Vážení čtenáři, vítám vás na webu V mém domě! Bez mrkve se moderní hospodyňka prostě neobejde. Je nezbytnou složkou každé polévky a mnoha hlavních jídel. A v poslední době jsou stále populárnější čerstvě vymačkané šťávy z této kořenové zeleniny nebo četné smoothies.
A co je zahrada bez záhonu s mrkví? Obecně platí, že mrkev je v každé domácnosti a málokdo ji kupuje jednotlivě. Nejčastěji si tuto kořenovou zeleninu zásobujeme pro budoucí použití. Proto je důležité vědět, jak mrkev správně skladovat, aby se zachovaly její blahodárné vlastnosti a chuť.
V tomto článku se podrobně pozastavím nad různými způsoby skladování a tajemstvími zachování čerstvosti této zeleniny, a to i doma.
Mrkev je známá pro své množství užitečných prvků: karoten, vitamíny B, D, E, C a různé mikroelementy, jako je železo, fosfor, vápník. Proto je tak důležité snažit se uchovat kořenovou zeleninu čerstvou na zimu nebo i do jara, kdy potřebujeme především vitamíny.
Obecné požadavky
Mrkev je jedním z těch druhů ovoce, které docela dobře snáší domácí skladování a tímto způsobem se podobá bramborám, o kterých jsme již psali. Postupem času však ztrácí vnitřní šťávu a bledne. V této podobě se dá samozřejmě použít na smažení nebo dušení s jinou zeleninou, ale živin je v ní méně, chuť se ztrácí.
Pokud neznáte zvláštní tajemství skladování této zeleniny, po nějaké době riskujete, že na mrkvi uvidíte plíseň a hnilobu. To znamená, že celá zkažená sklizeň bude muset být vyhozena – již nebude vhodná ke konzumaci.
Co skladovat
Pokud budete udržovat požadované teplotní podmínky a udržovat požadovanou úroveň vlhkosti, kořenová plodina může zůstat čerstvá až šest měsíců.
Kterou výplň nebo nádobu je lepší vybrat? Zde je několik možností.
- Pokud obyčejnou dřevěnou krabici naplníte pilinami, cibulovými slupkami nebo hlínou a umístíte do ní mrkev, může tam ležet asi rok.
- Pokud budete rostlinu uchovávat v igelitovém sáčku, do tří měsíců se nezkazí. Ale v tomto případě je důležité si uvědomit, že vzduch musí v sáčku volně cirkulovat – bude třeba jej otevřít nebo v něm vytvořit speciální otvory.
- Vlhký písek také dokonale zachová čerstvost zeleniny. Stačí ji nasypat do krabičky a posypat jí mrkev – kořenová zelenina vydrží v takové nádobě až devět měsíců, aniž by ztratila chuť.
- Obyčejné dřevěné piliny fungují dobře i jako konzervační prostředek. Absorbují vlhkost ze vzduchu a zabraňují plesnivění zeleniny.
teplota
Ideální místo pro uskladnění mrkve, ale i okurek a rajčat je chladné a suché místo mimo přímé sluneční světlo.
Předpokládá se, že kořenová plodina by měla být skladována při teplotě, která nepřesáhne 0 stupňů, a za podmínek vlhkosti ne více než 95%.
Je také nutné zajistit pravidelné větrání místnosti, přičemž dbejte na to, aby přiváděný vzduch nebyl příliš vlhký.
Pokud jsou tyto podmínky splněny, může mrkev sedět poměrně dlouho a nebát se plísní nebo vadnutí.
Správný výběr kořenové zeleniny
Pokud předem uvažujete o uchování vlastní úrody, pak si můžete vybrat odrůdy, které jsou pro tento účel nejvhodnější.
Následující odrůdy velmi dobře snášejí dlouhodobé skladování:
- moskevská zima;
- Shantane;
- Vitamín;
- Předčasné zrání Nantes.
Je důležité věnovat pozornost době zrání mrkve. Ty jsou většinou uvedeny na obalu semínka, tak si to zkuste uložit.
Nezralé plody obsahují méně cukru, což znamená, že jsou méně chutné ve srovnání s těmi, které měly možnost plně dozrát.
