Jaký je nejlepší způsob skladování kukuřičného klasu?

Kukuřice je úžasná rostlina domestikovaná v Severní Americe před několika tisíci lety. Dnes se kukuřice nejen nejí téměř v každé zemi, ale vyrábí se z této rostliny i líh, pasta, plast, sádra, průmyslové filtry a krmivo pro zvířata. Používají se nejen zrna, ale také listy, stonky a obaly z klasů.

Zralá kukuřičná zrna jsou bohatá na vitamíny a minerály. Je dobré je používat celoročně, ale udržet sklizené klasy čerstvé není tak jednoduché. Otrhané plody rychle ztrácejí chuť a kazí se. Dnes vám řekneme, jak správně skladovat kukuřičný klas doma, abyste maximalizovali trvanlivost produktu.

Která kukuřice je vhodná pro dlouhodobé skladování

Sklizeň kukuřičného klasu na zimu je nejlepší možností pro skladování této zeleniny. Tento přístup vám umožní udržet zrna sladká a chutná. Stojí však za zvážení, že skladování na klasu vyžaduje mnohem více prostoru, zejména při působivé sklizni.

Pro dlouhodobé skladování se kladou pozdní odrůdy kukuřice. Kůže zrn takového ovoce je tvrdá a umožňuje vám zachovat vlastnosti produktu.

Je to legrace! V průmyslovém měřítku se kukuřice skladuje na klasu. I když je pošlete ke zpracování v zimě nebo příští jaro, zachovají si všechny své kvality. Takže ze zrn získáme olej, melasu, škrob, mouku.

Pokud se tato kukuřice po několika měsících skladování uvaří, bude téměř stejná jako po sklizni, ale drsnější a méně sladká.

Vlastnosti skladování potravin a krmné kukuřice

Rozlišit potravinářské a krmné odrůdy plodin. Potravinářské třídy mají krátké zaoblené plody světle béžové barvy.. Zrna takové kukuřice jsou sladší a chutnější a jejich textura je jemnější a šťavnatější.

Krmná kukuřice se vyznačuje velkými dlouhými klasy s jasně žlutými nebo oranžovými zrny. Tyto odrůdy jsou blíže svým divokým předkům. Zrna takové kukuřice jsou tvrdší a masitá, s tvrdou skořápkou.

V průmyslových podmínkách se sklizené klasy potravinářské kukuřice skladují v chladničce nejdéle 20 dní (při teplotě asi 0 °C). Při zvýšení teploty na +10°C ztratí zrna více než 1,5 % cukrů za den a při teplotě +25°C…+30°C až polovinu cukrů za den. Po dvou dnech se takový výrobek stává nevhodným pro lidskou spotřebu.

Odrůdy píce se vyznačují lepší udržovací kvalitou. Klasy, kvalitativně připravené ke skladování, tříděné, dezinfikované a chlazené, jsou skladovány ve speciálních skladech po dobu několika měsíců.

Jak skladovat čerstvou kukuřičný klas

Skladování čerstvého kukuřičného klasu udržuje zrna šťavnatější a chutnější než skladování ve velkém. V závislosti na zvolené metodě zpracování se trvanlivost produktu pohybuje od několika dnů až po jeden a půl roku. Čerstvě natrhané syrové ovoce se doma skladuje několika způsoby.

Zeleninový přípravek

Před položením produktu pro skladování je připraven.

Důležité! Kukuřice určená ke skladování na klas se nepere.

Nejprve se kukuřičné klasy důkladně očistí od listů a vláken. Poškozené vzorky jsou vyřazeny. Poté se ovoce rozloží do plastových sáčků a vloží do chladničky v oddělení pro zeleninu a ovoce.

Úložný prostor

Čerstvé klasy se skladují na chladném tmavém místě.. Může to být lednička, sklep nebo sklep.

Kukuřice určená k výrobě popcornu se neskladuje v lednici. Tam zrna nabobtnají a pokožka změkne. To negativně ovlivňuje proces přípravy popcornu.

Podmínky skladování

Trvanlivost čerstvé kukuřice doma závisí na kvalitě původního produktu.

V průměru se klasy skladují v chladničce ne déle než 5-7 dní. Přitom během prvních tří dnů budou zrna sladká jako právě sklizená. Při delším skladování se chuť produktu zhoršuje.

Další možnosti skladování kukuřice na zimu

Kromě čerstvého skladování, kukuřičné klasy konzervované, sušené a mražené. Zvažme každou z těchto metod podrobně.

konzervace

Zavařování kukuřičného klasu na zimu je neobvyklý a chutný způsob, jak uchovat zlaté plody. Ke konzervaci se používají malé klasy dlouhé 10-15 cm, které se dají jíst spolu s podložím. Pro přípravky se vybírají mladé klasy cukrových odrůd s dobře tvarovanými zrny.

