Jaký je jiný název pro kumquat?

Toto chuťově i vzhledem poněkud neobvyklé ovoce čeledi Rutaceae, podčeledi Pomeranaceae a rodu Fortunella zvané „kumquat“ mi bylo dobře známé z ovocných oddělení supermarketů, kde bylo skromně skladováno v malých plastových krabičkách, mezi Rusy prakticky nežádané. kupující. A je to úplně marné, říkám vám! Faktem je, že každý obyvatel planety má stabilní stravovací návyky sahající až do raného dětství. Dětství občanů bývalého SSSR a nyní Ruska zpravidla prošlo blízkým seznámením s dalšími zástupci rodiny Rutaceae z rodu Citrus – citrony, pomeranče, grapefruity a mandarinky. Kromě toho byly všechny tyto plody před jídlem oloupány a teprve poté jedly s potěšením.

Kumquat, dodávaný do Ruska z Thajska, Ekvádoru a Číny, se konzumuje s tenkou slupkou, která mu umožňuje dosáhnout zcela jedinečné dochuti v ústech, založené na kombinaci odstínů hořké, kyselé a sladké. Navzdory originalitě chuti, exotickému vzhledu a dostupnosti se kumquat v Rusku nestal typickým produktem každodenní poptávky. Není pochyb o tom, že hlavním důvodem, jak je uvedeno výše, je spotřeba tohoto ovoce se slupkou, stejně jako velmi vysoká velkoobchodní cena za 1 kg, od 300 do 900 rublů (od 10 do 30 $). Rád bych upozornil čtenáře na skutečnost, že v mnoha obchodech v Ruské federaci se kumquat prodává. jednotlivě (!), za cenu 8 až 12 rublů za jednotku zboží.

Myslím, že jen málo čtenářů ví, že kumquat roste a úspěšně plodí v Soči (okresy Lazarevskij, Střed, Chostinskij a Adlerskij) a každý rok přináší stabilní úrodu. Vhodnějším klimatem pro pěstování kumquatu je však stále území bývalé Abcházské a Adjariánské autonomní sovětské socialistické republiky. Kumquat, nebo jinak, jak se mu v Abcházii říká kinkan, je z řady objektivních i subjektivních důvodů vzácným zástupcem rozsáhlé čeledi Rutaceae rostoucí v této republice (citrony, pomeranče, mandarinky). Podle svědectví akademika Akademie věd SSSR a VASKhNIL B.A. Keller (specialista na geobotaniku a pedologii, 28.08.1874-29.10.1945), kinkan se objevil na pobřeží Černého moře na Kavkaze na začátku 20. století ve vesnici Makhinjauri (nedaleko města Batumi, Adjara), poté, co se tam dostali s arménskými Hemshily, migranty z Lazistanu. A již z Adžary se kinkan jako zahradní plodina, spíše dekorativní než jídlo, dostal o tucet let později do Suchumu a Ochamchira. Druhý „příchod“ kinkanů do země Abcházie přišel s vytvořením na základě rozhodnutí SSSR Narcozem v roce 1933 založení suchumiské školky subtropických plodin, kde bylo zakoupeno mnoho sazenic z čeledi Rutaceae, zakoupené v USA. , Japonsko, Turecko a Itálie, byly vysázeny pro vědecké a praktické experimenty.

