Jaký je nejlepší způsob, jak jíst brusinky?

Brusinky jsou známé svou kyselou chutí a bohatým obsahem vitamínů. Toto bobule se používá ke zlepšení funkce mozku, posílení imunitního systému a prevenci rakoviny. Neha Pathak a Dan Brennan, lékaři, nám říkají, co brusinky obsahují a jaké vlastnosti mají.

Složení a příznivé vlastnosti brusinek

Brusinky jsou druh stálezeleného keře, který roste v mokřadech. Jeho ovoce je oblíbenou kulinářskou surovinou. Brusinky se často vaří, suší nebo odšťavňují.

Jeden šálek čerstvých brusinek obsahuje 46 kalorií, včetně 4 gramů vlákniny a cukru. Stejná porce sušených bobulí má 92 kalorií, 2 gramy vlákniny a 22 gramů cukru. Pokud jde o vitamíny a živiny, jeden šálek čerstvých bobulí obsahuje:

vitamín C (25 % denní dávky);
vitamín A (9 % DV);
vitamín K (6 % DV);
vitamín E (8 % DV);
vitamíny skupiny B (8% denní dávka);
draslík (2 % denní potřeby);
železo, vápník (1% denní dávka);
mangan (16 % DV);
měď (7 % DV).

Během procesu sušení se většina vitamínů ztratí, ale ostatní živiny zůstanou. Navíc brusinky obsahují velké množství antioxidantů.

Jaké jsou výhody brusinek? Prospěšné vlastnosti brusinek popisuje Angela Nelson:

Chrání buňky před poškozením, které může vést k onemocnění. Antioxidanty v produktu pomáhají udržovat buňky zdravé a funkční.
Má protizánětlivou aktivitu a pomáhá předcházet rakovině, zpomaluje růst rakovinných buněk. Tyto vlastnosti jsou zajištěny přítomností anthokyanů v bobulích. To jsou látky, které dodávají brusinkám tmavě červenou barvu.
Snižuje hladinu cholesterolu a snižuje krevní tlak. Snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Snižuje riziko infekce močových cest. Vysoká hladina antioxidačních proanthokyanidinů v brusinkách zabraňuje ulpívání určitých bakterií na stěnách močových cest a pomáhá tak předcházet infekci.
Podporuje zdraví střev. Brusinky obnovují prospěšné bakterie a snižují množství žlučových kyselin ve střevech.
Chrání před zubním kazem a onemocněním dásní. Brusinka snižuje množství kyselin, které poškozují sklovinu a ústní sliznici.
Zmírňuje otoky. Pravidelná konzumace brusinkové šťávy zvyšuje hladinu kyseliny salicylové v těle, která je považována za protizánětlivou látku snižující otoky.
Zmírňuje příznaky chřipky a nachlazení. Brusinka zvyšuje imunitní odpověď, což pomáhá zmírňovat příznaky onemocnění.

Beth JoJack píše, že výzkum zjistil, že brusinky mají pozitivní účinky na mozkové funkce a paměť.

Jaké jsou výhody mražených brusinek: Pexels / EKATERINA BOLOVTSOVÁ

Jaké jsou výhody mražených brusinek? Zmrazené bobule si zachovávají většinu živin, takže mají stejné zdravotní výhody jako čerstvé: snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, chrání před infekcemi močových cest, zpomalují rozvoj rakoviny a předcházejí onemocněním ústní dutiny.

Vlastnosti použití a možné poškození brusinek

Brusinky se jen zřídka konzumují syrové kvůli jejich kyselé chuti. Většina produktů nebo receptů s použitím brusinek obsahuje velké množství cukru, aby se vyrovnala kyselost. Bobule se často stávají přísadou do omáček, smoothies, džusů, džemů a pečených dezertů.

Dan Brennan, MD, píše, že brusinky mohou být konzumovány syrové, mražené, sušené, pečené nebo odšťavněné. Hlavní je vyhýbat se potravinám s velkým množstvím přidaného cukru.

READ

Co je to za bílý hmyz na orchideji?

