Ne každý to zkusil, ale mnozí slyšeli o pepinu. Vzácné pro ruské zeměpisné šířky, ovoce s příjemnou sladkou chutí lze nalézt v některých supermarketech. Co je to za rostlinu? Jak to jíst a jak je to užitečné? O tom – v našem článku.
Ovoce, bobule nebo zelenina
Melounová hruška, hruška nebo keřový meloun, sladká, mango nebo melounová okurka – všechna tato jména odrážejí buď vlastnosti vzhledu, nebo nuance chuti pepina.
Biologicky nemá rostlina nic společného s mangem, okurkou nebo tykví. Tento keř patří do čeledi Solanaceae, jeho nejbližšími „příbuznými“ jsou brambory, lilek, rajče a paprika.
Navenek pepino opravdu připomíná hrušku nebo malý meloun – velikost plodu je asi velká jako husí vejce, tvar může být v závislosti na odrůdě kulatý, srdčitý nebo podlouhlý. Někdy to opravdu vypadá jako velká hruška, ale s velmi tenkou slupkou, takže každý plod musí být při přepravě pečlivě zabalen, aby se nepoškodil.
Skořápka pepina je béžovo-krémová, žlutocitronová, tedy téměř melounová, s nápadnými hnědými nebo fialovými pruhy.
Dužnina je šťavnatá a voňavá, světle žlutá nebo krémová. Chutná sladkokysele, může připomínat hrušku, meloun a méně sladké odrůdy jsou podobné cuketě nebo dýni.
Kde roste pepino?
Keř s jedlými plody pocházející z Peru. Stejně jako mnoho jiných potravinářských plodin z Jižní Ameriky se rostlina dostala do Evropy poměrně pozdě – v XNUMX. století.
V Rusku se na konci 1890. století objevil neobvyklý plod melounu: v roce 1917 ho na zemědělské výstavě vyzkoušel císař Alexandr III. a nařídil ho začít pěstovat. Od roku 1980 zájem o exotický produkt na mnoho let vyprchal a vrátil se až v XNUMX. letech XNUMX. století.
Nyní se pepino pěstuje v mnoha zemích. Rostlina miluje teplé klima a dlouhé denní světlo, není příliš náladová. Ovoce však dozrává velmi pomalu a obvykle postrádá délku léta ve středním Rusku.
Keř navíc špatně roste jak v suché, tak i v příliš vlhké půdě – kvůli nevhodným podmínkám nebo nesprávné péči hůře plodí. Pěstování v zemi je proto možné pouze v teplých oblastech.
Co je užitečné pepino
Pepino je poměrně kalorické ovoce: 100 g obsahuje asi 80 kcal, zatímco meloun má například jen 33 kcal. Opatrnější by proto měli být ti, kteří pečlivě počítají kalorie.
Současně má pepino nižší glykemický index – 40, než jiné ovoce, jako je meloun – 62. To znamená, že glukóza vstupuje do krevního řečiště pomaleji, aniž by to vedlo k inzulínovým špičkám.
Vzhledem k tomu, že meloun vzhledu, ale původem pupalka, ovoce je bohaté na pektin, doporučuje se pro ty, kteří trpí cukrovkou. Koneckonců, tato látka je zodpovědná za normalizaci glukózy v krvi.
Jedno ovoce má hodně sacharidů: 22 g na 100 g. Ale neobsahuje bílkoviny, tuky a vlákninu. Ale ve velkém množství jsou vitamíny:
Pepino obsahuje mnoho životně důležitých živin: železo, karoten, draslík a jód. Konečně má nízkou kyselost, a proto ho mohou bezpečně jíst lidé s problémy v gastrointestinálním traktu.
Výtažek z plodů melounu hruškového je v jihoamerických zemích součástí léků určených k léčbě nachlazení a kožních onemocnění.
Jak vybírat a skladovat ovoce
Nejoblíbenější jsou evropské odrůdy “Valencia”, “Gold” a “Favorite”. V Rusku se pěstují pouze dvě odrůdy odolné proti chladu – Ramses a Consuelo.
