Kdo trhal zralý angrešt z keře, ví, jak těžké je dostat se přes trny na kmeni a větvích, proto se angreštu pravděpodobně přezdívalo nem. Kristo;lbeere („bobule Kristova trnu“) > Krisovij-jablonij – Kristova jabloň (oslavená), ale sběr bobule, který připomíná Kristova muka, nenese sémantickou etymologickou složku, protože je zde mnoho ovocných keřů s trny v Rusku např. šípky, ostružiny a nikdo jim neříkal Kristovy trny. Proto ve slově „angrešt“ musíme hledat sémantickou složku, která by mohla vysvětlit zvláštnost rostliny. Například, když se podíváte na bobule, zejména prostřednictvím slunečních paprsků, můžete vidět mnoho žilek, které jakoby protékají zaobleným vínovým ovocem. Možná v tom musíme hledat smysl?
Vraťme se k etymologii slova „angrešt“ podle metody [2].
Angrešt
„Angrešt (Grossularia), rod vytrvalých rostlin z čeledi angreštovitých. Keř různé výšky. Střílí s trny na uzlech a trny v internodiích. Listy jsou střídavé, 3-5 laločnaté, lysé nebo pýřité. Květy jsou často oboupohlavné, přisedlé, obvykle se sbírají 1-3 v hroznu. Plodem je nepravá bobule, kulatá nebo podlouhlá, nahá nebo pýřitá, bílé, žluté, zelené, červené, fialové nebo černé barvy. Kulturní formy K. jsou fotofilní a teplomilné. Květům často škodí jarní mrazíky. K. špatně snáší sucho, na jihu velmi trpí horkem.“ [TSB]
“angrešt
Objevil se v Rusku nejdříve v 70. století; viz Sobolevskij (RFV 88, 2), který naznačuje, že toto slovo pochází z polštiny. *krzyz;ewnik. Pravděpodobně se jedná o pauzovací papír využívající derivát z kryzh „kříž“ (viz). V novém století-n. dialekty existují jména Krisdohre (dosl. „Kristův trn“), Kristo;lbeere („Kristův trnový bobule“), baltsko-německý. Krisdore, odkud lit. krizdu;le; “angrešt”, lt. krizduo;le – totéž (M.–E. 282, 54; Zevers, KZ 31, 397). Na základě ruštiny. slova leží přesně v tomto němém. slovo, ne hloupý. Krausbeere, Kr;usebeere, na rozdíl od Proměny. (I, 171), Gorjajev (ES 2), a ne derivát polštiny. krzew „keř“, na rozdíl od Grotto (Fil. Raz. 492, 1956). Význam Němec slova „Kristův trn“ atd. by se dala přeložit do polštiny. jako „cross berry“, což považuji za pravděpodobnější než Kiparského předpoklad, že německo-něm. kru;sbeere bylo vysledováno pomocí ruštiny. odvozeno od kryzh „katolický kříž“; viz VYa, 5, č. 134, s. XNUMX.“ [SF]
„Od ar. ;;; kharaza „píchnout“, „probodnout“. Pojmenován podle trnitých větví. Souvisí s kryzh (kříž), kříž, skrz, třešeň.“ [ESV]
Arabská adaptace. Větve jsou trnité a plody kulaté.
Angrešt z „kryzhu“ – kříž (sláva) nepřesvědčivý. Listy jsou 3-5 laločnaté, jako u rybízu, ale rybízu se neříká „kryzh“. Trny na stonku v žádném případě nesymbolizují Kristův trn. Krisdohre (německy) > krugij ternj – kulatá zatáčka (sláva), kde trnem může být tmavá švestka, jako vínový angrešt se žilkami.
Angrešt – krigovnik > krugevnik – krajka (sláva) z kulaté bobule a krajkové pletivo na plodu, porov. třešňová švestka (Ázerb.)
Grossularia > krugilnija – kroužení (slavné) (zbytek. u/l, nahrazení n/u, j/r)
Kořen slova „angrešt“ je krajka (slav.)
Kořen slova z latinského výrazu pro „angrešt“ je kruzhilny (slav.)