Jaký je nejlepší způsob konzumace brusinek? MD Neha Pathak doporučuje jíst brusinky takto:

Jezte čerstvé, nezpracované bobule. Můžete je jíst celé, jako borůvky, přidat je do salátu, přes ovesné vločky nebo je rozmixovat do smoothie. Pokud jsou příliš kyselé, smíchejte je s trochou cukru nebo před konzumací nechte vychladit.
Udělejte z nich želé nebo omáčku. Brusinkovou omáčku můžeme podávat s jakýmkoli pokrmem. Toasty, sušenky, palačinky nebo dokonce obyčejný krůtí sendvič lze přelít brusinkovou omáčkou nebo želé.
Přidejte bobule do pečiva. Muffiny, koláče a chléb s brusinkami jsou chutné, i když mají vysoký obsah kalorií. Hlídejte si kalorie a vychutnejte si zdravé pečivo.

Jak správně jíst brusinky? Můžete si vybrat jakýkoli pohodlný způsob konzumace brusinek, pokud neexistují žádné kontraindikace. Jak píše Megan Weirová, lidé, kteří berou léky na ředění krve, musí být opatrní. Brusinky mohou zvýšit účinek některých léků, proto byste se měli nejprve poradit se svým lékařem. Také u lidí s urolitiázou zvyšuje konzumace brusinek riziko vzniku ledvinových kamenů. To je způsobeno tím, že brusinky obsahují vysoké hladiny oxalátů (solí a esterů kyseliny šťavelové).

Neexistují žádné důkazy o tom, že by brusinky neměly být konzumovány během těhotenství nebo kojení, ale doporučuje se nejprve promluvit se svým lékařem. Z hlediska nutričních hodnot se brusinky dají přirovnat k borůvkám, ostružinám, malinám a jahodám, takže si vždy můžete vybrat vhodnou alternativu.

Nejlepší způsob, jak jíst brusinky: Pexels / Karolina Grabowska

Brusinky obsahují různé druhy vlákniny, včetně vlákniny rozpustné. Proto při nadměrné konzumaci může bobule způsobit průjem. Brusinkový džus však tuto složku neobsahuje. Brusinky lze užívat jako doplňky stravy, ale tento způsob užívání vyžaduje konzultaci s lékařem. Je nutné zvolit bezpečnou dávku a zajistit, aby nedošlo k ohrožení zdraví.

Brusinky lze považovat za superpotravinu, protože produkt obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, ale také antioxidanty, vlákninu a další látky. Mohou poskytnout mnoho výhod pro zdraví ústní dutiny, prevenci infekcí močových cest a dokonce i při léčbě rakoviny. Většina lidí může bezpečně přidat brusinky do svého jídelníčku, ale lidé, kteří jsou těhotné nebo užívají léky na ředění krve, by se měli nejprve poradit o zvýšení jejich příjmu se svým lékařem.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

Angela Nelsonová. Brusinky // WebMD. — 2020. — 21. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-cranberries
Cranberries 101: Nutriční fakta a zdravotní přínosy // Healthline. — 2019. — 09. září. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/nutrition/foods/cranberries
Megan Ware. Co vědět o brusinkách // Medical News Today. — 2022. — 21. června. — Režim přístupu: https://www.medicalnewstoday.com/articles/269142

READ

Co je to tuřín a jak vypadá?

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna

V dávných dobách v Rusku se tomuto blízkému příbuznému brusinky říkalo medvědí bobule. Brusinkám se připisovalo mnoho léčivých vlastností a byly pečlivě skladovány na zimu. Samozřejmě, že tyto šťavnaté, spíše kyselé bobule je téměř nemožné jíst v čisté formě. Můžete je ale přidat do různých pokrmů, domácího pečiva a nápojů. Dnes budeme mluvit o tom, co vařit z brusinek a proč jsou tak ceněné.