Chcete-li si vybrat zralé ovoce, musíte se podívat na stav pokožky: ideálně, hustá, bez poškození, krémová nebo citronově žlutá. Mělo by být cítit příjemné melounové aroma.
Skladuje se přibližně stejně jako všechny lilky: při pokojové teplotě – dva až tři dny, v chladničce – asi měsíc.
Jak jíst melounovou hrušku
Ve většině případů se pepino konzumuje syrové po oloupání. V jádru, v závislosti na odrůdě, může být několik semen, která nejsou vhodná pro potraviny a lze je snadno odstranit.
Ovoce se přidává do zeleninových salátů, často se přidává do omáčky k masovým a rybím pokrmům, do zeleninových polévek, do pečených brambor. Například na Novém Zélandu se pepino podává k pokrmům z mořských plodů.
Sladší odrůdy jsou skvělé do dezertů. V zemích Jižní Ameriky a Japonska se s pepinem připravují ovocné saláty a náplně do palačinek. Toto ovoce, stejně jako cuketa, se „připojuje“ k buketu jakéhokoli pokrmu a dodává mu svůj typický melounový odstín. Navíc se dá sušit, zavařovat, dělat marmeládu nebo mrazit.
Co se dá dělat?
Připravte si domácí pepinový džem podle našeho hruškového receptu. Jeho tajemstvím je dát trochu méně cukru, aby se maximalizovalo jemné melounové aroma exotického ovoce.
Přestože nejbližšími příbuznými pepina je zelenina, mnozí tuto rostlinu řadí k ovoci pro její sladkou chuť a nádherné aroma. Nebudeme však klást otázky botaniky, naším hlavním cílem je zjistit, jak si na vlastním pozemku vypěstovat lahodnou melounovou hrušku.
1. В чем польза?
Pepino je zásobárna vitamínů a živin! Jeho plody obsahují velké množství kyseliny askorbové, vlákniny, organických kyselin, železa, jódu, draslíku, mědi, hořčíku. Kromě toho kompozice obsahuje vitamíny A, B, C, K, PP nezbytné pro lidské tělo. Vysoké procento vody ve složení (93 %) a nízký obsah kalorií (80 kalorií na 100 gramů výrobku) činí pepino vítaným hostem na dietním stole a v některých tropických zemích se dokonce používá k léčebným účelům! Ovocný extrakt se používá k léčbě ran, řezných ran, nachlazení a kožních onemocnění.
2. Je možné pěstovat pepino v Rusku?
Ano samozřejmě, že můžeš! Na světě existuje 25 odrůd rostlin, z nichž dvě byly speciálně vyšlechtěny pro naše klimatické podmínky. Jedná se o odrůdy „Consuelo“ a „Ramses“. Buďte připraveni na rozmary pepina – je velmi náročný. Ale s náležitou dovedností a správnou péčí se vše podaří!
3. Jak pěstovat pepino na pozemku?
Pepino se množí řízkováním a semeny. V tomto článku se podíváme na druhou metodu – technologie výsadby je poměrně jednoduchá a každý zkušený letní obyvatel se s ní snadno vyrovná.
- Semena vyséváme koncem listopadu – začátkem prosince do lehké a kypré půdní směsi (nebojte se, že se opozdíte, pepino můžete zasít později – v lednu). Pepino semena jsou velmi malá, takže byste je neměli dávat hluboko, stačí je posypat zeminou.
- Pro zachování vlhkosti zakryjte hrnce fólií nebo sklem a umístěte na teplé místo (26-28°C). V takových podmínkách slibují sazenice, že se objeví do týdne.
- Když se objeví 3 listy, vysadíme sazenice do samostatných květináčů a prohloubíme je do kotyledonů.
- Pro prevenci černé nohy použijte napařenou půdní směs / nebo ošetřete půdu roztokem manganistanu draselného.
- Vybrané sazenice jsou také pokryty filmem (přes oblouky). V době výsadby bude výška rostliny přibližně 8-10 cm.Nenechte se odradit – v prvních měsících roste pepino velmi pomalu!
