Koriandr je zelený koriandr, kořeněná rostlina se specifickou vůní a chutí. Skvěle doplní mnohá jídla, používá se jak v přírodní podobě, tak jako dochucovadlo, nejoblíbenější je v kavkazské kuchyni, ale i v jihovýchodní Asii a Mexiku. Pohodlným a praktickým řešením při sklizni sezónní zeleniny na zimu je mrazivý koriandr. Přídavek čerstvě mražených bylinek pomáhá zlepšit chuť jídla a zpestřit domácí jídelníček, obohatit ho o vitamíny a dodat mu jasnou letní chuť.
Koriandr obsahuje velké množství živin, které jsou při správném zmrazení nebo sušení bylin téměř zcela zachovány.
Nutriční fakta
Listy obsahují zásobu stopových prvků a vitamínů: kyselinu askorbovou, karoten, rutin, dále silice a vlákninu. Jejich pravidelná přítomnost ve stravě zlepšuje chuť k jídlu a motilitu střev, aktivuje proces odstraňování toxinů a toxinů. Biologicky aktivní látky příznivě ovlivňují složení krve a stěny cév.
Koriandr lze použít při všech dietách, které zahrnují přítomnost zeleniny, včetně zeleninových smoothies.
Pro svou silnou kořenitou vůni je bylina široce používána při vaření jako přísada do mnoha salátů, je součástí receptů na polévky, rybí a masová jídla, omáčky, zeleninová dušená jídla jako koření. Pro zachování syté barvy a vůně se doporučuje přidávat na konci vaření nebo při podávání.
Pikantní zelenina se hodí do studených i teplých jídel s cibulí, česnekem, bazalkou, koprem, řeřichou, chilli, mátou
Kromě toho se koriandr často přidává do zeleninových nálevů a marinád konzervovaných na zimu.
Kontraindikace použití: koriandrová zeleň se nedoporučuje konzumovat ve větším množství (ve svazcích) během těhotenství, diabetes mellitus, tromboflebitida, arteriální hypotenze, ischemická choroba srdeční a po infarktu myokardu. Měli byste také zvážit možný vývoj alergických reakcí ve formě kožních vyrážek.
Výběr a příprava surovin
Tráva začíná být ve fázi střílení a po objevení se poupat velmi hořká, proto se ke sklizni odebírají pouze mladé listy. Měly by mít jasně zelenou barvu, bez skvrn nebo známek poškození. Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat čerstvost řezů na stoncích, protože při dlouhodobém skladování (více než tři dny) po sklizni ztrácejí zelení své užitné vlastnosti.
Tvar listů rostliny vypadá velmi podobně jako petržel.
Po pečlivém prozkoumání každého trsu se zelení roztřídí a umyje v nádobě se studenou vodou. Je vhodné předem namočit na 20-30 minut. V závislosti na stupni znečištění je třeba vodu několikrát vyměnit. Po důkladném opláchnutí v čisté vodě a jemném setřesení přebytečné vlhkosti z větví se položí v tenké vrstvě na papír nebo kuchyňskou utěrku, aby uschly. Chcete-li tento proces urychlit, můžete odsát druhým ručníkem shora.
Pro maximální zachování původní barvy se doporučuje koriandr předem blanšírovat (opařit vroucí vodou nebo spařit 1,5 minuty a rychle zchladit v ledové vodě) a teprve poté usušit. Tato fáze přípravy není povinná, protože při tepelném zpracování se ztrácí velké množství organické hmoty a hlavním účelem sklizně je obohatit potraviny v zimě o vitamíny a užitečné stopové prvky.
Zmrazovací metody
Koriandr můžete na zimu zmrazit v mrazáku celé větve nebo v drcené formě. Správně nastavený mrazicí režim, například teplota -18 ℃, vám umožní lépe a po delší dobu udržet živiny v zeleni.
Jako nádoby se používají plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky nebo sáčky. Je vhodné je podepsat s uvedením názvu produktu a data stažení.
Sucho
Před suchým zmrazením musí být tráva ochlazena v hlavním oddílu chladničky. Poté rychle složte do nádoby nebo sáčku, pevně uzavřete, vytlačte ze sáčku přebytečný vzduch a vložte do mrazáku.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pro zdobení koriandrových pokrmů je nejjednodušší zmrazit koriandr přímo se stonky nebo odříznout jednotlivé listy; pro přidání zeleniny při vaření je výhodnější skladovat nakrájenou
Ve vodě nebo oleji
Tato metoda bude vyžadovat rostlinný olej (nejlépe olivový) nebo čištěnou vodu, v mezistupni – silikonové nebo konvenční formy na led. Při mrazení v tekutině není nutné suroviny sušit. Zeleninu jemně nasekejte nožem nebo nasekejte mixérem a do nádoby přidejte trochu vody nebo oleje (až 50 ml). Vzniklou hmotou naplňte 2/3 každé buňky formy, nalijte navrch vodu nebo olej tak, aby tekutina pokrývala povrch zeleně, ale nedosahovala k okrajům formy. Zmrazení by mělo proběhnout do 3-4 hodin (v závislosti na velikosti buněk). Po vyjmutí obrobku z mrazničky rychle přemístěte kostky ledu do sáčku nebo nádoby a odešlete je zpět na sklad. Pokud máte potíže s vyjímáním ledových briket, můžete dno formy zalít horkou vodou.