Pojďme chroupat vitamíny

V zásobách vitamínu C mohou brusinky konkurovat citrusovým plodům. Navíc je plná flavonoidů, tříslovin a vlákniny. To vše funguje pro silnou, odolnou imunitu. Expresní recept na kysané zelí s brusinkami pomůže posílit preventivní účinek.

bílé zelí – 5 kg
sůl – 100 g
brusinky – 100 g
čerstvý kopr – 5-6 snítek
tekutý med (volitelně) – 100 g

Zelí očistíme od vrchních listů, zbavíme stopek a nakrájíme najemno vidličkami. Zelí rovnoměrně posypte solí a rukama energicky prohněťte, dokud se neobjeví šťáva. V této fázi můžete přidat med, pokud chcete, aby svačina byla šťavnatější a chuťově zajímavější. Dále zelí zhutníme a necháme hodinu v chladu. Poté slijte přebytečnou tekutinu, přidejte nasekaný kopr a přípravek nechte den v chladu. Nyní můžete přidat brusinky. Než to uděláte, bobule dobře opláchněte a osušte. Měly by být zralé, ale v žádném případě přezrálé. Toto zelí můžete skladovat ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo ve vaně. Před podáváním dochuťte předkrm rostlinným olejem – bude ještě chutnější.

Perfektní omáčka k masu

Ideální doba pro sklizeň brusinek je, když udeří mráz. Pokud jsou bobule již zmrazené, je lepší je okamžitě vložit do mrazničky bez jakéhokoli zpracování. Zkušení pěstitelé bobulí to doporučují, pak brusinky neztratí své prospěšné vlastnosti. V pozdním podzimu brusinky chutnají nejlépe, zatímco na jaře obsahují pouze kyselinu citronovou. Nenechme si ujít dobrou chvíli a připravme si znamenitou brusinkovou omáčku podle receptu Julie Vysotské.

brusinky – 340 g
cukr – 200 g
voda – 75 ml
třešňový likér – 3 polévkové lžíce. l.

Omyjte bobule, posypte cukrem a naplňte vodou v hrnci se silným dnem. Pod pokličkou opatrně přiveďte k varu. Jakmile bobule prasknou a hmota se stane homogenní, odeberte vzorek. Pokud jsou brusinky kyselé, přidejte ještě trochu cukru. Poté vlijte třešňový likér. Můžete ji nahradit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Příjemné bohaté aroma přidá omáčce přidáním 1-2 polévkových lžic. l. koňak Omáčku zahřejte dalších 5-10 minut, vychladněte a dejte do lednice. Před podáváním ji musíte dobře promíchat, protože za studena rychle zhoustne. Brusinková omáčka je perfektním doplňkem ke kachně, krůtě, tabáku a červenému masu.

READ

Co všechno si můžete vypěstovat doma v květináčích?

Jemný brusinkový koláč

Bylo prokázáno, že brusinky zlepšují chuť k jídlu a zlepšují trávení. Zejména zvyšuje produkci žaludeční šťávy. Kromě toho je užitečný pro nízkou kyselost a pro prevenci gastritidy. Co se týče gastronomických předností, zdá se, že tato bobule je jako stvořená pro pečení. Tento recept na brusinkový koláč to nejlépe ukazuje.

mouka – 200 g
Máslo – 100 g
vejce – 1 ks.
moučkový cukr – 40 g
citronová kůra – 1 lžička
sůl – špetka

brusinky – 200 g
zakysaná smetana 20% – 200 g
cukr – 80 g
vejce – 2 ks.
škrob – 1 polévková lžíce l.

Máslo rozetřeme s moukou. Přidejte vejce, moučkový cukr, citronovou kůru a sůl, vypracujte těsto, vyválejte z něj kouli a dejte na půl hodiny do lednice. Poté pekáč vyložíme pečicím papírem, vtlačíme do něj těsto a vyrovnáme strany.

Brusinky omyjeme a dáme do cedníku. V hluboké misce rozšlehejte vejce s cukrem a zakysanou smetanou mixérem, postupně přidávejte škrob. Plody rovnoměrně položte do základu, naplňte zakysanou smetanou a vložte do trouby na 180–35 minut při 40 °C. Jakmile brusinkový koláč vychladne, poprášíme ho moučkovým cukrem.

