Cibule je běžnou zeleninou se širokou škálou druhů a odrůd. Existuje několik stovek odrůd této rostliny a každá z nich má své vlastní vlastnosti a prospěšné vlastnosti. Podívejme se na hlavní druhy cibulových plodin, které jsou nejoblíbenější mezi kupujícími a zahradníky.
Obyčejná cibule
Jsou nejběžnějším druhem cibule, pěstují se po celém světě a nejčastěji se používají při vaření. Vyznačuje se kulatou nebo mírně protáhlou hlavou se žlutohnědou slupkou. Méně časté jsou také odrůdy s červenofialovou, bílou skořápkou. Vnitřní stavbu cibulí tvoří dužnaté, šťavnaté šupiny, které se nacházejí na tzv. dně – zkrácené lodyze. Listy jsou duté, kořenité, šťavnaté.
Existuje obrovské množství odrůd cibule, které se liší nejen barvou šupin, ale také dobou zrání a chuťovými vlastnostmi. Cibule obsahuje velké množství silic, které jí dodávají štiplavost a baktericidní vlastnosti. Tmavě žlutá cibule bývá pikantnější než světlá. Bílá má jemnější chuť a není hořká. Červené odrůdy mohou mít příjemnou nasládlou chuť.
Zelený
Tak se nazývají šípovité listy mladé cibulky, které se sbírají před vytvořením kořenových vodnic. Peří obsahuje mnohem více užitečných látek než tuřín. Jsou bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny B, draslík, zinek a další makro- a mikroprvky.
Cibulovou nať si můžete vypěstovat doma z obyčejné vodnice. Metoda vnucování je jednoduchá a může ji použít každý. Potřebujete jen malou sklenici vody a zdravou cibuli. Metoda je účinná, ale přesto nejchutnější a nejzdravější je cibulová zeleň pěstovaná na zahradě.
Batun
Tomuto druhu cibule říkáme také zimní. Pouze zevně je podobná cibuli, neboť má stejné duté, duté listy. Rozdíly mezi těmito dvěma typy:
- batunové pero je delší, masivnější a širší;
- obsah vitaminu C v listech je dvakrát vyšší než u běžné cibule;
- Chuť batunového pírka je jemnější, měkká, šťavnatá, po rozkrojení dlouho nehrubne a dobře si zachovává svou strukturu a chuť při zmrazení.
Víceúrovňový
Neobvyklý zástupce čeledi cibule, za jejíž vlast je považována Sibiř a pohoří Altaj. Tuto kulturní rostlinu v našich zahradách uvidíte jen zřídka. Vícepatrová cibule na začátku růstu připomíná trampolínu.
Pak se jeho poměrně silné listy prodlouží až na půl metru a na konci vypuštěného květního šípu nevytvoří semena nigelly, ale miniaturní vzdušné cibulky. Vyroste z nich nové pírko a celý příběh se opakuje. Tímto způsobem se vytvoří několik vrstev vitamínových plodů různých velikostí. Všechny jsou jedlé syrové, solené a nakládané.
Vonný
Tato vytrvalá rostlina se poprvé objevila na čínských pozemcích, poté se její stanoviště rozšířilo do Mongolska a na Sibiř. Voňavé cibule se pěstují především pro své aromatické a zdravé peří s pikantní česnekovou chutí. Jeho tenké zploštělé listy obsahují spoustu silic, kyselinu askorbovou, mikro- a makroprvky. Cibule jsou nepravé a mají válcovitý tvar.
Další výhodou této rostliny je její dekorativní efekt. Na zahradních pozemcích se často vysazuje podél cest, u plotů a ve skalkách. Vrcholová květenství vonných cibulí připomínají polokulovité deštníky. Každá květina jednotlivě vypadá jako sněhově bílá hvězda.
šikmý (uskun)
Zevně je tento druh cibule velmi podobný česneku. Má stejné lineární listy umístěné pod úhlem. Cibule uskun ale kvete jinak. Jeho žlutá květenství tvoří koule na konci dlouhého stonku. Voní také po česneku.
Šikmé cibule jsou klasifikovány jako nové druhy. V poslední době se o něj zahrádkáři a kupující stále více zajímají pro příjemnou pikantní vůni a chuť zeleně. Cibule se také používají k jídlu, hlavně ke konzervování jiné zeleniny. Vůně připravené cibule dodává lehký „nádech“ česneku.
Kromě toho se cibule uskun pěstují pro dekorativní účely, vysazené v pozadí květinových záhonů. Tímto způsobem můžete vytvořit nápadné žlutozelené pozadí pro nízké, jasné květiny.
Schnitt
V překladu z němčiny toto jméno zní jako „odříznutý“. V ruských oblastech se pažitce také říká sibiřská, restaurační a zimní keřová cibule. Tato kultura netvoří tradiční žárovky. Pro potravinářské účely se používá pouze jemně kořeněná zeleň – smaragdově zelené duté listy ve tvaru šídla, které lze přidávat do salátů nebo jíst samostatně.