Grapefruit odrůdy Natsu Mikan pěstovaný na Novém Athosu. Abcházie

Podle všech nařízení a nařízení Hlavního ředitelství subtropických plodin narkozem SSSR byly od léta 1933 profilovými citrusovými plodinami určenými k pěstování na pobřeží Černého moře na Kavkaze citrony (Meyer lemon, Villa Franca, Lisabon a Novogruzinsky), mandarinka ze skupiny Unshiu-Satsuma, stejně jako řada odrůd pomerančů. Odrůda grapefruitu Natsu Mikan (Natsu Daidai) a dva druhy kinkan – Marumi (s kulatými plody) a Nagami (s oválnými plody) byly uznány vedením Lidového komisariátu rostlin SSSR jako nerentabilní a neperspektivní subtropické plodiny, které jsou druhořadé. předměty pěstování citrusů. Toto rozhodnutí, jak čas ukázal, bylo strategickou chybou ve vývoji citrusových plodin v SSSR. Ve snaze o růst byly prioritou při přidělování ploch pro sazenice mandarinek Unshiu a jejich šlechtitelských analogů vyšlechtěných ve VNIISK ty plodiny, které měly nejvyšší výnos. Kinkan bohužel nebyl vypěstován v polykultuře s mandarinem Unshiu v Adžarské a Abcházské autonomní sovětské socialistické republice. Ovoce Kinkan pěstované v subtropické zóně Kavkazu se během SSSR nikdy neobjevilo pro maloobchodní prodej, ačkoli technologie pro zpracování tohoto typu podrodiny Pomerantsev (včetně bergamotu), přední vědci VNIISK a vedení hlavního ředitelství subtropických plodin Lidová republika SSSR byla mnohokrát viděna na obchodních cestách po jižní Francii a Itálii. Ale Kinkan se podařilo široce rozšířit v soukromých pozemcích obyvatel Abcházie a Adjara, kteří nakupují sazenice tohoto původního zástupce čeledi Rutaceae ve státních školkách.

Kinkan strom, pěstovaný doma

Rád bych čtenáře upozornil, že v klimatickém pásmu černomořského pobřeží Kavkazu dozrává kinkan ze všech četných zástupců citrusových plodů jako poslední. Nejprve dozrávají mandarinky (konec října – začátek listopadu), poté citrony (začátek a polovina listopadu), na konci prosince, na Nový rok, jsou připraveny ke konzumaci všechny odrůdy pomerančů a grapefruitu Natsu Mikan. Ale kinkan v Abcházii a Adjaře dozrává v polovině ledna a někdy opožděně na začátku února. Nejčastěji se sbírá v polovyzrálém stavu, kdy má zelenožlutou barvu slupky. Kinkan má na rozdíl od mandarinky dobrou trvanlivost a může být skladován po dobu šesti měsíců při teplotě + 8-10 stupňů bez viditelných destruktivních změn. Autor článku koupil kinkan na začátku srpna na Centrálním trhu v Suchumi a může čtenáře autoritativně ujistit, že chuť plodů nasbíraných na konci ledna byla prostě vynikající. Nyní, níže, navrhuji, abyste se s tímto exotickým ovocem seznámili podrobněji.

Tento atraktivní stálezelený citrusový strom z čeledi Rutaceae a podčeledi Orange, rodu Fortunella, se v Japonsku nazývá „kinkan“, což znamená „zlatý pomeranč“, a v Číně – „kumquat“ („zlaté jablko“). Botanici považují Čínu (její jižní a jihovýchodní část) za domovinu kumquat-kinkanu, odkud byla tato rostlina v polovině XNUMX. století přivezena do Evropy a Ameriky. V době plodů je strom zcela pokryt drobnými zlatožlutými nebo jasně oranžovými plody. Plody Kinkan jsou podlouhle oválného tvaru (typ Nagami) nebo zaoblené (typ Marumi) – jsou nejmenší mezi citrusovými plody, velikosti středního hroznu nebo velké olivy.

V rodu Fortunella (Fortunella) existují dva podrody a několik druhů kumquatů; Běžná je takzvaná citrusová margarita (F. margarita) a japonský kinkan (F. japonica), který má místní název „Nagami“. Existuje mnoho přírodních a umělých hybridů kumquatu, stejně jako citrusových rostlin: calamondin (mandarinka + kumquat), limequat (limetka + kumquat), orangequat (mandarinka + kumquat), citrumquat (citrus trifoliate + japonský kumquat), citranquat (citrus trifoliate + pomeranč + kumquat), citrangedin (hybrid kumquatu a mandarinky + kříženec trifoliate a pomeranče) a další. Kumquat má mnoho agrotechnických a botanických předností: má miniaturní a kompaktní vzrůst, je mrazuvzdorný, aktivně křovitá a vytváří krásnou hustou korunu s drobnými listy, kvete voňavými bílými a růžovými květy a plodí bohatě a důsledně každý rok. Proto je kinkan velmi oblíbený, rádi ho pěstují doma amatérskí zahradníci a často se používá k výrobě bonsají. V přirozených podmínkách dorůstá strom kincan-kumquat maximálně 1,7 metru; preferuje mírné subtropické klima v podhůří a krátkodobé zimní teploty klesají až k -12 stupňům Celsia. V současné době se pro průmyslové pěstování v Číně, Francii, Itálii a Thajsku používají kinkany typů „Marumi“, „Nagami“ a také odrůdy „Meiwa“ (sladké kulaté ovoce), „Indio Mandarinquat“ (oranžový zvonovitý tvar ovoce; je o něco větší než většina odrůd kinkan).