Muffiny s náladou

Některé studie prokázaly, že brusinky mají tonizující účinek. Podporuje tvorbu serotoninu, takzvaného hormonu radosti. Pravidelná konzumace bobulí tedy pomáhá bojovat proti únavě, podrážděnosti, apatii a v některých případech i depresi. Aby sezónní blues odešlo a nevrátilo se, upečeme muffiny s brusinkami.

mouka – 340 g
mléko – 150 ml
cukr – 100 g
rostlinný olej – 65 ml
vejce – 1 ks.
brusinky – 150-200 g
citronová kůra – 1 polévková lžíce. l.
prášek do pečiva – 2 lžička

V hluboké misce smíchejte vejce, cukr a citronovou kůru, šlehejte metličkou do homogenní husté hmoty. Za stálého šlehání postupně přidávejte mléko a rostlinný olej. Zde prosejeme mouku s práškem do pečiva a uhněteme těsto na nepříliš husté těsto. Nakonec vmícháme brusinky. Formičky na muffiny vymažte máslem, naplňte do dvou třetin těstem a vložte do trouby na 200 °C na 20–25 minut. Když vychladnou, budou ještě chutnější. Tuto dobrotu můžete dát svému dítěti do školy nebo si ji vzít do práce na čaj.

Drobenkový dezert

Účinné látky v brusinkách snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu. Zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách a samotné cévy činí silnými a elastickými. Srdce navíc dělá svou práci lépe. Doporučujeme spojit podnikání s potěšením a připravit bobulovou drobenku.

brusinky – 400 g
cukr – 50 g na těsto + 100 g na náplň
máslo – 150 g na těsto + 2 polévkové lžíce. l. pro karamel
mouka – 200 g
sůl – špetka
voda – 50 ml
ovesné vločky – 150 g
tekutý med – 2 polévková lžíce. l.
olivový olej – 1 lžičky
kyselina citronová – špetka

READ

Jak izolovat zahradní postel?

Máslo předem zmrazte a rozemelte na struhadle. Smíchejte ho s 50 g cukru a mouky tak, abyste získali sypkou, homogenní drobenku. Není potřeba hníst těsto do hladka. Rozpusťte 2 lžíce na pánvi. l. máslo, přidáme zbylý cukr, vodu a kyselinu citronovou, uvaříme sirup. Jakmile získá hnědý odstín, vsypte omyté bobule a ještě pár minut vařte.

Polovinu drobenky nasypte do zapékací mísy. Nahoru nalijte bobulovou náplň a posypte zbývající drobky. Nyní smíchejte ovesné vločky s medem a olivovým olejem a rozetřete je navrch v rovnoměrné vrstvě. Takto upečeným získáme křupavou, zlatohnědou čepici. Drobenku pečeme na 180°C 15–20 minut.

Bobule ve sněhu

Jako každé bobule jsou i brusinky bohaté na antioxidanty – látky, které chrání zdravé buňky před zničením. Snižují také riziko vzniku rakoviny. Navíc vědci objevili v brusinkách antioxidant quercetin, který může zabránit rozvoji rakoviny prsu. Zkušené hospodyňky vědí, co se dá z brusinek připravit, aby to udělalo radost všem najednou. Jedná se o lahodné bobulovité bonbóny.

brusinky – 200 g
vaječný bílek – 1 ks.
moučkový cukr – 200 g

Nejdůležitější je pečlivě vytřídit brusinky. Pro nás jsou vhodné pouze velké, zralé a husté bobule. Omyjeme je ve vodě a úplně osušíme. V hluboké misce metlou lehce ušlehejte bílky a po malých porcích do nich namáčejte bobule. Poté je ze všech stran obalíme v moučkovém cukru. Skořápka by měla být hladká a hustá. Brusinky položte na tác a nechte při pokojové teplotě, dokud prášek zcela neztuhne.

Léčit na nachlazení

Kromě vitamínu C obsahují brusinky spoustu dalších užitečných látek, a to vitamíny skupiny B, vitamín E, vitamín PP, draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník, zinek a také cenné organické kyseliny. Kromě toho má diaforetický a antipyretický účinek. Takže pokud má někdo ve vaší domácnosti rýmu nebo chřipku, uvařte si čerstvý černý čaj a vyndejte brusinkový džem.

brusinky – 1 kg
cukr – 1 kg

Pro zachování maximálních prospěšných vlastností nabízíme expresní recepturu, která nevyžaduje vaření. Bobule pečlivě roztřídíme, propláchneme v cedníku a osušíme. Dejte je do široké mísy nebo kastrolu, posypte polovinou cukru a rozmačkejte mačkadlem. Chvíli počkáme, až se krystalky cukru rozpustí, a poté lze hmotu bobulí umístit do sterilizovaných sklenic. Jen nezapomeňte nechat trochu místa, asi 1-2 cm, – zasypeme zbylým cukrem. Nyní můžete sklenice uzavřít a odnést na chladné místo.

