se prodloužila trvanlivost produktu:

1. Jíl – kůra se potře tekutým roztokem, nechá se zaschnout, poté se nanese druhá vrstva. Tloušťka povlaku je 0,5–1 cm.Zpracované bobule se skladují v zavěšeném stavu nebo na podestýlce.
2. Vosk nebo parafín hmota se roztaví, ošetří se jí povrch bobule. Poté se položí na měkkou podestýlku nebo se zavěsí. Vosk a parafín chrání zeleninu a ovoce před hnilobou a plísní.

Zpracování slupky má značnou nevýhodu: dodatečná slupka ztěžuje kontrolu stavu plodu.

Bobule není nutné uchovávat jako celek. Dužnina nakrájená na kostky se vloží do mrazáku. Místo sáčků se používají plastové nádoby, aby se kousky nedrtily a neztrácely šťávu. Takové polotovary jsou vhodné pro výrobu dezertů.

Možnost skladování v suterénu

Mezi různými možnostmi skladování vodních melounů v suterénu vyberte ten nejdostupnější, s ohledem na dostupné materiály. Obvykle se používá sláma, písek, obilí, mech nebo popel. V závislosti na naplnění sklepa budou potřeba police, samostatné zásuvky a krabice.

Na policích

Police musí být suché a bez plísní. Je na ně položen jakýkoli měkký materiál: sláma, hadry, zmačkaný papír. Melouny jsou umístěny odděleně od sebe na krátkou vzdálenost.

Důležité! Pravidelně kontrolujte stav ovoce a otočte je.

V limbu

Je vhodné uchovávat bobule v provázkových sáčcích a síťovaných sáčcích na zeleninu. Plody jsou potaženy hlínou, voskem nebo zabaleny do látky s přírodním složením (bavlna nebo vlna). Zavěste tak, aby se nedotýkaly stěn nebo polic.

Je dobré vědět. K namotání je vhodný starý povlak na polštář, který se používá jako taška.

V písku a popelu

Písek je jedním z nejdostupnějších materiálů. Odebírá se čistý a suchý, bez hmyzu a zbytků trávy. Prosít pro čištění.

Na dno krabice se nasype vrstva písku 5–10 cm, uprostřed se položí meloun, který jej zcela zakryje. Místo písku se používá dřevěný popel. Má antiseptické vlastnosti, dobře chrání proti plísním a škůdcům.

ve slámě

Suchá sláma je umístěna v krabici nebo na policích. Na podestýlku je umístěn meloun, pokrytý suchou trávou ze všech stran. Pravidelně promíchávejte seno a otočte ovoce.

v tekuté hlíně

Pro uložení bobulí v sudu nebo kbelíku se chová tekutá hlína. Meloun je umístěn tak, aby byl zcela ponořený. Nádoba se uzavře, aby ovoce neplavalo.

v mechu

Pokud je poblíž les, je v něm vyhrabaný mech. Dobře absorbuje vlhkost a chrání ovoce před zkažením. Materiál sbírejte za suchého počasí, poté jej opatrně vysušte na slunci. Meloun je zcela pokryt mechem, uložen v krabici nebo zavěšen.

Maximální doba skladování

Druh melounu určuje, jak dlouho bude skladován. Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné ke konzumaci v průměru do tří měsíců. Kupte bobule na konci sezóny: září – začátek října.

Varování! Při výpočtu termínu je důležité pamatovat na to, že ovoce po sklizni od výrobců a prodejců již nějakou dobu leželo.

Recenze

Mnozí sdílejí své zkušenosti s úspěšným uchováním plodu až do zimy.

Svetlana: «Meloun je vrcholem mého novoročního stolu. Ovoce na zimu kupuji většinou koncem září. Hlavní věc je vybrat celek a silný. Potřela jsem alabastrovou směsí. Roztok ředím na konzistenci zakysané smetany. Po zaschnutí by měl být povrch hladký, bez prasklin. Zpracované bobule zavěšuji do sítě ve sklepě.

Sergey: „Vždycky jsem meloun šetřil na narozeniny svého syna v lednu. Stalo se to naší domácí tradicí a teď, když dítě odrostlo, k nám stále chodí pro pamlsek. Nebydlíme na privátu, takže meloun necháváme na mezipatře v krabici se zmačkaným papírem. Někdy to voskuji. K tomu roztavím v misce 10 obyčejných svíček. Držím ovoce na váze, trochu ponořím a otočím každou stranu. Vosk se okamžitě zachytí, zvláště pokud bobule leží v chladničce.

Závěr

Polovina úspěchu při dlouhodobém skladování melounu závisí na kvalitě samotného ovoce. Vybírá se ve střední velikosti, bez poškození. Zralost naznačuje suchý ocas a malá světlá skvrna.

Berry se kupuje v září – říjnu, chová se ve větraném sklepě, na měkké podestýlce, odděleně od sebe nebo zavěšené. Je důležité pravidelně kontrolovat stav bobulí, obracet je. Průměrná trvanlivost vodních melounů je až tři měsíce.