TIP: Melounová hruška preferuje úrodné, lehké půdy s neutrální kyselostí. Nejlepšími předchůdci jsou cibule, okurky, česnek a fazole.
Rostlinu je vhodné vysadit do skleníků co nejdříve, pokud je chráněna před mrazem (optimálně před začátkem května). Stojí za to si pospíšit, protože od poloviny května do srpna plody prakticky nepadnou kvůli dlouhému dennímu světlu. Sazenice umístíme do šachovnicového vzoru, prohloubíme je o 2–3 cm níže, než rostly v květináči. Po dvou až třech týdnech vytvoříme rostlinu: necháme 2-3 dobré výhonky, zbytek odstraníme. Středový stonek vážeme svisle, boční s mírným sklonem.
Nevlastní syny pepina vysazujte určitě jednou týdně: nevlastní synové se odebírají, když dosáhnou 3-5 cm, přičemž pahýly do 1 cm zbývají.Na konci léta pepino přesadíme do květináče a přeneseme do teplé, světlé místo.
4. Jak pečovat o pepino?
Péče o rostlinu je zcela tradiční: kypření půdy, odstraňování plevele, zalévání, hnojení, ochrana před škůdci. Všimněte si, že pepino vyžaduje vysokou vlhkost. Rostlinu zaléváme každých pár dní, aby měla půda čas vyschnout. První krmení lze provést 10-12 dní po výsadbě. K tomu použijeme nálev z divizny (1:10) nebo ptačího trusu (1:20). Podruhé musíte rostlinu krmit, když se tvoří plody. V případě potřeby můžete použít minerální hnojiva (10 g dusičnanu amonného, 15 g superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody). Nejčastěji se používají v období bohatého plodu.
Pepino je velmi citlivé na viry, choroby a škůdce. Vzhledem k tomu, že na meloun hrušku neexistují žádné speciální přípravky, budeme s infekcí bojovat pomocí insekticidů a fungicidů doporučených k ochraně proti škůdcům rajčat a lilku. Nebuďte překvapeni, vše je logické: rajčata a lilky patří do stejné biologické skupiny jako pepino – čeleď lilek.
Ošetřit je třeba i rostliny přezimující v interiéru. V tomto ročním období je pro boj s nemocemi lepší použít infuze tabáku, přesličky, měsíčku, pelyňku nebo cibulové slupky. Postřik se provádí několikrát v intervalu 5 dnů.
5. Kdy můžeme očekávat sklizeň?
V závislosti na způsobu pěstování plodí hruška melounová dvakrát ročně: na podzim a na jaře. U skleníkových keřů probíhá sklizeň v srpnu až září. Pepino zraje 2,5 měsíce a na slupce se postupně objevují charakteristické tmavé pruhy. Se sklizní byste neměli otálet: přezrálé ovoce ztratí chuť, ale nezralé se bude moci „dodělat“ v lednici.
6. Co můžete udělat z pepina?
A tady je ta nejzajímavější otázka! Budete se divit, ale melounová hruška se hodí k masu, rybám, zelenině a samozřejmě k lesním plodům a ovoci. Pepino ovoce lze nakládat, péct, sušit, zavařovat a vařit.
Zde je například recept na pepinový džem:
Na 1 kg pepina (asi pět plodů) vezmeme 1 kg cukru a 1 polévkovou lžíci. l. kyselina citronová.
Bobule pepina nakrájíme na malé plátky (1-2 cm), přidáme cukr a kyselinu a počkáme, až plody pustí šťávu. Nyní můžete vařit (ve smaltované pánvi): přiveďte směs k varu na vysoké teplotě a poté vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Necháme vychladnout a po půl hodině postup opakujeme. Toto děláme 4x, dokud džem nezíská zlatavě jantarovou barvu.
TIP: Chcete-li zkontrolovat připravenost našeho pokrmu, kápněte na talířek trochu džemu. Po vychladnutí talířek otočte. Pokud kapka zůstane nebo se uvolnila a spadla (bez kapky), džem lze považovat za hotový.
