Jaký je nejlepší způsob skladování husích vajec?

Chov hus je složitý postup, protože jakékoli narušení inhibičního procesu může negativně ovlivnit vývoj potomstva. Proto, abyste měli v domě zdravý plod, musíte vědět, jak vybrat správná vejce.

Materiál lze sklízet 4-5 dní po umístění husami. Odebrané vzorky jsou pak testovány na vhodnost.

K určení, zda je materiál vhodný pro líheň, je třeba použít speciální přístroj zvaný ovoskop. To poskytuje jasný pohled na každé vejce. Tento test je velmi odhalující a umožňuje odeslat k inkubaci pouze správná vajíčka. Odchylky ve vývoji oplodněného vajíčka lze zjistit pomocí ovoskopu.

Inkubována by měla být pouze vejce, která splňují následující požadavky:

• vejce nemá žádné skvrny nebo ztmavnutí na bílé části vejce;
• Když se vejce otočí, žloutek by měl projít vnitřkem vejce. Jeho nehybnost naznačuje přilnutí ke skořápce;
• jeden žloutek;
• oplodněné vajíčko musí mít jednotný žloutek. Různé inkluze nejsou zvenčí viditelné. Normou je pouze uniformita;
• Vzduchová komora by měla být umístěna pouze na tupou stranu. Při převrácení by měl zůstat ve správné poloze. Vzduchová komora má obvykle průměr asi 15 cm a tloušťku asi 2 mm;
• Integrita povrchu povlaku není narušena.

Pouze taková vejce se používají k inkubaci. Vybrané ryby jsou vždy před umístěním do líhně testovány.

Materiál pro instalaci si můžete vybrat i vizuální kontrolou. Husí vejce obvykle váží kolem 130 g pro lehká plemena a 170 g pro těžká plemena. Měly by být asi 9 cm dlouhé a asi 5 cm široké. Pouze forma je zvolena správně. Kónické nebo zploštělé tvary nejsou povoleny. Všechna inkubovaná vejce by měla mít přibližně stejnou velikost a hmotnost.

Vejce, která neodpovídají obecnému vzoru, jsou vyřazena. Lze použít pouze ty, které mají minimální odchylky v normálním rozmezí.

Skořápka by měla být hladká na dotek, bez viditelných hrudek, důlků nebo nepravidelností. Neměly by být žádné praskliny. Proto je nejlepší každý vzorek zkoumat pod lupou, zvláště pokud vidění není 100%.

Odmítají se i vejce se špinavým povrchem. Je totiž zakázáno je mýt před odesláním na styling. Nečistoty mohou obsahovat patogeny, které infikují kuřata během líhnutí. Kuřata mají nízkou imunitu, takže jakákoliv infekce je může zabít. Povoleno je pouze jemné čištění nožem k odstranění drobných nečistot.

Aby se do líhně dostávala pouze kvalitní husí vejce, je nutné kombinovat dvě metody kontroly jejich trvanlivosti – vizuální a světelnou. Jedině tak lze skutečně identifikovat jakékoli, byť sebemenší odchylky od normy. Obě metody detekují defekty jak ve vnitřním obsahu, tak ve vnějším obalu.

Je také nutné počítat s množstvím materiálu, který bude na zdění zasílán. Tento parametr závisí na velikosti místnosti a také na kvalitě vajec kladených ptákem. Důležitá zde není kvantita, ale kvalita. V opačném případě může honba za kvantitou vést k nemocem a podřadným potomkům.

Po výběru jsou vybraní ptáci umístěni do líhně.

Teplotní podmínky

Husí vejce se inkubují pouze při určité teplotě. Je třeba poznamenat, že po celou inkubační dobu doma se tento ukazatel poněkud mění.

Nutno podotknout, že vejce je nutné kontrolovat i na líhni. Tento postup se obvykle provádí 8., 14. a 21. den. Podmínky ohřevu lze upravit tak, aby nedošlo k přehřátí nebo podchlazení.

Před zahájením tohoto postupu je důležité přesně vědět, jaká teplota by měla být v daném okamžiku. Vzor, který se objevuje na ovoskopu, je spojen s konkrétními obdobími vývoje. Pokud jsou zjištěny odchylky, je poškozený vzorek odstraněn.