Kinkana strom na zahradním pozemku

U stromů kinkan v Abcházii začíná období růstu od konce dubna do začátku května a trvá 30–50 dní v závislosti na přírodních a klimatických faktorech. Na rozdíl od hlavních citrusových plodů má dospělý kincan jedno a mladé rostliny mají dvě období růstu; průměrný vzrůst je 6-10 cm.Kinkan kvete v červenci-srpnu; kvetení trvá 5-7 dní. 2-3 týdny po prvním květu může strom znovu kvést. Květy kinkanu jsou oboupohlavné; křížové opylení, ale je možné i samoopylení. V současné době existuje pět typů kumquatu:
– Citrus crassifolia (Fortunella crassifolia) – sladký kumquat
– Citrus hindsii (Fortunella hindsii) – Hong Kong kumquat
– Citrus japonica (Fortunella japonica, Citrus margarita, Fortunella margarita) – japonský kumquat
– Citrus obovata (Fortunella obovata) – Jiangsu kumquat
– Citrus polyandra (Fortunella polyandra) – Malajský kumquat

Kinkan se extrémně zřídka pěstuje ze semen, protože má slabý kořenový systém. V Číně, Japonsku. USA (Florida), Řecko (ostrov Korfu), Itálie (Kalábrie, Ligurie), Francie a Abcházie se roubují na Poncirus trifoliata, aby se rostlina rozmnožila. Díky své sladké a sladké chuti se kumquat velmi často používá v průmyslovém zpracování k výrobě kandovaného ovoce, zavařenin a džemů. Plody Kinkan se také suší celé a jejich slupky se používají k dochucení zelených a černých čajů. Je velmi pozoruhodné, že plody kincan se již dlouhou dobu používají ve středomořské kuchyni jako složka při přípravě rybích a masových pokrmů. Kinkan se také často používá v kuchyni Itálie a Francie při přípravě králíka, holubů a kuřecího masa. Podle znalců silných nápojů jsou plody kinkan vynikajícím občerstvením pro koňak a whisky, které při konzumaci zmírňují příznaky kocoviny.

Nutriční hodnota ovoce kinkan

(Výživové údaje na 100 g)
voda: 80,85 g	sušina: 0,52 g	balastní látky: 6,5 g	energetická hodnota: 71 Kcal
bílkoviny: 1,88 g	tuky: 0,86 g	sacharidy: 15,90 g	monosacharidy: 9,36 g
mikroelementy
vápník: 62 mg	železo: 0,86 mg	hořčík: 20 mg	fosfor: 19 mg
draslík: 186 mg	měď: 0,095 mg	sodík: 10 mg	zinek: 0,17 mg
vitamíny
vitamín C: 43,9 mg	vitamín B1: 0,037 mg	vitamín B2: 0,090 mg	vitamín B3: 0,429 mg
vitamín B5: 0,208 mg	vitamín B6: 0,036 mg	vitamín B9: 0 mg	vitamín B12: 0,00 mg
vitamín A: 290 IU	retinol: 0 mcg	vitamín E: 0,15 mcg	vitamín K: 0,0 mcg
mastných kyselin
nasycený: 0,103 g	nenasycené: 0,154 g	polynenasycené: 0,171 g	cholesterol: 0 mg