Bolest v krku, jdi pryč

Brusinka je známá svými baktericidními vlastnostmi a tím, že jemně zmírňuje zánětlivé procesy. Proto velmi pomáhá v boji s příznaky angíny. Samozřejmě v kombinaci s hlavní léčbou. Lékaři doporučují pít čerstvě vymačkanou šťávu nebo infuzi bobulí. Stejně účinný je v tomto ohledu brusinkový džus.

brusinky – 600 g
cukr – 200 g
voda – 2,5 litru

Připravené bobule příliš nemačkáme šťouchadlem a vymačkáme je přes plátýnko. Nalijte šťávu do samostatné nádoby. Dužinu dejte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Vývar přecedíme přes plátýnko, přidáme brusinkovou šťávu a cukr, zcela rozpustíme. Můžete použít více nebo méně cukru, v závislosti na vašich chuťových preferencích. Tento ovocný nápoj je nejlepší vypít do dvou dnů. Pak ztratí své léčivé vlastnosti.

READ

Co všechno se dá levandulí léčit?

Elixír krásy

Jak bylo uvedeno, brusinky jsou nabité antioxidanty. A na pleť působí nejpříznivěji. Zejména pomáhají zbavit se suchosti, napjatosti a odlupování, což je v chladném počasí problém číslo jedna. Stačí rozdrtit hrst bobulí v hmoždíři, přidat lžíci bohaté zakysané smetany a nanést na vyčištěnou pleť obličeje. Můžete omládnout zevnitř a udělat si nealkoholický punč.

brusinky – 200 g
oranžová – 2 ks.
kořen zázvoru – 2 cm
rozmarýn – 2 snítky
cukr – 3 polévková lžíce. l.
voda – 1 litr

Omyté brusinky rozmačkejte přímo na pánvi se silným dnem šťouchadlem. Přidáme rozmarýn a nadrobno nakrájený kořen zázvoru, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Rozpusťte cukr a vařte 3 minuty. Poté zalijte šťávou vymačkanou z pomerančů a na mírném ohni ještě minutu povařte. Nápoj přecedíme přes jemné sítko a nalijeme do sklenic. Můžete k nim přidat plátky citrusů a celé brusinky.

Budeme trvat na svém stanovisku

Brusinka dobře působí na cévy, jemně zmírňuje bolesti hlavy a normalizuje krevní tlak. Pokud jste citliví na změny počasí, tato bobule vám pomůže je snadněji přežít. Existuje jeden zázračný prostředek, kterému se lidově říká „brusinka“. Je to brusinkový likér.

brusinky – 250 g
vodka – 500 ml
voda – 50 ml
cukr – 1 polévková lžíce. l.

Připravené bobule rozmačkejte šťouchadlem, vložte do čisté skleněné nádoby, zalijte vodkou a promíchejte. Pevně uzavřete víčkem a dejte na dva týdny na tmavé a suché místo. Poté nálev přefiltrujte přes několik vrstev čisté gázy, nejlépe 2-3x. Poté z vody a cukru uvaříme sirup a vmícháme do nálevu z bobulí. Na další den vrátíme na tmavé teplé místo. Koláčový, aromatický brusinkový likér je připraven k ochutnání.

Nyní víte, co vařit s brusinkami, jak potěšit chuť na sladké a jaké přípravy na zimu není příliš pozdě. Další recepty s použitím této bobule najdete na webu „Jezte doma“. Jí vaše rodina brusinky? Do jakých jídel ho obvykle přidáváte? Máte nějaké oblíbené pečivo nebo zavařeniny vyrobené z této bobule? Čekáme na vaše reakce a podpisové recepty v komentářích.