Během období namáčení v inkubátoru je nutné udržovat určitý teplotní režim, který závisí na fázi vývoje embrya. Čím déle se udržuje stejná teplota, tím větší je pravděpodobnost přehřátí. Jedno základní pravidlo: prvních 15 dnů zahřívání se vyhněte podchlazení a dalších 15 dnů přehřívání.

Teplota násadového vejce by měla být následující:

• Před instalací se zařízení zahřeje na teplotu +38 stupňů Celsia;
• po snesení vajec, první 4 hodiny: + 39 stupňů Celsia;
• později v prvních 2 dnech – + 38 stupňů Celsia;
• druhý den klesne na +37,8 stupňů;
• od 5. dne – +37,6 stupňů;
• od 10. dne – +37,5 stupňů;
• 28 dní – +37,3 stupně.

Doma se husy chovají při teplotě +37,3 stupňů Celsia. Pokud jsou tyto podmínky splněny, každá novorozená husa bude mít normální stavbu těla.

Doba skladování

Je třeba poznamenat, že vejce lze skladovat po určitou dobu. Trvanlivost závisí na plemeni ptáků chovaných doma. Trvanlivost sneseného vejce závisí také na plemeni. Proto se odpověď na otázku „kolik dní lze vejce skladovat“ bude lišit. Obvykle je toto období 10 dní. Pokud byly skladovány déle, jejich líhnivost se výrazně snižuje. Po dlouhém skladování husích vajec budou kuřata slabá.

Z tohoto důvodu zkušení drůbežáři používají speciální metody, které jim umožňují uchovávat vejce tohoto ptačího druhu déle.

Pro delší skladování vajec se pravidelně zahřívají a každé 4-5 dny je umístí do inkubátoru na 38-70 hodin (+2 stupňů a vlhkost 3%). Používá se také denní způsob vytápění.

Díky těmto metodám lze prodloužit trvanlivost na 18 nebo dokonce 21 dní. Takto skladovaná vejce si zachovávají své požadované vlastnosti prakticky beze změny. To však musí být provedeno podle všech pravidel. Zvláště důležité je udržovat správnou vlhkost a teplotu.

Husí vejce nejsou pro člověka méně prospěšná než slepičí vejce, takže se jedí, aby se tělo nasytilo vitamíny A a E, vápníkem, fosforem a dalšími mikroelementy.

Aby byl produkt prospěšný, musí být čerstvý, jinak se zvyšuje pravděpodobnost otravy jídlem.

Přečtěte si článek o tom, jak dlouho lze husí vejce skladovat v různých podmínkách, jak prodloužit jejich trvanlivost a jak pochopit, že se začala kazit.

Obecná pravidla skladování

Aby husí vejce zůstala čerstvá co nejdéle, Je třeba dodržovat obecná doporučení:

1. Výrobek skladujte na chladném místě. K tomuto účelu se nejlépe hodí lednička.
2. Vejce není třeba před uskladněním omývat, snižuje se tím jejich trvanlivost.
3. V lednici by mělo být oddělené místo pro vejce. Nemohou být umístěny společně s jinými potravinářskými výrobky.
4. Skořápky mají porézní obal, který usnadňuje mikrobům proniknout dovnitř a začít se množit, takže je třeba je držet stranou od potravin podléhajících zkáze.
5. Pokud se skořápka rozbije a obsah vyteče, je nutné vejce zlikvidovat. Nemělo by se jíst.
6. Nedoporučuje se pokládat husí vejce na dveře chladničky. Teplota je tam vyšší, takže se produkty rychleji kazí. Kromě toho je chladnička neustále otevírána a zavírána, což může způsobit praskliny ve skořápce.
7. Optimálním místem pro uložení produktu je box, ve kterém se obvykle skladuje zelenina.
8. Vejce se doporučuje klást špičatou špičkou dolů.
9. V jejich blízkosti by neměly být umístěny výrobky se silným a štiplavým aroma. To negativně ovlivní chuť a vůni vajec.

Po uplynutí doby použitelnosti je třeba vejce vyhodit. I když nemají zjevné známky zkažení, jejich konzumace je zdraví nebezpečná.

Jak dlouho lze produkt skladovat ve skořápce a bez ní?

Trvanlivost vajec je ovlivněna mnoho faktorů:

• přítomnost a nepřítomnost skořápky,
• tepelné zpracování,
• teplota a způsob skladování.

Je třeba je vzít v úvahu, aby nedošlo k otravě jídlem.

