Stále oblíbenější je u nás japonská ředkev daikon, jejíž receptury ovládají moderní hospodyňky, které chtějí svou domácnost potěšit chutným a hlavně zdravým jídlem. Číst dál.
Daikon
Tato zelenina má plody kolem 2-3 kilogramů a někdy se vyskytnou opravdoví obři až 5 kilo. Oproti běžné ředkvičce je ta exotická mnohem šťavnatější a sladší a neobsahuje hořčiny. Originální recepty proto oslovují nejen dospělé gurmány, ale i děti. Tento produkt obsahuje vlákninu, draslík, vápník a pektin. Domácí pokrmy daikon normalizují trávení, posilují imunitní systém a regulují činnost žaludku.
Jak připravit daikon tak, aby byly zachovány všechny vitamíny, mikroelementy a magické vlastnosti? Velmi jednoduché. Tento zázračný produkt je naprosto nenáročný na přípravu i skladování, lze jej konzumovat syrový, vařený i solený. Japonská ředkev je obzvláště lahodná, když je marinovaná se sójovou omáčkou a bylinkami.
V orientální kuchyni se tato zelenina podává k sushi, rohlíkům a dalším rybím a rýžovým pokrmům. A pokud ho smícháte s nastrouhanou mrkví, bylinkami a octem, získáte pikantní dresink na různé saláty. Tento produkt je dobrý i proto, že neklade meze kulinářské fantazii a zároveň se snadno připravuje.
Ředkev Daikon je nedílnou součástí orientální kuchyně. Japonci, Korejci a Číňané ho připravují na neuvěřitelné množství způsobů: solené, sušené, nakládané, smažené, dušené. Daikon se používá k přípravě polévek, hlavních jídel, jako příloha a dokonce i k uskladnění na zimu. V naší zemi je hodnota zeleniny známa jen málokomu a tato mezera pomůže naplnit blok receptů na salát daikon.
Na sekání ředkviček se hodí struhadlo s nástavcem na střední brčka (asi 3–4 mm). Lupínky jsou elastické a déle udrží šťávu. U jakéhokoli receptu se musí samotná ředkev nejprve oloupat stejně, jako se loupe mladá cuketa odstraněním slupky.
Nejjednodušší recept se zakysanou smetanou
Navzdory své jednoduchosti je salát připravený podle tohoto receptu neuvěřitelně chutný. To lze provést za minutu a i ten nejzkušenější kuchař se s tímto úkolem vyrovná.
- daikon – 1 kořen;
- zakysaná smetana – 4-5 polévkových lžic;
- sůl, mletý černý pepř.
- Nakrájejte daikon.
- Přidejte sůl, pepř a zakysanou smetanu.
- Dobře promíchejte.
Daikon lze za správných podmínek skladovat až šest měsíců; neztratí svou nutriční hodnotu ani vzhled. Pokud byla část kořenové zeleniny odebrána do salátu, lze zbytek zabalit do fólie a uložit v lednici několik dní, dokonce i oloupané.
Salát s daikonem a mrkví
Mrkev na takový salát lze také zakoupit v korejském oddělení a bude velmi chutná, ale pokud to není možné, vše se provádí nezávisle.
- daikon — polovina kořene;
- mrkev – 1 ks;
- česnek – 2 stroužky;
- cibule – 1 ks;
- zelené fazolky – 200 g;
- rostlinný a sezamový olej, citronová šťáva, bílý vinný ocet, sůl.
- Nakrájejte cibuli a dejte ji na pánev s rozpáleným olejem.
- Když je cibule orestovaná, přidejte k ní fazole. Vařte na mírném ohni 5–10 minut. (vlhkost by se měla odpařit).
- Nastrouhejte daikon a mrkev.
- Do salátu prolisujeme česnek, navrch nasypeme horké fazole s máslem a cibulí.
- Přidejte sůl, pár kapek sezamového oleje, lžíci citronové šťávy, pár kapek octa a dobře promíchejte.
- Salát uchovávejte v lednici asi hodinu.
Daikon je velmi užitečný. Kromě toho, že obsahuje velké množství živin a vitamínů, je také nízkokalorický, což umožňuje jeho použití při redukčních dietách.
Recept s jablky
Daikon Apple Salad nabízí skvělou kombinaci různých chutí. Tyto vitamínové saláty je dobré jíst v zimě nebo kdykoli jindy, když tělo potřebuje dodatečnou sílu k ochraně před infekcí a udržení imunity.
