Nezasvěcení kuchaři si myslí, že regan (bazalka) a oregano jsou jedna rostlina, a proto je lze při vaření snadno nahradit. Zda je toto tvrzení správné, bude diskutováno níže.
Z tohoto článku zjistíte, zda jsou mezi těmito rostlinami rozdíly, a pokud ano, jaké to jsou. Prozradíme vám také, zda je možné nahradit jedno koření druhým a do jakých jídel je lepší přidat bazalku a oregano.
Je bazalka regan nebo ne?
Basil a regan jsou jedno a totéž. Díky širokému územnímu rozložení trávy se objevila vynikající jména. V zemích Zakavkazska se tomuto koření říká regan nebo reagan, což znamená „voňavý“. Oregano (oregano, neboli lesní máta) a regan jsou úplně odlišné rostliny.. Patří do různých poddruhů, mají různé kvetení a naprosto odlišnou chuť a vůni. Zmatek vzniká z podobnosti jmen a určité podobnosti ve vzhledu. Jediné, co je spojuje, je to, že patří k rodině Yasnotkovů.
Podívejte se na fotografie bylinných rostlin – regan a oregano, jejichž rozdíly budou popsány v článku.
Jak se liší od oregana?
Внешний вид
Bazalka je jednoletá bylina, celkem existuje asi 70 druhů této byliny. Čtyřboké stonky dosahují výšky 0,5-0,8 metru a mají několik větví.
Listy jsou podlouhlého oválného tvaru se špičatým koncem, v závislosti na poddruhu tmavě zelené nebo fialové. Květy reganu jsou malé bílé nebo světle růžové, shromážděné v květenstvích ve formě klásku nebo štětce.
Oregano je také známé jako oregano a divoká máta. – vytrvalá rostlina s výškou asi 0,7 metru. Má čtyřstěnnou lodyhu a stejně jako bazalka protilehlé zelené listy jsou podlouhle vejčitého tvaru.
Historie a geografie růstu
Bazalka a oregano jsou lidstvu známé a již velmi dlouhou dobu se úspěšně používají ve vaření a léčitelství. Stále není přesně stanoveno, kde lidé poprvé zaznamenali regan v Africe nebo v Asii. Ve starověké Indii byl považován za posvátný. Bazalka se do Evropy dostala v XNUMX. století a rychle si získala místo ve vaření.
Oregano bylo poprvé zmíněno ve spisech starověkého řeckého vědce Dioscorida. již v XNUMX. století našeho letopočtu. Koření bylo oblíbené u Římanů a do jídla ho přidávali výhradně šlechtici. Nyní je bazalka distribuována v zemích jižní Evropy, v Asii, Ázerbájdžánu, Gruzii, Arménii, na Krymu, v Egyptě. Některé odrůdy dobře rostou v mírném podnebí.
Geografie distribuce oregana je také velmi rozsáhlá: Středomoří, téměř celé území Ruska (s výjimkou Dálného severu). Tato rostlina se pěstuje ve Francii a USA.
léčivé vlastnosti
Bazalka i oregano (oregano) mají protizánětlivé a tonizující účinky, napomáhají práci trávicího traktu. Obě bylinky také pomáhají zmírnit stres a deprese. Kromě výše uvedeného bazalka se vyznačuje následujícími vlastnostmi:
- zlepšuje funkci srdce;
- zpomaluje stárnutí;
- posiluje krevní cévy a snižuje hladinu cholesterolu;
- zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů;
- zmírňuje bolesti při menstruaci.
Oregano se může pochlubit takovými léčivými vlastnostmi:
- má expektorační účinek;
- používá se jako diuretikum;
- pomáhá při revmatismu a paralýze;
- zmírňuje epileptické záchvaty.
Přečtěte si o výhodách a škodách bazalky zde.
Chemické složení
Regan má významný soubor užitečných látek ve vitamínech:
Kromě toho obsahuje:
- methylchavinol;
- cineole;
- saponin;
- ocimene.
Esenciální olej obsahuje mnoho složek, z nichž hlavní podíl tvoří kafr.
Oregano má také:
Mátový olej obsahuje:
- thymol;
- karvakrol;
- seskviterpeny;
- geranylacetát.
Na našem portálu jsou další články o bazilice. Přečtěte si o pěstování, typech a odrůdách, skladování, rozdílech od koriandru a o vlastnostech a použití bylin a také o tom, co můžete a nemůžete zasadit vedle.
Kontraindikace k použití
Bazalka i oregano mají kontraindikace pro použití.:
- těhotenství a kojení, protože se může zvýšit tón dělohy a může se změnit chuť mléka;
- vysoký krevní tlak.
Regan by se neměl užívat po srdečním infarktu nebo mrtvici, s cukrovkou, tromboflebitidou, epilepsií a encefalitidou. Oregano je zakázáno při peptických vředech, střevních, ledvinových nebo jaterních kolikách.
Do jakých jídel se přidávají rostliny?
Italskou kuchyni si bez oregana nelze představit. Dodává charakteristickou chuť pizze, rajčatové omáčce, smažené zelenině. Lahodnou a pikantní zmrzlinu získáte, pokud do ní dáte trochu oregana. Používá se také k přípravě čaje.
Bazalka a divoká máta se používají čerstvé, sušené (o výhodách, nebezpečích sušené bazalky, o sušení a nákupu čtěte zde). Dávají se do mnoha pokrmů středomořské kuchyně, při vaření ryb, masa. Pro zlepšení trávení se doporučuje přidávat do tučných jídel, jako je grilování.
Pro zvýšení vůně se regano umístí do polotovarů: okurky, rajčata, cuketa, paprika. Drcené sušené listy se přidávají do těsta, omáček a používají se také jako jedna ze složek vícesložkových koření.
Dá se jeden nahradit druhým?
Chuťové kvality bazalky a oregana jsou výrazně odlišné.. První z nich se vyznačuje lehce farmaceutickou nasládlou dochutí s výraznými tóny hřebíčku a bobkových listů. Oregano má hořkou, řídkou, lehce svíravou chuť. Tato dvě koření jsou samozřejmě zaměnitelná, protože se většinou používají pro stejné produkty. Pokrm však získává zvláštní odstíny a může získat zcela nečekanou chuť.
Bazalka a oregano jsou užitečné koření, které dává jedinečnou chuť kulinářským lahůdkám, ale dát mezi ně rovnítko znamená dát najevo nevědomost.