Zde je několik jednoduchých receptů.

solená kukuřice

Tento recept je pozoruhodný tím, že potřebuje pouze sůl, vodu a mladé kukuřičné klasy. Na 1 litr vody použijte 1 polévkovou lžíci. l. vrchovatá sůl.

Postup vaření:

1. Klasy se vaří, dokud se neuvaří a nevychladnou.
2. Voda se přivede k varu, přidá se sůl a ochladí se.
3. Kukuřice se umístí svisle do připravených sklenic a nalije se solankou.
4. Banky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 1-2 hodin (v závislosti na velikosti uší a plechovek).
5. Přířezy se srolují a ochladí.

nakládaná kukuřice

Příznivcům pikantnějších pochutin se jistě bude líbit recept s použitím octa a koření. Na litrovou nádobu se odeberou polotovary pět nebo šest malých klasů, každá po 1 polévkové lžíci. l. sůl a cukr, 3 polévkové lžíce. l. ocet. Místo octa můžete použít kyselinu citronovou.

Postup vaření:

1. Očištěné klasy se vloží do sklenic.
2. Do každé sklenice se přidá sůl, cukr a ocet.
3. Namočte kukuřici do studené vody.
4. Banky se sterilizují ve vroucí vodě.
5. Přířezy se srolují a ochladí.

Sušení

Další způsob, jak uchovat chutné a zdravé plody na zimu. Jsou roztříděny případy určené k sušení. Odstraňte poškozené, pomačkané, se známkami rozkladu. Všechny listy se při tomto způsobu skladování neodstraňují, stačí zrna mírně otevřít.

Připravené hlávky zelí jsou zavěšeny v suché a tmavé místnosti. Klasy jsou umístěny jeden po druhém, v párech nebo tkaní několika kusů s copánky.

Sušená kukuřice se vaří stejným způsobem jako čerstvá kukuřice.

Zmrazení

Čerstvý kukuřičný klas se snadno zmrazí. K tomu se plody očistí od listů a vláken a vytřídí se. Špičky s nezralými zrny jsou odříznuty, aby se ušetřilo místo v mrazáku.

Před zmrazením se vybrané klasy připraví. Nejprve se ponoří na dvě minuty do vroucí vody a poté se na 1–2 minuty ochladí v ledové vodě. Poté jej osušte na ručníku.

Když jsou klasy suché, vloží se do plastových sáčků nebo zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku. Kukuřice je tedy skladována až jeden a půl roku bez ztráty kvality.

Skladování kukuřičného klasu doma (ne dlouhodobé)

Chutná a zdravá kukuřice bohužel nemá dobrou skladovatelnost. Jak dlouho vydrží čerstvý kukuřičný klas? Při pokojové teplotě vydrží čerstvé ne déle než 10 hodin. Chlazením se prodlouží trvanlivost až na 5 dní.

Důležité! Bez zmrazení a zavařování nelze kukuřici zachránit do příští sklizně.

Při skladování v lednici si klasy první tři dny zachovávají jemnou sladkou chuť. Poté proces štěpení cukrů způsobuje, že zrna jsou méně sladká.

Kukuřice určená k výrobě popcornu se neskladuje v lednici. Slupka zrn změkne z přebytečné vlhkosti a výtěžnost hotového výrobku se výrazně sníží.

Před a po vaření

Čerstvě sklizené klasy jsou očištěny od listů a vláken. Poškozená a nahnilá zrna jsou odstraněna. Neumyté, oloupané kukuřičné klasy jsou zabaleny do plastových sáčků nebo nádob a odeslány na spodní polici chladničky.

Skladovat můžete i vařené ovoce. Při pokojové teplotě se skladují 10-12 hodin.

V lednici se uvařená kukuřice skladuje zabalená v potravinářské fólii. Nebo dejte hrnec s kukuřicí do lednice a klasy nechte ve vodě, ve které se vařily. Uvařený kukuřičný klas vydrží čerstvý 2-3 dny.

Vařená kukuřice se navíc zmrazí. K tomu se klasy vyjmou z pánve, ochladí se a vysuší. Poté je každý zabalen do potravinářské fólie a odeslán do mrazáku.

Při hlubokém zmrazení v mrazničce je produkt skladován několik měsíců. Před použitím se uši umístí do hrnce a vaří se 10 minut.

Tipy a triky

Dva hlavní důvody pro snížení trvanlivosti zralých klasů jsou:

• porušení technologie sklizně produktu (nedostatečné čištění před uskladněním, používání špinavých nádob apod.);
• nedodržení doporučených ukazatelů teploty a vlhkosti (vlhkost nad 15 % a teplota nad 4 °C).