Je žádoucí, aby velikost hotových kostek byla porcována, to znamená, aby odpovídala požadovanému množství koření pro přípravu jednoho jídla.
Zkušené hospodyňky radí zmrazit koriandr jako součást hotových koření – směsí s koprem, zelenou cibulkou, bazalkou, celerem a dalšími bylinkami.
Podmínky ukládání
Při teplotě -18 ℃ a nižší je produkt v suchém mrazáku bezpečně skladován po dobu jednoho roku, od 0 do -7 ℃, a při použití olejové náplně – 3-4 měsíce.
Rozmrazování
Nasucho zmrazené bylinky lze použít k přidání do salátů a na ozdobu pokrmů, přičemž potřebné množství odeberete těsně před vařením.
Ledové brikety určené do omáček nebo přesnídávek vyndejte z mrazáku předem, asi půl hodiny; pro horké pokrmy – předběžné rozmrazování není nutné.
Rozmražený produkt lze skladovat v hlavní přihrádce chladničky maximálně dva dny.
Video
Následující video pomůže začínajícím ženám v domácnosti zjistit všechny podrobnosti o procesu zmrazení koriandru:
Žena v domácnosti. Vedu aktivní životní styl. Miluji cestování, houbaření, mou zvláštní vášní jsou hory a lesy. Zastánce správné a zdravé výživy. Jako starostlivá dcera, matka a babička se snažím potěšit své blízké výborným pečivem. Dlouhá léta mě baví pěstování květin, zeleniny a ovoce na venkově. Úspěchy v zahradnictví často blednou před tím, co se nabízí na trhu, ale samotný proces a absence dusičnanů v zelenině potěší.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Skladování koriandru jako zimní sklizně je vynikající alternativou ke konzumaci čerstvého. I ve zmrazeném nebo konzervovaném stavu si koriandr dokáže uchovat prospěšné vitamíny a látky. Tato kultura je ceněna pro své příznivé účinky na lidský organismus a schopnost posilovat imunitní systém. Často se používá jako kořeněné koření do polévek a hlavních jídel. Koriandr se často nazývá jiným jménem – koriandr. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně zmrazit koriandr doma.
Doporučení pro skladování semen
Pro lepší uchování koriandru na zimu Doporučuje se dodržovat několik jednoduchých doporučení.
- Je vhodné sbírat semenný deštník rostliny v suchých slunečných dnech.
- Promytá semena je nutné sušit výhradně v suché místnosti s normální úrovní vlhkosti. Semena by měla být uchovávána na místě nepřístupném slunečnímu záření.
- Je vhodné si deštník brousit sami. V tomto okamžiku se semena oddělí a opatrně odloží.
- Semena je vhodné skladovat v suché skleněné nádobě. Pokud je to možné, nádoby by měly být vyrobeny z matného nebo tónovaného skla.
- Koriandr lze skladovat na suchém a dobře větraném místě ne déle než čtyři roky.
Proč to udělal?
Existuje několik způsobů, jak zmrazit koriandr doma. V závislosti na vašich preferencích, dostupnosti volného času a požadovaném konečném výsledku si můžete vybrat metodu, která uspokojí vaše požadavky.
Faktem je, že čerstvý koriandr lze skladovat v chladničce nejdéle 7 dní.
Delší skladování ničí strukturu rostliny a vitamíny obsažené ve složení. V tomto ohledu je konzumace koriandru v původní podobě nepravděpodobná. Existuje však metoda, která pomůže ochránit rostlinu před ztrátou živin, bohaté chuti a vůně – zmrazení. Dnes existuje několik různých způsobů zmrazování. Podívejme se na výhody a nevýhody každého z nich.
prostředky
“Je přijatelné zmrazit koriandr?” – otázka, která zajímá velké množství zahrádkářů. Koriandr lze skladovat zmrazený, ale prospěšné vlastnosti ve složení zůstanou zachovány mnohem kratší dobu než v sušené formě. Mražení má ale i své výhody, například zachování původní chuti a vůně.
větvičky
Chcete-li zmrazit koriandr tímto způsobem, musíte nejprve pečlivě protřídit rostlinu a odstranit sušené větve a listy. Vezměte prosím na vědomí: vzhledem k tomu, že koriandr během zmrazování chřadne, měli byste si k tomu vybrat pouze jasně zelené a šťavnaté rostliny.
Po vytřídění zelí je třeba je důkladně umýt. Chcete-li to provést, držte stonky, vložte koriandr do nádoby se studenou vodou a důkladně opláchněte. Koriandr omývejte, dokud nebude voda v misce čistá. Obvykle bude nutné tento proces opakovat 2 až 3krát.