Na závěr bych chtěl vyjádřit některé své myšlenky o navrhovaném masovém pěstování kinkanu na farmách ve městě Soči a v Abcházské republice. Jak již čas ukázal, ziskovost při pěstování mandarinky Unshiu a jejích šlechtitelských obdob, vyšlechtěných během SSSR, od roku 1993 do současnosti postupně a trvale klesá. Četné plantáže mandarinek v Abcházii, dříve vlastněné kolektivními farmami, nyní umírají na nedostatek řádné péče. Také prodej již vypěstovaného ovoce v Abcházské republice prakticky i fakticky závisí na nejasných celních pravidlech přijatých v Ruské federaci a znemožňujících jejich velkoobchodní prodej za ceny, které vyhovují výrobcům tohoto produktu. Mandarinky jsou v současnosti v Abcházii masivně a systematicky káceny a místo nich se vysazují broskve, kiwi a tomel. Je také velmi pozoruhodné, že i na soukromých farmách v Abcházii je pěstování kinkanu považováno za zcela zbytečnou a nerentabilní činnost. V Suchumi a Gudautě se v období 2010–2011 prodával kinkan během hlavní letní sezóny za cenu 250–300 rublů za 1 kg, což je mírně pod průměrnou evropskou maloobchodní cenou tohoto produktu. Navzdory skutečnosti, že v samotné Abcházii není toto ovoce uznáváno jako priorita v zahradnictví, přesto je soukromé osoby pěstují na prodej na trzích a používají je také k výrobě originálního džemu.

Autor článku vyzkoušel džem z kinkanu a může čtenářům zaručit, že je docela konkurenceschopný ve srovnání s džemy z Turecka, Řecka, Kypru a Egypta, vyrobenými z různých citrusových plodů. Tento produkt, který je jednodušší nazvat „minutovým“ džemem, se vaří z ovoce kinkan v Abcházii následovně. Plody Kinkan, sbírané ve zralém stavu, když jsou zcela žluté a získaly potřebnou cukernatost, se napíchají jehlou a namočí se na 5-6 hodin do studené vody, aby se slupka zbavila hořkosti. Poté se kinkan vysuší a nalije do nádoby určené k výrobě džemu. Plody Kinkan se zalijí horkým cukrovým sirupem (1,5–500 ml vody na 600 kg cukru), zahřejí se na mírný var, oheň se sníží a vaří se při minimální teplotě po dobu nejvýše 5 minut. Aby marmeláda nezkysla, můžete do marmelády při tepelné úpravě přidat kyselinu citronovou (2-3 g na 1 kg ovoce) a sorban draselný (0,5-0,7 g na 1 kg ovoce).

Otázku, zda je perspektivní či neperspektivní vysazovat nové výsadby kultury Kinkan v Abcházské republice, nechávám uzavřenou, a to z tohoto důvodu. Pokud je pro velké společnosti prodávající ovoce v Rusku výhodné dovážet podobný produkt z Číny, Thajska, Ekvádoru a Itálie, tak proč a z jakého důvodu nebude možné koupit kinkan v Abcházii za mnohem nižší velkoobchodní cenu? Navíc v zemích středomořské pánve mnoho obyčejných lidí často kupuje kinkan ne ve formě zralého ovoce připraveného k jídlu, ale ve formě trpasličích stromů, které mohou růst a nést ovoce doma, stojící na obyčejném parapetu. Pěstovat tyto zakrslé druhy kinkanů v Abcházii a následně je prodávat po celém Rusku je možné i dnes, ale z nějakého důvodu tato myšlenka podnikatele v obou zemích nezajímá, což je škoda.

Rozmanitost ovoce na pultech obchodů se stala běžnou a známou. Kumquat vždy přitahuje pozornost svým jasným vzhledem a miniaturou, jako je velikost hračky.

Může být ozdobou pokrmu, novým chuťovým řešením nebo jen zdravou pochoutkou. Možnosti jeho použití jsou rozmanité, ale v každém případě poskytují tělu výhody.