TSB – velká sovětská encyklopedie
BTSU – Ushakovův velký vysvětlující slovník
VP – Wikipedie
VKS – Wikislovník
MAK – malý akademický slovník ruského jazyka
MS – lékařský slovník
PVL – Příběh minulých let
SPI – Slovo o Igorově kampani
SD – Dahlův slovník
SF – Vasmerův slovník
SIS – slovník cizích slov
SSISSRYA – kombinovaný slovník cizích slov ruského jazyka
CRS – slovník ruských synonym
TSE – Efremovův vysvětlující slovník
TSOSH – výkladový slovník Ozhegov, Shvedov
TSH – Shklovsky Explanatory Dictionary
FSRYa – frazeologický slovník ruského jazyka
EBE – Encyklopedie Brockhause a Efrona
ESS – Semjonovův etymologický slovník
ESV – Vashkevichův etymologický slovník
ESK – Kuzněcovův etymologický slovník
ESS – Shanskyho etymologický slovník
Název angrešt v mnoha jazycích způsobuje zmatek. V angličtině se gooseberries nazývá gooseberries, ačkoli někteří lingvisté se domnívají, že husy s tím nemají nic společného, a slovo je vypůjčeno z holandského názvu – Kruisbezie. V němčině angrešt doslova znamená „Kristův trn“. Ruské jméno také představuje etymologické tajemství. Možná angrešt souvisí s křížem, jak naznačuje zastaralý kořen „kryzh“. V běloruském jazyce se angrešt nazývá agrest. Toto slovo je vypůjčeno z italštiny přes polštinu a znamená „nezralá parta“.
Angrešt pochází ze západní Evropy a severní Afriky. Nyní roste a pěstuje se téměř na celé severní polokouli od Číny po Kalifornii. Angrešt, stejně jako rybíz, se v Rusku pěstuje od nepaměti. Písemné prameny zmiňují pěstování angreštu v klášterních zahradách v 11. století a moskevských královských zahradách v 15. století. Bobule se nazývala bersen nebo bersen-kryzh. Odtud, mimochodem, název Bersenevskaja nábřeží v Moskvě, poblíž kterého se kdysi nacházely královské zahrady.
Po dlouhou dobu byl angrešt lesním ovocem vysazeným v zahradách. Ale v 19. století angličtí šlechtitelé vyvinuli několik velkoplodých odrůd angreštu, které se rozšířily po celé severní Evropě a byly přivezeny do Ruska. Poté se výnos bobulí zvýšil a angrešt se začal aktivně vysazovat v zahradách.
Angrešt, kromě své jedinečné sladkokyselé chuti, má mnoho vitaminových výhod, díky nimž je bobule mimořádně cenné. Bobule obsahují vitamíny A, vitamíny B, C (zralé bobule obsahují 2x více než nezralé), až 15 % cukrů, makro a mikroprvky (draslík, sodík, jód, vápník, železo, měď, kobalt, fosfor, zinek , mangan), organické kyseliny (listová, citrónová a jablečná), flavonoidy a třísloviny. Angrešt je bohatý zejména na pektinové látky, které dokážou z těla odstranit těžké kovy a snížit následky radioaktivní kontaminace. Zralé bobule obsahují serotonin, který pomáhá bojovat proti depresi a nádorům. Angrešt se doporučuje při chudokrevnosti, chronické zácpě, jako antisklerotický prostředek posilující kapiláry (kvůli velkému množství P-aktivních sloučenin (anthokyany a leixanthokyany). Angrešt pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla, lze jej použít jako antituberkulotikum a při léčbě zánětů krku, při léčbě akutních kožních zánětů, zánětů ledvin a močového měchýře a dokonce pomáhá při obezitě.
Z angreštu se dá vyrobit kompot, želé, džem, želé, džem, džus, víno. Můžete připravit omáčky na bázi angreštové šťávy. Snad nejlepším způsobem konzumace bobulí je výroba vína z angreštu. Michurin dokonce nazval toto bobule „severní hrozny“, protože ze všech bobulí se k výrobě domácího vína nejlépe hodí angrešt. Chutí a vůní jsou zralé angrešty co nejblíže „parametrům hroznů“. Zelené odrůdy s plody pokrytými vlasy jsou považovány za vhodné pro výrobu vína. Červené odrůdy někdy vytvářejí v chuti hotového vína bylinný podtón.
