Jaký je nejlepší způsob skladování lilku?

Pěstování lilku ve vaší zahradě není tak obtížné. Tato kultura dobře plodí na otevřeném poli a ve skleníku. V létě a na podzim se zelenina prodává i na trhu a v obchodě. A pro chladné období existuje několik způsobů, jak tento produkt uložit. Zjistěte, jak připravit čerstvé lilky na zimu, dají se zmrazit, nebo je lepší dát přednost jiným možnostem? Vyberte si způsoby, které jsou pro vás vhodné, jak skladovat lilek doma, a neomezujte dobu konzumace své oblíbené zeleniny na jednu sezónu.

Způsoby domácího skladování

Lilky utržené z keře si dokážou uchovat čerstvost po relativně krátkou dobu. V pokojových podmínkách nebudou ležet týden. V tomto případě plody postupně ztrácejí vlhkost a pak vadnou. Pokud jsou umístěny v plastovém sáčku, může se tento proces o několik dní zpozdit.

Pokud vytvoříte speciální podmínky, bude možné prodloužit trvanlivost až na 1-2 týdny:

• s teplotou 8-12 ° C;
• vlhkost 85-90%;
• nedostatek světla.

V soukromém domě se takové podmínky nejsnáze vytvářejí ve sklepě nebo suterénu. Je snadné tam udržovat požadované mikroklima. Při absenci spolehlivého podzemního úložiště můžete lilky nechat v kůlně nebo garáži, ale pak je budete muset mnohem pečlivěji sledovat.

V bytě bude vyhřívaný balkon tím nejlepším místem pro uskladnění čerstvých lilků. Teplota a vlhkost tam budou obecně odpovídat potřebným parametrům. Jediné, o co bude potřeba se postarat, je spolehlivé zatemnění.

Víš, že…

Sluneční záření nepříznivě ovlivňuje chuť zeleniny. Produkuje solanin, ze kterého lilek hořkne a není vhodný ke konzumaci.

Uložit lilek čerstvý na zimu, bohužel, nebude fungovat. Mezi 212 odrůdami registru chovatelských úspěchů Ruské federace není jediná, jejíž plody by byly určeny k zimnímu skladování. Pracují na tom chovatelé? Ano. Ale zatímco tato zelenina nepatří mezi produkty s dlouhou trvanlivostí. Musíte hledat spolehlivější možnosti úspor.

A takové možnosti jsou. Chcete-li uchovávat lilky doma a používat je po celou zimu, můžete:

• zmrazit;
• suché a suché;
• konzervy.

Takové polotovary jsou uloženy mnohem déle:

• v mrazáku déle než rok, pokud nebyly rozmraženy;
• sušený lilek – 3-6 měsíců;
• pokud je produkt vysušen, pak bude ležet až do příští sklizně a ještě déle;
• konzervace pod plechovým krytem až 2 roky (v závislosti na receptuře);
• nakládané lilky v sudech, kbelících, hrncích, sklenicích se skladují až do jara, ale rychle se konzumují a nedosáhnou jara.

Skladování lilku na zimu ve zpracované formě má mnoho výhod. Takové polotovary jsou již připraveny nebo téměř připraveny k použití, jsou vynikající nejen v soukromém domě, ale také v bytě. Konečně jsou vždy po ruce.

Tip dne

Neomezujte se na sklizeň lilku výhradně čerstvého. Vyzkoušejte několik možností, jak si před novou sklizní zajistit chutný a zdravý produkt.

Sběr a skladování čerstvé zeleniny

Pokud chcete zeleninu uchovat déle čerstvou, je třeba ji správně nasbírat a připravit. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze mladé plody s pevnou lesklou slupkou.

Barva lilku musí odpovídat odrůdě. Může být:

• nachový
• bílá;
• světle zelená.

Existují i ​​odrůdy, které se vyznačují pruhy. Matná barva slupky naznačuje, že zelenina je přezrálá. Takové ovoce nemůže dlouho ležet.

Rozmanitost tvarů, velikostí a barev lilku je úžasná. Překvapí v tomto ohledu snad jen cuketa

Pro zpracování jsou vhodné lilky jakéhokoli období zrání. Celé léto i podzim z nich můžete vyrábět přířezy na zimu. Ke skladování jsou vhodné pouze plody sklizené těsně před mrazem, proto se bude jednat o středně dozrávající nebo pozdní odrůdy.

1. Sklizeň za suchého počasí.
2. Ovoce nakrájejte nožem a nechte stopku dlouhou 3-5 cm.
3. Po utržení lilek zkontrolujte a roztřiďte. Pro skladování vybírejte pouze zdravé, silné exempláře bez stop škůdců a chorob.
4. Nechte zeleninu několik dní vyschnout na vzduchu. Nezapomeňte je před slunečním zářením zakrýt pytlovinou nebo látkou.
5. Ovoce před uskladněním nemyjte.

