Kiwi vypěstoval novozélandský biolog. Vybral si divokou čínskou hubenou rostlinu. V důsledku selekce získal jedlé plody a pojmenoval je po malých ptácích na základě jejich vnější podobnosti. Toto bobule se již dlouho pěstuje v průmyslovém měřítku v zemích se subtropickým klimatem, poté se vyváží do celého světa. Toto ovoce má krátkou trvanlivost. Proto je zvykem ho kupovat již zralý a nelze počítat s tím, že vydrží dlouho čerstvý. Dnes si povíme, jak si kiwi vybrat a skladovat doma.
Jak si vybrat
- Plody, které mají být dlouhodobě skladovány, by neměly být měkké, mít vrásčitou slupku, zvrásněná místa nebo praskliny. Neměly by mít tmavé mokré skvrny nebo řezy.
- Na slupce jsou jasně viditelné škrábance a jiné vady, a to i přes její „načechraný“ povlak.
- Vybírejte ovoce, které má střední stupeň měkkosti. Příliš tvrdé jsou zcela zelené a přezrálé jsou velmi měkké.
Jak a kolik skladovat
Správně vytvořené podmínky mohou prodloužit trvanlivost kiwi až na 3 měsíce. Ale to není limit. Existují určité odrůdy této rostliny, které mají vysokou trvanlivost.
- Při +10°С -+15°С lze plody uchovávat 1 – 1,5 měsíce. Je důležité si uvědomit, že skladovací teplota kiwi by měla být nad 0°C.
- Náhlé změny teplot mají negativní dopad na skladovatelnost. Pokud jsou plody nejprve uchovávány v chladu a poté přemístěny do tepla a znovu do chladu, začnou se kazit mnohem dříve než ty, které byly udržovány při konstantní teplotě.
- Kiwi není třeba před uložením do lednice omývat. Po umytí plody velmi brzy začnou hnít. Ani ty, které jsou již plně zralé a měkké, nevydrží dlouho skladovat. I v mrazu nevydrží déle než 2 týdny. Při pokojové teplotě se kazí mnohem rychleji: za 4–5 dní.
Skladování bez lednice
Jak dlouho plody zůstanou čerstvé, bude záviset na vlastnostech jejich odrůd a počátečním stavu.
- Opatrování zralý Kiwi bez chlazení vydrží pouze 3 – 4 dny i ve stinných prostorách s dobrým větráním.
- Nezralý plody se naopak nejlépe uchovávají na slunci. Před tím jsou jednotlivě zabaleny do papírových ubrousků. Pak se neustále obracejí pro rovnoměrné zrání.
- Vnitřní prostory, kde bude teplota +12°C -+18°C, skladování kiwi vydrží 4 – 5 týdnů.
Kiwi nesnáší velké výkyvy teplot a musí být určitým způsobem skladováno.
Uchovávání kiwi v lednici
- Plně vyzrálé kiwi s měkkým povrchem lze skladovat v chladničce ne déle než měsíc.
- Tvrdší plody ve stejných podmínkách vydrží 2 – 3 měsíce.
- Kiwi by měla být skladována v chladničce v plastové nádobě nebo v čerstvé zóně. Plody lze zabalit do papírové utěrky a vložit do papírového sáčku.
- Kiwi je schopno rychle absorbovat okolní pachy, takže ho není třeba držet vedle jiných produktů, zejména ryb.
- Zásoby by se měly kontrolovat asi dvakrát týdně, aby se včas zjistilo, zda začnou hnít.
Zmrazení
Chcete-li uložit kiwi do mrazničky, musíte je nejprve připravit; k tomu proveďte následující kroky:
- Plody se dobře umyjí, poté se oloupou a nakrájí na malé kostky nebo kolečka.
- Přípravky se rozloží na prkénko a pošlou se na několik hodin do mrazáku.
- Zmrazené kousky se přenesou do nádoby nebo speciálního sáčku na zip a opět se umístí do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Skladovací teplota mraženého kiwi by měla být v rozmezí -18°C – 12°C. Kiwi můžete skladovat v mrazáku 3 – 4 měsíce.
Skladování nezralého ovoce
Plody, které ještě nejsou zcela zralé, by se neměly jíst. Jejich chuť ještě nedosáhla kýžené fáze a nepřinese žádné potěšení.
Nezralé kiwi nemůžete skladovat v chladu a čekat, až dozrají – jinak plody nebudou moci dozrát. Pokud je ale potřebujete skladovat delší dobu (1 -1,5 měsíce), je lednička tím nejlepším místem. Plody je vhodné uchovávat zabalené v papíru a nemýt je.
Když je potřeba uvést plody do zralosti, vyjmou se z chladu a nechají se na teplém místě.
Kiwi, které je ve stejném sáčku s jablky nebo banány, dozraje rychleji pod vlivem ethylenu (těkavá látka, která podporuje rychlé zrání).
Na tmavých, větraných místech, bez chladničky, doba zrání kiwi trvá 3 až 12 dní a vedle jablek – 2 až 3 dny.