Pěstování se dokonce může stát zajímavým koníčkem, protože tyto malé stromky dobře rostou v květináčích na zateplené lodžii nebo parapetu (jako na fotografii níže).

Co to je a kde roste?

Kumquat je skupina druhů stálezelených keřů nebo stromů patřících do čeledi Rutaceae (rutaceae). Do roku 2012 byly klasifikovány jako samostatný rod Fortunella (fortunella), ale nyní jsou zahrnuty do rodu Citrus (Citrus).

Je také známá jako kincan a fortunella.

Za domovinu rostliny je považována Čína, odkud se dostala do dalších asijských zemí (Japonsko, Indie, Tchaj-wan, Filipíny), v XNUMX. století se dostala do Evropy a Severní Ameriky (její jih).

A pak se kumquat rozšířil do celého světa, kde jsou vhodné podmínky pro jeho pěstování (roste například i na Krymu, o Africe nemluvě).

V otevřeném terénu dosahuje výška rostliny 2,5-5 m, ale v uzavřeném terénu zřídka přesahuje 1,5 m. Strom je pomalu rostoucí a roční přírůstek není větší než 5-10 cm.

Výhony jsou četné, často s trny. Navíc na mladých výrostech jsou trny četné a ostré, ale na kvetoucích výhoncích prakticky chybí. Listy jsou husté, lesklé, tmavě zelené, 4-6 cm dlouhé a 1,5-3 cm široké.

Květy jsou bílé, jednotlivé nebo shromážděné ve svazcích po 2-3, umístěné v paždí listů. Plody jsou oválné nebo kulaté (méně často), jasně oranžové, 2–2,5 cm v průměru a 4–5 cm dlouhé (u odrůd s oválnými plody).

Kinkan se vyznačuje nejmenšími plody mezi citrusovými plody. Hmotnost jednoho ovoce zpravidla nepřesahuje 30–35 g. Existují však „obří“ exempláře některých odrůd o hmotnosti až 110 g (například Indio).

Kumquat je jedním z nejvíce mrazuvzdorných citrusových plodů (do -10°C), proto se aktivně používá při šlechtění hybridů se zvýšenou odolností vůči negativním teplotám.

Kdy je sezóna a cena

Dozrává o něco později než ostatní citrusové plody. Plody se objevují v prodeji nejdříve v listopadu a prodávají se až do konce zimy. Vrchol sezóny závisí na odrůdě a regionu, kde ovoce roste. Například v Gruzii a Abcházii připadá na leden až únor a v Egyptě nebo Izraeli na listopad až prosinec. V Turecku od prosince do ledna.

Obecně platí, že sezóna trvá od poloviny podzimu do časného jara, protože zralé plody mohou viset na stromech po dobu 1-2 měsíců, aniž by spadly.

Trvanlivost zralého ovoce nepřesahuje 2-3 týdny v chladničce. Pro zvýšení trvanlivosti se ovoce zmrazí. Lze jej tedy skladovat až šest měsíců.

Náklady na čerstvé ovoce jsou vysoké a v Moskvě se pohybují od 850 do 1350 rublů za kg. Sušené a kandované pochoutky jsou mnohem levnější – asi 350-600 rublů za kg.

Zrání je celkem „přátelské“, ale ne vždy, existují výjimky (záleží na druhu ovoce a počasí).

Barva slupky je obvykle jasně oranžová, dužina je někdy světlejší. Mezi výjimky patří odrůda „Centennial Variegated“, která má jasně zelenou slupku se žlutými pruhy. Na fotografii takové ovoce vypadá velmi neobvykle a originálně.

Аромат

Kumquat, stejně jako většina citrusových plodů, se vyznačuje příjemnou, osvěžující, snadno znatelnou vůní. Slupka je bohatá na éterické oleje, které se snadno uvolní, když se ovoce dotknete.

Vrchol tohoto ovoce spočívá v kombinaci kyselé, lehce nakyslé dužiny a sladké kůry, proto je správné jíst kinkan vcelku, bez loupání.

Co připomíná

Navenek připomínají miniaturní pomeranče. Ovoce chutná spíše jako kyselá mandarinka.