Jak skladovat lilek čerstvý ve sklepě? Vyberte si některý ze způsobů, který vám vyhovuje:

• Zabalte své plodiny do krabic vyložených pískem, popelem, perlitem nebo vermikulitem (viz 5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit k zazimování zeleniny, ovoce, kořenů, hlíz a cibulí).
• Zeleninu rozprostřete na lůžko ze sena nebo slámy, navrch přikryjte pytlovinou.

Pro skladování v bytě zabalte několik druhů zeleniny do plastových sáčků. Odstraňte z nich vzduch a pevně je svažte. Můžete také použít potravinářskou fólii. Uchovávejte přířezy na balkoně v malých krabicích a bezpečně je zakryjte před slunečním zářením.

Tip dne

Pokud je úroda velká, je lepší začít ihned zpracovávat a za 2-3 týdny zpracovat všechny plody pro vás přijatelným způsobem.

Zmrazení lilku

Mnoho žen v domácnosti dává přednost zmrazení lilek na zimu. To je výhodné zejména pro ty, kteří žijí v bytě. Mražení navíc umožňuje plně zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny bez ztráty cenných vitamínů a minerálů a šetří čas na vaření.

Existuje několik receptů na zmrazení lilku na zimu. Aby ale polotovary nezhořkly, musí se nejprve připravit. Pro tohle:

1. Omyté a nakrájené ovoce vložte do pánve nebo pánve a poté posypte solí.
2. Nechte 0,5-1 hodinu a poté vypusťte solný roztok.

Zeleninu můžete nakrájet na plátky nebo kroužky, kostky nebo brčka. Volba závisí na tom, jak bude obrobek dále používán. Krájejte či neloupeme, rozhodněte se sami. Někomu jeho chuť vyhovuje, někomu ne.

Zde je několik receptů, jak správně zmrazit lilek na zimu, vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí:

1. Syrová zelenina. Nakrájené a nakrájené lilky rozložte v jedné vrstvě na desku nebo plech a odešlete do mrazáku. Zmrazenou zeleninu po 2 hodinách vyjměte, vložte do sáčků a vraťte zpět. Pokud krájíte ve vrstvách, navrstvěte je s plastovým obalem a ihned je odešlete do mrazáku k dlouhodobému skladování.
2. Pečený lilek. Nenakrájený výrobek předpečte v troubě. Po ochlazení položte polotovary na misku a odešlete je do mrazničky. Když jsou zmrazené, vložte je do sáčků nebo nádob.
3. Smažený lilek. Před zmrazením smaženého lilku na zimu nakrájejte zeleninu na kolečka nebo plátky, vařte 5 minut v osolené vodě a poté orestujte na oleji. Sceďte polotovary v cedníku, abyste vypustili tekutinu. Po ochlazení pošlete hotový výrobek zmrazit stejným způsobem jako v předchozích receptech.

Chcete-li v zimě rozmrazit pečené nebo smažené hotové pokrmy, umístěte je na spodní polici chladničky. Po chvíli budou zcela připraveny k použití. Pokud byly lilky zmrazené syrové, okamžitě je uveďte do provozu bez rozmrazování, jinak ztratí svou celistvost.

Tip dne

Rozmrazte najednou tolik zeleniny, kolik potřebujete. Lilky nelze znovu zmrazit. Tento postup zkazí konzistenci a chuť produktu.

Přípravky pro skladování v lednici

Salát s cibulí a česnekem

Ti, kteří hledají způsoby, jak uchovávat lilek v lednici, by měli zvážit přípravu takového salátu. Zůstane v hlavní komoře až 1 měsíc.

• 2 kg lilku;
• Žárovky 3;
• Hlava česneku 1;
• 2 st. l. cukr;
• 100 g octa.

Ovoce omyjeme a oloupeme. Vařte ve 2 litrech vody s přidáním 2 polévkových lžic. l. sůl. Výrobek necháme vychladnout a nakrájíme na kostky. Nakrájejte cibuli a oloupaný česnek a přidejte k lilku. Nalijte cukr, nalijte ocet. Všechny ingredience dobře promíchejte. Salát dejte pevně do sterilních sklenic a uzavřete silnými nylonovými víčky. Můžete to jíst za 3-5 dní.

sušená zelenina

Mnoho hospodyněk také rádo vaří sušený lilek na zimu. Na recept budete potřebovat:

• čerstvý lilek;
• česnek; nebo olivový olej;
• koření na chuť.