Dodržení následujících doporučení tedy zvýší trvanlivost čerstvých a vařených produktů:

1. Před uskladněním klasy důkladně očistěte.
2. Kukuřici skladujte ve vzduchotěsných nádobách – nepřítomnost vzduchu zabraňuje hnilobě.
3. Při zavařování používejte čistou, sterilizovanou nádobu.
4. Pokud se rozhodnete zmrazit velkou dávku kukuřice, nezapomeňte označit datum zmrazení. Příští sezónu budou loňské přířezy v první řadě snadno rozlišitelné a použitelné.
5. Kukuřice v konzervě se po odtlakování sklenice rychle kazí, proto po otevření přířezu její obsah ihned spotřebujte.

Závěr

Udržení kukuřice na klasu po dlouhou dobu je možné pouze pomocí konzervování a zmrazení. Syrové a vařené zelí vydrží čerstvé několik dní v chladničce. A při pokojové teplotě se produkt skladuje ne déle než 12 hodin.

Když dozrává sklizeň obilí, mnoho letních obyvatel přemýšlí o tom, jak skladovat kukuřici na klasu doma. Chutná, voňavá a uspokojující zrna milují dospělí i děti, kukuřice se používá do salátů a přesnídávek. Pro prodloužení požitku z konzumace čerstvých klasů by každá hospodyňka měla vědět, jak správně připravit kukuřici na celý rok. O tom si povíme v našem článku.

Kukuřice obsahuje malé množství zlata, jehož užívání má pozitivní vliv na imunitní systém.

Zvažte, proč můžete použít kukuřici v různých fázích zralosti a jak to vypadá:

• mléčná zralost. Vnější listy na klasu jsou zelené, těsně přiléhající (je dokonce obtížné je odstranit). Chloupky jsou vlhké, měkké, hnědý odstín je pouze na bázi. Zrna jsou bělavá, sladká a jemné chuti. Při lisování semena vylučují bílé, sladké „mléko“. Klasy jsou vhodné pro konzumaci v čerstvém nebo vařeném stavu, konzervování a mrazení;
• zralost vosku. Krycí listy se z uší odstraňují snadněji. Semínka jsou světle žlutá, nepříliš hustá (konzistence je podobná měkkému sýru). Dají se rozdrtit prsty, ale vymačkávání tekutiny už nebude fungovat. Takové klasy se uchovávají v lednici (v potravinářské fólii) týden a půl. Jsou vhodné k varu, zmrazení vařené. Zrno takové zralosti se obvykle používá pro přípravu konzervovaných potravin, jako je „sladká kukuřice“;
• plná zralost. Krycí listy žloutnou, zasychají a snadno se oddělují od klasů. Vlasy jsou suché a hnědé. Zrna mají barvu odpovídající vlastnostem odrůdy (nejčastěji jasně žlutou nebo oranžovou, ale existují odrůdy s červenými, černými, hnědými a jinými semeny). Zrno je husté, s tvrdou slupkou. Využívá se k průmyslovému zpracování na mouku, obiloviny apod. Předběžně se suší do takového stavu, že je možné ho roky skladovat. Letní obyvatelé nebo měšťané potřebují takový produkt jako semena, ukládají je pouze ne na klasu, ale v obilí.

Vlastnosti přípravy a skladování

Hlavní výhodou skladování čerstvého kukuřičného klasu je, že zrna zůstávají chutnější a šťavnatější, než když jsou oddělena od jádra. Zda bude možné udržet úrodu po dlouhou dobu, závisí do značné míry na počátečních datech suroviny.

Obiloviny se ze zahrady odklízejí za suchého počasí, z klasů se trhají krycí listy a blizny (hnědé chloupky). Poté odřízněte špičku s nezralými zrnky v horní části. Pokud jsou drobná poškození nebo například ztmavená zrna, lze je odstranit ostrým nožem. Před pokládkou musí být syrové klasy dobře vysušeny na slunci.

V závislosti na způsobu skladování se klasy čistí zcela nebo se nechají pootevřené.

Pokud potřebujete zachránit velkou úrodu, jsou pro ni vytvořeny speciální dřevěné konstrukce s příhradovými stěnami, které jsou rozfoukány větrem, který zabraňuje hnilobě obilniny.

Příliš mladé, nezralé klasy je nejlepší sníst okamžitě a neodkládat je kvůli úsporám

Obvykle se pro kladení klasů pro dlouhodobé skladování volí pozdní odrůdy s tužším obalem zrna. Takový produkt bude ležet bez problémů až do samého jara a dokonce až do příští sklizně, přičemž si zachová všechny své vlastnosti. Možná nebudou zrna tak sladká a měkká, jak bychom si přáli, ale ne méně užitečná než v období sklizně.

Zrna i celé klasy lze skladovat několika způsoby:

• zmrazit čerstvé;
• po uvaření vložte do mrazničky;
• suchý;
• konzervy.