Poté z listů setřeste všechnu vodu a osušte je papírovými utěrkami. Můžete je také rozprostřít na gázový ubrousek a nechat je úplně zaschnout. Je nežádoucí ponechat na rostlině zbylou vlhkost, protože voda se nakonec změní na led a zabere další místo v uzavřeném sáčku.
Sušené větvičky koriandru se rozdělí na středně velké trsy a poté se svážou provázky. Příliš dlouhé stonky, které unikají ze svazku, lze zastřihnout. Poté se větve umístí do uzavřených polyetylenových sáčků a uzavřou a jdou do mrazáku k dalšímu skladování.
Omytý koriandr se často před zmrazením blanšíruje, aby se zachovala jeho zářivá barva. Za tímto účelem jej ponořte do vroucí vody na 15–30 sekund a poté do ledové vody na stejné množství. Koriandr nemůžete držet ve vroucí vodě déle než 30 sekund. Tímto způsobem ztratí své prospěšné vlastnosti a strukturu.
Skartováno
Tato metoda se mírně liší od předchozí: sušené zelené nejsou rozděleny do svazků, ale jsou jednoduše nasekány nožem, poté jsou odeslány do mrazicích sáčků a poté do mrazničky. V tomto případě můžete zeleninu umístit po částech do malých sáčků, než dávat vše na jednu hromadu.
Kostky
Tato metoda bude vyžadovat speciální formu pro výrobu ledu a běžnou fólii. Nejprve nezapomeňte rostlinu důkladně opláchnout. Větve a listy se pak nasekají na malé kousky. V každé přihrádce formy na led se nasekaný koriandr položí do rovnoměrné vrstvy a přidá se jedna čajová lžička teplé vařené vody nebo rostlinného oleje. Poté se miska na led umístí na 12 hodin do mrazáku. Poté se „ledová“ zelenina vyjme z formy a zabalí do kousku fólie. Poté se kostky koriandru vloží do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby na potraviny.
Výhodou této metody je její velikost porce. Jinými slovy, abyste získali potřebné množství koriandru, není třeba rozmrazovat celý sáček – stačí vyndat pár kostiček.
V rostlinném nebo olivovém oleji
V poslední době mnohé ženy v domácnosti upřednostňují zmrazení koriandru, který byl předem zpracován v rostlinném oleji. Za tímto účelem je rostlina ručně rozdělena na několik kusů (ne více než 3 centimetry) a rozemleta pomocí mixéru. Do výsledné směsi se přidá rostlinný olej v poměru 80 mililitrů na 50 gramů byliny. Poté se obsah intenzivně míchá, dokud nevznikne kaše, kterou následně nalijeme do formiček na led a vložíme do mrazáku. Jakmile pyré zmrzne a získá tvar, je zabaleno do vzduchotěsných sáčků a uloženo v mrazáku po dobu několika měsíců.
Pokud potřebujete zmrazit malé množství koriandru, doporučuje se provést následující postup: Nakrájenou rostlinu položte na kostky ledu a zalijte olivovým olejem. Poté vložte výsledné kostky ledu do mrazáku.
V krémové
Alternativou k předchozímu způsobu skladování koriandru je jeho zmrazení na másle. K tomu nasypte 3 lžíce nasekaného koriandru do čisté nádoby a přidejte 100 gramů změklého másla. Nenechte máslo rozpustit – nemělo by být tekuté.
Poté se výsledná hmota intenzivně promíchá. Pokud chcete, můžete přidat stroužek česneku, černý nebo červený pepř, špetku soli a kyselinu citronovou. Dále je třeba rozetřít koriandr smíchaný s máslem na pergamenový papír, vložit do lednice a počkat, až ztuhne. Poté můžete zmrazený koriandr přesunout do mrazničky, poté, co jej rozdělíte na porce a vložíte je do uzavřených sáčků.
Výhody
Není žádným tajemstvím, že konzumace koriandru blahodárně působí na náš organismus, zejména v zimě, kdy je vitamínů extrémně málo.
Níže je uvedeno několik faktorů, které určují hodnotu dané zelené.
- Koriandr má antiseptický účinek, čímž pomáhá odstraňovat zánětlivé procesy. Zastavuje krvácení v dásních.
- Pomáhá normalizovat hormonální hladiny v ženském těle, snižuje bolestivost při menstruaci a zvyšuje aktivitu reprodukčních funkcí.
- Odstraňuje toxiny z těla a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Zmírňuje otoky odstraněním přebytečné tekutiny z těla.
- Zvyšuje mozkovou aktivitu.
Jak dlouho se dá používat?
I když mražený koriandr lze skladovat mnohem déle než čerstvý, neznamená to, že jej lze konzumovat navždy.
Podívejme se na trvanlivost koriandru zmrazeného různými způsoby:
- v rostlinném nebo olivovém oleji – 3 měsíce;
- v másle – 1 měsíc;
- Pokud je produkt rozmrazený a ponechán v chladničce, měl by být spotřebován do 5 dnů.
Zmrazené větvičky nebo nakrájené koření by měly být skladovány po dobu 2 měsíců.
O výhodách koriandru a o tom, jak jej zmrazit na zimu, se můžete dozvědět ve videu níže.