- daikon — polovina kořene;
- čerstvá mrkev – 1 ks;
- sladké a kyselé jablko – 2 ks;
- piniové oříšky – hrst;
- červená cibule – polovina;
- pálivá chilli paprička – polovina;
- petržel;
- rostlinný a sezamový olej, sůl, citronová šťáva, med, bílý vinný ocet.
- Daikon nakrájíme na proužky a cibuli nakrájíme nadrobno.
- Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, jablko nakrájíme na nudličky a navrch zalijeme citronovou šťávou.
- Piniové oříšky orestujte dozlatova, zeleninu nakrájejte najemno nožem.
- Chilli papričku nasekejte nadrobno: její množství odpovídá chuťovým preferencím a závisí na stupni pikantnosti.
- Připravte dresink: V misce smíchejte 3-4 lžíce nebo lžíce zeleniny a pár kapek sezamového oleje, 1 lžíci nebo octa, 1 lžíci medu a špetku soli.
- Všechny ingredience smícháme a salát dochutíme. V případě potřeby odejděte.
Daikon můžeme nakrájet na plátky, posypat solí, pokapat olejem a podávat na talíři s rajčaty, paprikou a okurkou jako zeleninovou přesnídávku.
Daikon s čerstvou okurkou
Saláty Daikon jsou vždy připravovány zdravým způsobem. Nechci je dělat „masivní“, vysoce kalorické nebo je zalévat majonézou. V návaznosti na téma kvalitní výživy doporučujeme zvážit daikon s čerstvými okurkami.
- daikon – 1 kořen;
- čerstvé okurky – 1 kg;
- čerstvý zázvor – 1–2 cm kus;
- pálivá chilli paprička – podle chuti;
- máta – malá parta;
- citron;
- rostlinný olej, sůl, cukr, červený vinný ocet.
- Daikon nakrájejte na proužky a pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte okurky na tenké plátky.
- Chilli papričku umelte, lístky máty rozmačkejte v dlaních a nakrájejte na kousky.
- Zázvor oloupeme a nastrouháme, odstraníme citronovou kůru a smícháme s olejem (4-5 lžic). Přidejte lžíci octa, sůl a cukr podle chuti.
- Smíchejte daikon, okurku, chilli papričku a mátu. Přelijeme zálivkou, dobře promícháme, necháme chvíli odležet.
Citronová kůra je vynikající přísadou do dresinků a salátů. Krájí se speciálním nožem, ale můžete použít i běžné jemné struhadlo: důležité je vzít pouze žlutý vršek ovoce bez bílé „podslupky“, protože je hořký.
Daikon předkrm na zimu
Daikon, určený pro zimu, bude vynikající volbou pro rychlé občerstvení a alternativou k čerstvé zelenině.
- daikon – 1 kořen (o hmotnosti asi 1 kg);
- česnek – 6 stroužků;
- sůl – 3 lžičky;
- cukr – 2 polévkové lžíce
- rostlinný olej, stolní ocet – každý 100 ml;
- Korejské koření na mrkev.
- Dobře omytý a oloupaný daikon nakrájíme na nudličky a smícháme s nasekaným česnekem.
- Osolte, přidejte cukr a koření. Ředkvičky promíchejte, ochuťte a upravte množství cukru a soli.
- Smíchejte olej a ocet. Daikon dejte do 500 ml sklenic, zalijte dresinkem a sterilujte 30 minut.
- Sklenice otočte, ochlaďte a přeneste do sklepa nebo chladničky.
Koření často obsahuje sůl, což je třeba vzít v úvahu při přípravě produktu na konzervaci. Podle chuti lze přidat koření: koriandr, bazalka, oregano, sladká a pálivá paprika, ale i šafrán a kari se k daikonu hodí.
Daikon s kuřecím řízkem
Japonský ředkvičkový salát s kuřecím řízkem je skvělý oběd nebo večeře pro milovníky zdravého životního stylu. Minimum kalorií a vynikající zdraví – to je to, co můžete získat pravidelnou konzumací tohoto pokrmu.
- daikon — polovina kořene;
- mrkev – 1 ks;
- kuřecí řízek – 1 ks;
- zelený hrášek – 100 g;
- rostlinný olej, citronová šťáva, sůl, černý pepř.
- Kuřecí řízek obalíme v soli a kari koření, potřeme olejem a opečeme z obou stran na nepřilnavé pánvi.
- Horký filet polijeme citronovou šťávou.
- Nakrájejte daikon a mrkev na „korejský způsob“, přidejte sůl a mletý černý pepř.
- Kuřecí řízek nakrájíme napříč na tenké plátky, přidáme zeleninu a přidáme hrášek bez šťávy.