Pokud je mrkev přezrálá, zvyšuje se riziko poškození hlodavci a hmyzem.
Optimální dobu sklizně můžete určit také pomocí vršků. Když spodní listy zežloutnou, lze kořenovou plodinu vykopat. Zkuste den předem nezalévat záhony – mrkev tak zůstane šťavnatější a křupavější.
Poté, co jste vykopali kořenové plodiny a ořezali vrcholy, měli by být důkladně vysušeny po dobu několika hodin pod baldachýnem nebo na slunci. Pak se snažte udržet sklizeň asi týden při teplotě kolem 15 stupňů. Během této doby budete moci vidět, které plody jsou vážně poškozené a již začínají chátrat.
Mrkev vhodná ke skladování by neměla být popraskaná, naštípaná nebo nahnilá. Pamatujte, že stačí dát přes zimu jednu napadenou okopaninu a postupně se bakterie rozšíří na celou plodinu.
Před výsadbou na zimu se také doporučuje odříznout vrcholy. Pokuste se ji opatrně odstranit a ustoupit pár centimetrů od kořenové plodiny, abyste ji nepoškodili.
Sklad v suterénu
Pokud plánujete ponechat mrkev na zimu ve sklepě, připravte místnost předem tak, aby kořenová plodina poskytla ideální podmínky pro skladování.
Suterén by měl být před sklizní mrkve důkladně vyvětrán. Díky této jednoduché operaci se zbavíte příliš vlhkého vzduchu, který může ovoci škodit.
Doporučuje se také ošetřit stěny suterénu vápnem, aby se zničily různé mikroby a houby.
Poté, co jste vložili mrkev do suterénu, musíte pravidelně kontrolovat bezpečnost plodiny.
Nejprve je nutné čas od času sledovat stav okopanin. Pokud si všimnete, že jednotlivé hlízy začaly hnít, je třeba je okamžitě odstranit, aby nezkazily zeleninu poblíž.
Pokud se ukáže, že zima je obzvláště chladná a teploměr ve sklepě pravidelně klesá pod nulu, může mrkev při této teplotě zmrznout. Doporučuji zateplit zásuvky: k tomu je vhodná plstěná látka nebo svrchní oděvy, které již nepoužíváte. Tímto způsobem ušetříte úrodu před zmrznutím.
I když před výsadbou mrkve odříznete vršky, mohou pokračovat v růstu. Dbejte na to, abyste ho seřízli včas, jinak si z ovoce vezme všechny šťávy a vitamíny.
Dbejte na to, aby sluneční světlo nepronikalo do sklepa a nedopadalo na truhlíky s kořenovou zeleninou.
Pokud jste vybrali mrkev různých velikostí, použijte ji k jídlu, počínaje nejmenšími plody. Jejich trvanlivost je kratší než u velkých.
Nyní se podívejme na hlavní způsoby skladování mrkve.
Umělé postele
Pokud má váš sklep dostatek místa a existují speciální regály na zeleninu nebo ovoce, můžete si vyrobit umělé postele. Chcete-li to provést, budete muset na polici položit list silného plastu, nalít vrstvu hoblin smíchaných s pískem a suchými listy. Hloubka takového lůžka by vám měla umožnit umístit dovnitř celou mrkev.
Kořenovou zeleninu rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu směsi písku a pilin a navrch ji zakryjte další vrstvou polyethylenu.
Smaltované nádobí
Pokud máte dostatečně velkou smaltovanou pánev, můžete v ní skladovat mrkev. Vše, co musíte udělat, je odříznout vršky kořenových plodin, dobře je osušit na slunci a vykartáčovat zbylou zeminu.
Poté hlízy jednoduše vložte do pánve a přikryjte je nejprve měkkou papírovou utěrkou a poté poklicí.
Nádobu s mrkví musíte skladovat ve sklepě, který byl předem dobře větraný.
Přepravky
Nejjednodušší způsob je uchovávat kořenovou zeleninu v krabicích – je vhodné ji přenášet a umístit do místnosti připravené ke skladování.
Které krabice použít – dřevěné nebo plastové – záleží na vašich preferencích.
Dřevěné nádoby jsou ekologičtější, ale méně odolné a náchylné k rozvoji hub a plísní.