Od druhého roku výsadby začíná pažitka kvést deštníky malých „kuliček“ světle fialové, světle růžové nebo lila. Když kvete, jemné olistění se stává vláknitým a získává hrubou strukturu. Proto se pažitka často pěstuje spíše jako okázalá zahradní rostlina než jako koření.
Tento druh cibule dostal toto jméno kvůli obsahu prospěšných slizovitých látek ve svém složení. Pomáhají při léčbě vředů, gastritidy s vysokou kyselostí. Jiný název je cibule železitá. Je spojena s vysokou koncentrací solí železa v chemickém složení rostliny. V tomto ohledu se doporučuje jíst sliz v případě anémie.
Charakteristické rysy tohoto druhu cibule:
- Husté, masité, hladké listy. Na rozdíl od peří jiných odrůd nemají rourkovitý, ale plochý tvar a zaoblené hroty.
- Světlá lila nebo fialová květenství. Připomínají „kuličky“ pažitky.
- Krátké válcové nebo kónické hlavy. Jejich průměr dosahuje pouze 1,5-2 cm.
Charakteristickým znakem tohoto druhu cibule je falešná ztluštělá bílá nať. Po celou sezónu se na něm tvoří kopinaté listy, jejichž délka může dosáhnout 60 cm, navenek pórek připomíná peří česneku.
Výhodou této cibule oproti cibuli je její vyšší výnos. Navíc gurmáni vysoce oceňují pórek pro jemnou, jemně kořenitou chuť jeho „bílé kýty“. Je křehčí a tenčí než cibule. Pór má ještě jednu cennou vlastnost, kterou jiné plodiny nemají. Během skladování se množství kyseliny askorbové v jeho bílé zahuštěné „stonce“ zvýší jedenapůlkrát.
Salát – cibule nebo salát?
Mnoho lidí klasifikuje tuto rostlinu jako cibulovou rostlinu. Ale ve skutečnosti se jedná o zástupce jiné rodiny – Asteraceae. Za předchůdce této zeleninové plodiny je považován divoký kompasový salát. Mnoho spotřebitelů také mylně nazývá pórek salátem, ačkoli se jedná o různé plodiny. Nejsou si podobné ani vzhledem, ani chutí. Salát je salátová plodina se stejně bohatým složením vitamínů, ale na rozdíl od skutečné cibule neobsahuje fytoncidy.
Přes svou odlišnost jsou všichni členové čeledi cibule mimořádně zdraví prospěšní. Obsahují cenný komplex biologicky významných látek. Chuťové vlastnosti a pěstitelské vlastnosti některých druhů cibule jsou znatelně odlišné, ale to dává velký výběr milovníkům aromatické kořenité plodiny s jedinečnou kombinací organoleptických vlastností.
Vaše cookies používáme k zajištění správného fungování webu. Pokračováním v používání webu souhlasíte se smlouvou o přenosu dat.
Cibule (allium) roste téměř v každé zahradě. Ale mnoho lidí zná tuto rostlinu pouze jako chutný a léčivý přípravek. Většina druhů cibule je ale i dekorativní. Pojďme je lépe poznat.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Některé druhy okrasné cibule se zpravidla pěstují pouze pro ozdobu květinové zahrady. Mluvili jsme o nich v článku Dekorativní luk: fotografie, jména, výsadba a péče. Nezapomeňte však, že určité druhy této užitečné rostliny jsou dekorativní i jedlé. Promění vaši zahradu! A kromě toho nevyžadují pečlivou péči.
1. Odstupňovaný luk
Tato neobvyklá rostlina má jiná jména: viviparous cibule, chůze, kanadská, rohatá, egyptská. Zvláštností vícevrstvé cibule je to, že její vzduchové cibulky umístěné na 2-3 stupňové stopce zakořeňují. Cibule se tvoří na rostlině ve věku dvou let a dozrávají v polovině léta.
Rohatá cibule se nebojí mrazu až do -50 ° C a krátkodobých jarních mrazů. Je pozoruhodné, že tato víceletá kultura může růst na jednom místě bez transplantace po dobu deseti let.
Patrovaná cibule se pěstuje především na čerstvé saláty. Zelení se středně ostrou chutí obsahují karoten, vitamíny skupiny B a PP a tato cibule je v množství vitamínu C dvakrát větší než cibule. Vzduchovky mají velmi štiplavou chuť, takže se většinou nejedí.
Nejoblíbenější odrůdy vícevrstvé cibule: Gribovsky 38, Odessa Winter, Čeljabinsk Super brzy.