- Salát dochutíme rostlinným olejem.
Salát Daikon v kombinaci s grilovanými kuřecími prsíčky je skvělý způsob, jak snížit cholesterol a naplnit tělo živočišnými bílkovinami.
Daikon salát s krabími tyčinkami
Japonská ředkev je také dobrá s mořskými plody, ale pokud nemáte krabí maso nebo krevety, poslouží běžné krabí tyčinky.
- daikon — polovina kořene;
- nakládané mořské řasy – 200 g;
- krabí tyčinky – 200 g;
- rostlinný olej, sůl.
- Nakrájejte ředkvičky a podélně rozřízněte krabí tyčinky.
- Všechny ingredience smícháme, osolíme a salát zakápneme olejem.
Můžete si koupit různé druhy kysaného zelí: může být klasické nebo s přísadami: cibule, chobotnice, pepř, vejce. Právě zelí dá salátu jeho hlavní „notu“.
Daikon salát s masem
Salát Daikon bude velmi chutný, pokud k němu přidáte křupavé smažené maso. Abychom ušetřili čas a usnadnili provádění, tento recept zahrnuje vepřové maso.
- daikon — polovina kořene;
- vepřové maso (libové) – 400 g;
- nakládané okurky – 200 g;
- petržel – 1 svazek;
- sezamové semínko – 2 polévkové lžíce;
- mouka, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej;
- na dresink: rostlinný olej, sójová omáčka, med, balzamikový ocet.
- Vepřové maso nakrájíme na velmi tenké kostky (téměř na nudličky).
- Prolijeme směsí mouky, pepře a soli.
- Smažte v horkém rostlinném oleji po dobu 5 minut.
- Sezamová semínka opražte na suché pánvi.
- Maso obalíme v sezamu.
- Nakrájejte daikon, nakrájejte okurky na proužky.
- Zeleninu nakrájejte nožem.
- Všechny ingredience smícháme a zalijeme zálivkou ze směsi oleje, sójové omáčky, medu a octa.
Jak získáváte zkušenosti, nikdo nepřemýšlí o množství ingrediencí na dresinky a saláty – je velmi zábavné vybírat si dávkování sami a měnit ingredience podle nálady.
Salát s cherry rajčaty
Tento rajčatový salát daikon je kombinací asijské a italské kuchyně a toto spojení lze považovat za velmi úspěšné. V kuchyni není nic složitého a výsledky budou vynikající.
- daikon — polovina kořene;
- cherry rajčata – 400 g;
- červená cibule – 1 ks;
- bazalka – svazek;
- dresink: olivový olej, červený vinný ocet, sójová omáčka, kečup ze sušených rajčat, sůl, mletý černý pepř, bazalka, česnek.
- Nakrájejte daikon a nakrájejte rajčata na polovinu.
- Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka, část lístků bazalky necháme na omáčku a druhou část nakrájíme.
- Připravte dresink: lístky bazalky rozdrťte se špetkou soli v hmoždíři, slijte česnek a kapku oleje, přidejte všechny ostatní ingredience. Mixujte do hladka.
- Vložte ředkvičky, bylinky, rajčata a cibuli do salátové mísy. Přelijeme omáčkou.
Rajčata na takový salát lze vzít z jakékoli odrůdy, ale musí být hustá a ve struktuře harmonizovat s ředkvičkami. Pokud jsou rajčata hodně šťavnatá, můžete odstranit semínka a do salátu nasekat pouze dužinu.
Daikon salát se sýrem a cibulí
Japonský ředkvičkový salát s nakládanou cibulkou a nakrájeným sýrem je velmi chutné a originální jídlo, které byste si určitě měli zkusit uvařit sami. V receptu je použita sladší červená cibule, ale jinak se dá použít i obyčejná cibule.
- daikon — polovina kořene;
- červená cibule – 2 hlavy;
- měkký sýr (libovolný druh) – 200 gr.;
- bílý vinný ocet – 100 ml;
- koriandr – 1 svazek;
- olivový nebo slunečnicový olej, sůl, černý pepř.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a necháme 30 minut marinovat v octě.
- Nasekejte daikon a nasekejte koriandr nožem.
- Smícháme olej, sůl a pepř. Přidejte trochu cibulového octa.
- Do salátové mísy dejte daikon, zeleninu, cibuli bez octa, rozdrobte sýr a přelijte zálivkou.
Pokud jsou již všechny saláty připraveny podle známých receptů a máte rádi japonskou ředkev, můžete si z ředkviček připravit cokoliv – saláty, okrošku, nebo to jíst jen tak s chlebem!