Sušený lilek může být v troubě nebo elektrické sušičce. Na výstupu by měl mít produkt tvrdou kůrku, ale uvnitř by měl být měkký. Vychladlé polotovary vložte do sterilních sklenic, přidejte česnek a koření. Obsah zalijte horkým olejem a uzavřete víčky. Když sklenice vychladnou, dejte je do lednice.

Sušení ovoce

Dlouhodobé skladování lilků je také možné, pokud jsou sušené. Můžete to udělat různými způsoby.

Předběžná příprava produktu je omezena na čištění, mytí, řezání a sušení. Použít můžete i přezrálou zeleninu, nechat slupku nebo ne, je věcí vkusu každé hospodyňky.

Doma používejte k vaření troubu nebo elektrickou sušičku:

• V troubě. Nejprve udržujte výrobek při 200 ° C. Často otvírejte dvířka, aby se obrobky promíchaly a odvětraly. Po hodině snižte teplotu na 100 °C a nechte dalších 4-5 hodin.
• V elektrické sušičce. Zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě. Držte 5-7 hodin při teplotě 50-60 ° C, poté nechte vychladnout. Doba vaření se může mírně lišit v důsledku různých tvarů řezů a modelů sušiček.

Zkontrolujte připravenost ručně.

Jak sušit lilek na zimu bez použití technologie? Zavěste je na nit nebo vlasec na dobře větraném místě. Kusy se nesmí vzájemně dotýkat. Budou hotové za 2-3 týdny.

Uskladnění sušené zeleniny je velmi snadné. Vložte je do sáčků nebo skleněných dóz s víčkem a dejte na suché místo. Může to být spíž, kuchyňská linka nebo stůl. Hlavní věc je, že na produkt nedopadá světlo a vlhkost neproniká dovnitř obalu.

Tip dne

Sušený lilek používejte do stejných jídel jako syrový. Stačí je nejprve namočit do vody.

Konzervování na zimu

Na zimu doma lze z lilku připravit mnoho užitečných přípravků. Nemusí být srolované s víčky, budou skladovány několik měsíců.

Velmi chutné jsou nakládané nebo solené lilky. Dříve se k jejich přípravě používaly sudy, ale dnes si vystačíte s bankami.

K výrobě nakládané zeleniny budete potřebovat:

• 2 kg zeleniny; nebo mrkev;
• česnek; a kopr;
• voda a sůl.

1. Opláchněte a očistěte lilky od stonků. Vařte zeleninu a dejte ji na den pod tlak.
2. Na mlýnku na maso rozemelte pepř a česnek, zeleninu nasekejte nadrobno. Místo pepře můžete použít nastrouhanou mrkev.
3. Nakrájejte lilek téměř celý. Ponechte pouze místo u stonku.
4. Zeleninu naplňte vařeným mletým masem a pevně vložte do 3litrové sklenice.
5. Obsah zalijte studeným nálevem (75 g soli na 1 litr vody).
6. Nádobu uzavřete silným nylonovým víčkem.

Po 30-40 dnech bude solená zelenina připravena. Takový pokrm bude vitamínovou bombou na vašem každodenním i svátečním stole.

Nakládaný lilek skladujte na chladném místě. Může se jednat o sklep, sklep nebo balkon. Otevřená sklenice by měla být umístěna v chladničce.

A nezapomeňte uvařit tradiční lilkový kaviár. Jednoduchý recept v tomto videu:

Mít lilek na stole po celý rok je velmi jednoduché. Připravte si produkt jakýmkoliv popsaným způsobem a vychutnejte si své oblíbené jídlo, kdykoli budete chtít.

K přípravě lilku na zimu, při zachování maxima užitečných látek, používají ženy v domácnosti zmrazení. Jedná se o oblíbený způsob prodloužení trvanlivosti. Autoři kuchařek sdílejí tipy a triky, jak zmrazit čerstvé, smažené a pečené lilky a také na přípravu různých pokrmů.

Jak zmrazit čerstvý lilek

Jak připravit lilek na zmrazení? Zde jsou obecná pravidla zmrazování, která pomohou zachovat chuť zeleniny:

• Vyberte správně. Pro zmrazení potřebujete malé, husté a mírně nezralé plody bez skvrn a důlků. Obsahují méně solaninu, který dodává produktu hořkou chuť.
• Zeleninu před zmrazením zpracujte – omyjte a odstraňte stopky. Autor knihy “Pokrmy z lilku, cukety, tykve” N. Putyatinskaya doporučuje namáčet lilky ve slané vodě, aby se odstranila hořkost.
• Pro skladování produktů používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky. Zabraňují pronikání vzduchu dovnitř, čímž se zabrání oxidaci a znehodnocení produktu.