2. Rozvětvený luk
Tato vytrvalá rostlina pochází z Číny a Mongolska. Nazývá se také voňavá cibule, páchnoucí, dzhusai. Tato cibule je odolná vůči suchu, ale bez pravidelného zalévání plodí špatně.
V roce výsevu se na rostlině vytvoří růžice plochých, úzkých, šťavnatých listů o délce asi 50 cm, chutnají jako listy česneku. A od druhého roku v druhé polovině léta cibule vytváří vysokou stopku (až 80 cm), na které se objevují bílé hvězdicovité květy, shromážděné v květenstvích-koulích. V zimě lze na parapetu pěstovat rozvětvenou cibuli.
Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy (vyznačující se jedinečnou cibulovo-česnekovou chutí) v syrové i slané podobě se dávají do salátů, přidávají se k masu, rybám, jakékoli příloze, používají se při přípravě teplých jídel, koláčů. A šípy květů rozvětvené cibule nálevu.
Nejlepší odrůdy rozvětvené cibule: Voňavý, Jusai, Stargazer, Pikantní.
3. Pórek
Tento oblíbený luk se také nazývá perla. V Rusku se pěstuje od 60. století. Na silném nepravém stonku se v prvním roce objevují velké kopinaté listy až XNUMX cm dlouhé, modrozelené barvy s voskovým povlakem. Ve spodní části stonku se vytvoří falešná žárovka.
Ve druhém roce v první polovině léta rostlina vytváří stopku vysokou asi metr. V červenci vykvétá malé květy růžové, bílé nebo purpurově fialové barvy, shromážděné v deštníkových květenstvích. Černá semena dozrávají v srpnu až září. A u některých odrůd se místo květů tvoří vzduchové žárovky.
Jedlé jsou mladé ploché listy a ztluštělá bílá část stonku. Staré listy jsou drsné a ztrácejí chuť. Při vaření se pórek používá k výrobě pyré, polévek, omáček a salátů. Konzumuje se s masem, míchanými vejci a sýry. Pórek je vhodný na smažení, cibule je dobrá v konzervě se sladkokyselou marinádou. Chuť pórku je jemná, nasládlá a příjemná, vůně jemná.
Oblíbené odrůdy pórku: Aligátor, Goliáš, Pandora, Tango, Karatan.
4. Medvědí luk
Nejčastěji tento název kombinuje 2 velmi podobné druhy: medvědí luk a vítězný luk (vítězný). První je také známý jako medvědí česnek, kalba, divoká cibule, medvědí česnek a je uveden v Červené knize. Rostlina se pěstuje z čerstvě sklizených semen, která potřebují stratifikaci.
V prvním roce je medvědí cibule atraktivní svými podlouhlými nebo kopinatými listy (asi 5 cm široké), které se nacházejí na řapících. A ve druhém roce života se na rostlině vytvoří stopka (až 50 cm vysoká) s polokulovitými bílými květenstvími. Květy kvetou v květnu až červnu a v červenci na jejich místě dozrávají semena, zemní část rostliny.
Vítězná cibule se navenek liší pouze větší velikostí a delší vegetační dobou – do srpna.
Jedí se stonek, listy a cibule rostliny. Listy medvědího česneku chutnají jako česnek a cibulová zeleň, jsou bohaté na vitamín C. Čerstvě se přidávají do salátů, polévek, zeleniny, dále kvašené, solené a nakládané.
Ve středním pruhu se pěstují cibule dvou odrůd: Medvídek и medvědí pochoutka.
5. Slizový luk
Je to žláznatý luk, nebo visící. Tato trvalka dobře roste v úrodné půdě s neutrální reakcí. Rostlina je odolná proti chladu – listy se někdy objevují zpod sněhu. Jsou ploché, masité, se zaoblenými hranami. Jejich délka je asi 40 cm a šířka od 1 do 3 cm.Na řezu listů se objevuje slizovitá šťáva, pro kterou rostlina dostala své jméno.
Slizová cibule má falešné cibule (asi 2 cm v průměru), které se přichytí k oddenku. Postupem času keř roste do šířky a ve středu se ztenčuje. Poté je potřeba rostlinu rozdělit.
V prvním roce se na cibuli tvoří pouze listy a od druhého roku (konec června – začátek července) se objevují květní stonky (asi 70 cm vysoké) s kulovitými květenstvími tvořenými růžovobílými nebo lila květy.
Chuť slizových cibulových listů je jemná, s příchutí česneku. Obsahují vitamíny skupiny B1, B2, C, PP, fytoncidy, karoten, minerální soli zinku, draslíku, molybdenu, hořčíku, hodně železa. Slizun cibule se nejčastěji přidává do čerstvých salátů, polévek a hlavních jídel, používá se jako koření. Zeleninu lze také sušit, zmrazovat a osolit a cibuli lze nakládat.
Oblíbené odrůdy slizové cibule: Zelený, trpaslík, vůdce, šarm.