Na víno si vezměte zralé bobule, ale vyhněte se přezrálým (nevyzrálé jsou lepší než přezrálé, které ztratily svěží chuť a vytvářejí kalné víno). Pečlivě roztřiďte bobule – neměly by tam být žádné nemocné nebo shnilé bobule. Bobule libovolným způsobem umelte a dužinu (tloušťku s rozdrcenými částečkami bobulí) nechte ve velké nádobě den až dva ležet na chladném a tmavém místě (to umožní bobulím lépe pustit šťávu). Poté vymačkáme šťávu, výlisky zalijeme vodou, zamícháme a necháme další den odstát. Stiskněte znovu. Z prvního a druhého výlisku udělejte sladinu, přidejte trochu vody a cukru a poté lahvujte. Na litr čisté šťávy z angreštu vezměte 1,7-1,8 litru vody a 700-800 g cukru. Můžete experimentovat s poměrem vody a cukru k šťávě, abyste snížili sladkost a vodu.
Dalším oblíbeným produktem z angreštu je kompot. Obvykle se k přípravě kompotu berou různé bobule: zralé a nezralé angrešty, rybíz, maliny, jablka a další komponenty. Připravit ale můžete i výhradně angreštový kompot. Do kompotu nedávejte příliš mnoho cukru, aby se hotový nápoj nemusel ředit. Kompot nechte mírně nedoslazovat – ucítíte tak vůni a chuť bobulí.
Kissel je skvělý dezert, zvláště pokud je chlazený. Angreštové želé Je velmi snadné připravit:
Složení:
1 kg angreštu,
150-300 g cukru,
1 polévková lžíce škrob,
vanilka podle chuti.
Příprava:
Čerstvý angrešt oloupejte z větviček a sepalů, nasypte bobule do hrnce, zalijte vodou tak, aby bobule sotva pokrývala. Přidejte cukr a vanilku. Vařte na mírném ohni za míchání. Když bobule změknou a dají šťávu, přidejte škrob zředěný ve třetině sklenice studené vody. Želé ještě chvíli povaříme, vychladíme a podáváme studené.
Jako každé bobule, i angrešt dělá skvělou marmeládu. Někteří lidé dělají džem z celých bobulí, jiní je protírají sítem, přičemž oddělují kůru a semena – na tuto záležitost neexistuje jasný recept. Džem se semínky je nepohodlný k jídlu, ale oleje obsažené v semenech džem obohacují a slupka obsahuje více vitamínů. Džem vyrobený z pasírovaných bobulí je nepochybně vhodný ke konzumaci, semena a slupky nepřekáží a objevují se nové možnosti použití (například pro želé a džemy).
Angreštový džem se skořicí
Složení:
1 kg angreštu,
1,5 kg cukru,
500 ml vody,
20 gramů skořice.
Příprava:
Jahody omyjte, odstraňte stopky a stopky. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct. Každou bobule nakrájejte nebo nakrájejte na polovinu. Vložte bobule do pánve (ne smaltované), přidejte cukr, přidejte vodu a nechte den odležet, aby pustilo šťávu. Po dni vše posypte skořicí, promíchejte a položte na mírný oheň. Po uvaření za stálého míchání vařte asi 5 minut. Vypněte oheň, nechte vychladnout a poté znovu zahřejte k varu, za stálého míchání vařte 15 minut. Ochlaďte, promíchejte a vložte do sklenic.
Džem může být nejen horký, ale i studený. V tomto případě se bobule nevaří, ale zpracovávají se za studena. Vyloučením ohřevu výrobků šetříme vitamíny a živiny, což znamená, že takový „džem“ bude mnohem zdravější než tradiční džem. Nevýhodou je, že džem připravený za studena dlouho nevydrží.
Studený angreštový džem s pomeranči
Složení:
1 kg angreštu,
2 kg pomerančů,
1,5 kg cukru.
Příprava:
Jahody omyjte, odstraňte stopky a stopky. Omyjte pomeranče. Vše protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr a dobře promíchejte. Nechte louhovat několik hodin (4-5), znovu míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte do sklenic a uložte do lednice.