Do krabic je třeba nasypat písek smíchaný s hlínou nebo pilinami. Nejprve přidejte na dno trochu plniva, poté přidejte jednu vrstvu mrkve, znovu je posypte plnivem a pokračujte ve vrstvení, dokud není nádoba plná.
V plastovém sáčku
Pokud nemáte krabice, můžete mrkev umístit do běžných plastových sáčků. Musí být dostatečně pevné, aby unesly váhu kořenové zeleniny, kterou obsahují.
Pro dlouhodobé skladování by měla být mrkev důkladně očištěna od všech zbývajících nečistot kartáčem a dobře vysušena na vzduchu.
Vezměte prosím na vědomí, že sáčky neumožňují pronikání vlhkosti zvenčí, ale měly by být ponechány otevřené, aby se vlhkost nehromadila uvnitř.
Čas od času zkontrolujte, zda se v sáčcích nevytvořil kondenzát – na hlízách se může objevit plíseň a nejsou vhodné ke konzumaci.
Písek a piliny
Písek, stejně jako piliny, jsou nejběžnějšími metodami udržení čerstvosti úrody. Jsou efektivní a nevyžadují velké finanční náklady. Vezměte prosím na vědomí, že pro skladování mrkve je nejlepší písek smíchaný s hlínou nebo borovými hoblinami. Dokonale absorbují přebytečnou vlhkost.
Nezapomeňte pravidelně smáčet písek čistou vodou – to lze snadno provést pomocí láhve a rozprašovače. Pokud materiál zůstane suchý po dlouhou dobu, riskujete vysušení hlíz.
Suchá křída
Na přání lze mrkev skladovat i v drcené křídě. Vzhledem k tomu, že zalévání kořenové zeleniny vyžaduje velké množství materiálu, lze křídu smíchat s pískem, protože mají stejný princip fungování: pomáhají odstranit přebytečnou vlhkost a udržovat konstantní teplotu v nádobě, ve které jsou umístěny.
Skladování mrkve ve slupkách je méně obvyklé než ostatní. Důvodem je potřebné množství materiálu. Abyste měli dostatek slupek na pokrytí celé úrody okopanin, budete ji muset sbírat téměř celý rok.
Výhodou slupek cibule nebo česneku je, že obsahují i antibakteriální látky, což znamená, že pomáhají kořenové zelenině zůstat déle čerstvé.
Jak skladovat v bytě
Pokud nemáte možnost uchovávat mrkev v suterénu, budete ji muset na zimu umístit do bytu, což s sebou nese určité potíže. Jde především o to, že teplota a vlhkost doma nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování zeleniny.
V takové situaci můžete čerstvou mrkev umístit do chladničky.
Přihrádka na ovoce je ideální i pro tuto kořenovou zeleninu. Do lednice ho můžete dát buď v igelitovém sáčku, nebo bez něj, hlavní je, aby měla mrkev přístup vzduchu. Přirozeně musíte udržovat očištěnou a suchou zeleninu s oříznutými vrcholy.
Problémem tohoto způsobu skladování je, že v lednici není dostatek místa pro velkou sklizeň. Pokud máte hodně mrkve, použijte balkon: můžete na něj položit malé krabice a použít stejná doporučení pro jejich plnění jako pro sklep.
Mrkev můžete také zamrazit. Chcete-li to provést, budete ji muset umýt a nakrájet na malé plátky a poté vložit do mrazáku. Takové přípravky jsou perfektní pro přípravu polévek a teplých pokrmů. Při zmrazení může dojít ke ztrátě chuti ovoce, takže byste je neměli používat k výrobě šťáv nebo je jíst bez tepelné úpravy.
Závěr
Jak můžete vidět, mrkev lze uchovávat ve sklepě nebo na balkoně poměrně dlouho, a to při zachování čerstvosti a prospěšných vlastností. Výběr způsobu skladování závisí na vašich preferencích a schopnostech a pečlivé dodržování našich tipů vám pomůže mít křupavé ovoce po celou zimu.
Řekněte nám, jaký způsob skladování mrkve preferujete, a podělte se s námi o své domácí nálezy!