Jak si vybrat

Při výběru čerstvého ovoce byste měli věnovat pozornost:

• Barva ovoce (měla by být jasně oranžová, bohatá);
• Integrita (žádné poškození nebo tmavé skvrny);
• Aroma (nesmí být žádné cizí pachy, pouze svěží citrusové aroma);
• Struktura (plody by měly být pevné, elastické a ne měkké ani příliš tvrdé).

POZNÁMKA! Velikost plodů není nijak zvlášť důležitá, protože většinou závisí na odrůdě rostliny a podmínkách pěstování (země).

Jak jedí

Když poprvé narazíte na kumquat, nestačíte se divit, jak se jí. Seznamování s tímto exotickým ovocem často nezačíná čerstvým ovocem, ale kandovaným ovocem, ale neměli byste se soustředit pouze na použití ovoce v dezertech, protože jeho kulinářský potenciál je mnohem širší.

Celé čerstvé

Čerstvé ovoce vždy obsahuje maximum živin, proto je tento způsob konzumace nejlepší. Plody se konzumují celé, neloupané.

Čerstvé ovoce se musí dobře umýt pod tekoucí vodou. Ovoce můžete v dlaních lehce válet, aby se ze slupky uvolnily silice. Poté si celý kinkan vložte do úst a rozžvýkejte.

Kumquaty milují svůj čas, proto je velmi dobře žvýkejte, aby se chutě slupky a dužiny propojily. Čím déle žvýkáte, tím intenzivnější je sladkost ovoce.

Pokud se vám chuť dužiny zdá příliš kyselá, můžete před jídlem odříznout okraj ovoce a lehce vymačkat šťávu. Sníží se tím svíravost a kyselost ovoce.

Příliš silnou slupku lze změkčit ponořením ovoce na 20 sekund do vroucí vody a poté opláchnutím studenou vodou. Je však lepší sníst kinkan celý bez tepelné úpravy.

Každý plod obsahuje velká semena, která mají hořkou chuť. Při žvýkání ovoce nejsou prakticky patrné, ale v případě potřeby je lze odstranit rozřezáním ovoce na 2 části.

V salátech

Kousky ovoce se hodí k dalšímu ovoci, jako je feijoa, a dodají ovocným salátům svěží, pikantní chuť.

Díky kyselé chuti dužiny se hodí i do zeleninových salátů s přídavkem kuřecího, krůtího, kachního masa.

Toto není nejracionálnější způsob použití ovoce, ale umožňuje vám uchovat ovoce, které z nějakého důvodu nelze okamžitě jíst. Pyré lze zmrazit pro pozdější použití.

Poznámka: Pyré se snadno vyrábí v mixéru nebo, pokud není k dispozici, v mlýnku na maso.

Náplně

Citrusové plody se často používají k dochucení dezertů a kumquat není výjimkou. Kousky ovoce mohou ozdobit dort, přidat pikantnost krému nebo se stát voňavým doplňkem sušenek či koláčů.

Omáčky

Sladkokyselé omáčky se používají k dochucení masitých pokrmů. Vůně a chuť kinkanu bude dobrým doplňkem k teplým pokrmům z vepřového, jehněčího a kachního masa.

Džemy a džemy

Sladké přípravky z ovoce se vyznačují silnou vůní, atraktivním vzhledem a vynikající chutí.

Ovoce sušené nebo sušené na slunci, kandované ovoce

Celé sušené ovoce a sušené ovoce se nacházejí v prodeji mnohem častěji než čerstvé a jejich cena je 1,5krát nižší. Skvěle se skladují, ale zároveň si zachovávají vůni a pikantní chuť.

Pokud jde o kandované ovoce, je to důstojná náhrada za bonbóny a jiné sladkosti. Jsou ještě levnější, což potěší ty, kteří rádi šetří.

Poznámka: kandované ovoce obsahuje další cukr, protože se nejprve vaří v sirupu a poté se suší.

Čaj a jiné nápoje

Kousky čerstvého ovoce lze použít k dochucení čaje a přidat do koktejlů (nealkoholických i alkoholických).