Lilky se často mrazí syrové, aby si zachovaly maximum vitamínů a minerálů. Jak zmrazit čerstvý lilek na zimu? Udělej to:

1. Lilek omyjeme, zbavíme stopek.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky, kostky nebo nudličky. Nakrájený lilek po rozmrazení bude připraven k dalšímu zpracování.
3. Důkladně posypte solí. Po 2 hodinách opláchněte obrobek ve vodě. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
4. Plátky zeleniny vložte do nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.

Krájení lilku: Pexels

Jaká je nejlepší teplota mrazu pro lilek? Podle kulinářské expertky Galiny Kiziny ve své práci „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“, k vytvoření podmínek nepříznivých pro mikroorganismy, k pozastavení činnosti enzymů stačí přivést teplotu produktu na -18 °C.

Jak zmrazit celý lilek? Návod není složitý:

1. Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte stopku a nechte kůru.
2. Namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce soli na litr tekutiny) po dobu 3-4 hodin.
3. Vyjměte, osušte, zabalte do nádob a odešlete do mrazáku.

Trvanlivost lilku v mrazáku není delší než 12 měsíců, nepodléhají opětovnému zmrazení.

Zmrazení pečený a smažený lilek

Zmrazují se nejen čerstvé, ale i tepelně upravené lilky. Tato zelenina je připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení.

Jak zmrazit pečený lilek na zimu? Vaření lahodné a voňavé zeleniny je snadné, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Omytý středně velký lilek nakrájíme na kolečka široká asi 1 cm.
2. Zeleninu ponořte na 5 minut do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat v cedníku a osušte papírovými utěrkami.
3. Dno plechu vyložte pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem.
4. Kolečka vyskládejte na plech a potřete olejem.
5. Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 150 °C.
6. Ochlaďte a zmrazte asi 8 hodin přímo na plechu.
7. Poté nalijte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Kroužky smaženého lilku: Pixabay

Jak zmrazit smažený lilek? Při přípravě lahodné přípravy postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte jakýmkoli způsobem.
2. Posypte solí a nechte v misce 60 minut.
3. Sceďte, opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.
4. Plátky lilku smažte v rostlinném oleji. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Žmakin radí dužinu lilku před smažením namočit do vody nebo namočit do bílku rozšlehaného s trochou mouky. Pak se spotřebuje méně oleje.
5. Po vychladnutí dejte zeleninu na prkénko pokryté potravinářskou fólií a zmrazte.
6. Po 6-8 hodinách vyjměte kousky, uložte po částech do uzavřených sáčků a odešlete do mrazáku.

Zpracované potraviny není nutné předem rozmrazovat. V dušených a jiných pokrmech jsou lilky podrobeny tepelnému ošetření, během kterého dochází k rozmrazování.

Zmrazení lilku k jídlu

Lilek lze zamrazit na různé předkrmy a saláty. Zvažte možnosti.

Jak zmrazit lilek na kaviár? Co dělat:

1. Zeleninu omyjte, každý lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
2. Ovoce dejte na plech a pečte v troubě při teplotě 150-180 °C, dokud nezměknou. Čas od času je obraťte, aby se propekly rovnoměrně.
3. Ovoce přendejte do misky a nechte vychladnout. Odstraňte z nich kůži, vložte několik kusů do sáčků nebo nádob a pošlete je do mrazáku.

Hotový lilek můžete nakrájet a poté zmrazit.

Jak zmrazit lilky na “Teschinském jazyce”? Pokud si chcete připravit lilek na pikantní svačinu, postupujte podle doporučení:

1. Lilek nakrájejte na 0,5 cm silné proužky a bohatě posypte solí. Nechte působit 30 minut.
2. Zeleninu omyjte od soli a osušte.
3. Jazyky smažte na malém množství oleje na středním plameni do zlatova.
4. Ochlaďte a zmrazte v jedné vrstvě na plechu vyloženém fólií.
5. Po 8 hodinách plátky vyjměte, uspořádejte je do sáčků a odešlete do mrazáku až do podávání.

Podobným způsobem se připravují plátky na rohlíky.

Lilek závitky: Pixabay

Jak zmrazit lilek na dušení? Následuj tyto kroky:

1. Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
2. Posypte solí a nechte půl hodiny.
3. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
4. Smažte v horké pánvi s rostlinným olejem.
5. Položte lilek na papírové ubrousky, aby nasákly přebytečný olej.
6. Zmrazte na prkně v jedné vrstvě.
7. Po 8 hodinách přeneste do sáčků a odešlete na dlouhé zmrazení.

Chutný a zdravý lilek je výživný a hodnotný potravinářský produkt. Připravují se z nich saláty, kaviár, rohlíky a četné občerstvení. Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu stovky receptů na lilek na zimu. Pokud chcete zachovat čerstvost, výhody a chuť lilku, dejte přednost mražení.