Skladování v řezané formě
Již nakrájené kiwi i za studena nevydrží déle než 24 hodin. Už druhý den jeho dužina začne oxidovat, zvětrá a navíc se na ní začnou množit bakterie.
Jakmile je ovoce nakrájeno, mělo by být uloženo v lednici, na podšálku nebo talíři řeznou stranou dolů. V tomto případě je nejlepší plát zabalit do sáčku. Doba skladování by neměla přesáhnout 24 hodin.
Co potřebujete vědět o skladování
- Je nutné zajistit, aby bylo kiwi skladováno za podmínek běžného přístupu vzduchu. Chcete-li to provést, musíte nejprve udělat malé otvory v nádobě, kde se nacházejí plody.
- Vlhkost vzduchu při skladování by měla být na úrovni 90 – 95%.
- Měkkost je indikátorem úplné zralosti i hniloby. Před jídlem je třeba se ujistit, že kiwi neshnilo, ale je plně zralé.
Jak dlouho budou plody skladovány, může záviset na odrůdě, počátečním stavu, počáteční zralosti a také teplotě a vlhkosti. Pokud se budete řídit výše uvedenými doporučeními, můžete kiwi skladovat doma po dlouhou dobu.
Kiwi je zdravé bobule bohaté na vitamíny, ale jeho trvanlivost je krátká. Proto je důležité dodržet určité požadavky, aby se nekazila nebo případně stihla dozrát. Pojďme se podívat, kde, jak a v jakém množství můžete kiwi skladovat doma.
Optimální podmínky
Většina hospodyněk kupuje zralé kiwi jednotlivě a snaží se je okamžitě sníst. Ale pokud jste se stali vlastníky velkého množství exotického ovoce, níže uvedené tipy vás jistě zaujmou.
- Pro dlouhodobé skladování vybírejte pouze celé plody se slupkou bez důlků a poškození.
- Kiwi nelze prát. V opačném případě se nasytí vlhkostí a rozmoknou.
- Ke skladování nepoužívejte plastové sáčky – brání přístupu vzduchu.
- Ujistěte se, že produkty se silným, silným zápachem nejsou umístěny vedle plstnatých plodů.
- Kiwi skladujte odděleně od ovoce. Ideální variantou je, aby plody ležely vedle sebe a nedotýkaly se.
Při pokojové teplotě
Trvanlivost kiwi při pokojové teplotě závisí na odrůdě a stupni zralosti. Zralé bobule v takových podmínkách mohou ležet pouze 3-4 dny. Ujistěte se, že místo, kam je dáte, je tmavé a suché, s dobrým větráním, ale bez průvanu.
Při skladování kiwi je třeba se vyvarovat náhlých změn teploty.
Nezralé plody naopak dejte na přímé slunce. Každý z nich předem zabalte do papírových ubrousků. Čas od času je obraťte, aby dozrály rovnoměrně.
V místnosti s teplotou vzduchu +12 až +18 ° C se trvanlivost zvýší na 4-5 týdnů. Kiwi netoleruje náhlé změny teplot. Snažte se proto nepřekračovat pro ně optimální rozsah.
V ledničce
Zralé plody s měkkým povrchem můžeme skladovat v lednici asi 1-2 týdny. Vzorky se silnější kůží vydrží až 14–20 dní. Ovoce je lepší skladovat ve speciálních plastových obalech v přihrádce na zeleninu nebo na horní polici. Pokud nemáte po ruce vhodnou nádobu, zabalte bobule do potravinářského papíru nebo je vložte do papírového sáčku. Každé 2-3 dny pečlivě zkontrolujte své zásoby. Zkažené ovoce okamžitě odstraňte.
Jaké jsou optimální skladovací podmínky pro ananas?
Jak správně skladovat ovoce doma?
Pravidla pro praní punčochových kalhot
V mrazáku
Navzdory skutečnosti, že zmrazené kiwi může trvat asi 3-4 měsíce, ženy v domácnosti zřídka používají tento způsob skladování. Pokud se ale rozhodnete plody uchovávat v mrazáku, pak mějte na paměti, že je nelze zmrazit celé a neoloupané. Proto předtím, než pošlete bobule na skladování, připravte je. Důkladně opláchněte, oloupejte, nakrájejte na kostky nebo kroužky. Rozdělte na porce a vložte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků na zip.
Užitečné tipy
Následující doporučení vás ochrání před konzumací nekvalitních produktů.
- Nakrájené a oloupané ovoce neskladujte v lednici déle než jeden den. Nejen, že jejich maso zvětrává a oxiduje, ale navíc na jejich povrchu začíná aktivní množení bakterií.
- Měkkost ovoce může naznačovat, že proces hniloby začal. Před konzumací takových bobulí nezapomeňte zkontrolovat, zda se uvnitř nezkazily.
- V žádném případě nejezte kiwi, které má na sobě bělavý povlak. Jinak hrozí otrava nebo žaludeční nevolnost.
Pamatujte: Abyste se nedivili, kde a kolik můžete kiwi skladovat doma, zkuste si koupit ovoce v malých množstvích a snězte je do 5-7 dnů. V tomto případě budou plody dokonale zachovány i při pokojové teplotě.