Poznámka: Stejně aromatickým doplňkem čaje jsou sušené kousky ovoce.

Celé i nakrájené ovoce lze použít k přípravě silných likérů na bázi vodky nebo bílého rumu.

Šťáva se používá pro kosmetické účely k zesvětlení pih a stařeckých skvrn.

Užitečné vlastnosti

Za prvé, kumquat je pouze produkt, který v případě potřeby nemůže nahradit plnou léčbu doma nebo v nemocnici. V žádném případě nepoužívejte ovoce k léčebným účelům samostatně. Pokud máte skutečné zdravotní problémy, poraďte se s odborníkem, lékařem (osobně!).

• Antioxidační díky vysokému obsahu vitamínu C;
• Bohaté na vlákninu a pektinové látky, které zlepšují trávení a pomáhají odstraňovat toxiny z těla;
• Posiluje imunitní systém;
• Obsahuje vitamíny B, které jsou nezbytné pro normální fungování centrálního nervového systému;
• Zlepšuje průtok krve;
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Má baktericidní a antifungální vlastnosti;
• Zlepšuje stav nehtů a kůže;
• Normalizuje metabolické procesy;
• Pomáhá vyrovnat se s toxikózou během těhotenství;
• Normalizuje vodní rovnováhu v těle.

Při studiu otázky, jak jsou citrusy užitečné, můžete narazit na zajímavé vlastnosti ovoce. Plody vykazují výrazný protialkoholický účinek a pomáhají vyrovnat se s kocovinou.

Nízkokalorický (70-75 kcal na 100 g).

Kontraindikace a poškození

Při konzumaci jakéhokoli produktu, i velmi zdravého, je nutné cvičit s mírou. Koneckonců, ve velkém množství může způsobit škodu.

• individuální nesnášenlivost;
• problémy s gastrointestinálním traktem (během exacerbací);
• závažná onemocnění ledvin a genitourinárního systému;
• kojení (pouze po konzultaci s odborníkem);
• věk dítěte je do 3 let.

Pokud jde o škodu, pokud neporušíte kontraindikace a nepřekročíte normy popsané níže, nebude to žádná škoda. To nejnepříjemnější, co vás může potkat, je:

Poznámka: ale to platí téměř pro všechno ovoce (zvláště při konzumaci nalačno).

Norma za den pro dítě a dospělého

Citrusové plody často způsobují alergické reakce, zejména u dětí, proto byste tento přípravek neměli představovat dítěti do 3 let. V každém věku je lepší začít jíst ovoce s 1-2 plody.

Pokud jej tělo normálně snáší, lze množství zvýšit.

Stojí za zvážení, že 100 g ovoce obsahuje denní potřebu vitamínu C pro dětský organismus. Proto by se dětem nemělo podávat více než 2-3 kinkany denně. Dospělí by neměli zkonzumovat více než 250 g denně.

4 jednoduché způsoby, jak si doma připravit kumquat na zimu a na každý den

Kumquat je i přes dobrou trvanlivost stále sezónním ovocem. Chci si ale užít chuť a vůni plně vyzrálých plodů i mimo sezónu. Mimochodem, budete potřebovat domácí přípravky na kinkan.

Kousky džemu

Složení:

• 600 g ovoce kumquat;
• 500 g cukru;
• 1 citron;
• 200 ml vody.

Příprava:

1. Kumquaty nakrájejte na kolečka (v případě potřeby lze rozpůlit), odstraňte semínka.
2. Nakrájené ovoce dejte do hrnce nebo pánve, přidejte trochu vody (aby kousky ovoce trochu zakryly) a na mírném ohni vařte pod pokličkou, dokud kůra nezměkne.
3. Citron dobře omyjte, vymačkejte šťávu a odstraňte kůru.
4. V hrnci se silným dnem uvaříme cukrový sirup z 500 g cukru a 200 ml vody.
5. Do horkého sirupu přidejte kousky kumquatu z pánve a dobře promíchejte.
6. Směs přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a kůru.
7. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, za občasného sbírání pěny.
8. Nalijte do čistých, suchých, sterilizovaných sklenic a srolujte.