6. Luk-batun
Další názvy pro tento luk jsou trubkový, trubkový, čínský, tatarský. Brzy na jaře se objeví pírko ve formě trubek, které lze sbírat až do pozdního podzimu. Listy jsou velké (asi 3 cm široké a 40 cm vysoké), pokryté voskovým povlakem. Počínaje druhým rokem se v létě tvoří květní stonky (až 1 m vysoké) se světle zelenými nebo nažloutlými kulovitými květenstvími. Později na místě květů dozrávají černá semena.
Cibule-batun preferuje úrodné půdy, netoleruje zamokření a vysokou kyselost. Na jednom místě roste dobře ne déle než 5 let.
Listy této cibule obsahují velké množství silice, která jim dodává jedinečné aroma a ostrost chuti. Peří se používá k výrobě salátů, kořeněných (orientálních) polévek a grilování.
Běžné odrůdy cibule-batun: dubna, Gribovský 21, Maisky, Wales.
7. Pažitka
Rostlině se také říká pažitka. Tento mrazuvzdorný druh cibule začíná růst brzy na jaře a bezpečně odolává mrazům do -4°C. Rostlina preferuje úrodné, vlhké půdy s neutrální reakcí. Aby cibule neztratila svou chuť a dekorativní vlastnosti, musí být rozdělena každé 3-4 roky.
Tato rostlina má drobné nepravé cibulky, přecházející ve falešný stonek, šídlovité tenké zelené pírko dlouhé až 40 cm, má jemnou česnekovou vůni a lehce kořenitou chuť bez hořkosti – ideální do čerstvých salátů.
Od druhého roku se na rostlině objevuje nejen zeleň, ale i tenké květní stonky (asi 50 cm vysoké) s drobnými květenstvími-kuličkami růžovo-lila, červenofialové nebo bílé barvy. Kvetení je pozorováno v květnu až červnu, na konci léta může cibule znovu kvést.
Nejběžnější odrůdy pažitky: Jaro, Moskva, Sibiř, Brzy, Praha.
8. Šalotka
Tento druh cibule má také několik jmen: Aškelon, vícelaločný, čeleď, ťuhýk. Podle jedné verze je domovinou šalotky starověké město Palestina a podle druhé Středomoří.
Navenek je rostlina velmi podobná cibuli, ale šalotka netvoří jednu žárovku, ale 5-6 (v prvním roce) a od 15 do 30 (v následujících letech). V tomto případě se žárovky shromažďují v hnízdě.
V prvním roce se na rostlině objevují tenké válcovité listy s voskovým povlakem a ve druhém roce se na rostlině objevují i květní stonky (až 80 cm vysoké) s drobnými bílými květenstvími. V září na místě květů dozrávají černá semena.
Šalotka preferuje lehké, volné, úrodné půdy s neutrální reakcí. Rostlina snáší jarní mrazíky do -4°C, dobře se skladuje, má jemnou a nepříliš kořenitou chuť a příjemnou vůni.
Cibule šalotky téměř nezpůsobují slzy, takže to mají ženy v domácnosti rády. Nakrájenou cibuli přidáváme do omáček a salátových dresinků, posypeme upečeným masem. Nakrájenou cibuli navíc osmahneme na olivovém oleji a podáváme jako přílohu.
Oblíbené odrůdy šalotky: Hvězdička, Knyazhich, Kuban žlutá, Ginger, Sibiřská žlutá, Ural 40.
9. Cibule
Tento nejoblíbenější druh cibule se obvykle pěstuje jako dvouletá plodina. Zralá žárovka je pokryta suchými šupinami zlatožluté, hnědé, bílé nebo fialové. Listy jsou trubkovité, šťavnaté. Na duté stopce (asi 1 m vysoké) se v červnu až srpnu tvoří kulovitá květenství zelenavě bílé barvy.
Existuje mnoho druhů cibule. Liší se pěstováním, chutí a velikostí pírka a cibule, barvou šupin atd. Velmi oblíbené Bessonovský, Danilovský, Rudý baron.
10. Česnek
Česnek také patří do rodu Allium. Tato rostlina je známá všem. V prvním roce vyrostou jednotlivé stroužky a již ve druhém roce se vytvoří složitá cibulka, kterou tvoří stroužky pokryté tenkým filmem. Česnek má také jedlé a spíše dekorativní listy, šípky a stopky.
Sníte o dobré úrodě zimního česneku? Chcete vědět, jakou odrůdu k tomu vybrat? Odpověď najdete v našem materiálu.
Víme, proč mnoho letních obyvatel každoročně sází jarní česnek a jaké odrůdy preferují. Připraven vám to říct.
A kolik druhů cibule zdobí vaše postele? Možná na zahradě pěstujete ještě originálnější zeleninu, která je nejen chutná a zdravá, ale také velmi dekorativní?