Drsný

Syrová vejce ve skořápce se uchovávají ne déle než 10-12 dní, za předpokladu, že jsou v chladničce. Důležité jsou vlastnosti přepravy produktů.

Pokud byly neustále chlazeny, můžete je bez obav jíst.

Syrová vejce bez skořápky lze skladovat v chladničce v nádobě s pevně uzavřeným víkem. Musí být použity do XNUMX hodin. V tomto případě je nutné předběžné tepelné zpracování.

V ledničce

Doba skladování husí vejce v lednici:

• syrové ve skořápce – až 12 dní při teplotě nepřesahující 10 stupňů;
• vařené ve skořápce – ne více než 3 dny;
• vařené bez skořápky – ne více než jeden den.

Pro lepší uchování by měl být výrobek umístěn blíže k zadní stěně chladničky.

Při jaké teplotě v místnosti?

Nedoporučuje se skladovat vařená vejce při pokojové teplotě. V surové formě mohou zůstat poživatelné nejdéle 3-5 dní. Pokud byl produkt vařen, pak se tato období zkrátí na 12 hodin..

Vařené

Vařená husí vejce je lepší skladovat v lednici. Před konzumací je stačí oloupat. Pokud je v nejbližších hodinách neplánujete sníst, vložte produkt do čisté nádoby, zavřete víko a dejte na polici. Uvařená vejce byste neměli nechávat na dveřích lednice, tam se rychleji zkazí.

Trvanlivost vařených husích vajec nepřesahuje 3 dny, za předpokladu včasného chlazení. Pokud se při tepelné úpravě na skořápce objeví praskliny, musí se spotřebovat do 24 hodin.

Jak můžete zvýšit trvanlivost?

Tipy, které vám pomohou prodloužit životnost husí vejce:

1. Vejce je třeba ihned po snesení skladovat na chladném místě.
2. Vejce, která jsou rozbitá, vroubkovaná, nepravidelného tvaru nebo mají deformace na skořápce, se vyhodí. Je třeba je skladovat odděleně a nejprve je sníst.
3. Před uskladněním se vejce nemyjí. Odstranění vrchní ochranné vrstvy zkracuje životnost výrobku.
4. Pokud mají být vejce skladována ve sklepě, umístí se na dno krabice, která je pokryta hoblinami.
5. Trvanlivost prodloužíte, pokud skořápku namažete sádlem, rostlinným olejem nebo včelím voskem. Tyto látky ucpávají póry, což znesnadňuje pronikání choroboplodných zárodků a poškození obsahu vajíčka.
6. Během skladování by vejce neměla přijít do vzájemného kontaktu.

Husí vejce by měla být k jídlu uchována v chladu. Při pokojové teplotě se kazí 2x rychleji.

Jak poznáte, že se vejce začala kazit?

Čerstvá vejce nemají výraznou vůni. Následující příznaky naznačují jejich poškození:

1. Vzhled kyselého nebo hnilobného zápachu. I nepatrné aroma svědčí o zkažení produktu.
2. Po uvaření získá protein namodralý nebo šedý odstín.
3. Vzhled plísně. Je to vidět na místech, kde má skořápka menší poškození.
4. Ve zkažených vejcích žloutek ztrácí tvar a pružnost, při prasknutí se rozteče a jeho skořápka se okamžitě poškodí.

Čerstvost vajíčka můžete zkontrolovat pomocí studené vody. Nabere se do hlubokého šálku a dovnitř se vloží vajíčko. Pokud vyplave na povrch nebo zůstane ve středu talíře, nemělo by se jíst.

Užitečné informace

Tipy pro skladování a stravování husí vejce:

1. Vejce je lepší skladovat nezpracovaná, ale neměla by se konzumovat syrová. Tepelně neošetřený výrobek může být zdrojem salmonelózy (nebezpečné onemocnění způsobující otravu s poškozením vnitřních orgánů).
2. Vejce zakoupená v drůbežárnách zůstanou čerstvá déle než vejce zakoupená od jednotlivců.
3. Vejce by měla být snesena tak, aby se navzájem nedotýkala. Vyhnete se tak dodatečnému namáhání a tvorbě trhlin.

Video k tématu článku

Toto video vám řekne o správném skladování husích vajec:

Závěr

Husí vejce jsou cenným potravinovým produktem, který při pravidelné konzumaci pomůže tělu doplnit nedostatek vitamínů a mikroelementů. Hlavní je, aby byly čerstvé a správně uskladněné ihned po odběru.