Kompot

Voňavý, zdravý a exotický nápoj, který se může stát nejen chutnou přípravou, ale i nevšedním dárkem.

Co budete potřebovat:

• 500 g ovoce kinkan;
• 1 středně oranžová;
• 200 g cukru;
• Xnumxl vody;
• vanilin nebo vanilkový cukr;
• hřebíček (3-4 pupeny).

Postup:

1. Kumquaty vařte 10 minut v malém množství vody.
2. Z pomeranče odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
3. V hrnci smícháme 1 litr vody, 200 g cukru, pomerančovou kůru, hřebíček a dusíme 30 minut (přikryté).
4. Vzniklý sirup přecedíme.
5. Do sirupu přidejte pomerančovou šťávu a připravené kumquaty. Vařte na mírném ohni 30 minut.
6. 5 minut před koncem vaření přidejte vanilin nebo vanilkový cukr.
7. Nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Kandované kumquaty

Tento druh kandovaného ovoce lze bezpečně nazvat „drahokamy vaření“. Průsvitné celé plody jsou skutečným uměleckým dílem. Používají se ke zdobení pokrmů i jako lahodná pochoutka.

V klasickém receptu se ovoce postupně máčí v sirupu při nízkých teplotách po dobu 3 týdnů. Doma si však můžete připravit kandované kumquaty expresní metodou.

Složení:

• 350 g kumquatů;
• 1 sklenici cukru;
• 1,5 šálek vody;
• ½ lžičky mletého zázvoru (volitelně)

Příprava:

1. Ovoce dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Na každém plodu proveďte 5-6 podélných řezů hlubokých několik milimetrů.
3. Ovoce vložte do vroucí vody a vařte 2–3 minuty, poté přidejte studenou vodu a nechte zcela vychladnout (asi 2–5 minut).
4. Pomocí špejle opatrně odstraňte semínka skrz zářezy.
5. V hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu (a cukr se úplně rozpustí).
6. Do výsledného sirupu přidejte připravené ovoce a zázvor.
7. Vařte na mírném ohni, dokud se sirup nezredukuje a ovoce nezprůsvitní.
8. Přendejte je do čisté, suché sklenice a dejte do lednice.

Tinktura

Vynikající alkoholický nápoj, který se hodí na sváteční stůl.

Složení:

• 350 g čerstvých kumquatů;
• 500 ml alkoholu o síle 40-45% (vodka, koňak, bílý rum, zředěný alkohol);
• Cukr nebo med 200-500 g (podle chuti);
• Voda (v případě potřeby).

PRO VAŠI INFORMACI! K přípravě tinktury jsou vhodné nejen čerstvé, ale i sušené ovoce, jen sušeného je třeba vzít 2x méně.

Recept:

1. Ovoce omyjeme a nakrájíme na poloviny. Můžete si vzít celé kinky, ale propíchněte je párátkem.
2. Vložte ovoce do skleněné nádoby a zalijte alkoholovým základem, dokud je zcela nezakryje.
3. Nechte 1,5 měsíce, pravidelně nádobu protřepávejte (2-3x týdně).
4. Slijte tekutinu a vymačkejte ovoce.
5. Přidejte med, cukr nebo cukrový sirup (připravený: cukr a voda 1:1, promíchané a ohřáté v mikrovlnné troubě po dobu 30-35 sekund), dokud nedosáhnete požadované úrovně sladkosti.
6. Nechte několik dní louhovat.

POZNÁMKA! Chcete-li získat silnou tinkturu, přidejte med nebo cukr. Pro snížení pevnosti je lepší přidat cukrový sirup. Se sirupem bude tinktura připomínat středně silný domácí likér.

Kumquaty se vyplatí přidat do jejich jídelníčku. Jeho přednosti a chuť si zaslouží nejvyšší chválu. Navíc si můžete snadno vypěstovat exotické ovoce na parapetu a dokonce zkusit vlastní sklizeň.