Ne všechny odrůdy cukrové kukuřice jsou vhodné ke zmrazení, uvedeme některé vhodné: Merkur, Zukerka, Zabava, Nika 353, Chell. Jiné pod vlivem negativních teplot téměř úplně ztrácejí chuť a vůni.

Většina odrůd je ideální pro konzervování a pro sušení odebírají obiloviny trhané ve fázi mléčné zralosti. Dále se budeme podrobně zabývat každou metodou.

Způsoby skladování

Pokud si chcete nechat klasy čerstvý ne na dlouho, můžete každý zabalit do potravinářské fólie a poslat do police na zeleninu v lednici. V této podobě lžou asi týdenbez ztráty chuti. Obrobek není třeba předmývat, jinak se životnost zkrátí na několik dní.

Zmrazení

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob skladování kukuřice je čerstvé zmrazení. Aby zrna příliš neztvrdla a nebyla vhodná ke konzumaci, je třeba je před uložením do mrazáku řádně zpracovat. Připravte si dva velké hrnce: jeden s ledově studenou vodou a druhý s vroucí vodou. Pomocí kleští ponořte každý klas na 2 minuty, nejprve do vroucí vody, poté na stejně dlouhou dobu do ledové tekutiny. Opakujte postup vytvrzování 3-5krát, poté položte produkt na ručník, aby odčerpal vlhkost.

Sušené kukuřičné klasy jednotlivě zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku a odešlete zmrazit. Budete překvapeni, jak křehké a sladké zrno bude i po dlouhodobém skladování v mrazáku.

Pokud se obáváte, kolik můžete ušetřit mraženou kukuřici, měli byste vědět: hluboké zmrazení vám umožní udržet čerstvé klasy doma po dobu 1-1,5 roku.

Abyste zabránili ztvrdnutí mražených kukuřičných zrn, musíte před vařením počkat, dokud produkt zcela nerozmrazí.

Pokud jste uvařili příliš mnoho kukuřice, ale nemohli jste ji celou sníst, můžete klasy zmrazit v hotové formě.

Vařenou kukuřici lze skladovat v lednici 2-3 dny, za předpokladu, že jej necháte v odvaru. Bez kapaliny výrobek ztvrdne a při pokojové teplotě mají zrna tendenci rychle zkysat. Jak skladovat kukuřičný klas na zimu po uvaření? Stačí vyndat z vody, nechat okapat, zabalit do potravinářské fólie a poslat do mrazáku. Uzavřený obal je nezbytnou podmínkou pro správné skladování klasů, ochrání produkt před cizími pachy, které zrna rychle absorbují z okolí.

Více o skladování vařené kukuřice se dozvíte v tomto článku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

V závislosti na stupni zralosti by se kukuřice měla vařit 15 až 40 minut.

Konzervace

Konzervování je dalším spolehlivým způsobem konzervace kukuřice, která jí dodává požadovanou chuť. Chcete-li to provést, musíte vybrat vzorky malé velikosti, které lze po zpracování jíst spolu s jádrem. Konzervovaný produkt se používá jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Polotovar se skladuje minimálně rok.

Pro konzervaci jsou nejvhodnější malé klasy.

Nabízíme jeden z jednoduchých receptů konzervace mladých klasů. Nejprve si připravte marinádu. Na 1 litr vody vezměte:

• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 2 st. l;
• černý pepř, hrášek – 3-5 ks;
• bobkový list – 2 ks.

Roztok přiveďte k varu, přidejte 150 ml octa (9%) a nechte vychladnout. Poté postupujte krok za krokem:

1. Vezměte klasy ve fázi mléčné zralosti, očistěte je od listů a vláken, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, ponořte do ní kukuřici a vařte 10 minut.
3. Vyjměte klasy a nechte je vychladnout.
4. Položte uši svisle a přitiskněte je k sobě do sterilizovaných sklenic. Je vhodné to udělat položením sklenice na bok.
5. Kukuřici zalijeme vychladlou marinádou, přikryjeme plechovou poklicí a dáme do nádoby s vodou na hodinu sterilovat (čas se počítá od varu tekutiny).
6. Horké sklenice opatrně vyjměte, utáhněte klíčem, otočte a zabalte do teplé přikrývky.

Sušení

Existuje pouze jedna smysluplná možnost pro domácí sušení kukuřice: pokud letní obyvatel pěstuje speciální odrůdy “popcorn”. Klasy se sklízí ve fázi plné zralosti, suší se uvnitř a zrna se loupou (skladují v suchu a temnu).

Využijte naše doporučení a vychutnejte si lahodnou a zdravou kukuřici celou zimu a jaro.

Video

Podívejte se na následující video, kde se dozvíte, jak skladovat kukuřičný klas:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.